Contingut
- 1 Com fer paté de fetge amb fetge de vedella
- 2 Recepta clàssica de paté de fetge de vedella
- 3 Paté de fetge de vedella amb bolets, al forn
- 4 Com fer paté de fetge de vedella amb llard de porc
- 5 Paté de fetge de vedella amb mantega
- 6 Paté de fetge de vedella amb pastanaga i all
- 7 Com fer paté de fetge de vedella amb albergínia i pebrot dolç a casa
- 8 Fetge de vedella bullit i paté de mongetes
- 9 Paté de fetge de vedella amb poma i fruits secs
- 10 Paté de fetge de vedella en una olla de cocció lenta
- 11 Normes d'emmagatzematge
- 12 Conclusió
Cuinar plats amb desposses no només us permet diversificar el vostre menú, sinó també obtenir autèntiques delícies. Una recepta pas a pas de paté de fetge a partir de fetge de vedella permet fer un excel·lent berenar que tots els membres de la família apreciaran. Es pot fer el més ràpid possible; requereix una petita quantitat d'ingredients addicionals.
Com fer paté de fetge amb fetge de vedella
El secret principal de qualsevol plat són els ingredients de qualitat. Cal anar amb compte a l'hora de triar la base per al paté. El fetge de vedella es pot utilitzar com a berenar tant fresc com congelat.Quan compreu un producte semielaborat congelat, heu de parar atenció a l'aparença: no hi hauria d'haver flacciditat ni taques.
El principal indicador d'un producte fresc d'alta qualitat és un color uniforme de remolatxa. Val la pena triar un fetge que no tingui taques verdes ni grans coàguls de sang. Si és possible, hauríeu d'olorar-lo en comprar. No hi hauria d'haver una olor amarga de podrit.
Els ingredients d'alta qualitat són la clau d'un plat saborós i saludable
El fetge de vedella està cobert amb una fina membrana que cal treure abans de cuinar-lo. Per fer-ho, s'escalda amb aigua bullint. Immediatament després d'això, la pel·lícula s'elimina amb un moviment brusc. Per eliminar l'amargor, que empitjorarà encara més el gust del producte acabat, el fetge es remulla amb aigua salada o llet freda durant 1-2 hores.
Les addicions més populars inclouen la mantega, les cebes i les pastanagues. Per a una major sucositat, podeu afegir llet, nata o greix fos. Per millorar el gust del plat acabat, podeu amanir-lo amb tota mena d'espècies, fruits secs, fruites o bolets.
Quant de temps es cuina el fetge de vedella per al paté
Hi ha una gran varietat de receptes de paté de fetge. El fetge de vedella es pot bullir, coure al forn, guisat en una olla de cuina lenta o utilitzar-se cru. Cada mètode de cocció té uns requisits clars per a la durada del tractament tèrmic.
Atès que el mètode més popular per produir paté és cuinar prèviament les desposses, cal tenir una idea clara de la durada del tractament tèrmic. El temps òptim de cocció és de 10-15 minuts. Aquest temps és suficient perquè el producte estigui completament cuit.Si bulleu el fetge de vedella durant més de 20 minuts, es tornarà dur i perdrà el seu sabor. Podeu comprovar la preparació del producte tallant-lo amb un ganivet per assegurar-vos que no hi hagi contusions.
Recepta clàssica de paté de fetge de vedella
El mètode de cocció tradicional permet obtenir el berenar perfecte, ideal per a entrepans i tartaletes. Un conjunt mínim d'ingredients us permetrà gaudir del sabor pur del fetge. La recepta requereix els següents productes:
- 600 g de fetge de vedella;
- 2 pastanagues grans;
- 100 g de ceba;
- 100 g de mantega.
Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i fregiu-la amb la meitat d'oli fins que estigui daurada. Peleu les pastanagues i bulleu-les fins que estiguin tendres. La pel·lícula s'elimina del fetge, s'eliminen les venes i es tallen en trossos petits. Després es bull fins que estigui completament cuit durant uns 15 minuts.
El fetge de vedella bullida va perfectament amb ceba i pastanaga
Tots els components del futur paté es refreden a temperatura ambient i després es piquen a través d'una picadora de carn. Per obtenir una estructura més delicada i uniforme, podeu tornar a triturar la massa. Tots els ingredients es barregen amb la mantega fins que quedin suaus i es posen a la nevera durant un parell d'hores.
Paté de fetge de vedella amb bolets, al forn
L'ús d'un forn permet fer el plat acabat més refinat. Per fer el paté més equilibrat, també podeu utilitzar nata o llet. Els bolets actuen com a complement, afegint notes brillants al gust. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 500 g de fetge;
- 200 g de xampinyons;
- 100 g de pastanagues;
- 1 ceba petita;
- 4 cullerades.l. crema;
- condiments al gust.
L'ingredient principal es neteja de venes i pel·lícules, després es renta i es talla finament. Es fregeix amb una petita quantitat d'oli juntament amb ceba i pastanaga picades, després s'aboca amb nata i es retira del foc. Els bolets es renten a fons i es tallen a rodanxes.
