Receptes de melmelada de grosella negra per a l'hivern: amb cireres, plàtans, shadberry, pomes

Moltes mestresses de casa fan melmelada de grosella negra per a l'hivern. Aquesta és una de les nostres delícies preferides d'hivern, fàcil de preparar i fàcil d'emmagatzemar. Un postre saborós i brillant no només pot diversificar el menú, sinó que també pot nodrir el cos amb vitamines, àcids orgànics, minerals i altres compostos beneficiosos. Podeu notar l'efecte curatiu de la melmelada augmentant la immunitat a l'hivern, així com en una sèrie de malalties greus.

Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de grosella negra

Les baies tenen un sabor refrescant, equilibrat en dolçor i acidesa. La composició única confereix a la grosella negra moltes propietats beneficioses que, quan es prepara correctament, es conserven gairebé completament a la melmelada. El producte conté les següents substàncies valuoses:

1. Vitamines C, E, A, K, P, grup B.
2. Potassi, magnesi, ferro, plata, zinc, àcid fosfòric.
3. Sucres (5-16%), àcids orgànics (2,5-4,5%): màlic, cítric, sorrel.
4. Més de 100 substàncies volàtils, incloent terpinens, felandrens.
5. Pectines, carotenoides, flavonoides, tanins.

El tint negre de la pell de grosella i el color vermell de la polpa es deuen a les valuoses antocianines, que presenten propietats antimicrobianes i antivirals. La rica composició, la forma accessible de nutrients satura el cos debilitat a l'hivern, millora la composició de la sang i combat eficaçment l'anèmia i la deficiència de vitamines.

La melmelada de grosella negra presenta les propietats següents:

• vasodilatador;
• diürètic suau;
• tònic;
• antitòxic;
• purificador de sang.

Els metges recomanen groselles negres per a la prevenció de refredats i infeccions víriques a l'hivern i durant la temporada humida. El consum moderat està indicat per a la prevenció de l'aterosclerosi, malalties cardíaques, tracte gastrointestinal, i amb augment de radiació i fons tòxic. La melmelada de grosella negra adequada, preparada sense sucre, és beneficiosa per a la diabetis. Les postres elaborades sense cuinar conserva completament la seva composició, sent un valuós producte alimentari, a més d'una font de vitamines i minerals a l'hivern.

La melmelada de grosella negra es pot anomenar un medicament real, el que significa que té les seves pròpies restriccions sobre el seu ús. En algunes situacions, un tractament saludable pot causar danys al cos.

Malalties per a les quals no es recomana la melmelada:

1. Diabetis. El contingut de sucre és una contraindicació per al seu ús. La melmelada sense sucre pot millorar la condició reduint els nivells de glucosa en sang.
2. Tromboflebitis. Les substàncies de la composició contribueixen a l'engrossiment de la sang i augmenten el risc de coàguls de sang. Amb una coagulabilitat reduïda, el producte és útil.
3. Tot tipus d'hepatitis, disfunció hepàtica greu.
4. Qualsevol malaltia gastrointestinal acompanyada d'alta acidesa.

Utilitzeu groselles negres o postres fetes amb ells amb precaució en cas d'exacerbació d'úlceres, gastritis o inflamació del duodè.

Com fer melmelada de grosella negra

Per cuinar unes postres clàssiques i preparar-les per a l'hivern, només necessiteu baies, sucre, estris de cuina senzills: una pica d'esmalt o d'acer inoxidable, recipients de vidre amb tapa hermètica, una cullera. La recepta tradicional de melmelada es modifica per adaptar-se al vostre propi gust, creant noves combinacions d'èxit. Els additius en forma de fruites, baies i espècies poden diversificar agradablement el gust habitual.

Per fer melmelada de grosella negra, s'utilitzen tres mètodes per preparar la fruita:

• trituració: en una batedora o picadora de carn, seguida de barrejar amb sucre;
• cuinar en almívar: les baies senceres es submergeixen en una solució de sucre bullint;
• Infusió: cobriu les groselles amb sucre i espereu que es separi el suc.

