Receptes de licor de pera

El licor de pera, elaborat a partir de fruites cultivades al sud, no difereix en característiques gustatives d'un producte elaborat amb matèries primeres obtingudes en un clima temperat. Per tant, es pot utilitzar absolutament qualsevol varietat per preparar la beguda.

Característiques de la preparació del licor de pera

Amb receptes casolanes de peres, podeu fer sidra, vi o tintura a base d'alcohol. Les fruites tenen mal gust i aroma; el procés de cocció serà llarg i requereix l'addició d'una sèrie d'ingredients que millorin el gust. El resultat és una beguda aromàtica de color groc clar a 20 – 35 °. La força s'incrementa afegint més alcohol.

La pera conté un conjunt de vitamines i microelements beneficiosos per al cos. Durant el procés d'infusió (maceració) de licor o tintura de peres, es conserven completament. Les fruites tenen una sèrie de característiques que es tenen en compte durant el processament:

1. Per a la beguda, escolliu peres que hagin assolit la maduresa biològica, sense danys putrefactius.Després de tallar-la, la polpa s'oxida ràpidament en contacte amb l'oxigen, fent que la beguda es torni tèrbola. Per evitar que s'enfosqui, la part superior de la pera es tracta amb suc de llimona.
2. La cristalleria s'utilitza durant l'elaboració de matèries primeres i durant el procés de maceració. El contacte amb objectes metàl·lics provoca l'oxidació.
3. Per la mateixa raó, talleu la pera amb un ganivet de ceràmica.

S'utilitzen com a potenciadors del sabor: panses, gingebre, mel, llimona. Són components tradicionals, podeu experimentar i afegir alguna cosa pròpia, en proporcions raonables. S'utilitza alcohol de bona qualitat com a base d'alcohol: vodka, rom, alcohol. Hi ha receptes de tintura de pera amb clar de lluna casolana; s'ha de destil·lar doblement i filtrar. Un requisit previ és que el contingut d'alcohol dels ingredients no ha de superar els 40 graus; si s'utilitza alcohol mèdic pur, s'ha de diluir prèviament. Com més fort sigui l'alcohol, més temps s'infusió la beguda de pera.

Receptes casolanes de licor de pera

El licor de pera es prepara a casa amb tecnologia general, canviant el conjunt d'ingredients i el temps de criança. Treball preparatori:

1. Les fruites madures i sucoses es renten amb aigua tèbia corrent, s'assequen, es tallen en 4 parts i s'eliminen el nucli i les llavors.
2. Premeu el suc de llimona, afegiu-lo a la matèria primera, barregeu bé, el tractament evitarà el procés d'oxidació.
3. Les peres (juntament amb la pela) es passen per un picador o ratllador per obtenir una massa homogènia. Algunes receptes utilitzen parts senceres de la fruita.

A partir de les matèries primeres resultants, segons la recepta escollida, es prepara licor de pera.

Licor de pera clàssic amb vodka

Es tracta d'una senzilla recepta de licor de pera que es pot fer a casa sense grans costos físics i materials. El resultat és una beguda daurada amb una força d'uns 20 graus. La recepta està dissenyada per a 0,5 kg de peres, si hi ha més matèria primera principal, s'augmenten tots els ingredients:

• aigua 100 g;
• vodka 0,25 l;
• sucre 150 g.

Si ho desitgeu, afegiu-hi canyella o clau per donar-li espècies. En funció de les preferències de gust, es pot augmentar la concentració de sucre en el licor de pera.

Algorisme de cuina:

1. La massa de pera preparada es posa en un recipient per a la maceració.
2. Afegiu el vodka i les espècies.
3. L'ampolla es tanca amb una tapa, s'agita i es guarda en una habitació càlida durant un mes.
4. Agiteu el recipient dues vegades per setmana.
5. Després de 30 dies, el licor es filtra a través de gasa, es doblega per la meitat i s'extreu la polpa.
6. Repetiu el procés de filtració.
7. Barrejar el sucre i l'aigua i bullir a foc lent durant 3 minuts.
8. El xarop refredat s'afegeix a les peres amb vodka.
9. Tanqueu bé la tapa i poseu-la en una habitació fresca i fosca durant 10 dies.

