Contingut
La pastilla de grosella negra no només és un plat saborós, sinó també un plat increïblement saludable. Durant el procés d'assecat, les baies conserven totes les seves vitamines beneficioses. Els malvaviscos ensucrats poden substituir fàcilment els dolços i servir com a decoració original per a productes de forn casolans.
Propietats beneficioses del malví de grosella
Durant el procés de cocció, les baies no estan exposades a altes temperatures, de manera que el malví conserva gairebé totes les propietats de les groselles negres. L'alt contingut de vitamina C ajuda a enfortir el sistema immunològic i protegir el cos durant les malalties víriques. La delicadesa neteja bé el cos de residus i toxines.
La pastilla és una bona prevenció de malalties associades al sistema cardiovascular i als ronyons. Amb l'ús regular, el funcionament del tracte gastrointestinal es normalitza. Durant una epidèmia de grip, les qualitats desinfectants i bactericides de les baies us permeten mantenir-vos saludable.
També malvaviscos:
- tons;
- dilata els vasos sanguinis;
- millora els processos metabòlics;
- neteja la sang;
- millora la gana;
- actua com un diürètic suau i diaforètic.
És útil per als diabètics consumir les postres en la seva forma natural sense afegir edulcorants per reduir els nivells de sucre en sang. La delicadesa es recomana per a malalties dels ganglis limfàtics, hipertensió arterial, aterosclerosi, deficiència de vitamines, danys per radiació i anèmia.
La pastilla es pot afegir al te, obtenint així una beguda saborosa que té un efecte de reforç general.
Receptes de malví de grosella negra
Per cuinar, haureu de seleccionar baies. Qualsevol mida és adequada, el més important és que els fruits han d'estar madurs. S'ha de donar preferència a les varietats de grosella negra amb pell fina.
Per als malvaviscos, els fruits han d'estar secs i sencers, sense danys visibles. L'elecció de color és un negre profund i llis. Si hi ha impureses verdes o inclusions a la grosella, vol dir que no està madur o està malalt.
Si l'aroma conté impureses d'olors estranyes, hi ha una alta probabilitat que les baies s'hagin transportat incorrectament o s'hagin tractat amb productes químics per a la seva conservació.
Marshmallow de grosella a l'assecador
Les proporcions de la recepta es basen en un assecador amb 15 safates. La pastila quedarà agre. Si voleu un dolç com a resultat, s'ha d'augmentar el volum de mel.
Obligatori:
- grosella negra - 8 kg;
- llard de porc - 100 g;
- mel de flors - 1,5 l.
Mètode de cocció:
- Trieu les groselles negres. Traieu totes les fruites i cues arrugues i esquerdades. Aboqueu les baies en un bol ample. Ompliu amb aigua freda i esbandiu. Tots els residus suraran a la superfície. Escorreu el líquid amb cura i repetiu el procés 2 vegades.
- Abocar sobre una tovallola. Deixar assecar durant una hora.
- Transferir a un recipient profund i batre amb una batedora.La massa ha de ser homogènia.
- Unteu les safates a l'assecador. És el greix animal que evitarà que el malví s'enganxi a la base.
- Dividiu tots els ingredients necessaris, excepte el llard, en 15 parts. Com a resultat, aboqueu 530 g de puré al bol de la batedora i afegiu 100 ml de mel. Bateu i repartiu-ho uniformement per la safata. Repetiu el procés 14 vegades més, omplint tot l'assecador.
- Enceneu el dispositiu. La temperatura serà de +55°C. El procés durarà 35 hores. Heu de canviar periòdicament les safates perquè el malví s'assequi uniformement.
Si augmenta la quantitat de mel, el procés d'assecat serà més llarg. En conseqüència, si exclou l'edulcorant de la composició o en reduïu el volum, caldrà menys temps.
Recepta de malvaviscos de grosella negra al forn
El plat acabat és moderadament dolç. Si ruixeu una pastilla de grosella negra amb sucre en pols, els trossos de la delicadesa no s'enganxaran.
Obligatori:
- sucre en pols - 200 g;
- grosella negra - 500 g;
- sucre granulat fi - 300 g.
Mètode de cocció:
- Ordena i renta les baies. Assegureu-vos de treure totes les branques i assecar les groselles negres sobre una tovallola de paper. L'excés d'humitat augmentarà el temps de cocció.
- Bateu les fruites amb una batedora. Posar al foc i coure uns minuts sense deixar que bulli. La massa s'ha d'escalfar.