Quant sucre afegir a la melmelada de grosella negra

La recepta clàssica consisteix a afegir productes en una proporció 1:1. Per tant, per 1 kg de grosella negra s'ha de preparar almenys 1 kg de sucre granulat. El contingut d'àcids orgànics i la dolçor de les groselles difereixen d'un any a un altre i en diferents climes. Per tant, cadascú tria independentment les proporcions per a cada preparació.

La quantitat de sucre afecta més que només el gust. Com més dolçor, més gruixut és el xarop, més densa serà la consistència després de refredar-se. En afegir 1,5 kg de sucre, la melmelada es conserva millor a l'hivern i té una bona densitat.

Per a la melmelada "crua", augmenta la proporció a 2:1. L'augment de sucre conserva el producte, permetent-lo emmagatzemar tot l'hivern, i li atorga la consistència i el gust òptims habituals.Si voleu obtenir més beneficis de la melmelada, o hi ha contraindicacions, la proporció es pot reduir arbitràriament.

En reduir la quantitat de sucre, augmenta la utilitat, però la vida útil es redueix notablement. El producte sense edulcorant s'emmagatzema només a la nevera a l'hivern.

Quant de temps es cuina la melmelada de grosella negra

La durada del tractament tèrmic depèn del resultat desitjat: com més llarga sigui la cocció, més espessa serà la consistència i millor conservarà la melmelada a l'hivern. El temps de remull de les baies senceres també depèn de la seva maduració. Els fruits de grosella negra totalment madurs tenen una pell fina i permeable i s'ensucran més ràpidament. Els exemplars verds i durs trigaran més a cuinar-se.

Cada recepta requereix el seu propi temps de cocció. De mitjana, el tractament tèrmic de groselles triga de 10 a 30 minuts. És racional dividir el procés en diversos passos: coure les fruites negres durant uns 10 minuts i deixeu-les refredar completament, repetint el cicle fins a 3 vegades.

Podeu fer una deliciosa melmelada de grosella negra en 15 minuts. Amb una preparació adequada de matèries primeres i estris, aquest tractament és suficient per a la conservació a l'hivern.

Les millors receptes de melmelada de grosella negra

Sempre és possible una recepta bàsica amb un conjunt estàndard de productes per a l'hivern i fins i tot els principiants poden fer-ho. En canviar les proporcions i afegint ingredients, cada cuiner aconsegueix el seu propi to de gust i consistència desitjada. Hi ha moltes opcions de postres amb l'addició d'altres baies del jardí, fruites, així com mètodes de processament originals.

Una recepta senzilla de melmelada de grosella negra

La composició clàssica de melmelada de grosella per a l'hivern consisteix a afegir 1 kg de sucre a 1 kg de baies i 100 ml d'aigua potable neta per al xarop.

Preparació:

1. Les groselles es renten, es classifiquen, es treuen les tiges i s'assequen una mica.
2. L'aigua s'aboca en un recipient de cuina i es bull amb sucre durant uns minuts.
3. Aboqueu les fruites a l'almívar bullent, espereu fins que bulli i bulliu durant 5 minuts.
4. Retireu el bol del foc i deixeu que les fruites es remullin a l'almívar fins que la melmelada es refredi completament.
5. Repetiu el cicle de calefacció de nou. Per a l'emmagatzematge interior a l'hivern, el procediment es realitza tres vegades.

Qualsevol escuma que aparegui s'ha d'eliminar durant la cocció. La melmelada de grosella negra s'envasa calent, segella hermèticament i, després de refredar-se, s'envia a l'emmagatzematge.

Melmelada espessa de grosella negra

Podeu obtenir un xarop gruixut i ric augmentant la quantitat de sucre o bullint el producte més temps. Però hi ha una manera d'espessir la melmelada ràpidament i, al mateix temps, de mantenir la dolçor addicional al mínim.

Principis per fer melmelada de grosella espessa per a l'hivern:

1. Les postres es preparen segons la recepta estàndard, utilitzant només la meitat del sucre total. La segona part s'afegeix després d'apagar els fogons i es remena suaument fins que es dissolguin els cristalls.
2. Si voleu fer melmelada amb un mínim de dolçor addicional i tractament tèrmic, però conservar-la el màxim de temps possible a l'hivern, utilitzeu pectina (nom comercial a Rússia - Zhelfix).
3. La pectina s'afegeix a les postres de grosella, després de barrejar-se amb sucre sec per a una distribució uniforme a la barreja.
4. Per a 1 kg de baies, es requereixen de 5 a 15 g de pectina, depenent del gruix desitjat del producte acabat.
5. Bulliu la peça amb Zhelfix durant 1 a 4 minuts, en cas contrari les propietats gelificants desapareixen.