Així, el procés d'elaboració del licor de pera dura 40 dies. Si la beguda resulta tèrbola, es filtra a través de cotó o gasa plegada diverses vegades. La tintura segons la recepta és aromàtica amb un gust ben equilibrat. Si es desitja, la beguda acabada es pot enriquir amb alcohol, xarop i es poden afegir espècies.

Licor de pera sense vodka

També preparen licors de peres sense alcohol, vodka o altres begudes que continguin etanol. La beguda baixa en alcohol es produeix mitjançant el procés de fermentació natural.

Seqüència de treball:

1. El suc s'extreu de les peres recollides de l'arbre.
2. El most s'aboca en un recipient de vidre, es cobreix amb un tovalló de lona i es col·loca en un lloc fosc.
3. Al cap d'uns dies apareix l'escuma i el soroll característics de la fermentació.
4. Afegiu sucre (100 g per 2 l), barregeu bé i instal·leu un segell d'aigua.
5. Deixeu l'ampolla durant 25 dies, un cop finalitzada la fermentació, el diòxid de carboni deixa d'alliberar-se a l'aigua.
6. Escorreu el suc amb cura, assegurant-vos que el sediment quedi al fons.
7. Es renta l'ampolla i s'aboca la beguda colada.
8. Afegiu sucre (20 g per 2 l), tanqueu bé.

La segona fermentació dura dues setmanes a una temperatura de 22⁰ C, sense accés a la llum. A la part inferior apareix el sediment. Amb un tub de niló, la beguda s'escorre, es distribueix en ampolles de vidre i es tanca. Conservar durant cinc dies en una cambra freda (soterrani, nevera). El procés s'ha completat.

Recepta de licor de pera amb llimona

Es necessitarà molt de temps per preparar el licor de pera amb l'addició de mel. La recepta està dissenyada per a 2 kg de matèries primeres. Llista de components del producte:

• 4 llimones;
• 200 g de mel;
• 600 g de sucre;
• 2 litres de vodka o alcohol diluït (40 proves⁰).

Les espècies (opcional) es poden afegir totes o de manera selectiva:

• paquet de vainilla;
• 2-4 llavors d'anís estrellat;
• 4 coses. cardamom;
• 10 peces. clavells;
• 3 unitats. canyella.

El licor no es prepara a partir de massa de pera; necessitareu rodanxes de fruita picades, cada pera es talla en 6 parts.

Seqüenciació:

1. Es pela la llimona i s'extreu el suc.
2. Aboqui el suc sobre les peres, barregeu bé, deixeu reposar 15 minuts perquè la fruita absorbeixi el suc de llimona.
3. Transferiu-lo a un recipient transparent, talleu la ratlladura a daus petits i afegiu-lo al recipient.
4. Afegiu espècies i mel.
5. Ompliu amb beguda alcohòlica.

Tanqueu el recipient de vidre i poseu-lo en un lloc assolellat. El procés de fermentació durarà uns 3 mesos.

A continuació, el líquid s'escorre, es filtra i es col·loca en una ampolla o pot net. Les parts restants de la pera es barregen amb sucre i es posen en un lloc càlid. Després de la fermentació, la substància donarà sediment i es formarà una mena de xarop a sobre. El líquid es separa i es barreja amb la tintura. Deixar durant 2 mesos en una habitació ben il·luminada. Després es filtra i es posa al soterrani per envellir durant 4 mesos. Després de la data de caducitat, el licor de pera està llest.

Licor de pera sense vodka amb rom blanc

La beguda serà de 35⁰ fort, transparent, de color lleugerament groc. La recepta és per a 1,5 kg de peres. Components necessaris:

• alcohol pur 0,5 l;
• aigua 200 g;
• sucre 0,5 kg;
• 2 llimones;
• canyella 2 unitats;
• rom blanc 0,25 l.

Mètode de cocció:

1. El suc s'extreu de les llimones.
2. Afegir al puré de pera.
3. Col·loqueu la massa en un recipient transparent.
4. Afegiu sucre, canyella, alcohol.

La beguda s'infusiona en una habitació fosca a una temperatura estable (22⁰ c) tres mesos. A continuació, escórrer, filtrar, afegir rom blanc. Embotellat. Tres mesos de maceració en cambra freda són suficients per estar preparats.

Licor de pera casolà amb alcohol i mel

El color de la beguda de pera dependrà de la mel. Si el producte de les abelles està fet de blat sarraí, la tonalitat serà ambre, la mel de til·la donarà a la beguda un delicat color groc. Per a la preparació necessitareu:

• 1 kg de peres;
• 160 g de mel;
• 0,5 l d'alcohol.

