Contingut
- 1 Com cuinar els bolets amb nata
- 2 Receptes de bolets porcini amb nata
- 2.1 Salsa de xampinyons cremosa clàssica elaborada amb bolets porcini
- 2.2 Salsa de bolets secs amb nata
- 2.3 Xampinyons porcini en salsa de nata
- 2.4 Salsa de bolets porcini amb nata
- 2.5 Salsa amb ceps porcini, nata i formatge fos
- 2.6 Salsa de bolets porcini amb all
- 2.7 Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
- 2.8 Salsa de ceps feta de ceps amb nata i nou moscada
- 3 Contingut calòric dels bolets porcini amb nata
- 4 Conclusió
La salsa de bolets porcini amb nata és un plat saborós, tendre i satisfactori amb una gran aroma que pot afegir varietat al menú habitual. Es pot preparar amb brous, crema agra, nata, maionesa, llet o vi. Sovint se serveix com a salsa per a pasta, cereals o puré de verdures, però és possible utilitzar una salsa cremosa de bolets com a plat principal.
Com cuinar els bolets amb nata
La salsa de bolets es prepara tant a partir de cossos de fruites frescos com secs o congelats. Els exemplars secs caldrà mantenir-los a l'aigua durant un temps perquè quedin saturats de líquid i recuperin la seva forma. Pot ser que sigui necessari descongelar en funció de la consistència desitjada de la salsa futura. Si al plat acabat els bolets porcini s'han de tallar a trossos o es preveu fregir fins que estiguin daurats, cal descongelar els cossos fructífers. En altres casos això no és necessari.
La salsa es prepara a partir de bolets frescos, secs i congelats
Per obtenir una consistència espessa de la salsa, s'hi afegeix midó o farina; també podeu utilitzar formatge o altres ingredients. La farina es fregeix prèviament en una paella seca o en mantega fins que estigui daurada. D'aquesta manera el plat acabat serà més saborós i obtindrà un bonic color marró.
Per cuinar, els cossos de fruita es tallen molt finament, de vegades fins i tot s'utilitza una batedora o una picadora de carn. En cas contrari, en comptes de salsa, acabaràs amb bolets guisats amb nata.
Normalment s'afegeix ceba a la salsa per realçar i destacar el gust i l'olor dels bolets. S'ha de tallar el més petit possible perquè sigui pràcticament invisible.
Si una recepta requereix fregir algun ingredient, és millor fer servir mantega, encara que també es permet l'oli vegetal.
La salsa de bolets es pot servir com a salsa, en aquest cas ha d'estar calenta. Com a plat a part, es pot posar sobre la taula freda. Per evitar que s'hi formi una pel·lícula a mesura que es refreda, es cobreix amb paper sulfuritzat prèviament oli.
Receptes de bolets porcini amb nata
Podeu preparar bolets de diferents maneres, però la salsa de bolets amb nata és el millor plat que es pot fer amb aquest producte. A continuació es mostren les millors receptes amb fotos de salses de bolets porcini amb nata, clàssiques, així com amb l'addició d'ingredients com nou moscada, all, ceba, formatge processat. Cadascun d'ells canvia el gust i l'aroma de la salsa acabada a la seva manera.
Salsa de xampinyons cremosa clàssica elaborada amb bolets porcini
La salsa cremosa de bolets, preparada segons una recepta clàssica, té una aroma inoblidable i un sabor sorprenent.
Ingredients:
- boletus frescos - 170 g;
- 240 g de ceba;
- 40 g de farina;
- 480 ml de brou de bolets;
- 120 g de mantega;
- 3 grans d'all;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
La salsa cremosa de bolets es pot servir amb pasta i pollastre
Procediment de preparació:
- Pelar, rentar els cossos de fruita, afegir aigua salada i bullir fins que estiguin tendres. Retirar de l'aigua amb una cullera ranurada, esbandir, refredar i tallar a daus petits. No aboqueu el brou.
- Poseu la ceba picada finament en una cassola i sofregiu-la fins que estigui tova.
- Piqueu els alls finament i poseu-los en una cassola juntament amb els bolets. Cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant perquè el plat no es cremi.
- Afegiu la farina a la paella i daureu-hi afegint mantega. Afegiu el brou i remeneu ràpidament per evitar grumolls. Coure durant 10 minuts a foc lent.