La barreja preparada per a l'hivern s'espesseix completament només després de refredar-se. Aboqueu melmelada de grosella negra en pots calents i líquids. Aquest mètode permet cuinar el producte durant no més de 10 minuts, sense cicles de refredament i ebullició prolongada. La conservació de les postres a l'hivern no pateix això.

Melmelada líquida de grosella negra

La melmelada de postres de xarop ha de ser fluida, contenir algunes baies, però al mateix temps tenir un sabor i aroma rics. Aquestes postres de grosella negra es serveixen com a salsa dolça per a creps, pastissos de formatge i gelats.

Ingredients:

• grosella negra - 1,5 kg;
• aigua - 1000 ml;
• sucre - 1,2 kg;
• àcid cítric - 2 culleradetes.

Preparació:

1. Les baies preparades han de tenir les "cues" tallades per ambdós costats.
2. Les groselles es col·loquen en una paella o paella i es cobreixen amb sucre.
3. Afegiu-hi àcid cítric, aboqueu-hi tota l'aigua freda.
4. Porteu la barreja a ebullició a foc alt, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Melmelada de grosella negra sense llavors

Un postre gruixut homogeni de groselles negres per a l'hivern s'obté eliminant la pela i les llavors. La melmelada és com una melmelada molt lleugera amb un sabor sorprenentment equilibrat.

Preparació:

1. Les baies preparades es trituren en una picadora de carn o de qualsevol altra manera.
2. Frega la massa resultant a través d'un colador metàl·lic, traient el pastís (pela i llavors).
3. La polpa mòlta s'aboca en una cassola, s'afegeix sucre 1:1 i es posa al foc.
4. N'hi ha prou amb escalfar la melmelada dues vegades durant 10 minuts, refredant la peça entre cicles.

Les postres adquiriran una consistència semblant a la melmelada quan s'hagi refredat completament. Per a l'hivern, la melmelada sense llavors s'envasa calenta, segellada i després es refreda.

Melmelada de grosella negra sense sucre

Les postres fetes sense sucre ja no són estranyes avui. Aquests preparats per a l'hivern són adequats per a persones amb dietes estrictes, amb restriccions per malaltia, o simplement per a qualsevol persona que vegi la seva salut.

Melmelada de grosella negra inusual sense sucre:

1. Les baies rentades s'aboquen en recipients de vidre estèrils preparats (els pots d'1 litre són els més convenients).
2. Col·loqueu els recipients en una paella gran amb aigua. Assegureu-vos que el líquid arribi a les "espatlles" de les llaunes.
3. Escalfeu la paella al foc, esperant que les baies s'assentin. Afegiu groselles negres fins que els pots estiguin completament plens.
4. L'aigua bullint ha de ser moderada. Els fruits es redueixen i es tornen coixes, alliberant suc.
5. Els pots plens es treuen un a un i immediatament es tanquen amb tapes hermtiques per a l'hivern.

Les postres es preparen d'una manera inusual, tenen un gust diferent de la melmelada de grosella estàndard i es guarda perfectament a l'hivern a temperatura ambient.

Melmelada de grosella negra congelada

Aquestes postres es poden preparar ràpidament a l'hivern si les baies es renten i es classifiquen abans de congelar-les. A continuació, podeu utilitzar les matèries primeres per a la melmelada sense descongelar. Per a 1 tassa de baies, mesureu 1 tassa de sucre. No es necessita aigua en aquesta recepta.

Preparació:

1. Les groselles negres congelades es col·loquen en una cassola de paret gruixuda i es posen al foc a foc lent.
2. Deixeu que les baies es descongelin i alliberin el seu suc. Remenant, coure uns 5 minuts.
3. Afegiu la meitat del sucre total.Remenant, portar a ebullició.
4. Bullir durant 5 minuts i treure la peça de treball de l'estufa.
5. Afegiu suaument el sucre restant a la melmelada calenta i deixeu que els grans es fonguin completament.

