Contingut
La gelatina de melmelada de grosella negra és una preparació agredolça fragant, que es prepara de manera senzilla a causa de l'alt contingut en gelificant (pectina) a les baies. Els consells i recomanacions de xefs experimentats ajudaran fins i tot a les mestresses de casa novells a afrontar la conservació d'aquesta baia sana.
Propietats beneficioses de la melmelada de gelea de grosella negra
Les baies de grosella contenen molt àcid ascòrbic (vitamina C); només 20 boles de fruita fosca seran suficients per satisfer les necessitats diàries del cos. Per tant, si afegiu fins i tot una culleradeta de melmelada de grosella negra, preparada per a l'hivern, a un got de te, això serà suficient per contrarestar tots els refredats estacionals.
A més, els científics han demostrat altres propietats beneficioses d'aquest producte, en particular la capacitat de:
- millorar la qualitat de la sang, reduint els riscos de desenvolupar malalties cardiovasculars;
- normalitzar la pressió arterial;
- prevenir el desenvolupament de la diabetis;
- tenir un efecte preventiu sobre el desenvolupament del càncer;
- té un efecte beneficiós sobre la visió, els ronyons, el fetge i el sistema digestiu.
Com fer melmelada de grosella negra
L'algorisme per cuinar melmelada de grosella depèn de la recepta específica, però hi ha diversos punts que s'han d'observar en qualsevol versió de la preparació:
- emmagatzemar la melmelada acabada en pots de vidre, que s'han de rentar, esterilitzar i assecar abans de començar la preparació;
- utilitzeu només baies madures i sense danys, separant-les acuradament de branques, fulles i altres residus;
- rentar les baies sota aigua corrent, estenent-les sobre un colador o un colador, ja que poden esclatar quan es submergeixen a l'aigua;
- la humitat que queda a les baies s'elimina amb una tovallola de paper o drap, escampant-hi les groselles en una capa fina;
- Durant la cocció, les baies no han d'entrar en contacte amb el metall, per no provocar una reacció oxidativa (cuinar en una paella esmaltada, remenar amb una espàtula de fusta).
Receptes de melmelada de grosella negra
La melmelada de grosella negra tindrà la densitat de la gelatina si es segueixen estrictament totes les proporcions dels ingredients. Si no teniu bàscules a la cuina, podeu mesurar els aliments amb ulleres. A continuació es mostren opcions per a aquestes receptes.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella negra al got
Aquesta senzilla recepta de melmelada de grosella negra també s'anomena "11 gots" a causa del nombre de baies necessàries per porció. La relació de tots els components de la peça és la següent:
- 11 gots de groselles negres;
- 14 gots de sucre;
- 375 ml d'aigua.
Seqüència d'accions:
- Trieu les groselles, després col·loqueu-les en un colador i netegeu tota la brutícia amb un raig d'aigua corrent, després assequeu les baies, escampant-les sobre una tovallola.
- Transferiu les matèries primeres preparades a una cassola, afegiu-hi aigua mesurada amb un recipient de mesura i tritureu amb un puré de patates fins que s'alliberi el suc suficient.
- Poseu la barreja al foc i afegiu-hi el sucre en petites porcions. Quan bulli, tots els cristalls d'edulcorant s'haurien d'haver dispersat completament.
- Cuini la barreja bullida durant 10 minuts. La melmelada s'espessirà davant els teus ulls. Aboqueu la barreja de baies preparada en pots i tanqueu-los amb tapes de ferro estèrils.
Melmelada de suc de grosella negra
La melmelada de suc de grosella negra es prepara a partir de productes presos en les proporcions següents:
- 7 tasses de baies sense branques;
- 3,5 tasses de sucre blanc cristal·lí.
Seqüència de cocció:
- Col·loqueu les baies rentades i seques en una cassola, tritureu-les amb un puré de patates i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Refredar lleugerament la massa de baies i passar per un espremedor. Torneu a girar el pastís resultant.
- Dissoleu el sucre en el suc resultant i deixeu coure la melmelada de grosella negra durant 20 minuts més a foc lent després de bullir.
L'aroma de la preparació es pot fer més rica i aromàtica afegint-hi una mica d'extracte de vainilla o canyella mòlta. Durant el procés de cocció podeu afegir una beina de vainilla o una branca de canyella a la melmelada, però en aquest cas s'han de treure abans d'abocar la mescla en pots.
Melmelada de grosella negra per a l'hivern amb gelatina
Aquesta recepta permet preparar una gelatina deliciosa i aromàtica que s'emmagatzema bé durant tot l'hivern. L'ús d'un espessidor (gelatina) permet obtenir la consistència requerida amb menys sucre. La composició d'aquesta melmelada de grosella negra inclou:
- 8 gots d'aigua;
- 1 ½ tassa de sucre;
- 17 g de gelatina;
- 800 g de baies preparades sense branques.
Progrés, progressar:
- Col·loqueu les baies en una cassola, aboqueu-hi 4 tasses d'aigua i tritureu-ho tot amb un puré de patates. Bullir la barreja i esprémer a través d'una gasa o un drap doblegat diverses vegades.
