Contingut
- 1 Com fer paté de fetge de gall dindi
- 2 Recepta clàssica de paté de fetge de gall dindi
- 3 Recepta de paté de fetge de gall dindi amb prunes
- 4 Paté de fetge de gall dindi amb nata
- 5 Recepta de paté de fetge de gall dindi amb bolets
- 6 Recepta de paté de gall dindi amb crema agra
- 7 Paté de fetge de gall dindi amb fruits secs i carbassa
- 8 Com cuinar el paté de fetge de gall dindi al forn
- 9 Paté de fetge de gall dindi amb arrebossat
- 10 Normes d'emmagatzematge
- 11 Conclusió
El paté de fetge de gall dindi és fàcil de preparar a casa i resulta molt més saborós que el que es ven a les botigues. Sorprenentment, la majoria de mestresses de casa prefereixen els productes comprats a la botiga, perdent una gran oportunitat per mimar als seus éssers estimats amb una delicadesa casolana, que es considera una delícia per als aristòcrates francesos.
Com fer paté de fetge de gall dindi
El paté de fetge de gall dindi es serveix per dinar i sopar. Per a això s'utilitzen subproductes d'aviram i, a l'hora de preparar-lo, es guien per una varietat de receptes: amb crema agra, prunes, nata, bolets, carbassa, conyac i fins i tot gelatina d'albercoc.
Per fer un aperitiu casolà de fetge de gall dindi esponjós i apetitós, les mestresses de casa amb experiència recorren als següents secrets:
- El fetge d'aviram pot ser bullit, fregit o estofat. El paté més deliciós està fet de fetge fregit, així com de fetge guisat amb additius vegetals.
- Abans de començar a cuinar, les desposses s'han de posar en remull amb una petita quantitat de llet durant aproximadament una hora.
- La majoria de les receptes d'aquests aperitius inclouen verdures. Les més habituals són les cebes i les pastanagues; la carbassa i la remolatxa s'utilitzen menys. Per donar-li un gust més original al plat, podeu complementar-lo amb bolets o fruits secs.
- La mantega afegeix una consistència delicada al producte. No es pot substituir per diferencials pressupostaris. Per estalviar diners, podeu utilitzar crema agra i nata muntada.
- La massa de fetge s'ha de passar dues vegades per una picadora de carn o s'ha d'utilitzar una batedora.
- Durant el fregit, s'allibera una gran quantitat de suc del fetge de gall dindi. Si la tasca és fregir les desposseries amb verdures, s'han de col·locar en una paella amb antelació o després que el líquid s'hagi evaporat.
Recepta clàssica de paté de fetge de gall dindi
El berenar de fetge es pot servir com a untable per a torrades i entrepans, o com a farciment per a les tartaletes. A més, el paté pot ser un plat autosuficient. Per preparar-lo segons la recepta clàssica necessitareu:
- 1 kg de fetge de gall dindi;
- 250 ml de llet;
- 200 g de pastanagues;
- 200 g de ceba;
- 180 g de mantega;
- 20 ml de conyac;
- sucre granulat al gust;
- una mica de sal;
- un polsim de pebre negre mòlt.
La pel·lícula d'oli protegeix el paté de la formació d'escorça
Com cuinar:
- Esbandiu el fetge, talleu els vasos.
- Remullar amb llet durant una hora, després esbandir de nou.
- Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut i piqueu la ceba.
- Fregiu les verdures, empolvoreu-les amb sucre granulat. El temps de processament és d'un quart d'hora.
- Afegiu-hi el fetge i deixeu la cassola al foc durant 15 minuts més.
- Aboqueu-hi 20 ml de conyac, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts, apagueu el foc. Guai.
- Tritureu bé la barreja amb una batedora o batedora, afegint-hi mantega.
- Refrigerar el paté durant diverses hores.
Recepta de paté de fetge de gall dindi amb prunes
El paté, al qual s'hi afegeixen prunes i confitura i gelatina de grosella, té un gust més original que la recepta clàssica. La consistència és molt suau. Per als aperitius necessiteu els següents productes:
- 400 g de fetge de gall dindi;
- 1 ceba;
- 15 prunes;
- 3 cullerades. l. confitura de grosella vermella;
- 50 g de mantega;
- 2 ous;
- 150 g de cansalada crua;
- 200 ml de nata;
- 50 ml de brandi;
- un polsim de nou moscada;
- pebre;
- sal.