Puré de melmelada de grosella negra

El mètode més senzill de collir groselles proporciona unes postres riques en vitamines per a l'hivern. Per a la preparació, preneu uns 2 kg de sucre per 1 kg de baies preparades, les matèries primeres es trituren de qualsevol manera disponible. Si bateu groselles amb sucre en una batedora, la consistència de la melmelada serà molt espessa i estable. Amb una picadora de carn, el sucre es barreja a la massa de baies acabada i la melmelada resulta més líquida.

Melmelada de cirera i grosella negra

Els sabors d'aquestes baies del jardí es complementen perfectament. No hi ha tècniques o passos especials en la preparació.

Cuinar melmelada de cirera i grosella per a l'hivern:

1. Les groselles (1 kg) es preparen com a estàndard, les cireres (1 kg) es renten i es denosca.
2. Les baies es passen per una picadora de carn. Afegiu sucre (2 kg) a la barreja i barregeu.
3. Deixeu la barreja durant 2 hores fins que els grans estiguin completament dissolts i els sabors es combinen.
4. Remeneu la barreja, deixeu-ho bullir ràpidament, afegiu-hi el suc de mitja llimona.
5. Bulliu la barreja durant uns 30 minuts fins a 2/3 del volum original.
6. Poseu-lo calent en pots i tanqueu-lo per a l'hivern.

Guardeu les postres en un lloc fresc a l'hivern. Podeu afegir pomes pelades a la recepta en la mateixa proporció per diluir el sabor ric. Gireu la fruita juntament amb les baies i afegiu 0,5 kg de sucre a la recepta.

Melmelada de grosella negra amb plàtan

L'addició de plàtans dóna a les postres clàssiques un gust original i una textura espessa i delicada.

Mètode de cocció:

1. 2 plàtans grans sense pela, tallats a l'atzar.
2. Les baies negres (1 kg) i els trossos de plàtan es col·loquen en un bol gran.
3. Afegiu el sucre (700 g) i tritureu la barreja amb una batedora.

La massa resultant es pot emmagatzemar a la nevera, congelar-la o bullir durant 10 minuts i conservar-la per a l'hivern. En fregar les postres a través d'un colador, s'obté una confitura excel·lent i espessa.

Melmelada de Saskatoon i grosella negra

La deliciosa melmelada de grosella negra s'elabora combinant diversos tipus de baies de tardor a la recepta. Complementa a la perfecció el gust àcid de les fruites de l'ombra negra, les groselles blanques i vermelles. Els ingredients per preparar-se per a l'hivern es combinen arbitràriament, deixant la proporció de matèries primeres a sucre en 2:1.

Preparació:

1. Totes les baies es preparen de manera estàndard. El millor és prendre shadberry i grosella negra per igual, 0,5 kg cadascun.
2. Les fruites s'aboquen en un recipient de cuina, entrepans amb sucre (0,5 kg) i es deixa fluir el suc.
3. Agiteu el recipient de mescla i poseu-lo a foc lent. Després de bullir, escalfeu durant 5 minuts.
4. Refredar lleugerament la barreja (uns 15 minuts) i tornar a bullir.

La melmelada s'envasa calenta. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, segellar amb tapes estèrils. La melmelada variada no necessitarà més de 30 minuts per preparar-la.

La recepta de l'àvia de melmelada de grosella negra

Hi ha moltes maneres de preparar groselles negres per a l'hivern. Una de les receptes provades en el temps difereix en l'ordre en què s'afegeixen els ingredients, la qual cosa us permet fer unes postres espesses amb un sabor contrastat de xarop dolç i acidesa dins de les baies.

Procés de cocció:

1. Les groselles negres (10 tasses) es bullen en aigua (2 tasses) sense additius.
2. Després de suavitzar la fruita (uns 5 minuts), afegiu sucre (10 gots).
3. Bullir durant 5 minuts i retirar immediatament del foc.
4. Afegiu a poc a poc altres 5 tasses de sucre a la barreja calenta.

L'envasament en pots només es realitza després que els grans de sucre s'hagin dissolt completament. Com a resultat, l'almívar adquireix una estructura gelatinosa, la melmelada s'emmagatzema perfectament tot l'hivern i té un sabor original.