Els xampinyons fan que el paté sigui més aromàtic i deliciós
Tots els ingredients es posen en una batedora i es trituren fins a obtenir una pasta homogènia. Es sala i es pebre al gust, després de la qual cosa es trasllada a un plat de forn. El paté es cou al forn durant 1/3 hora a una temperatura de 180 graus. Es refreda, es decora amb herbes i es serveix.
Com fer paté de fetge de vedella amb llard de porc
La cansalada fumada fa que el producte acabat sigui una autèntica delicadesa amb una aroma brillant i una textura delicada. Com a complement, podeu afegir suc de llimona, clau o fulles de llorer al paté. El plat és ideal per farcir tartaletes sobre una taula festiva.
Per preparar-lo necessites:
- 300 g de fetge;
- 100 g de llard de porc fumat;
- 1 ceba;
- 100 ml de vi blanc sec;
- 100 g de pastanagues;
- 1 culleradeta. Sàhara;
- 100 g de mantega;
- 1 fulla de llorer;
- 1 brot de clau;
- espècies al gust.
Les verdures es pelen i es tallen finament. Es barregen amb fetge de vedella pelat i llard picat en una paella profunda o wok. S'hi aboca vi i s'hi afegeix fulles de llorer i clau. Tots els ingredients es couen a foc lent durant uns 15-20 minuts, després es colen del brou, eliminant les espècies del sòl.
El paté de vedella amb llard de porc fumat és una autèntica delícia amb una aroma deliciosa
Posa la mantega a la paella i torna el fetge de vedella amb verdures i llard. Fregiu tots els ingredients a foc fort durant 2-3 minuts. La massa acabada es refreda i es posa en una batedora per obtenir una pasta homogènia. Es refreda a la nevera i després es serveix.
Paté de fetge de vedella amb mantega
Un aperitiu preparat segons aquesta recepta és un autèntic clàssic. El paté de fetge de vedella amb mantega pertany a la cuina europea. El plat és ideal com a complement de torrades, tartaletes, tapes i canapès. Per obtenir la combinació perfecta de sabors, necessites:
- 400 g de fetge de vedella;
- envasos de mantega;
- sal i pebre al gust;
- 1 ceba de mida mitjana.
Peleu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la a foc fort fins que estigui daurada. Podeu evitar utilitzar-lo per obtenir un sabor més net, però a molts consumidors no els agrada massa contingut de fetge. El fetge es neteja de pel·lícula i venes, es posa en remull amb aigua salada durant una hora, es talla a tires i es bull en aigua bullint durant 10 minuts.
La mantega va perfectament amb el fetge de vedella
Batre la mantega a temperatura ambient amb una batedora. Afegiu-hi ceba fregida i fetge picat. El paté de fetge de vedella resultant es torna a triturar per donar-li una consistència més delicada. El producte acabat es refreda a la nevera i després s'utilitza com a additius a altres aperitius.
Paté de fetge de vedella amb pastanaga i all
Per reduir l'olor natural del fetge del berenar acabat, podeu utilitzar un petit secret. Després de fregir els ingredients principals, s'afegeix all fresc picat al plat.El plat adquireix una aroma brillant característica que no deixarà indiferent a ningú. Per a la recepta de paté de fetge necessitareu:
- 500 g d'ingredient principal;
- ½ pal de mantega;
- 4 grans d'all;
- 2 cebes;
- 200 g de pastanaga ratllada.
Els amants dels plats més salats poden complementar el paté amb all i pastanaga
Les verdures es fregeixen fins que estiguin mig cuites, després s'hi afegeix fetge de vedella picat finament. Es sofregeix fins que apareix una crosta lleugera. Després, retireu la paella del foc. El futur paté de fetge de vedella s'enrotlla a través d'una picadora de carn, s'afegeix mantega, all picat i una mica de sal al gust. La barreja es refreda a la nevera durant una hora i es serveix.
Com fer paté de fetge de vedella amb albergínia i pebrot dolç a casa
Els amants d'una alimentació adequada i de l'alimentació saludable poden complementar el seu berenar amb verdures saludables. Com a resultat, podeu obtenir un paté de fetge de vedella gairebé dietètic. Per preparar aquesta obra mestra culinària necessitareu:
- 500 g d'ingredient principal;
- 1 pebrot;
- ½ albergínia petita;
- ¼ paquet de mantega;
- 1 ceba gran;
- 1 cullerada. l. oli de gira-sol;
- 2 grans d'all.
El fetge i les verdures es tallen a trossos petits i es posen en una safata de forn untada amb oli vegetal. S'envia al forn durant 20-30 minuts a una temperatura de 170 graus. Durant el procés de cocció, heu de remenar el contingut de la paella una vegada.
Afegir verdures fresques fa que el berenar sigui més equilibrat i baix en calories
Les verdures preparades amb fetge es col·loquen en una batedora i es barregen fins que estiguin homogènies.Afegiu-hi una mica de mantega i sal al gust. Perquè el producte acabat s'endureixi i prengui forma, es posa a la nevera durant mitja hora.
