Contingut
La salsa de bolets feta amb bolets de mel és apreciada per gairebé tothom, perquè combina de manera sorprenent amb qualsevol plat, fins i tot el més normal. Els xefs del món competeixen anualment entre ells per preparar salses cremoses de bolets a partir de bolets de mel, perquè el plat va bé amb carns, peixos i plats de verdures.
Sovint se serveix amb cassoles, pastes, costelles, espaguetis, etc. No és estrany que els francesos diguin que amb aquesta salsa es pot menjar pell vella.
Com fer salsa de bolets amb bolets de mel
Les salses es preparen amb gairebé una gran varietat de bolets. A causa de la seva estructura cruixent, els bolets de mel són molt populars. Com a regla general, aquestes salsas es preparen en brous de carn i peix, crema agra, nata, vi i llet. A més, al plat s'afegeixen formatges, tomàquets, cebes, tàperes, alls, pomes i altres productes. La farina s'utilitza com a espessidor.
Receptes de salsa de bolets a partir de bolets de mel
Se sap que les salses revelen el gust de qualsevol plat. La capacitat de seleccionar els ingredients adequats distingeix un cuiner experimentat d'un principiant. La salsa sovint es prepara amb productes lactis, ja que la crema revela sorprenentment el gust dels bolets de mel.Si no teniu bolets frescos, podeu utilitzar secs, congelats, salats i fins i tot en conserva.
Per agradar als vostres éssers estimats amb habilitats culinàries exquisides, per exemple, cuinar bolets de mel amb crema en una paella, heu de practicar la preparació d'aquests plats.
Xampinyons de mel en salsa cremosa
Es triga aproximadament una hora a cuinar; la base pot ser qualsevol brou: carn, verdures, peix, bolets. De fet, el gust depèn en gran mesura de la qualitat i quantitat de mantega i nata. El primer només ha de ser cremós.
Per a la recepta de bolets amb mel en salsa cremosa necessitareu:
- bolets frescos - 500 g;
- ceba - 2 caps;
- farina - 2 cullerades. l.;
- brou de bolets - 100 g;
- mantega - 30 g;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre - 0,5 culleradetes;
- un ram de julivert;
- fulla de llorer - 3 peces.
Preparació:
- Esbandiu les fruites sota aigua corrent, talleu els extrems de les tiges, poseu-les en aigua bullint, lleugerament salada i bulliu durant 20 minuts.
- Posar en un colador, colar el brou, deixar 100 ml, la resta es pot utilitzar per fer sopa.
- Picar els bolets.
- Peleu els caps de ceba i talleu-los a mitges anelles.
- Posar mantega en una paella, fondre-la i després afegir la ceba picada.
- Tan bon punt les cebes estiguin daurades, afegiu-hi els cossos fructífers, farina i remeneu.
- Per evitar que es formin grumolls, s'ha d'abocar el brou en petites porcions, remenant constantment.
- Afegiu-hi nata, llorer, pebre negre, sal. Barrejar la massa.
- Cuini 15 minuts més fins que els bolets estiguin a punt.
Finalment, guarniu amb julivert. A l'hora de servir, podeu afegir-hi alls ben picats si voleu. Una recepta amb una foto de bolets amb mel en salsa cremosa no requereix cap habilitat culinària especial.
Bolets de mel en salsa de crema agra
La crema agra de qualsevol contingut de greix és adequada per a aquesta recepta.Aquesta salsa de bolets amb mel va bé amb pasta, fideus, blat sarraí, espinacs estofats, etc.
Ingredients:
- bolets - 700 g;
- crema agra - 400 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- ceba - 3 caps;
- mantega - 150 g;
- coriandre - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- all - 2 grans;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- sal, pebre negre - al gust;
- julivert, anet - 0,5 raïms.
Preparació:
- Les fruites es pelen, es tiren a l'aigua bullint i es couen durant 15 minuts.
- S'escorre l'aigua i es renten els bolets amb aigua corrent freda.
- Col·loqueu els bolets de mel en una paella profunda i seca i assequeu-los fins que s'evapori la humitat.
- Poseu-hi mantega i fregiu els bolets.
- La ceba es pela, es talla a mitges anelles i s'afegeix als bolets de mel. Porta fins que estigui daurat.
- Afegir farina i sofregir.
- Aboqui la crema agra, barregeu i afegiu-hi totes les espècies.
- Cobrir amb una tapa i coure a foc lent durant 20 minuts.
- L'all, l'anet i el julivert es tallen finament i s'afegeixen al plat 5 minuts abans de la preparació.
Serviu calent com a guarnició.
Salsa de bolets de mel amb nata i formatge
Aquesta salsa de formatge de bolets amb mel és perfecta per als espaguetis. I no hi ha cap secret en això, perquè la recepta es va inventar a la mateixa Itàlia.
Ingredients:
- bolets de mel - 400 g;
- formatge dur - 150 g;
- ceba - 1 cap;
- nata - 200 g;
- mantega - 100 g;
- nou moscada - al gust;
- sal, pebre negre - al gust.
Procés de cocció:
- Bulliu els bolets en aigua amb sal durant uns 15 minuts.
- Ratlleu el formatge.
