Contingut
- 1 Secrets per fer licor de grosella casolana
- 2 Recepta clàssica de licor de grosella amb vodka
- 3 La recepta més senzilla de licor de grosella
- 4 Com fer licor de grosella sense afegir vodka ni alcohol
- 5 Licor de grosella amb vodka, mel i vainilla en polonès
- 6 Recepta de licor de grosella amb baix contingut en alcohol
- 7 Com fer licor de grosella amb vi de poma
- 8 Elaboració de licor de grosella amb vi blanc
- 9 Recepta de licor de grosella i gerds
- 10 Com fer el licor de grosella verda
- 11 Normes d'emmagatzematge i ús
- 12 Conclusió
Per preparar licors i licors casolans, s'utilitzen habitualment varietats àcides clàssiques de baies, com ara groselles, cireres i serbals. Alguns cultius no són aptes per fer alcohol casolà per la seva estructura o gust. Les groselles són una baia especial; el gust de la fruita es revela després del processament i pot sorprendre per la seva inusualitat. El licor de grosella es considera una de les begudes alcohòliques casolanes més delicioses preparades segons la recepta clàssica.
Secrets per fer licor de grosella casolana
Hi ha diverses opcions per fer alcohol casolà a partir de groselles. A més, es preparen amb alcohol o aigua i sucre.Les baies per cuinar poden ser qualsevol cosa: blanques, grogues, vermelles o verdes. Els requisits bàsics per a les fruites de grosella són la maduració completa, la integritat i l'absència de danys. Malgrat que les groselles es processen durant la cocció, les fruites amb pell danyada o parts seques poden fer malbé el gust de manera significativa. Com serà la beguda després de la infusió depèn de la varietat de grosella i el seu gust. A casa, els licors o licors es preparen amb una base alcohòlica forta:
- clar de lluna purificat;
- alcohol etílic diluït al 40%;
- conyac;
- ginebra i whisky.
Molt sovint, la preparació d'alcohol casolà implica un llarg període d'infusió. El procés d'infusió és un dels tres mètodes principals per produir begudes alcohòliques casolanes. Durant el període de maceració, la base líquida del licor absorbeix substàncies actives que alliberen els ingredients afegits.
Durant el procés de maceració, es forma l'ombra i el gust futurs de la beguda alcohòlica. Segons el mètode de preparació, els licors són un enllaç intermedi entre les tintures i els licors. Per regla general, el licor és un producte de tipus licor, la força del qual oscil·la entre el 18 i el 20%, mentre que el contingut de sucre a la beguda oscil·la entre els 25 i els 40 g per 100 cm. Es diferencien de la tintura en força: són menys. fort. Es distingeixen dels licors per la quantitat de sucre: aquest tipus d'alcohol sempre és més dolç.
Un dels secrets que comparteixen especialistes experimentats és l'excés d'alcohol.En les primeres hores després de tastar una beguda casolana amb una força excessiva, es pot diluir amb xarop de sucre fins a aconseguir el resultat desitjat.
Recepta clàssica de licor de grosella amb vodka
La recepta clàssica per fer licor de grosella a casa amb vodka es considera clàssica. El vodka es pot substituir per clar de lluna o alcohol al 40%. A més de les baies fresques, també són adequades les congelades, però en aquest cas s'utilitzen juntament amb el líquid alliberat.
Ingredients:
- groselles - 800 g;
- vodka - 600 ml;
- sucre - 600 g;
- Aigua - 400 ml.
Les baies rentades s'aboquen al fons d'un pot de 3 litres. Després es trituren amb un puré, s'afegeix sucre i vodka, es barregen i es deixen una hora. A continuació, aboqueu-hi aigua, barregeu-ho i cobreixi amb una tapa. El líquid s'emmagatzema en un lloc fosc durant 90 dies. Agiteu el pot cada setmana. Abans de tastar el licor, la mescla es filtra i s'embotella. La força de la beguda casolana és d'uns 18 °, la vida útil arriba als 3 anys.
La recepta més senzilla de licor de grosella
Hi ha receptes més senzilles per fer licor de grosella amb vodka a casa. Per fer-ho, prengui 1 kg de baies madures, 1 litre de clar de lluna o vodka purificat, 300 g de sucre i aigua.
Les groselles es classifiquen, es renten, es trituren i s'aboquen amb alcohol. La mescla s'infusiona durant 10 dies, després s'escorre la infusió i es filtra el precipitat restant. El pastís es cobreix de sucre, al cap de 5 dies s'escorre el xarop. A continuació, barregeu el líquid amb l'almívar resultant, afegiu-hi 1 litre d'aigua, barregeu, filtreu i retireu-lo per infusionar el licor durant 3 setmanes.
Com fer licor de grosella sense afegir vodka ni alcohol
La tecnologia per preparar una beguda sense alcohol és semblant a l'elaboració de vi casolà. La composició inclou:
- Fruites - 1 kg;
- Aigua - 250 ml;
- Sucre - 1 kg.
Les fruites sense rentar s'aboquen en un pot, es trituren, s'afegeix sucre i aigua i es barregen. Per accelerar la fermentació, podeu afegir 50 g de panses. El coll de l'ampolla o pot s'embolica amb una gasa neta i es col·loca en un lloc fosc per a la fermentació.
La fermentació es caracteritza per l'aparició d'escuma, xiulets i una olor àcida específica. Després que la fermentació s'aturi al cap de 30-40 dies, el líquid es filtra, s'embotella i es tapa i es posa a la prestatgeria inferior de la nevera durant 2-3 mesos: aquest emmagatzematge millora el gust.
Licor de grosella amb vodka, mel i vainilla en polonès
Una beguda casolana original amb un aroma inusual i un gust dolç. Es preparen beines o extracte de vainilla.