- Aboqueu el líquid als bolets, afegiu-hi pebre i sal, remeneu. Per obtenir una massa suau i homogènia, podeu utilitzar una batedora d'immersió.
- Tapeu la salsa amb una tapa i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Retirar del foc i deixar 10 minuts.
Salsa de bolets secs amb nata
Preparar aquest plat no porta gaire temps. Podeu canviar-ne la consistència augmentant o disminuint la quantitat de farina.
Ingredients:
- bolets secs - 20 g;
- 0,2 l de nata (baixa en greix);
- 20 g de farina;
- 40 g de mantega;
- sal, condiments - al gust.
Afegir farina fa que la salsa de bolets sigui més espessa
Preparació pas a pas:
- Aboqueu aigua freda en un bol, col·loqueu els bolets i deixeu que s'inflen durant 6-8 hores.
- Rentar els cossos fructífers preparats, posar-los en una cassola, afegir aigua i posar-los al foc. Després de bullir, deixeu-ho coure durant 5 minuts, recordant eliminar qualsevol escuma que s'hagi format.
- Afegiu sal i continueu cuinant a foc lent durant 15 o 20 minuts.
- Escorreu l'aigua, assequeu els bolets i tritureu-los en una batedora.
- Afegiu la farina a una paella amb mantega fosa i fregiu una mica. Aboqueu-hi la nata i, remenant enèrgicament, continueu la cocció fins que espesseixi.
- Col·loqueu els cossos fructífers, sal i pebre. Mantingueu al foc durant 2-3 minuts més i reserveu la salsa fins que es refredi completament.
Si ho desitja, podeu afegir les vostres espècies o condiments preferits al plat acabat.
Xampinyons porcini en salsa de nata
Aquesta salsa es considera universal perquè combina bé amb qualsevol plat.
Ingredients:
- 150 g de cossos fructífers frescos o congelats;
- 0,25 l de nata 10% de greix;
- 100 g de ceba;
- 100 g de mantega;
- 120 ml d'aigua;
- 30 g d'anet fresc;
- sal, pebre negre - al gust.
La salsa cremosa amb bolets es pot servir amb carn i patates
Procediment de preparació:
- Peleu i talleu els cossos fructífers a daus petits.
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- En una cassola amb mantega fosa, sofregiu la ceba fins que estigui daurada.
- Afegiu cossos fructífers al bol i continueu cuinant fins que la humitat s'hagi evaporat completament.
- Afegiu pebre, sal, nata. Remenant, coure durant 10 minuts.
- Piqueu l'anet finament, poseu-lo en una cassola i continueu cuinant a foc lent durant 5 minuts.
- Tritureu la salsa en una batedora fins que quedi suau.
- Tornar el plat gairebé acabat a la cassola, bullir i coure fins al gruix desitjat.
Salsa de bolets porcini amb nata
Els bolets secs guisats amb nata fan una salsa deliciosa per a plats de carn i guarniments. Procés de cocció:
- bolets secs - 30 g;
- 1 got d'aigua calenta;
- 1 escalunya;
- 1 cullerada. l. mantega;
- 0,5 culleradetes.farigola;
- 0,25 tassa de nata;
- 0,3 tasses de formatge parmesà ratllat;
- 1 cullerada. l. oli d'oliva;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
La salsa de bolets porcini se serveix amb plats de carn i guarniments
Preparació pas a pas:
- Aboqueu aigua calenta sobre els bolets secs i deixeu-los recuperar la forma. Passats els 20 minuts, escorreu l'aigua i reserveu-la per a més cocció.
- Talleu els cossos fructífers a daus petits, piqueu finament la ceba i l'all.
- En una paella amb mantega fosa, sofregiu els xampinyons, l'all, la ceba, la farigola i el pebrot durant dos minuts. Saleu el plat.
- Barrejar la nata i l'aigua i abocar a la paella.
- Afegiu el parmesà. Remenant constantment, cuini la salsa durant 2-4 minuts.
Salsa amb ceps porcini, nata i formatge fos
Per preparar 4 racions d'aquest plat necessitareu:
- bolets porcini - 200 g;
- 300 ml de nata 20% de greix;
- 30 g de mantega;
- 50 g de formatge processat;
- 4 grans d'all;
- 1 ceba;
- sal, pebre - al gust.
La salsa serà més aromàtica si feu servir bolets congelats per preparar-la.
Procés de cocció:
- Rentar els cossos de fruita i tallar-los a daus.