- Talleu la ceba a daus i fregiu-la amb mantega.
- Afegiu-hi els bolets, fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Afegir nata, remenar, ratllar una mica de nou moscada.
- Sal i pebre.
- Al final, afegiu-hi el formatge, remeneu la barreja constantment fins que el formatge es fongui completament.
Aquesta salsa se sol servir en porcions en bols com a plat a part.O aboqueu-lo sobre els espaguetis.
Salsa de cames de bolets
Les tiges dels fruits tenen una consistència més gruixuda que els taps. Alguns experts utilitzen tiges només en cossos fructífers joves. Mentrestant, també són comestibles, com la part superior. L'única diferència està en el procés de preparació. Les cames s'han de cuinar més temps, uns 20 minuts aproximadament.
Necessitarà:
- potes de bolets de mel - 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- farina - 2 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 70 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- sal, pebre negre - al gust.
Preparació:
- Separar les tiges de les fruites, pelar i esbandir sota aigua.
- Bullir en aigua bullint, eliminant l'escuma, durant 30 minuts.
- Escorreu els bolets de mel en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua.
- Picar la ceba, ratllar les pastanagues i sofregir-ho tot en oli de gira-sol.
- Tritureu les potes en una picadora de carn i afegiu-les a les verdures.
- Fregiu la barreja durant 15 minuts.
- Al final, espremeu els alls i afegiu-los al plat.
- Fregiu la farina en una paella seca a part, afegiu-hi una mica d'aigua i afegiu-hi a la barreja de bolets.
El resultat és una salsa vegetariana que es serveix amb plats de Quaresma.
Salsa de bolets de mel de bolets per a pasta
Les salses de bolets a base de productes lactis se serveixen sovint amb pasta. Tanmateix, en aquesta recepta els ingredients principals són els tomàquets.
Ingredients:
- pasta - 500 g;
- tomàquets - 5 fruites mitjanes;
- bolets de mel congelats - 250 g;
- ceba - cap;
- all - 1 gra;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- espècies - al gust.
Preparació:
- Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu la pell i piqueu-los finament.
- Piqueu la ceba i sofregiu-la fins que estigui transparent, afegiu-hi els tomàquets.
- Al mateix temps, bull la pasta en aigua amb sal.
- Afegiu bolets de mel congelats a les verdures i cuini fins que estiguin fets.
- Afegiu les espècies i l'all espremut.
- Poseu la pasta en un colador i afegiu-hi les verdures i els bolets.
El resultat final és un plat meravellós que també és ràpid de preparar.
Salsa de bolets congelada
Malgrat que en aquest plat s'utilitzen bolets congelats, la salsa és sucosa i aromàtica.
Ingredients:
- fruites congelades - 500 g;
- oli vegetal - 25 ml;
- mantega - 20 g;
- ceba - 1 cap;
- pebre negre - 0,5 culleradetes;
- sal - al gust.
Preparació:
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui lleugerament daurada.
- Afegiu fruites congelades a les cebes (no cal descongelar-les primer).
- Tan bon punt el líquid dels bolets s'evapori i els bolets s'enfosqueixin i deixin anar l'aroma, apagueu el fogó i hi poseu immediatament un tros de mantega.
- Converteix-ho tot en una massa homogènia amb una batedora. Si la salsa resulta seca, afegiu-hi una mica d'aigua bullida.
No s'han utilitzat verdures en aquesta recepta perquè poden dominar el sabor natural dels bolets.
Salsa de bolets secs
Molta gent sap que les salses fetes amb bolets secs són més riques i saboroses.
Necessitarà:
- bolets de mel secs - 50 g;
- aigua - 1 got;
- llet - 250 ml;
- farina - 30 g;
- mantega -50 g;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - al gust;
- nou moscada - un pessic.
Preparació:
- Aboqueu els bolets secs amb aigua i deixeu-ho durant 2 hores.
- Poseu els bolets al foc i, després de bullir, deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Tritureu els bolets de mel directament en una cassola amb una batedora.
- En una cassola, sofregiu la farina amb mantega.
- Afegiu-hi la barreja de bolets.
- Escalfeu bé la llet i afegiu-la als bolets en un raig prim.
- Remeneu la barreja constantment, ja que s'espesseix constantment.
- Afegiu-hi sal, pebre i nou moscada.
Com que el plat conté molt brou de bolets, resulta increïblement saborós.
Contingut calòric dels bolets de mel amb nata
El valor nutricional dels bolets de mel amb nata és:
- contingut calòric - 47,8 kcal;
- proteïnes - 2,3 g;
- greixos - 2,9 g;
- hidrats de carboni - 3 g.
Com que sovint s'utilitza nata al 10%, la salsa de bolets és bastant alta en calories.
Conclusió
Si ho desitgeu, podeu preparar cada dia salsa de bolets amb mel. Això no és d'estranyar, perquè afegeix un toc vital a la pasta normal, els espaguetis, el blat sarraí, les farinetes de blat, el puré de patates, etc. No es poden confondre les opcions de crema agra i cremoses habituals amb les de bolets. Fins i tot si els bolets de mel o altres bolets no són visibles al plat, l'olor i el gust incomparable de la salsa revelaran la presència de "carn del bosc".
