Licor de préssec casolà

El licor de préssec casolà sempre serà una decoració i un punt culminant de la taula de vacances, sobretot a les nits fredes d'hivern, gràcies al seu aroma exquisit i sabor suau. Només cal tenir cura a la tardor per destinar diversos quilograms de préssecs tendres vellutats i una mica de temps lliure per a això.

Secrets per fer licor de préssec

A la pràctica, s'utilitzen dos mètodes principals per preparar el licor de préssec. Es tracta d'una infusió sobre una base alcohòlica i activació de la fermentació amb llevat natural. Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges. Però en tots dos casos, el resultat és una beguda alcohòlica aromàtica i de gust agradable.

Es pot preparar amb qualsevol de les receptes següents. I perquè el licor de préssec tingui èxit, heu de seguir unes regles senzilles:

• Només heu d'utilitzar vodka d'alta qualitat o clar de lluna de doble purificació per no fer malbé el gust del licor;
• trieu fruites de préssec madures i sucoses;
• assegureu-vos d'eliminar totes les zones malmeses de la fruita;
• Els préssecs de les receptes amb alcohol s'han de rentar i assecar a fons;
• per obtenir el gust d'ametlla o amaretto, podeu utilitzar les llavors;
• És fàcil treure la pell del préssec escaldant la fruita amb aigua bullint;
• Si deixeu la pela, afegirà una aroma persistent a la beguda i li donarà un cert color.

Es creu que la tintura de préssec té propietats beneficioses i un efecte calmant. Però potser això ve de l'estat de pau en què et submergeix el gust del licor de préssec.

Recepta clàssica de licor de préssec casolà

Segons la recepta més senzilla, que és la base de diverses versions de licor de préssec, la beguda es pot fer a casa, fins i tot per una persona que no sap cuinar.

Per fer-ho, cal prendre 3 components:

• préssecs - 1 kg;
• alcohol - 1 litre (pot ser vodka, conyac, alcohol o clar de lluna);
• sucre - 200 g.

Feu el següent:

1. Rentar la fruita, tallar-la, treure les llavors, tallar a trossos petits.
2. Posar en un recipient, afegir sucre, barrejar bé.
3. Col·loqueu en un lloc càlid durant aproximadament un dia perquè les fruites alliberin el seu suc.
4. Afegiu alcohol, tanqueu la tapa i poseu-lo al celler o rebost durant 3-4 setmanes. Agiteu el recipient amb la beguda un cop per setmana.
5. Colar a través d'un filtre i ampolla.

La recepta clàssica produeix la beguda sense cap additiu, de manera que té exactament el gust de préssec. Per preparar-lo, es recomana seleccionar les fruites més aromàtiques i madures.

Licor de préssec amb vodka especiat

Afegint espècies, podeu fer un licor amb un gust diferent o amb tot un ram de sensacions gustatives. Aquesta recepta és per a tothom que pugui combinar espècies a la seva discreció.

Ingredients:

• préssecs - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• sucre - 0,1 kg;
• aigua - 50 ml;
• canyella - ½ branca;
• vainillina - a la punta d'una culleradeta;
• menta - 2 g.

En lloc de vodka, podeu fer un licor de préssecs amb alcohol o clar de lluna doble purificat. Afegiu vainillina i menta al gust i al gust.

Preparació:

1. Rentar les fruites, treure les llavors, tallar-les a rodanxes i posar-les en un pot.
2. Aboqueu alcohol perquè els préssecs quedin completament coberts de vodka. Tanqueu la tapa.
3. Deixar sol durant 1,5 mesos, en un armari. Agitar de tant en tant.
4. Filtrar el líquid i extreure la polpa.
5. Barregeu el sucre, l'aigua, les espècies en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
6. Refredar l'almívar, combinar amb la tintura resultant, cobrir amb una tapa.
7. Porteu a ebullició i apagueu.
8. Deixeu refredar sense obrir.
9. Abocar en ampolles i tancar.
10. Tasteu en un dia.

El resultat va ser una beguda amb un 20% de força i una vida útil de fins a 3 anys.

Com fer un deliciós licor de préssec sense vodka

Segons la recepta, a casa s'obté un licor de préssec sense afegir alcohol a poca intensitat, de gust delicat i suau i aroma exquisit de fruites del sud. A les dones els agrada especialment. Per això també s'anomena licor de dames.

Per cuinar, només podeu utilitzar fruita i sucre. Les panses s'afegeixen com a llevat natural immediatament o una mica més tard si no ha començat la fermentació.

Ingredients:

• préssecs - 2,5 kg;
• sucre - 0,4 kg;
• panses - 30 g.

Preparació:

1. No renteu les fruites, només eixugueu-les amb un drap sec.
2. Tallar per la meitat, treure les llavors.
3. Talleu finament la polpa a trossos.
4. Col·locar en un recipient per a la fermentació.
5. Afegir sucre, sacsejar.
6. Poseu un guant mèdic amb un petit forat al coll del plat.
7. Col·locar en una habitació fosca amb una temperatura de +18... +25⁰AMB.
8. Al cap d'uns 1-1,5 mesos, quan s'atura la fermentació, coleu el licor per un colador, extreu la polpa, aboqueu-ho en recipients i deixeu-ho reposar 4 mesos fins que estigui completament preparat.

Amb el guant podeu seguir el procés de fermentació. Si no ha començat després de 12 hores, cal afegir 30 g de panses sense rentar.

Recepta de licor de préssec

Quan la gent compra préssecs a la tardor, se'n menja la carn i llencen els pits. Podeu provar de fer una tintura a partir de les llavors i obtenir una beguda inusual amb el gust d'ametlles amargues.