Fetge de vedella bullit i paté de mongetes
Aquest aperitiu no només serà molt saborós, sinó que també serà un complement bastant abundant per al dinar o el sopar. L'alt contingut en proteïnes del paté de fetge de vedella enfortirà el cos amb una gran quantitat de vitamines i us permetrà evitar completament l'oli a la cuina.
Per preparar aquesta delicadesa utilitzeu:
- 500-600 g de l'ingredient principal;
- 1 llauna de mongetes vermelles en conserva;
- 100 g de mascarpone;
- 100 g de ceba blanca;
- 1 fulla de llorer;
- un polsim d'herbes provençals;
- sal com es desitgi.
El fetge s'elimina de la pel·lícula, s'eliminen les venes i es tallen en trossos de mida mitjana. La ceba es talla a quarts i es posa en una cassola petita juntament amb l'ingredient principal. Afegiu-hi una mica de sal, llorer i 2 gots d'aigua.
Les mongetes vermelles fan que el paté sigui més farcit
Tan bon punt el líquid bulli, reduïu el foc a baix. El fetge es guisa durant 20 minuts, escampat amb herbes provençals per donar-li sabor. La preparació per al futur paté, després d'escórrer l'excés de líquid, es transfereix a una batedora, s'hi afegeixen fesols i mascarpone. Tots els ingredients es converteixen en una pasta homogènia, es salen al gust i es guarden en un lloc fresc.
Paté de fetge de vedella amb poma i fruits secs
Aquesta opció de berenar sens dubte agradarà a les persones que miren la seva figura. La combinació ideal de productes fa que el paté de fetge no només sigui saborós, sinó també molt saludable per al cos. Les fruites combinades amb fruits secs afegeixen un sabor i una textura únics a l'ingredient principal.
Per preparar el berenar necessitareu:
- 500 g de fetge;
- 1 poma gran;
- 60 g de mantega;
- 1 ceba;
- 100 g de nous;
- 2 grans d'all;
- condiments al gust.
L'ingredient principal es renta a fons amb aigua freda, s'eliminen totes les pel·lícules i els grans vasos sanguinis i després es tallen en daus de 2-3 cm. Per a la recepta, el millor és prendre pomes dolces o agres. La fruita gran es neteja de llavors i pela, després es ratlla. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la amb mantega fins que estigui mig cuita.
Les pomes i les nous són el secret de la consistència perfecta del paté de vedella acabat
Afegiu el fetge a la ceba fregida i sofregiu-la fins que estigui tendre durant 9-10 minuts. Després hi afegeixen una poma, sal i una mica de pebre mòlt. El futur paté es cou a foc lent durant ¼ d'hora fins que s'evapori l'excés de líquid. La massa resultant es tritura en una batedora, combinada amb all picat. A la polpa s'afegeixen grans de nous triturades i se serveix l'aperitiu.
Paté de fetge de vedella en una olla de cocció lenta
Preparar un aperitiu deliciós en una cuina lenta permet a les mestresses de casa automatitzar el procés de cocció tant com sigui possible. Fins i tot els cuiners sense experiència poden preparar paté de fetge de vedella a casa.
Per a la recepta utilitzeu:
- 500 g d'ingredient principal;
- 2 cebes;
- 200 g de pastanagues;
- 100 g de mantega;
- 2 grans d'all;
- sal al gust.
El fetge es posa en remull amb llet durant un parell d'hores per eliminar-ne l'excés d'amargor. Després d'això, talleu-los a daus i barregeu-los en un bol multicooker amb les verdures picades i els alls triturats. Tanqueu el bol del dispositiu amb una tapa i configureu el mode "Apagat" durant 60 minuts.
El multicooker simplifica al màxim el procés de preparació del paté
La massa acabada es sala al gust i es passa per una picadora de carn 2 vegades. El futur paté es barreja amb mantega. Si la consistència del producte acabat és massa espessa, es pot diluir amb una petita quantitat de nata o llet. La massa es trasllada a un motlle i es posa a la nevera fins que estigui completament endurida.
Normes d'emmagatzematge
Qualsevol plat preparat amb ingredients naturals sense l'addició de conservants especials rarament pot presumir d'una llarga vida útil. El paté acabat de preparar conserva les seves propietats de consum fins a 3 dies a la nevera a una temperatura de 2-4 graus. En condicions d'habitació, el berenar desapareix en 18-24 hores.
Hi ha una manera de conservar un producte natural durant un període més llarg. Per fer-ho, traslladeu-lo a un recipient de plàstic, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo al congelador. En aquestes condicions, el paté es pot emmagatzemar fins a 3 mesos. Abans del seu ús, es descongela a la nevera, evitant un fort augment de la temperatura.
Conclusió
Una recepta pas a pas per al paté de fetge de vedella és una gran ajuda per aconseguir un bon aperitiu. La consistència delicada i el gust brillant del producte acabat garanteixen la popularitat entre un gran nombre de persones. Les enormes possibilitats de combinar diversos ingredients permeten fins i tot als gurmets experimentats triar la combinació perfecta.