Melmelada de nabius i grosella

La preparació per a l'hivern amb aquesta composició es distingeix per un xarop morat espès que conserva les baies intactes. Per a 1 kg de groselles negres prengui 500 g de nabius i 1 kg de sucre. El xarop no necessitarà més de 200 ml d'aigua.

Preparació:

1. Bulliu l'almívar gruixut immediatament en un recipient de cocció per a la melmelada.
2. Les baies s'aboquen en una solució dolça bullint, sense remenar, i es cuinen fins que bulli.
3. Si cal, barregeu la composició agitant.
4. Immediatament després de bullir, retireu la peça del foc fins que es refredi completament.

Repetiu el cicle de calefacció 3 vegades. A l'últim bull, les postres s'aboquen en recipients de vidre i s'emmagatzemen per a l'hivern.

Melmelada de grosella negra amb poma

La polpa de poma madura fa que les postres siguin més suaus de gust, apropant la seva consistència a la melmelada, que és convenient per afegir als productes de forn a l'hivern. El suc de llimona fresc aporta un sabor original i un espessiment addicional a la recepta. Aquesta melmelada es conserva perfectament a l'hivern a temperatura ambient.

Preparació:

1. Per a 0,5 kg de groselles negres, prengui la mateixa quantitat de pomes pelades, ½ llimona i de 800 a 1000 g de sucre, depenent de la dolçor de la matèria primera).
2. Les baies negres es trituren juntament amb sucre i es bullen durant 5 minuts.
3. Les pomes es tallen a rodanxes fines i es barregen a les postres bullint.
4. Aboqueu-hi suc de llimona i bulliu la barreja fins a obtenir una consistència adequada.

Melmelada de grosella negra amb llimona

La llimona afegeix una nota especial al gust de qualsevol melmelada i també serveix com a conservant addicional per a les preparacions per a l'hivern. En afegir-lo a les groselles negres, el contingut de sucre augmenta lleugerament. Amb una proporció 1:1, afegiu almenys 1 tassa per llimona.

Es pela la llimona, es talla a trossos a l'atzar per treure totes les llavors i es gira juntament amb les groselles a través d'una picadora de carn. Afegiu el sucre i remeneu fins que es dissolguin els cristalls. Després de portar la barreja a ebullició, aboqueu-la immediatament en pots. La melmelada amb pell de llimona no es conserva bé a l'hivern. Per tant, quan utilitzeu la ratlladura, bulliu la melmelada durant almenys 15 minuts.

Melmelada de grosella negra amb fulles de cirerer

Les fulles de la recepta d'hivern donen a les postres un sabor de cirera diferent, fins i tot sense utilitzar les baies, l'època de maduració de les quals pot no coincidir amb les groselles.

Preparació:

1. Fulles de cirerer (10 pcs.) Rentar i bullir en 300 ml d'aigua freda neta durant 7-10 minuts.
2. Retirar les fulles i afegir sucre (1 kg) i bullir l'almívar.
3. Poseu 1 kg de grosella negra en una solució bullent i escalfeu-ho durant 10 minuts.

La melmelada amb gust de cirera s'envasa i s'emmagatzema a l'hivern com a estàndard. Si l'emmagatzematge està previst en una habitació càlida, el temps d'ebullició augmenta a 20 minuts o la peça es cuina en diverses etapes.

Melmelada de grosella negra amb maduixes

Normalment, les postres de maduixa no s'emmagatzemen bé i les baies són propenses a cuinar-se en excés. Els àcids de les groselles ajuden a corregir aquesta deficiència.L'ingredient principal de la melmelada són les maduixes, de manera que 1,5 kg de baies tendres prenen 0,5 kg de groselles i uns 2 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Les maduixes i les groselles negres es renten, es classifiquen i es deixen escórrer.
2. Les baies es col·loquen en un recipient de cocció, coberts amb tota la quantitat de sucre fins que es formi el suc.
3. A foc lent, porteu la barreja a ebullició, remenant suaument.
4. Cuini el preparat per a l'hivern durant almenys 30 minuts, eliminant l'escuma i evitant que el producte es cremi.