Ingredients:

• pits de préssec - un grapat;
• vodka - 750 ml;
• sucre - 0,2 kg;
• aigua - 100 ml.

Preparació:

1. Tritureu les llavors seques i poseu-les en una ampolla.
2. Aboqui vodka.
3. Deixar en un lloc assolellat durant 4-5 setmanes.
4. Colar el líquid de les llavors.
5. Bullir el xarop de sucre amb aigua, refredar i barrejar amb el licor.
6. Empaquetar i enviar per emmagatzemar.

Elaboració de licor de suc de préssec a casa

No sempre és possible comprar préssecs frescos, perquè són una fruita de temporada. Però el suc de préssec es pot comprar en qualsevol època de l'any i es pot utilitzar per millorar una beguda alcohòlica.

Ingredients:

• suc de préssec - 500 ml;
• clar de lluna 40-45% - 500 ml;
• sucre - al gust.

Preparació:

1. Barregeu el suc i el clar de lluna en un pot de vidre.
2. Emmagatzemar durant 20 dies.
3. Filtreu i afegiu sucre si voleu. Agiteu bé.
4. Deixeu-ho reposar 3 setmanes més.
5. Abocar en ampolles i tancar.

Mantenir en llocs fora de la llum solar directa. El suc de préssec millorarà significativament el gust del clar de lluna.

Recepta de licor de préssec amb mel

Podeu obtenir el licor de préssec preparant-lo segons la recepta clàssica amb l'addició de mel en comptes de sucre. Aquesta beguda es pot afegir a postres, pastissos i còctels.

Ingredients:

• fruites - 2 kg;
• brandi o conyac - 1 l;
• mel líquida - per abocar sobre la fruita.

Preparació:

1. Talleu els préssecs nets i secs a trossos i poseu-los en un pot per infusió perquè només l'omplin a la meitat.
2. Aboqueu-hi la mel perquè cobreixi completament la fruita.
3. Posar a la nevera durant 1,5 mesos.
4. Retirar de la nevera i afegir alcohol a la part superior del pot. Agitar diverses vegades.
5. Cobrir amb una tapa i deixar en un lloc fresc durant 5 mesos més.
6. Passar per una gasa. Abocar en recipients preparats.

Emmagatzemar a una temperatura d'uns +12⁰AMB.

Licor de préssec amb vodka, menta i farigola

Afegir farigola i menta a la recepta de vodka de préssec farà que la beguda no només tingui una aroma picant, sinó també saludable. Podeu experimentar amb la quantitat d'herbes que s'adaptin al vostre gust.

Ingredients:

• polpa de préssec - 2 kg;
• vodka - 1,5 l;
• aigua - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• canyella - 1 branca;
• menta - 2 g;
• farigola - 2 g.

Passos de preparació:

1. Preparar les fruites: rentar, tallar-les a trossos.
2. Col·loqueu trossos de polpa en un bol de vidre.
3. Aboqui el vodka i guardeu-lo al rebost durant 2 mesos.
4. Després de 60 dies, poseu les espècies en aigua bullint, bulliu durant 3 minuts, afegiu-hi sucre. Bullir l'almívar.
5. Combina l'almívar refredat amb el licor en una cassola, tapa amb una tapa, porta a ebullició i retira immediatament.

No s'ha d'obrir la tapa quan s'escalfa el licor i fins que es refredi completament.

Recepta per fer licor de préssec, llimona i maduixa

Podeu complementar el gust del licor de préssec amb maduixes dolces i llimona fresca. Serà més ric i recordarà més l'estiu. Per a això necessiteu els següents productes:

• maduixes - 0,5 kg;
• préssecs - 2,5 kg;
• alcohol - 2 l;
• sucre - 0,6 kg;
• ratlladura de llimona - una tira;
• xips de roure - 1 cullerada. l.

El procés de cocció és el següent:

1. Els préssecs es renten, s'assequen, es tallen a trossos, s'alliberen de llavors.
2. Posar en un pot de tres litres, afegir les maduixes, la ratlladura de llimona i les xips de roure. Tot això ha d'omplir el pot no més de 2/3 del volum.
3. Ompliu fins a la part superior amb vodka, alcohol o clar de lluna.
4. Mantingueu-vos al sol durant una setmana. Colar a través d'una gasa.

La beguda de préssec per millorar el teu estat d'ànim està a punt. Es pot embotellar i refrigerar.

Normes per emmagatzemar el licor de préssec

Un cop finalitzat el procés de preparació, la beguda s'envasa en un recipient, tancat hermèticament i s'emmagatzema en un lloc fosc amb una temperatura baixa. Pot ser una nevera, un celler, un soterrani, un rebost o un armari en una lògia aïllada.

Els licors de préssec es poden emmagatzemar entre 2 i 5 anys, sempre que no hi hagi exposició directa a la llum solar.

Conclusió

El licor de préssec casolà ajudarà a elevar el teu estat d'ànim i augmentar la teva vitalitat en qualsevol situació.El licor de préssec elaborat amb les teves pròpies mans dóna total confiança en la qualitat dels productes utilitzats i es pot elaborar tenint en compte el gust i les preferències tant dels amfitrions com dels hostes.

Publicacions recomanades

Licor de viburnum a casa: recepta

Licor i tintura de prunes de cirera: 6 receptes

Licor de pruna casolà

Receptes de núvols amb vodka

Licor de cornou

Licor de llenya

Licor de nabius: receptes casolanes

Licor de chokeberry

Receptes de licor de pera