Contingut
El tàrtar de tonyina amb alvocat és un plat molt popular a Europa. Al nostre país, la paraula "tartar" sovint significa salsa calenta. Però inicialment aquest era el nom que es donava a un mètode especial per tallar aliments crus, inclosa la carn de vedella. Actualment també es van començar a utilitzar peix, adobats i ingredients lleugerament salats. Aquesta recepta s'acosta a les versions originals.
Secrets per fer tàrtar de tonyina amb alvocat
Cal prestar una atenció principal a l'elecció de la tonyina per preparar el tàrtar d'alvocat. A causa del sabor inusual d'aquest peix, els francesos van començar a anomenar-lo "vedella de mar". Els nutricionistes diuen que aquest és un aliment per a la ment, gràcies a la seva valuosa composició.
Als supermercats podeu trobar tres tipus de peix a la venda:
- aleta groga – amb el gust més pronunciat;
- blau – amb polpa fosca;
- Atlàntic – amb carn blanca i molt tova.
Qualsevol opció valdrà. Els italians sempre aconsellen mantenir la tonyina a -18˚ abans de preparar el tàrtar. Per tant, si heu aconseguit comprar un producte congelat, la meitat de la feina està feta.
De vegades s'utilitza cogombre fresc en lloc de l'alvocat.El gust, és clar, canviarà, però la sensació de menjar tàrtar clàssic es mantindrà.
Per a una taula festiva o una bella presentació, podeu utilitzar diverses formes de rebosteria. També hi ha una opció per triturar simplement tots els ingredients en una batedora i aplicar la barreja sobre pa torrat en forma d'entrepans. Els cuiners decoren el plat amb llavors de sèsam fregit, fruits secs, fulles d'herbes, caviar vermell o verdures fresques.
Aquest plat se sol servir amb pa negre en forma de pa torrat. El vi és la beguda més consumida.
Ingredients
El berenar s'ha de disposar en capes. Per tant, la composició es descriu per a cada capa per separat.
Fila de peixos:
- tonyina (bistec) - 400 g;
- maionesa - 1 cullerada. l.;
- salsa de soja - 1 cullerada. l.;
- pasta de xile - 1,5 cullerades. l.
Fila de fruites:
- alvocat - 2 peces;
- vi d'arròs dolç (Mirin) - 1 cullerada. l.;
- oli de sèsam - 2 culleradetes;
- suc de llima - 2 culleradetes.
Salsa tàrtara:
- ou de guatlla - 5 peces;
- oli d'oliva - ½ cullerada;
- ploma de ceba verda - ½ raïm;
- all - 2 grans;
- olives sense pinyol - 3 peces;
- cogombre en escabetx - 1 unitat;
- llimona - ½ unitat.
Hi ha moltes variacions amb el plat. Algunes persones no preparen l'amaniment per separat, sinó que simplement hi aboquen salsa de soja i afegeixen ceba verde al peix.
Recepta pas a pas de tàrtar de tonyina amb alvocat amb fotos
Segons la recepta, l'aperitiu de tàrtar d'alvocat amb tonyina es prepara ràpidament. És per això que a les mestresses de casa els encanta mimar els seus convidats amb aquest plat.
Totes les etapes de preparació:
- El peix ha de ser fresc. Descongelar només a temperatura ambient. Després, assegureu-vos de rentar-lo sota l'aixeta i assecar-lo amb una tovallola.
- Traieu tots els ossos, la pell i les venes de la tonyina i talleu-les a trossos petits. Podeu triar la mida vosaltres mateixos, però és millor que la composició s'assembli a la carn picada picada.
- Afegiu maionesa, pasta de xili picant i salsa de soja a la tonyina.Barrejar-ho tot i deixar marinar en un lloc fresc.
- Rentar l'alvocat, netejar amb tovallons de cuina i, dividint-lo per la meitat, treure'n el fossat. Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls a l'interior. La pela es pot descartar.
- Amb una cullera gran, traieu la polpa en un bol profund, aboqueu-hi oli de sèsam i vi d'arròs. Cal afegir suc de llima per evitar que la fruita s'enfosqui amb el temps. Tritureu una mica amb una forquilla perquè encara sentiu els trossos.
- Col·loqueu un anell de pastisseria en forma de cilindre en un plat per servir. Col·loqueu una petita capa de peix. No cal pressionar amb força, però no hi hauria d'haver buits.
- Al damunt hi haurà una filera de polpa de fruita.
- Cobriu-ho tot amb tonyina marinada i retireu el motlle amb cura.
- La massa hauria de ser suficient per a 4 porcions d'aperitius. Damunt amb rodanxes de tomàquet. Si no és possible preparar l'amaniment original, simplement aboqueu-hi molta salsa de soja. La foto mostra el tàrtar de tonyina preparat amb alvocat.
- Per a la salsa cal bullir 3 ous de guatlla i només calen els rovells dels dos restants. Col·loqueu-ho tot en un bol de la batedora juntament amb el suc de llimona, el cogombre en escabetx, les olives i la ceba. Triturar a fons.
És millor servir la salsa en un bol a part.
Contingut calòric del tàrtar de tonyina amb alvocat
El valor energètic d'un plat preparat segons aquesta recepta serà de 165 Kcal per 100 g, sense incloure la salsa.
El cas és que aquí es feia servir maionesa. L'ideal és que només es pren la part magra superior del peix, que es marina només amb salsa de soja, que ajuda a reduir les calories i s'inclou a la dieta de les persones a dieta.
Conclusió
El tàrtar de tonyina amb alvocat no és només un plat bonic i saborós. En molt poc temps obteniu un berenar abundant i nutritiu que es pot preparar no només per a la taula de vacances. Val la pena diversificar el menú de casa afegint receptes d'aliments saludables. Un enfocament creatiu de la fabricació sempre és benvingut.
Ressenyes de tàrtar de tonyina amb alvocat