Durant el procés de cocció, la melmelada es tornarà espessa, però les maduixes romandran intactes. Si la varietat de maduixa és propensa a bullir, utilitzeu tres cicles d'escalfament de 5 minuts cadascun amb un remull prolongat fins que es refredi.

Melmelada de grosella negra fermentada

Podeu fer una delicadesa "embriagadora" original per a l'hivern si barregeu groselles picades amb sucre (1:1) i les deixeu en una habitació càlida durant 3 dies. La mescla que ha començat a fermentar s'aboca en pots sense cuinar. La superfície de la melmelada dels recipients s'escampa densament amb sucre i les preparacions estan segellades.

Aquestes postres s'han de guardar a la nevera o al celler fred a l'hivern. La melmelada té un "brillo" i és apta per utilitzar-la en salses dolces.

Melmelada de grosella a través d'una batedora

Una batedora, d'immersió o amb un got, facilita i accelera molt el procés d'elaboració de melmelada. Després d'haver abocat baies al bol del mecanisme, podeu tallar-les per separat, barrejar-les immediatament amb sucre o afegir-hi fruites o baies per obtenir nous tons de gust.

Les groselles negres mòltes es poden utilitzar crues o bullides per preparar l'hivern segons qualsevol recepta. La massa semblant a un puré es combina amb el sucre mitjançant una batedora i forma una massa densa estable que no s'estén durant l'emmagatzematge.La melmelada crua preparada d'aquesta manera es pot guardar a la nevera fins a sis mesos.

Recepta de melmelada d'albercoc amb groselles negres

La clàssica melmelada d'albercoc, preparada per a l'hivern, adquireix un sabor i un color sorprenents de l'almívar quan s'afegeixen groselles negres a la composició.

Simplement podeu bullir les meitats d'albercoc amb baies i sucre, i després conservar les postres per a l'hivern, però hi ha maneres més interessants de preparar la preparació.

Ingredients:

• albercocs - 2 kg;
• groselles - uns 3 gots;
• per almívar: 2 kg de sucre per 2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Els albercocs rentats es tallen al llarg de la "costura" i es treuen les llavors sense trencar la fruita per la meitat.
2. Es col·loquen 5-6 groselles grans dins de la fruita. Les fruites farcides es posen en una olla.
3. Aboqueu almívar bullent, cuit per separat, sobre els albercocs i poseu el preparat al foc.
4. Tan bon punt la mescla bulli, retireu-la del foc i deixeu-la en remull durant 8 hores.
5. Torneu a bullir ràpidament el producte i deixeu-ho entre 8 i 10 hores (és convenient deixar la barreja durant la nit).

Després de 3 cicles de cocció, la melmelada s'envasa i segella per a l'hivern. Les postres originals estan ben guardades en un apartament.

Melmelada ràpida de grosella negra sense rodar

Per suavitzar la pell de les baies i accelerar el temps de cocció, les fruites de grosella es blanquegen. Després de col·locar la matèria primera rentada en un colador o colador, baixeu-la a l'aigua bullint durant uns minuts. Les groselles negres processades no esclaten durant la cocció posterior.

Preparació:

1. Bulliu l'almívar a raó d'1,5 kg de sucre per 500 ml d'aigua.
2. Les baies blanquejades (1 kg) s'aboquen en una solució dolça bullint.
3. Bullir durant 15 minuts i abocar en pots.

Per conservar qualsevol postre de grosella negra, podeu posar un cercle de paper sucat amb vodka a la superfície de la melmelada en un pot. La part superior del coll està coberta amb polietilè o paper i lligada amb un fil fort.

Melmelada francesa de grosella negra

El plat és una confitura de baies, que es pot conservar per a l'hivern si es desitja. És França la famosa per les seves postres de fruites, transparents i delicades, però que mantenen una consistència gelatinosa.

Elaboració de melmelada de grosella francesa:

1. Les baies preparades (1 kg) es col·loquen en una conca i s'afegeix 1 got d'aigua. Coure uns 5 minuts per suavitzar la pell.
2. La massa de baies es tritura a través d'un colador fi, separant el pastís. El suc resultant s'aboca en una paella feta de material neutre (vidre, ceràmica o esmalt).
3. La massa s'escalfa lentament al fogó, introduint gradualment uns 600 g de sucre i el suc de mitja llimona.
4. Bullir la barreja fins que espessi a foc lent, afegir 80 ml de licor de baies o fruits secs a la confitura.

