Contingut
- 1 Propietats útils de la gelea de gerds
- 2 Com fer gelatina de gerds
- 3 Receptes de gelatina de gerds per a l'hivern
- 3.1 Una recepta senzilla de gelatina de gerds per a l'hivern amb gelatina
- 3.2 Recepta de gelea de gerds per a l'hivern sense cuinar
- 3.3 Gelatina de gerds per a l'hivern sense gelatina
- 3.4 Gelatina de gerds sense llavors
- 3.5 Gelatina groga de gerds per a l'hivern
- 3.6 Gelea de gerds vermells amb agar-agar
- 3.7 Gelatina de gerds amb pectina
- 4 Contingut calòric
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La gelea de gerds és un postre molt saborós i saludable. Es pot servir amb torrades, panets amb mantega, galetes i s'utilitza per fer pastissos i pastissos. Fer un meravellós postre de gerds per a l'hivern és bastant senzill.
Propietats útils de la gelea de gerds
La gelea de gerds enriqueix la dieta amb molts nutrients. Si l'afegiu a la vostra dieta diària, podeu reforçar tranquil·lament la vostra immunitat sense posar-hi gaire esforç. Podeu posar trossos brillants de gelea de gerds sobre un pa o una torrada amb mantega, o bé fer-hi pastes o postres dolces. Les propietats antisèptiques de les baies protegiran contra els virus i els refredats durant l'estació freda.
El te d'herbes medicinals amb gelea de gerds ajudarà durant els refredats:
- omplirà el cos amb vitamines i microelements necessaris per enfortir el cos;
- tindrà un efecte diaforètic;
- ajudarà a reduir la temperatura o mantenir-la al nivell adequat.
El consum regular millorarà la digestió, eliminarà l'anèmia, ajudarà a normalitzar la pressió arterial, millorarà la pell i molt més.
Com fer gelatina de gerds
Podeu cuinar gelatina de gerds amb diferents receptes. Però per implementar-los, cal conèixer alguns matisos que us ajudaran a afrontar la tasca de manera ràpida i eficient.
Val la pena tenir en compte alguns dels secrets de la seva preparació:
- les baies han d'estar senceres, seleccionades, no fer malbé ni verds;
- si necessiteu collir gerds de la vostra parcel·la, això s'ha de fer en temps sec perquè les baies no estiguin mullades, en cas contrari, es convertiran immediatament en una polpa viscosa;
- per obtenir una consistència gelatinosa sense afegir espessidors estranys, el sucre i les baies s'han de prendre en una proporció d'1:1;
- quan s'utilitzen gelificants (gelatina i altres) es pot utilitzar menys sucre.
Receptes de gelatina de gerds per a l'hivern
Hi ha diferents maneres de conservar la collita de gerds per a l'hivern. Hi ha diverses receptes de gelatina de gerds per a l'hivern: amb gelatina, pectina, agar-agar. Podeu triar qualsevol composició, tenint en compte les vostres preferències i capacitats.
Una recepta senzilla de gelatina de gerds per a l'hivern amb gelatina
Components:
- gerds - 1 l;
- sucre - 1,5 kg;
- gelatina - 50 g;
- aigua freda i bullida (per remullar) - 0,15 l.
Obteniu un litre de suc de les baies recollides i coleu-los. Aboqueu-hi sucre, escalfeu, porteu a ebullició. Traieu el gas, aboqueu la solució espessidora al suc i barregeu-ho. Aboqueu la gelatina de gerds preparada amb gelatina en pots i tanqueu.
Recepta de gelea de gerds per a l'hivern sense cuinar
Ingredients:
- gerds - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Podeu preparar gelea de gerds per a l'hivern mitjançant un mètode fred, és a dir, sense cuinar. Colar les baies netes i ordenades per obtenir suc a través d'un filtre de gasa multicapa. Afegiu 1,5 kg de sucre per litre de suc. Remeneu-ho tot bé fins a obtenir una mescla homogènia. Deixeu reposar el xarop de baies durant deu hores i després tanqueu-lo en pots estèrils i secs. Conserveu la gelatina de gerds, preparada per a l'hivern sense cuinar, en un lloc fred.
Gelatina de gerds per a l'hivern sense gelatina
Ingredients:
- gerds (fresques) - 1,25 kg;
- sucre - 0,6 kg.
Esbandiu les baies amb aigua corrent i poseu-les en una paella esmaltada. Des del moment en què bull, coeu el puré de gerds durant 3 minuts. Les fruites humides alliberen bé el seu suc i no cal afegir aigua. Tritureu les baies amb un colador per a aquest propòsit. Utilitzeu el pastís restant per preparar la compota.