Per preparar-lo necessitareu ingredients:
- 900 g de baies madures;
- 1 litre de vodka;
- 300 ml de mel líquida;
- 50 g de gingebre fresc;
- 2 beines de vainilla.
Les fruites es col·loquen al fons d'un recipient de vidre, s'afegeix l'arrel de gingebre ratllada i les beines de vainilla obertes, s'aboquen amb vodka i es deixen durant 3-4 setmanes. A continuació, s'escorre el líquid, s'aboca la massa restant amb mel líquida i es deixa durant 14 dies. Escorreu de nou l'almívar de mel i combineu-lo amb el líquid anterior. La barreja resultant s'infusiona durant 3 setmanes.
Recepta de licor de grosella amb baix contingut en alcohol
La força de l'alcohol casolà es pot controlar en una de les etapes de preparació. Ingredients:
- 1 litre de vodka;
- Baies - 2 kg;
- sucre - 600 g;
- Aigua neta - 2 l.
Les groselles es trien, es trituren, es cobreixen amb sucre i es treuen per a la fermentació. Quan aparegui l'escuma, aboqueu alcohol a la barreja, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 3 setmanes. A continuació, es filtra el vodka, el pastís s'omple d'aigua neta. Després d'una setmana, l'alcohol escorregut i el xarop resultant es barregen i es filtren.La beguda casolana preparada es pot emmagatzemar al soterrani o a la nevera.
Com fer licor de grosella amb vi de poma
Les groselles i les pomes s'utilitzen per fer begudes casolanes amb alcohol. Ingredients:
- vodka - 700 ml;
- vi de poma - 700 ml;
- Fruites - 1 kg;
- Sucre - 200 g.
Les baies s'aboquen al fons del pot, s'omplen de vodka i es deixen durant 2 setmanes. A continuació, s'escorre el vodka, s'aboca el pastís amb vi i es deixa infusionar de nou durant 2 setmanes. La tintura resultant es decanta, s'hi afegeix sucre i el líquid es porta a ebullició de 3 a 5 vegades. Després de refredar, aboqueu el vodka prèviament escorregut i infusioneu la barreja durant 5 dies més, després aboqueu-lo en ampolles netes.
Elaboració de licor de grosella amb vi blanc
La beguda preferida de moltes dones, el vi blanc, pot ser una excel·lent base per fer alcohol casolà. En aquest cas, preneu fruits de grosella de la mateixa ombra: això farà que el resultat sigui uniforme després de la infusió.
- 1 kg de fruites (rentats, assecats);
- 700 ml de vi;
- 500 g de sucre;
- 1 litre d'aigua.
Els fruits s'aboquen amb vi i es deixen durant 15 dies. El líquid s'escorre. Les baies es bullen en xarop de sucre durant 10 - 15 minuts, després es refreda el xarop. El pastís es filtra. Es barregen el xarop i el vi. El resultat és un líquid clar amb un gust agredolç i un lleuger to afruitat, que realça el vi blanc.
Recepta de licor de grosella i gerds
Una beguda casolana amb l'addició de gerds adquireix una tonalitat bonica i inusual i també té un gust de baies agredolça únic.
La barreja de grosella es prepara segons la recepta clàssica, però en la fase d'infusió s'afegeixen 200 g de gerds. Els gerds han d'estar madurs i intactes.
Com fer el licor de grosella verda
Aquesta recepta per a una beguda alcohòlica casolana es prepara a partir de varietats de color verd. Si se segueixen les tècniques tecnològiques bàsiques, la composició resulta transparent, verd maragda.
Per 1 kg de baies prengui 500 ml d'alcohol, 400 ml d'aigua i 1 kg de sucre. Primer, s'infusiona una barreja de fruites, sucre i aigua. Passats 10 dies, afegiu alcohol i deixeu-ho durant 5 dies.
Normes d'emmagatzematge i ús
El licor de grosella casolana fet per tu mateix és una beguda deliciosa. La vostra pròpia selecció de baies i base alcohòlica pot garantir la qualitat de la composició preparada. A més, en la medicina popular s'utilitzen begudes fetes amb alcohol o vodka fets amb baies casolanes. A causa de les propietats de les baies, s'utilitzen begudes de grosella:
- millorar el metabolisme;
- per enfortir els vasos sanguinis;
- per a la prevenció dels refredats.
Com a remei casolà preventiu o terapèutic, beure 1 cullerada. l. diàriament abans dels àpats durant el curs previst.
Quan s'utilitzen licors casolans com a begudes principals per a les celebracions durant les festes familiars, cal recordar que s'elaboren amb una base alcohòlica forta. La ingesta excessiva pot causar mals de cap i augment de la pressió arterial.
Les begudes alcohòliques no es recomanen per a dones embarassades, així com per a persones amb malalties cardíaques greus i problemes associats amb processos inflamatoris de l'estómac.
Molts enòlegs experimentats adapten les receptes per si mateixos: utilitzen menys sucre per fer que la composició sigui menys dolça i afegeixen més aigua per reduir la força.
Les begudes casolanes segons la recepta clàssica s'emmagatzemen entre 2 i 3 anys.Un dels llocs més adequats és un soterrani amb baixa temperatura de l'aire. Per evitar reaccions químiques, s'aboca alcohol en recipients de vidre i es tanquen hermèticament per evitar que entri aire.
Conclusió
El licor de grosella es pot convertir en la beguda preferida a les festes familiars. El seu gust depèn de components addicionals. Quan afegiu baies de diferents colors, adquireix un to inusual i interessant. Diverses receptes de cuina impliquen infusió o fermentació. Si es compleixen totes les condicions, les begudes alcohòliques casolanes es poden emmagatzemar durant més de dos anys, mentre adquireixen nous tons de gust i es tornen més forts.
