Salsa de pera d'hivern per a carn

La salsa per a la carn de pera d'hivern és una excel·lent addició a la carn que farà que el plat sigui refinat i picant. Un producte preparat independentment dels productes naturals serà una excel·lent alternativa a un producte comprat a la botiga.

Secrets per fer salsa de pera per a l'hivern

Per preparar la salsa de pera, només s'utilitzen fruites madures i suaus. La fruita ha d'estar lliure de forats de cuc o signes de podridura. Els fruits es renten a fons, es pelen i es despullen.

Els trossos de pera preparats es couen a foc lent en una cassola, afegint-hi una mica d'aigua, fins que estiguin tendres. La massa de fruita es tritura a través d'un colador, es combina amb espècies i es bull a foc lent durant cinc minuts.

Per mantenir la salsa fresca tot l'hivern, es col·loca en recipients de vidre nets i secs i s'esterilitza. El temps depèn del volum de les llaunes.

Durant el procés de cocció, la salsa s'ha de remenar contínuament, en cas contrari es cremarà i el gust del plat es farà malbé irremeiablement.

Per a la varietat, s'afegeixen herbes i espècies al puré de fruites.

Recepta clàssica de salsa de peres per a l'hivern

Ingredients:

• peres dolces;
• 100 g de sucre per 1 kg de puré de fruites.

Preparació:

1. Seleccioneu fruites madures i senceres. Esbandiu-los bé amb aigua corrent. Talleu la pela. Talleu cada pera per la meitat i traieu el cor.
2. Poseu els trossos de fruita en un cassó, afegiu-hi aigua perquè cobreixi el contingut per un terç. Posar al foc i portar a ebullició. Cuini durant 10 minuts més.
3. Frega la massa de pera juntament amb el líquid a través d'un colador. Torneu el puré de fruites a la cassola, afegiu-hi el sucre, remeneu i poseu-ho a foc lent. Cuini a foc lent des del moment de bullir durant 5 minuts, remenant contínuament.
4. Col·loqueu la salsa calenta en pots i cobriu-los amb tapes. Col·loqueu al fons d'una cassola ampla, aboqueu-hi aigua calenta perquè el seu nivell arribi al penjador. Esterilitzar a foc lent: pots de 0,5 litres - 15 minuts, pots de litres - 20 minuts. Enrotllar i refredar lentament, embolicat amb un drap calent.

Salsa de peres per a carn

La salsa de pera amb pomes serà una excel·lent addició al formatge o a la carn

Ingredients:

• 1 kg 800 g de peres madures;
• ¼ culleradeta. canyella si es desitja;
• 1 kg 800 g pomes;
• 10 g de vainillina;
• 1 cullerada. sucre granulat;
• 20 ml de suc de llimona.

Preparació:

1. Rentar i assecar les pomes i les peres. Talleu cada fruita en quatre parts. Traieu els nuclis i les llavors dels fruits.
2. Posar-ho tot en un cassó, afegir aigua i posar al foc. Enceneu a foc mitjà. Porta a ebullició. Afegiu el sucre i deixeu-ho coure durant mitja hora més.
3. Un cop les peces de fruita estiguin toves, retireu la paella del foc i refredeu-les.
4. Peleu les rodanxes de pera i poma. Col·loqueu la polpa al recipient d'un robot d'aliments i tritureu-la fins que es faci puré. Afegiu-hi canyella, vainilla i suc de llimona acabat d'esprémer. Remeneu.
5. Poseu la salsa en pots estèrils. Col·loqueu en una cassola ampla, folrant el fons amb una tovallola.Cobriu els recipients amb tapes. Aboqueu aigua fins que el nivell arribi al penjador. Bullir a foc lent durant un quart d'hora. Desenvolupar.