La massa de baies resultant s'ha de pesar. Hauria de ser de 0,9 kg. Poseu la cassola amb suc de gerds al foc i bulliu a uns 0,6 kg (35-40%). Posar 600 g de sucre a la massa reduïda i bullir durant 5 minuts. Després refredar i tornar a bullir.
Aboqui la gelea de gerds en pots, que s'han de preparar amb antelació. Deixeu-ho obert un parell de dies fins que el contingut quedi cobert amb una crosta espessa. A continuació, enrosqueu la gelea de gerds amb tapes estèrils, netes i hermtiques.
Ingredients per a una altra recepta:
- suc de gerds - 1 l;
- sucre - 1 kg.
En l'etapa inicial de preparació de la gelea de gerds, cal preparar les baies. S'han de rentar i posar sobre un colador per eliminar l'excés de líquid. Quan la barreja de gerds s'hagi assecat una mica, transfereix-la a una cassola. A continuació, cobriu les baies amb aigua fins a la part superior, però res més. Cuini la barreja de gerds fins que quedi suau.
Col·locar sobre un colador cobert amb diverses capes de gasa. El suc de gerds ha d'escórrer. Afegiu-hi sucre i cuini fins que el gruix desitjat. Si la gelea de gerds, que cau en gotes sobre una superfície dura, no s'estén i forma formes estables en forma de gotes, llavors està llesta i es pot conservar.
Gelatina de gerds sense llavors
Ingredients:
- gerds (suc) - 1 l;
- sucre - 650 g.
Les baies han de ser madures, sucoses, però no massa madures. Amb una gasa, extreu el suc de gerds. Abocar en una cassola, dissoldre-hi el sucre, posar-hi foc. Tan bon punt bulli, redueix el foc al mínim. En acabar la cocció de la gelea de gerds, que durarà uns 40 minuts, ha de quedar 2/3 del volum original. A l'última etapa, afegiu àcid cítric.
Per determinar que la gelea de gerds es pot segellar, utilitzeu aquest mètode: si una gota que cau a l'aigua freda s'enrotlla immediatament en una bola, podeu començar la pasteurització (20-30 minuts) i el segellat. Durant la pasteurització de la gelea de gerds, el bombolleig ha de ser molt feble, gairebé imperceptible.
Gelatina groga de gerds per a l'hivern
Els gerds grocs són més saborosos i dolços que les baies vermelles. Aquest és un producte dietètic que també és poc al·lergènic. Per fer gelatina de gerds per a l'hivern, heu d'utilitzar baies madures però no massa madures. En cas contrari, es perdrà el sabor únic de gerds.
Ingredients:
- gerds (varietats grogues) - 1 kg;
- sucre - 0,6 kg;
- aigua - 0,25 l;
- gelatina - 30 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Deixa la gelatina en 0,15 litres d'aigua freda i deixa que s'infli una estona. L'àcid cítric també es dissol per introduir-lo posteriorment a la gelea. Barrejar les baies amb el sucre i posar al foc. Bulliu-los a foc lent durant no més de 10 minuts.A continuació, passeu la massa dolça per un colador i torneu a bullir el puré de gerds resultant durant el mateix temps, afegint-hi àcid cítric. Afegiu-hi la gelatina inflada i remeneu-ho bé. En el moment de bullir, apagueu el foc. Aboqueu el producte acabat encara calent en recipients d'emmagatzematge i tanqueu-los hermèticament.
Ingredients per a una altra recepta:
- gerds grocs (suc) - 0,2 l;
- grosella rosa o blanca (suc) - 0,6 l;
- sucre - 950 g.
Barregeu els sucs espremuts, el gerd i la grosella. Dissoleu-hi sucre sense escalfar. Això pot trigar almenys mitja hora. Col·loqueu-los en pots petits i nets amb tapes ben ajustades.
Gelea de gerds vermells amb agar-agar
L'agar-agar és un anàleg vegetal de la gelatina. La font per a la seva producció són les algues. En conseqüència, és més beneficiós per al cos i té una sèrie de propietats úniques:
- zero calories;
- complex de vitamines i minerals rics;
- embolcalla les parets de l'estómac i les protegeix dels efectes destructius de l'àcid clorhídric contingut en el suc digestiu;
- té un efecte laxant;
- elimina les toxines del cos, incloses les substàncies nocives del fetge;
- normalitza la composició de la sang (colesterol, glucosa).
Les postres fetes amb agar-agar són saludables i saboroses. És insoluble en aigua freda. S'ha d'afegir als plats calents a una temperatura de +90 graus.
La tecnologia per fer gelatina és una cosa així:
- Dissoldre l'agar-agar en líquid (suc), deixar que s'infle i augmentar la temperatura de la solució a +100. La pols s'ha de dissoldre completament;
- prendre proporcions aproximades 1 culleradeta. per a 1 got de líquid;
- Refredar naturalment o a la nevera.