Algorisme per preparar el licor de pera:

1. Dissoleu la mel en alcohol.
2. Les parts picades de la pera s'assequen al forn. Podeu assecar el component de licor al sol amb antelació.
3. Col·locar en un recipient juntament amb la mel diluïda en alcohol.
4. Col·loqueu-lo en un lloc fresc durant 1,5 mesos, sense necessitat de sacsejar.
5. Escorreu amb cura, extreu les parts de la pera, aboqueu-la en recipients més petits i tanqueu bé.

Abans que la pera estigui a punt, cal infusionar-la durant una setmana al soterrani.

Licor de pera amb vodka i panses

A casa, podeu utilitzar una recepta de licor de pera amb l'addició de panses i fruits secs. Es preparen de manera independent: fruites de pera tallades a rodanxes fines, col·locades en una safata de forn i posades al sol. Una setmana és suficient perquè la humitat s'evapori. Per reduir el temps, utilitzeu un forn.

La recepta consta dels components següents:

• fruits secs (1 kg);
• panses (400 g);
• vodka o clar de lluna (1 l);
• fulles de grosella negra (10 unitats);
• sucre (250 g).

Les fulles de grosella negra es poden utilitzar com es desitgi. Donen a la beguda de pera aroma i color addicionals. El producte de sortida ha de ser 30⁰ força, transparent, color ambre.

Procés de cocció:

1. Les panses es col·loquen al vodka durant un dia.
2. Els fruits secs de la pera s'aboquen en un pot de vidre.
3. Afegiu vodka amb panses i fulles de grosella.
4. El recipient es tanca i es col·loca en una habitació amb una temperatura de 20⁰ C, lluny de la llum del dia durant 3 mesos.
5. Agiteu el contingut periòdicament.
6. Passat el temps, s'escorre el líquid i s'exprimeix els fruits secs.

Els contenidors estan ben tancats i col·locats al soterrani. Fins que estiguin completament preparats, es posen en un lloc fresc i fosc durant 6 dies.

Licor de pera casolà amb vodka i gingebre

La recepta que utilitza gingebre dóna al licor de pera un sabor refrescant i vigoritzant amb un toc de menta. Es prepara amb relativa rapidesa, però no dura gaire.

compost:

• 1,5 kg de peres;
• 200 g de sucre de canya;
• 1 litre de vodka (whisky servirà);
• arrel de gingebre a 12 cm.

Preparació:

1. Per a la recepta necessitareu massa de pera ratllada.
2. El gingebre també es passa per una picadora de carn.
3. Es barregen els ingredients i s'afegeix vodka.
4. Abocar en una ampolla i tancar.

Col·loqueu el recipient lluny de l'exposició directa a la radiació ultraviolada; la temperatura no hi juga cap paper. El període mínim d'envelliment és de 10 dies; si es vol obtenir una beguda picant amb un sabor diferent de gingebre, la maceració s'incrementa a 3 setmanes. La composició es filtra, es filtra i es deixa durant 3 dies perquè el sediment s'assenti. Escorreu la beguda amb un tub prim. Posar en ampolles i refrigerar durant 13 dies fins que estigui completament preparat.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil del licor de pera depèn dels components. Com més llarg sigui el procés de preparació, més temps s'emmagatzemarà la beguda. La tintura preparada segons la recepta tradicional s'emmagatzema al soterrani durant uns dos anys, després perd el seu gust. Quan utilitzeu gingebre, la vida útil no és superior a un any a la nevera. Una beguda baixa en alcohol sense afegir vodka s'ha d'emmagatzemar durant no més de 6 mesos a temperatures de fins a +4⁰ C.

Conclusió

El licor de pera té una varietat de variacions. El gust, la força, el temps de cocció depenen de la recepta escollida. El procés no requereix costos materials, però no podreu tastar la beguda abans d'1 a 2 mesos.

Publicacions recomanades

Licor de viburnum a casa: recepta

Licor i tintura de prunes de cirera: 6 receptes

Licor de pruna casolà

Receptes de núvols amb vodka

Licor de cornou

Licor de llenya

Licor de nabius: receptes casolanes

Licor de chokeberry

Recepta de tintura, licor, clar de lluna i licor de nabius