Després d'afegir alcohol, retireu la massa del foc, aboqueu-la en pots petits i tanqueu bé. La melmelada aromàtica s'espessirà després de refredar-se.

Melmelada de cirera i grosella negra

La recepta és adequada per a aquells a qui no els agrada el gust ric i agre de les groselles a les postres. La cirera suavitza el gust, fent-lo més subtil i refinat.

Preparació:

1. Per a 500 g de baies negres necessitareu aproximadament 1 kg de cireres i 600-700 g de sucre.
2. Es renten les baies i es treuen les llavors de les cireres.
3. Col·loqueu les groselles i les cireres en una cassola de cocció per capes, ruixant-les amb sucre.
4. Deixar en remull durant la nit. Al matí, escorreu el suc separat.
5. Bulliu l'almívar resultant a foc lent fins que espessi.
6. El suc bullint s'aboca a les baies i la barreja es porta a ebullició, remenant contínuament.

La barreja bullida s'envasa en pots i segella per a l'emmagatzematge a l'hivern. Les postres es poden emmagatzemar a la nevera durant aproximadament un any, a temperatura ambient, fins a 6 mesos.

Melmelada de grosella negra reial

Les postres van rebre el seu nom per la seva rica composició i sabor ric, combinant matisos de moltes baies saludables i saboroses amb un aroma cítric. La melmelada de grosella més deliciosa es fa segons una recepta de groselles negres, groselles vermelles, gerds i taronges.

Relació de producte:

• grosella negra - 3 parts;
• grosella vermella - 1 part;
• gerds - 1 part;
• sucre - 6 parts;
• taronges - una per cada part de grosella negra.

Preparació de la melmelada reial:

1. Totes les baies es passen per una picadora de carn.
2. Abans de tallar la taronja, traieu les llavors.
3. Afegiu tot el sucre a la massa de baies i barregeu-ho bé.
4. La melmelada acabada s'emmagatzema a la nevera en un recipient tancat hermèticament.
5. Per conservar per a l'hivern, porteu la barreja a ebullició i poseu-la calenta en pots estèrils.

Les postres escalfades es tanquen com qualsevol melmelada i es guarden en un lloc fresc (rebost, celler) a l'hivern.

Melmelada de grosella negra siberiana

Una recepta senzilla de melmelada de baies negres en el seu propi suc conserva els beneficis de les groselles durant tot l'hivern i no requereix un endolciment intens ni afegir aigua. La proporció d'ingredients suggereix afegir aproximadament 1 kg de sucre per cada 1,5 kg de fruita.

Procés de contractació:

1. Les baies seques netes es divideixen en dues porcions aproximadament iguals. Un es tritura en una pasta, l'altre s'aboca sencer.
2. En un recipient de cuina, combineu les groselles amb el sucre i barregeu bé la barreja.
3. Amb foc moderat, porteu la peça a ebullició, remenant i eliminant l'escuma.
4. Bulliu la barreja durant 5 minuts.

La massa gruixuda s'aboca en pots i s'enrotlla. Quan s'utilitzen tapes metàl·liques, la superfície inferior s'ha d'envernissar pel risc d'oxidació.

Melmelada de grosella negra fregida en una paella

Una manera ràpida i original de preparar groselles negres per a l'hivern en petites porcions. Per a la melmelada, trieu una paella de paret gruixuda i amb un costat alt. Fregiu les groselles 2 tasses alhora per garantir una caramel·lització suficient i un escalfament uniforme.

La proporció de sucre a baies és d'1:3. La dolçor del producte acabat serà moderada i el tractament tèrmic serà curt.

Preparació:

1. Després del rentat, assequeu bé les baies sobre tovalloles de paper.
2. La paella ha d'estar ben calenta, aboqueu-hi les groselles i deixeu-ho a foc màxim uns 3 minuts. Barregeu les matèries primeres sacsejant, assegurant un escalfament uniforme de les baies.
3. Les fruites grans i negres es trencaran i alliberaran suc, mentre que les petites romandran intactes. En aquest punt, afegiu-hi sucre i continueu fregint fins que els cristalls estiguin completament fusionats.
4. Després d'esperar que bulli vigorosament, la melmelada s'envasa immediatament en pots escalfats estèrils i es tanca.