Salsa de pera picant per a l'hivern

Ingredients:

• 5 g de sal de taula;
• ½ kg de pebrot picant;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• ½ kg de pera madura;
• 2 g de gingebre mòlt;
• 60 g de mostassa;
• 5 g de comí;
• 50 g de mel;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparació:

1. Rentar els pebrots, tallar-los per la meitat longitudinalment i posar-los en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Posar al forn, preescalfat a 160 °C. Enfornem durant un quart d'hora aproximadament perquè els pebrots s'assequin una mica.
2. Rentar les peres, tallar-les per la meitat i treure el cor. Retirar els pebrots del forn, refredar i treure les tiges. La polpa de verdures i fruites es col·loca en un recipient de processador d'aliments i es tritura. Afegiu la resta d'ingredients i barregeu-ho.
3. La barreja resultant es tritura a través d'un colador en una cassola. Posar a foc moderat i portar a ebullició. La salsa es posa en pots estèrils. Segellar bé, donar la volta, tapar amb un drap calent i deixar que es refredi completament.

Salsa de pera amb mostassa

La recepta de la salsa de pera i mostassa destacarà el gust de qualsevol plat de carn.

Ingredients:

• 2 anís estrellat;
• 300 g de peres dolces;
• 5 g de mel;
• 5 g cadascuna de sucre blanc i morena;
• 5 g cadascun de gingebre mòlt i mostassa en pols;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• 10 g de mostassa de Dijon;
• 150 ml de vi blanc sec.

Preparació:

1. Rentar bé les peres, tallar cada fruita per la meitat i treure les caixes de llavors. La polpa es talla gruixut i es posa en una cassola. Cobriu la fruita amb dos tipus de sucre i deixeu-ho durant 3 hores.
2. Passat el temps previst, aboqueu el contingut de la paella amb vi, hi tireu l'anís estrellat i poseu-ho a foc moderat. Coure des del moment de bullir durant un quart d'hora. Guai. Es treu l'anís estrellat.Les peres es fan puré amb una batedora d'immersió o un puré de patates perquè quedin petits trossos de fruita.
3. La mel es combina amb vinagre, dos tipus de mostassa i gingebre. Remeneu-ho bé. Aboqueu la barreja a la massa de pera, remeneu i poseu-ho a foc lent. Portar a ebullició i coure, sense parar de remenar, durant uns 5 minuts, posar la salsa calenta en pots estèrils i secs i tancar hermèticament amb taps de rosca. Refredar lentament, embolicat amb un drap calent.

Salsa de pera amb canyella i suc de llimona

Ingredients:

• 2,5 g de canyella mòlta;
• 500 g de peres madures;
• ½ cullerada. sucre granulat;
• 100 ml de vi blanc;
• 20 ml de suc de llimona.

Mètode de cocció:

1. Rentar i pelar la pera. Talleu cada fruita per la meitat, traieu les caixes de llavors. Piqueu finament la polpa.
2. Poseu les peres en un calder de ferro colat, aboqueu-hi vi, afegiu-hi suc de llimona acabat d'esprémer, sucre granulat i canyella.
3. Posar a foc lent i portar a ebullició. Cuini durant 20 minuts i tritureu la massa resultant amb una batedora d'immersió.
4. Col·loqueu el puré de pera calent en pots estèrils i tanqueu-los bé. Deixar reposar un dia, embolicat amb una manta vella.

Salsa de pera amb gingebre i nou moscada

Ingredients:

• 3 g de nou moscada mòlta;
• 4 peres madures;
• 5 g de gingebre fresc;
• 3 g de canyella mòlta;
• 75 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Es pelen les peres madures i es treuen el cor. La polpa es talla a rodanxes.
2. Poseu la fruita en una cassola i afegiu-hi totes les espècies. L'arrel de gingebre es pela, es ratlla finament i s'afegeix a la resta d'ingredients. Remeneu i deixeu-ho durant deu minuts.
3. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure, sense parar de remenar, durant un quart d'hora. La massa bullida es barreja amb una batedora submergible i es tritura a través d'un colador.
4. Torneu la salsa a la cassola i deixeu-ho coure un parell de minuts més.Transferiu a un recipient de vidre estèril i sec. Enrotllar i refredar sota una manta.

Salsa de pera dolça picant per a carn

Ingredients:

• 5 g de midó;
• 400 ml de suc de poma i raïm;
• 10 g de sucre;
• 100 ml de vinagre de vi;
• 3 g de sal;
• 1 pera gran;
• alfàbrega i marduix sec al gust;
• 1 gra d'all;
• 5 g de khmeli-suneli;
• 1 pebrot;
• 1 anís estrellat.