- Fondre la mantega en una paella preescalfada, afegir els bolets i fregir.
- Afegiu la barreja d'all i ceba ben picada als bolets.
- Ratlleu el formatge processat en un ratllador gruixut.
- Afegiu la nata a la paella, salpebreu i barregeu-ho tot.
- Afegiu el formatge fos i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli.
La salsa cremosa de bolets va molt bé amb plats de carn.
Salsa de bolets porcini amb all
Aquesta recepta utilitza all per afegir sabor i la ratlladura de llimona afegeix un sabor increïble.
Ingredients:
- bolets porcini - 230 g;
- 60 g de mantega;
- 10 g de ratlladura de llimona;
- 60 g de formatge;
- 360 ml de nata;
- 2 grans d'all;
- nou moscada, pebre negre, sal - al gust.
La salsa de bolets porcini amb all té un gust delicat i picant
Procediment de preparació:
- Bullir els cossos de fruita, refredar i tallar-los a rodanxes.
- Fregiu els bolets en mantega fosa en una paella durant aproximadament mig minut.
- Piqueu els alls, afegiu-los als bolets, afegiu-hi nata, barregeu-ho bé.
- Afegiu la pell de llimona, les espècies, la sal.
- Cuini els bolets a foc lent amb nata en una paella, sense deixar de remenar durant tres minuts.
- Ratlleu i aboqueu-hi el formatge.
La cocció de la salsa continua fins que el formatge es dissol completament.
Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
Un plat de bolets amb nata, formatge i ceba va bé amb els espaguetis. Per fer-lo més saborós i ric, podeu afegir carn picada a la composició.
Ingredients:
- 230 g de carn picada;
- bolets porcini - 170 g;
- 130 g de formatge;
- 50 ml d'oli d'oliva;
- 330 ml de nata;
- 150 g de ceba;
- 2 grans d'all;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Podeu afegir una mica de carn picada a la salsa de bolets per obtenir un gust més ric.
Preparació:
- Piqueu finament la ceba i l'all.
- Peleu, renteu i talleu els cossos fructífers a daus.
- Poseu l'all i la ceba en una paella calenta. Fregir durant tres minuts.
- Barrejar els bolets amb la carn picada i afegir a la paella. Condimentar amb pebre i sal. Cuini uns set minuts, remenant sovint per evitar la formació de grumolls.
- Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu el formatge picat a la barreja bullint i barregeu-ho. Deixeu al foc un minut més. Servir calent.
S'afegeixen herbes fresques a la salsa acabada al gust.
Salsa de ceps feta de ceps amb nata i nou moscada
La salsa amb bolets i nata, feta segons aquesta recepta, té una aroma indescriptible. Va bé amb guarniments, carn o aus.
Per preparar bolets amb nata i nou moscada, necessitareu:
- bolets frescos - 400 g;
- 1 ceba;
- 200 ml de nata líquida 20%;
- 1 cullerada. l. farina;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cullerada. l. mantega;
- 2 g de nou moscada;
- pebre i sal - al gust.
Els bolets per a la salsa es poden tallar en una batedora o picadora de carn
Procediment de preparació:
- Renteu els cossos de fruites, peleu-los, deixeu-los coure durant 40 minuts, escorreu l'aigua, talleu-los ben finament.
- Afegiu una barreja de mantega i oli vegetal a una cassola i fregiu els bolets.
- Afegiu-hi la ceba picada, sal i pebre, continueu la cocció.
- Afegir farina, remenar, fregir.
- Afegiu-hi la nata, afegiu-hi la nou moscada, remenant, bulliu i deixeu coure la salsa a foc lent durant 8 minuts fins a obtenir la consistència desitjada.
Contingut calòric dels bolets porcini amb nata
El bolet en si no és un producte ric en calories: només conté 34 kcal per 100 g. Si en feu salsa, aquest valor augmentarà a causa de l'addició d'altres ingredients. La salsa clàssica per 100 g de producte conté 102 kcal, amb nou moscada - 67 kcal, amb all - 143 kcal, amb formatge i ceba - 174 kcal, amb formatge processat - 200 kcal.
Conclusió
La salsa de bolets porcini amb nata es pot servir com a plat principal o com a complement de carn, aus de corral i diversos guarniments. Té un gust increïble, una gran aroma i, a més, no conté un gran nombre de calories, per la qual cosa és apte per a persones que miren la seva figura.