Podeu col·locar trossos de prunes seques al paté acabat
Accions pas a pas:
- Remullar les prunes seques rentades en brandi.
- Fregiu les cebes picades en una barreja de mantega i oli vegetal.
- Traieu els conductes del fetge de gall dindi i talleu-lo a trossos juntament amb la cansalada crua fumada.
- Poseu-los en un bol de la batedora i tritureu-los juntament amb ous durs, prunes, ceba fregida, nata i confitura. Espolvorear amb espècies.
- Prepareu un plat de forn gran o diversos petits. Col·loqueu-hi la massa resultant, cobreixi bé amb paper d'alumini per coure.
- Estableix la temperatura del forn a 180 graus. Aboqueu una mica d'aigua sobre una safata de forn, la capa ha de fer uns 3 cm.Coloqueu la cassola amb paté de fetge. Us farà un bany maria. Mantingueu el plat a sobre durant uns 80 minuts i després refredi.
- Desfeu un tros de mantega en una paella i aboqueu-lo al paté. Poseu el berenar a la nevera.
Paté de fetge de gall dindi amb nata
El paté surt airejat i té un gust exquisit si guies el fetge de gall dindi amb nata. Aquest és el secret d'aquesta recepta.Per donar-li vida, necessitareu:
- ½ kg de fetge de gall dindi;
- 200 ml de nata;
- 1 ceba;
- 100 g de mantega;
- 100 ml d'oli de gira-sol;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- una mica de sal.
Com més gran sigui el contingut de greix de la nata, més saborós serà el plat.
Recepta pas a pas:
- Rentar el fetge de gall dindi, assecar-lo i tallar-lo.
- Picar la ceba.
- Fregiu les desposses durant 5-7 minuts.
- Afegiu la ceba a la cassola, poseu-ho a foc fort i mantingueu-ho 3 minuts, després reduïu la intensitat i deixeu-ho coure 5 més.
- Aboqueu-hi la nata, salpebreu i espereu fins que bulli.
- A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure un quart d'hora més.
- Transferiu la barreja de guisat a una batedora i barregeu-la. El paté ha de ser homogeni i suau.
- Transfereix-ho a motlles.
- Fondre la mantega al microones, abocar-la sobre l'aperitiu i refredar.
Recepta de paté de fetge de gall dindi amb bolets
Les principals característiques del paté preparat segons aquesta recepta són la seva riquesa i l'apetitós aroma de bolets. El berenar es pot menjar sol o untar-se amb pa. Per preparar-se cal portar:
- 400 g de fetge de gall dindi;
- 100 g de xampinyons o qualsevol tipus de bolet;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 180 g de mantega;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 gra d'all;
- una mica de sal;
- una mica de pebre;
- herbes fresques.
Els entrepans preparats es poden decorar amb herbes i espècies picades
Recepta de pate pas a pas:
- Rentar el fetge de gall dindi, treure pel·lícules i conductes, tallar-lo a trossos i fregir.
- Bullir els bolets durant 15-20 minuts, combinar amb el fetge. Condimentar amb pebre i sal. Cuini a foc lent cobert.
- Picar el gra d'all i afegir-lo al fetge.
- A part, sofregiu les pastanagues i les cebes.
- Barregeu-ho tot i passeu diverses vegades per un picador de carn.
- Suavitzar un tros de mantega a temperatura ambient. Bateu-ho en una batedora amb la massa de paté. Resultarà plàstic.
- Decoreu el paté amb trossos de bolets i herbes.
Recepta de paté de gall dindi amb crema agra
Per al paté de fetge de gall dindi amb crema agra, podeu utilitzar verdures fresques o bullides. El berenar amb ceba crua i pastanaga s'ha de consumir en 1-2 dies després de la preparació. La vida útil és curta. Per fer un paté suau i apetitós, heu de prendre:
- 100 g de fetge de gall dindi;
- 1 pastanaga;
- 50 g de crema agra;
- 100 g de formatge;
- 2 grans d'all;
- 1 ou.
El paté es pot farcir en tartaletes i utilitzar-se per fer entrepans.
Com cuinar:
- Bullir l'ou i les pastanagues.
- Col·loqueu el fetge de gall dindi en aigua freda perquè es remulli durant diverses hores i després bulliu.