La capacitat de gelificació de l'agar-agar és molt més forta que la de la gelatina. S'endureix molt ràpidament i això passa fins i tot a una temperatura de +35-40 graus. Té un gust més delicat, imperceptible, que es compara favorablement amb la gelatina. Aquest últim, si s'excedeix una mica amb la seva dosi, immediatament es farà sentir amb una nota "carnosa" aguda.
Ingredients:
- suc de gerds (amb polpa) - 1 l;
- sucre - 1 tassa;
- aigua - 2 tasses;
- agar-agar (pols) - 4 culleradetes.
Tritureu les baies amb una batedora. Afegiu aigua freda (1 tassa) a la massa espessa de gerds i passeu-ho per un colador. Descarta els ossos restants. El resultat és un suc espès de gerds amb polpa.
Remullar l'agar-agar en una segona tassa d'aigua freda, afegir sucre, durant ¼ d'hora. Poseu la cassola amb la solució al foc i deixeu-ho bullir ½ minut. A continuació, combineu-ho amb el suc i torneu a bullir, apagueu immediatament.
Gelatina de gerds amb pectina
La pectina és una substància gelificant obtinguda a partir de fonts vegetals, principalment peles de cítrics, polpa de poma o remolatxa. A la indústria alimentària està designat com a E440. S'utilitza per a conserves, melmelades, productes de forn, begudes i altres productes alimentaris.
Apareix com una pols de color gris clar, groc o marró. És una fibra soluble en aigua. Té la capacitat de crear gels transparents. Però a diferència de la gelatina, només s'utilitza per fer gelatina amb una gran quantitat de sucre, la qual cosa afavoreix la seva activació. Es recomana afegir pectina al producte a una temperatura de +45-50 graus.
Té una sèrie de propietats útils:
- és la nutrició per a l'entorn beneficiós del tracte gastrointestinal;
- elimina les substàncies nocives del cos a través del tracte digestiu;
- redueix el colesterol, els nivells de glucosa en sang;
- alleuja els símptomes de la diarrea;
- redueix la fam;
- beneficia les articulacions;
- evita l'aparició de tumors als intestins.
Els desavantatges inclouen l'augment de l'al·lergenicitat de la pectina preparada a partir de cítrics. A més, els suplements de pectina poden frenar l'absorció de substàncies medicinals al cos.
Ingredients:
- gerds - 1 kg;
- pectina (poma) - 20 g;
- sucre - 0,5 kg;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Si els gerds són del vostre propi jardí i creixen lluny de carreteres polsegoses, no cal rentar-los. Però és millor sotmetre les baies comprades al mercat als efectes de neteja de l'aigua. A continuació, per eliminar l'excés d'humitat, transferiu els gerds a un colador.
Col·loqueu la massa de baies en un bol o paella, on quan s'escalfa adquirirà instantàniament una consistència líquida. Bullir 5 minuts i passar per un colador, separant les llavors de la polpa líquida sucosa.
Afegiu pectina de la següent manera:
- refredar la massa de gerds a +50 graus;
- dissoldre la pectina en aigua o barrejar-la amb sucre (3-4 cullerades);
- afegir, abocar en una cassola amb suc.
Si s'afegeix immediatament pectina a la barreja calenta de gerds sense preparació prèvia, es pot enrotllar en grumolls. Aleshores es perdrà una mica i la gelea de gerds quedarà líquida.
Contingut calòric
El contingut calòric de la gelea de gerds és força elevat a causa de l'alt contingut de sucre. Oscil·la entre 300 i 400 kcal/100 g. Els indicadors varien segons els ingredients i la seva quantitat.
Si ho desitja, podeu fer gelatina de gerds, el contingut calòric de la qual serà significativament menor.Avui en dia, aquestes receptes són utilitzades no només pels diabètics i les persones obeses, sinó també per tots els que vigilen la seva salut. En la gelatina dietètica de gerds, en comptes del sucre, s'utilitza un dels edulcorants que es venen a les farmàcies, cadenes de supermercats i botigues d'aliments naturals.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La gelatina de gerds, preparada sense cuinar, es conserva millor a la nevera. La vida útil d'aquests preparats és molt més curta que la de la conservació convencional, només 1-3 mesos. La gelea de gerds, segellada segons totes les normes de conservació, s'emmagatzemarà molt més temps, tot l'any. I les condicions per al seu emmagatzematge seran més senzilles i sense pretensions. N'hi ha prou amb posar gelea de gerds en un prestatge del rebost, el soterrani o l'armari de la cuina perquè pugui aguantar tot l'hivern i fins i tot esperar fins a la propera collita.
Conclusió
La gelea de gerds no només us donarà sensacions gustatives increïbles i un bon estat d'ànim, sinó que també saturarà el vostre cos amb substàncies útils. És fàcil de preparar fins i tot per a una mestressa de casa nova.