- Aboqueu el pastís amb 4 gots més d'aigua, torneu a bullir i premeu. A continuació, combina amb el suc obtingut anteriorment.
- Mesureu 5 tasses del líquid resultant, remulleu-hi la gelatina i, quan s'infla, afegiu-hi sucre i poseu-hi foc.
- Escalfeu la gelea fins que el sucre i la gelatina estiguin completament dissolts, però no deixeu que s'escalfi per sobre dels 80 °C. Distribuïu la melmelada acabada calenta en pots de vidre estèrils i secs, enrotlleu les tapes.
Melmelada de grosella negra per a l'hivern amb taronja
Els cítrics i les groselles s'uneixen no només pel seu alt contingut en vitamines, sinó també per la pectina, que permet preparar melmelada de gelatina de grosella negra prenent:
- 14 tasses de baies;
- 10 gots de sucre;
- 2 taronges.
Com cuinar:
- Trieu les baies, esbandiu-les amb aigua corrent, deixeu-les assecar, estenent-les en una capa fina sobre una tovallola.
- Cobriu les groselles preparades amb sucre i deixeu-ho reposar unes quantes hores perquè alliberi el suc. Llavors envia-ho tot al foc.
- Bullir la melmelada bullida durant 10 minuts a foc moderat, després afegir les taronges tallades a rodanxes fines juntament amb la pela.
- Bulliu el preparat de baies durant 5 minuts més i envaseu-lo calent en un recipient estèril per a l'emmagatzematge durant l'hivern.
Si l'opció de taronja sembla massa dolça, podeu afegir-hi llimona a rodanxes.
Melmelada de grosella negra "Pyatiminutka"
En només cinc minuts podeu fer una preparació amb baies senceres, la consistència de la qual fins i tot és adequada per omplir pastissos. Aquesta melmelada de grosella negra es prepara amb:
- 12 tasses de baies preparades;
- 15 gots de sucre;
- 1 got d'aigua.
Recepta de gelatina de grosella negra "Cinc minuts" pas a pas:
- Prepareu les matèries primeres: trieu branquetes, fulles i esbandiu per eliminar les restes. A continuació, mesura el nombre de gots necessaris a la paella on es cuinarà tot.
- Afegiu la meitat de la quantitat de sucre i un got d'aigua a les baies. Poseu-ho al foc, escalfeu a ebullició i bulliu durant exactament 5 minuts.
- Traieu la melmelada del foc i dissoleu la segona meitat del sucre a la barreja calenta. Després d'això, distribuïu la peça de treball en pots estèrils secs i enrotlleu les tapes.
Contingut calòric de la melmelada de grosella negra semblant a la gelatina
Fins i tot el popular i fàcil de preparar grosella negra "Cinc minuts", amb una consistència semblant a la gelatina, es pot cuinar amb diferents proporcions de baies i sucre, de manera que el contingut calòric d'aquests preparats serà diferent. La taula ofereix dades sobre el valor nutricional de cadascuna de les receptes de melmelada proposades a la selecció anterior.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de grosella negra, preparada segons una recepta on es mesuren tots els ingredients en gots, té una vida útil de 2 anys.Després de la seva expiració, la peça comença a deteriorar-se gradualment.
Per evitar que la melmelada es faci malbé abans del previst, és important protegir-la de l'exposició a la llum solar directa i mantenir les condicions de temperatura. La temperatura òptima és de +5 a +20 graus. Superar el valor permès provocarà un deteriorament ràpid i, al fred, la peça de treball es pot convertir ràpidament en ensucrada.
El millor contenidor per emmagatzemar és un pot de vidre estèril de petit volum (0,3-0,5 l), que es pot enrotllar amb una tapa de ferro, o podeu utilitzar pergamí i corda o una tapa especial de polietilè.
Les tapes de polietilè es bullen i es posen calentes sobre els pots amb el producte. D'aquesta manera es pot aconseguir la màxima estanquitat. En el cas del pergamí, retalleu dos quadrats de paper i un cercle amb un diàmetre igual al coll del pot. A continuació, es col·loquen un quadrat de paper, un cercle de cartró i un altre cop paper sobre el pot; tot es lliga pel coll amb un fil submergit en aigua calenta. Quan estigui sec, la corda estrènyera el paper amb força i evitarà que l'aire entri al pot.
Podeu emmagatzemar melmelada de baies a la nevera sense cobrir-la amb tapes de ferro. En aquest cas, la vida útil serà de 12-24 mesos.
També és possible emmagatzemar la peça a temperatura ambient, però en aquest cas és ideal un rebost o un altre lloc fosc on la temperatura no superi els 20 graus fins i tot a l'estiu.
És inacceptable emmagatzemar melmelada al congelador d'una nevera, on no només perdrà el seu aspecte original, sinó també el seu sabor.
Conclusió
La melmelada de grosella negra només es pot fer amb un estricte compliment de totes les proporcions, tecnologia de preparació i emmagatzematge posterior. Aleshores, la fragant preparació d'estiu no només es pot assaborir amb te, sinó que també es pot posar en pastissos, pastissos i pastissos.