- Passeu els alls per una premsa.
- Tritureu els ingredients en una batedora, afegint crema agra, herbes i espècies. L'aparell ha de funcionar a la màxima potència per garantir que el paté sigui suau i tendre.
- Guardeu l'aperitiu a la nevera en un recipient de plàstic o vidre.
Paté de fetge de gall dindi amb fruits secs i carbassa
Un dels patés de fetge més originals es prepara amb nous i polpa de carbassa. L'aperitiu resulta inusual i alhora saborós. Requereix els següents productes:
- ½ kg de fetge de gall dindi;
- 200 g de carbassa;
- 1 ceba;
- 3 cullerades. l. nous;
- 100 g de mantega;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 2 cullerades. l. vi blanc sec;
- 5 grans de pebre negre;
- 10 grans de pebre rosa.
Les baies de ginebre seques seran una bona addició a la recepta; necessitareu 5-7 peces
Mètode de cocció:
- Talleu la polpa de carbassa a daus petits i fregiu-la lleugerament. Aboqueu el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que la beguda s'hagi evaporat.
- Coeu massa la ceba picada. Transferir a un plat, afegir el fetge al seu lloc i fregir.
- Combineu el fetge i la ceba, tritureu-los en un picador de carn, amaniu-los amb pebre negre i rosat, mòlt en un morter.
- Afegiu-hi sal, empolvoreu-ho amb fruits secs, afegiu-hi mantega suau i polpa de carbassa estofada. Torna a barrejar bé.
- Dividiu el paté als motlles i poseu-lo a la nevera.
Com cuinar el paté de fetge de gall dindi al forn
El mètode de preparació del paté de fetge al forn us permet fer que el plat tingui menys calories. A més, adquireix un agradable to rosat sense cap additiu especial. Per preparar-se cal portar:
- 250 g de fetge de gall dindi;
- 70 ml de mantega;
- 1 ou;
- 50 ml de llet;
- ½ culleradeta. farigola seca;
- una mica de sal;
- un polsim de pebre negre mòlt.
Podeu servir paté de fetge amb verdures i herbes.
Accions pas a pas:
- Mantingueu el fetge en aigua freda durant una hora, després esbandiu i transferiu-lo a una batedora.
- Espolvorear amb sal, farigola, pebre, trencar l'ou, afegir llet. Triturar.
- Poseu 40 g de mantega tova en una batedora i torneu a batre.
- Distribuïu el paté als motlles, passant per un colador.
- Col·loqueu en un bol profund amb aigua bullint. L'aigua ha de cobrir els motlles a la meitat.
- Poseu el berenar al forn durant 25-40 minuts, depenent de la mida dels motlles. Com més grans són, més temps triga el paté a cuinar-se. Règim de temperatura - 180 graus.
- Refredar, abocar-hi mantega fosa.
Paté de fetge de gall dindi amb arrebossat
El fetge de gall dindi adquireix un gust suau i delicat fins i tot quan es fregeix a la massa. Això el diferencia de la majoria de productes de despulles. Per preparar-lo necessites:
- 600 g de fetge de gall dindi;
- 50 g de farina;
- 2 ous;
- una mica de pebre;
- una mica de sal.
Per a la decoració al servir, utilitzeu verdures, baies de magrana i rodanxes de verdures.
Recepta pas a pas:
- Renteu el fetge de gall dindi, tritureu-lo en una batedora, empolvoreu-lo amb espècies.
- Passar primer per farina i després per la barreja d'ou batut.
- Escalfeu el greix en una paella.
- Fregiu el fetge per les dues cares i, a continuació, cuini a foc lent tapat durant uns minuts.
Normes d'emmagatzematge
La vida útil del paté de fetge de gall dindi casolà depèn de com s'elabora. Si el berenar no està enllaunat, s'ha de conservar a la nevera a una temperatura de +5 graus i una humitat no superior al 70%. El producte es pot utilitzar durant 5 dies.
Conclusió
El paté de fetge de gall dindi casolà és una bona addició als dinars i sopars familiars i festius. La lleugeresa, la tendresa i la sofisticació d'aquest berenar va guanyar l'amor dels aristòcrates francesos, i ara s'han posat a l'abast de tothom. Per tant, no hauríeu de perdre l'oportunitat de preparar un plat amb les vostres pròpies mans, utilitzant ingredients frescos.