Tot el procés de fregir la melmelada dura uns 10 minuts i produeix un producte espès, moderadament dolç, amb un xarop transparent. Els preparats s'emmagatzemen perfectament a l'hivern i romanen vàlids fins a la propera collita.

Melmelada de grosella negra de 20 minuts

Les postres de "5 minuts" requereixen un escalfament ràpid del producte i l'ebullició durant no més del temps especificat.Tot el procés de la recepta proposada no trigarà més de 20 minuts. Les proporcions de sucre a baies són de 3:2, per cada quilo de fruita prengui 1 got d'aigua.

El procés de cinc minuts per fer melmelada:

1. Bullir aigua en un bol profund i coure un xarop gruixut.
2. Quan tots els grans s'hagin dissolt, afegiu-hi les baies.
3. Després d'esperar que bulli, coem durant 5 minuts.

Aboqueu el producte en pots preparats, enrotlleu-lo, gireu-lo i emboliqueu-lo amb calor. Les peces que es refreden lentament es sotmeten a una autoesterilització, la qual cosa millora la seva conservació a l'hivern.

Melmelada de grosella negra amb prunes

Les prunes fosques seques donen a la melmelada un gruix i un sabor agradable. Per a les postres, podeu utilitzar fruita fresca, però es perd la consistència i el gust "fumat" agradable.

Preparació i composició dels productes:

1. A 1,5 kg de groselles negres afegir 0,5 kg de prunes.
2. Tots els productes es barregen en una massa homogènia.
3. Afegiu-hi 2 kg de sucre i deixeu-ho bullir en una cassola profunda durant 10-15 minuts.

Per donar-li sabor, podeu afegir un grapat de fruits secs torrats i coure a foc lent durant 5 minuts més. El gust de les postres serà més refinat i interessant, però la vida útil disminuirà.

Contingut calòric de la melmelada de grosella negra

Les baies en si no tenen un alt valor energètic. 100 g de groselles contenen 44 kcal. El valor nutricional dels preparats d'hivern augmenta a causa de la dolçor addicional.

El contingut calòric de la melmelada de grosella negra depèn del contingut de sucre i del grau de "cocció". De mitjana, és de 280 kcal per 100 g de postres. La majoria prové dels hidrats de carboni (més del 70%). Quan canvieu el marcador 1:1 cap amunt o cap avall, el valor nutricional canvia en conseqüència.Si seguiu estrictament la ingesta diària d'hidrats de carboni, també hauríeu de parar atenció al contingut calòric dels ingredients addicionals.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El compliment total de l'esterilitat a l'hora de preparar melmelada per a l'hivern, el compliment de la recepta i les normes d'emmagatzematge permeten utilitzar les postres com a aliment durant 12 mesos. Al mateix temps, els productes cuinats que han passat per més de 2 cicles d'escalfament poden mantenir una vida útil de fins a 24 mesos.

La melmelada es conserva bé a l'hivern en les condicions següents:

• la presència d'un lloc fosc, sense accés a la llum solar directa;
• el contingut de sucre a la recepta és superior a 1:1;
• temperatura de l'aire inferior a +10 °C.

Reduir el contingut de sucre en el producte acabat requereix emmagatzemar la melmelada a la nevera, en cas contrari, la seva vida útil es pot reduir a diversos mesos.

Conclusió

Cadascú prepara melmelada de grosella negra per a l'hivern a la seva manera. Però hi ha regles bàsiques i proporcions de producte que sempre garanteixen un resultat reeixit. Les receptes de grosella negra es poden modificar i millorar constantment afegint fruites, baies i canviant els mètodes de processament.

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa amb baies senceres

Deliciosa melmelada de maduixa silvestre

Melmelada de codony: recepta

Com fer melmelada de codony en una olla de cocció lenta

Confitura d'albercoc - recepta

7 receptes de gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern

Melmelada de peres per a l'hivern

Confitura de meló per a l'hivern

Puré de meló per a l'hivern