- Passar per un colador. Aquest procediment ajudarà a que el puré sigui suau i tendre.
- Afegir sucre. Barrejar. Cuini la barreja fins que es converteixi en una crema agra espessa.
- Retirar del foc. Quan el puré s'hagi refredat completament, batem amb una batedora. La massa augmentarà de volum i es farà més lleugera.
- Esteneu paper pergamí en una safata per al forn.Reboqueu amb qualsevol oli amb un raspall de silicona i estireu les groselles en una capa que no superi el mig centímetre.
- Posar al forn. Ajusteu la temperatura a 70 °C.
- Passades 6 hores, talleu la peça en rectangles i continueu assecant.
- Quan la delicadesa no s'enganxi a les mans i comenci a remuntar quan es pressiona, la podeu treure del forn.
- Empolseu els rectangles amb sucre en pols per cada costat.
Recepta de malví de grosella casolà sense sucre
Molt sovint, s'afegeix un edulcorant al malví, però podeu preparar una delicadesa natural que tingui un agradable gust agre. És ideal per a persones a dieta.
Podeu utilitzar qualsevol quantitat de baies negres per cuinar.
Procés de cocció:
- Primer cal classificar i rentar les fruites. A continuació, batre amb una batedora fins que estigui suau. Posar al foc.
- Cuini a foc lent fins que la barreja es faci espessa. Passar per un colador.
- Batre amb una batedora fins que la barreja es faci més lleugera i augmenti de volum.
- Col·loqueu en una capa uniforme sobre una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn.
- Preescalfeu el forn a 180 °C, després baixeu la temperatura a 100 °C. Col·loqueu una safata de forn amb puré de grosella. Cuini durant almenys 6 hores. La porta ha d'estar oberta en tot moment.
- Talleu en rectangles i enrotlleu. Embolicar els rotllos acabats amb paper film.
Què més pots afegir al malví de grosella?
El malví de grosella es pot preparar a casa amb l'addició de diversos components. Els fruits secs picats, la ratlladura de cítrics, el coriandre i el gingebre ajudaran a diversificar la recepta.
La grosella negra va bé amb totes les fruites i baies. Sovint es combina amb groselles vermelles, pomes, raïm i fins i tot carbassons. Si poseu altres purés de fruites en forma de ratlles a la massa de baies, l'aspecte del plat acabat serà molt més apetitós.
Un plàtan ajudarà a fer que el malví de grosella sigui més tendre i suau. Afegiu-lo en una proporció d'1:1. La polpa de plàtan no té venes gruixudes i llavors, de manera que la delicadesa adquirirà una dolçor natural. No es recomana afegir sucre i mel a aquest malví.
Una barreja de polpa de raïm i poma afegida a groselles negres omplirà el malví d'una aroma i plasticitat increïbles.
Per afegir més dolçor, no afegiu molt sucre. El seu excés farà que l'estructura sigui heterogènia per la formació de cristalls i dures. És millor afegir mel per a la dolçor. La colza és ideal. No s'ha d'utilitzar mel d'acàcia. Aquesta varietat no permetrà que el malví s'endureixi.
Contingut calòric
La pastilla de grosella negra, preparada a casa, té un contingut calòric diferent. Depèn de la quantitat d'edulcorant utilitzat. 100 g de malví amb mel afegit conté 88 kcal, amb sucre – 176 kcal, en la seva forma pura – 44 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Després de cuinar, heu de doblegar correctament el dolç per augmentar la vida útil. Es recomana tallar cada capa en rectangles i girar-los en tubs. Embolicar cadascuna individualment amb film transparent. Això evitarà que les peces s'enganxin. Posar en un pot de vidre i tancar amb una tapa. Amb aquesta preparació, el malví conserva les seves propietats durant un any.
Si tanqueu amb tapes al buit, la vida útil augmentarà a 2 anys.Emmagatzemar a la nevera o al soterrani.
A més, la preparació de baies es pot congelar després de ser envasada en un recipient hermètic. Quan està calent, ràpidament es torna enganxós i suau.
Conclusió
La pastilla de grosella negra és un plat universal. Tallat a rodanxes, serveix com un excel·lent tracte per al te. S'utilitza com a capa i decoració de pastissos, i s'afegeix al gelat en lloc de la melmelada. Les salses per a carn es preparen a base de malvavisc àcid i de la delicadesa remullada s'obtenen delicioses marinades. Per tant, durant el procés de preparació, hauríeu de fer una part del malví dolç i l'altra agre.