Preparació:

1. Peleu la pera rentada. Traieu les beines de llavors. Tritureu la polpa a daus petits. Espolvorear amb suc de llimona.
2. Esbandiu el pebrot i talleu-lo per la meitat longitudinalment. Poseu la polpa de la pera i la verdura en una cassola. Aboqueu-hi una barreja de suc i vinagre de vi. Afegiu-hi alls ben picats, herbes seques i el llúpol de suneli. Porta a ebullició. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent durant 10 minuts.
3. Retireu la cassola del foc i deixeu-ho tota la nit. L'endemà, torneu-ho a posar a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts sense deixar de remenar. Afegiu el sucre granulat i la sal.
4. Diluïu el midó en aigua freda i afegiu-lo a la salsa, sense deixar de remenar enèrgicament. Aboqueu la salsa en ampolles o pots. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 20 minuts. Enrotllar hermèticament i refredar lentament sota una manta tèbia.

Recepta de salsa de pera amb mel i anís estrellat

Ingredients:

• sal al gust;
• 1 pera madura;
• 100 ml de vinagre de vi blanc;
• 1 gra d'all;
• 3 g de marduix;
• 200 ml de suc de poma;
• 5 g cadascun d'anís estrellat, sucre i llúpol de suneli;
• 150 ml de suc de carbassa;
• 10 g de mel natural.

Preparació:

1. Talleu la pela de la pera rentada. Traieu les llavors amb particions. Picar finament la polpa de la fruita.
2. Aboqueu el suc de poma i carbassa en una cassola. Afegiu el vinagre i bulliu el líquid durant 20 minuts.
3. Afegiu la pera i totes les espècies a la marinada i premeu els grans d'all pelats a través d'una premsa.Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant deu minuts.
4. Retirar del foc. Deixeu-ho reposar un dia i torneu a bullir durant mitja hora. Aboqueu la salsa calenta en pots estèrils i secs. Enrotlleu bé i refredeu sota una manta tèbia.

Recepta de salsa de pera picant amb tomàquet i all

Ingredients:

• 50 ml de vinagre de vi;
• 1 kg 200 g de tomàquets madurs carns;
• ½ cullerada. Sàhara;
• 3 peres madures;
• 10 g de sal;
• 2 beines de pebrot dolç;
• 5 grans d'all.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets carnosos i tallar-los a rodanxes. Esbandiu les peres i talleu-les a trossos.
2. Peleu el pebrot dolç de paret gruixuda de la tija i les llavors. Talleu la verdura a tires. Peleu els alls.
3. Tritureu les verdures i les peres en una picadora de carn. Transferiu la massa resultant a un calder o paella de paret gruixuda. Afegiu el sucre i la sal. Poseu-ho a foc moderat i deixeu coure la salsa a foc lent, sense parar de remenar, durant mitja hora.
4. Aboqueu vinagre de raïm a la salsa de pera i tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més. Frega la barreja a través d'un colador, torna-la a la caldera i porta a ebullició.
5. Rentar els recipients de vidre amb una solució de refresc, esbandir i esterilitzar durant un quart d'hora amb vapor o al forn. Aboqueu la salsa calenta als recipients preparats i enrosqueu bé les tapes. Embolicar amb una manta vella i refredar.

Normes per emmagatzemar la salsa de pera

Per conservar la salsa durant tot l'hivern, cal preparar acuradament el recipient. Els pots o ampolles es renten, esteril·litzen i s'assequen a fons.

Emmagatzemeu la salsa de pera en una habitació fresca i fosca, després de comprovar l'estanquitat.

Conclusió

La salsa per a carn de pera per a l'hivern és una excel·lent opció de preparació que complementarà i revelarà el gust de qualsevol plat. Experimentant, podeu afegir determinades herbes i espècies.

Publicacions recomanades

Receptes de salsa de nabius per a carn

Pesto: recepta clàssica amb alfàbrega

Salsa de chokeberry per a carn

Chutney de préssec per a l'hivern

Recepta de tàrtar de tonyina amb alvocat

Salsa de canterelles: receptes de salsa de bolets

Salsa de bolets amb mel: receptes amb fotos

Salsa de bolets ostres amb nata: receptes amb fotos

Xampinyons a la crema: receptes amb fotos