Contingut
La melmelada de pruna amb pinyol és la manera més fàcil i millor de conservar la fruita sana per a l'hivern. La recepta tradicional es basa en la cocció de fruites cobertes de sucre. La melmelada de pruna acabada s'enrotlla en pots. A causa de la presència de llavors, la vida útil del dolç és limitada, però fins l'estiu vinent podreu gaudir-ne amb seguretat.
Com fer melmelada de pruna amb pinyol
Cuinar melmelada de pruna sense treure el nucli és la manera més fàcil. N'hi ha prou amb preparar les fruites correctament. Les prunes de qualsevol varietat es poden utilitzar per a la melmelada. Només cal tenir en compte que si la polpa és aquosa, la fruita sencera no es conservarà després de la cocció. Per obtenir fruites senceres en melmelada de prunes, utilitzeu prunes de varietats duras de maduració tardana. Mirabelle, hongarès, pruna cirera, Renklod són excel·lents.
La preparació comença amb la classificació de les prunes. Es seleccionen fruites madures, però no massa madures. S'eliminen totes les tiges. Es descarten els fruits esquerdats, amb crostes i podrits. El següent pas és blanquejar les prunes. La pell de la fruita està coberta amb una capa de cera blanca. Per treure'l, després de rentar les prunes amb aigua freda, aboqueu-les en un colador i submergiu-les en aigua calenta escalfada a 80ºC durant 5 minuts.OC. Escaldeu les fruites petites durant no més de 3 minuts.
Independentment de quina recepta de melmelada s'utilitzi, les prunes després del tractament tèrmic es foren amb una forquilla. Podeu fer petits talls. A través dels forats fets, la polpa està millor saturada amb xarop i la pell no s'esquerda.
Qualsevol recepta de melmelada implica la seva posterior conservació. Les prunes sense cor no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Cal fer prou melmelada per poder menjar-la abans de la temporada vinent. És òptim conservar el producte en pots de vidre petits. És millor utilitzar un bol d'alumini per cuinar melmelada de prunes. En aquests plats és impossible que els dolços es cremin. Durant la cocció, hauríeu de tenir un plat a mà per descremar. És millor remenar la melmelada de prunes amb una cullera de fusta.
Per fer una deliciosa melmelada de prunes, podeu utilitzar els següents consells:
- la recepta es pot variar afegint altres ingredients, per exemple, baies per obtenir un gust més ric;
- La quantitat de sucre no s'ha d'afegir segons la recepta, sinó espolvorear segons el vostre gust;
- com més àcida sigui la pruna, més sucre cal afegir;
- A l'hora de fer melmelada de fruites senceres, s'aconsella seleccionar fruites de la mateixa mida i maduresa.
La preparació de la melmelada es jutja per la seva consistència. L'almívar es torna espès i la fruita sembla un tros de melmelada.
Recepta clàssica de melmelada de prunes amb pinyol
Per a una mestressa de casa novell, la recepta clàssica de melmelada de prunes amb llavors es considera la millor opció.L'elaboració dels dolços es fa amb ingredients senzills i sense passos complicats. Segons la recepta clàssica, la melmelada es pot emmagatzemar, utilitzar per coure pastissos o simplement menjar-se.
Per conservar 2 pots de 0,5 litres de melmelada de pruna, necessitareu els ingredients següents:
- fruites senceres - 1,5 kg;
- aigua - 400 ml;
- sucre en brut - 1,5 kg.
Després de preparar tots els ingredients, procediu a l'acció principal: fer melmelada. Segons la recepta clàssica, heu de fer els passos següents:
- Per obtenir una bona delicadesa de pruna, els fruits es classifiquen amb cura. Només queden prunes senceres sense danys visibles a la pell i amb polpa elàstica. La fruita suau no funcionarà. Durant la cocció, les llavors es separaran de la polpa i el producte es farà malbé.
- Les fruites senceres seleccionades es renten amb aigua neta i es deixen escórrer en un colador. Per eliminar la humitat restant, aboqueu les fruites sobre un drap i netegeu-les amb tovallons de paper.
- El següent pas de la recepta clàssica és bullir l'almívar. El procés continua fins que el sucre granulat es dissol completament. Segons les proporcions indicades, barregeu l'aigua i el sucre i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
- El xarop preparat s'aboca sobre fruites senceres. El bol de dolços es deixa refredar en un lloc fresc. No es pot posar a la nevera. El refredament ràpid farà malbé la melmelada de prunes.
- Després de refredar, es posa al foc l'almívar amb fruites senceres. Per evitar cremades, podeu col·locar un difusor de foc especial sota el bol. Porteu la melmelada a ebullició, retirant periòdicament l'escuma amb una cullera i treure immediatament del foc.
- Segons la recepta, després de refredar, el producte s'ha de bullir dues vegades més i refredar-lo.
- La tercera cocció acaba amb la conserva. En aquest moment, les tapes i pots esterilitzats haurien d'estar preparats.Quan la dolça delicadesa bulli, poseu-la immediatament amb cullera en pots i enrotlleu les tapes.
Mantingueu la melmelada amb la fossa calenta fins que es refredi completament. Els pots es capgiran i es cobreixen amb roba vella o una manta. Les conserves refredades s'envien al celler.
El vídeo parla de fer melmelada:
Melmelada de pruna amb pinyol per a l'hivern
Si voleu fer una melmelada especial de prunes amb pinyol, us hauria d'agradar la recepta de cinc minuts. El nom prové de la ràpida preparació dels ingredients. Aquests passos només triguen cinc minuts. Per descomptat, llavors tota la fruita amb la fossa estarà remull en xarop dolç durant molt de temps, però la mestressa de casa no suposa cap cost laboral.
Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:
- fruites amb pinyols - 0,8 kg;
- sucre en brut - 0,6 kg;
- aigua - 150 ml.
Per preparar un producte de pruna, heu de seguir els passos següents:
- Per cuinar almívar cal una paella amb parets gruixudes i doble fons. La quantitat especificada d'aigua i sucre es porta a ebullició, que no trigarà més de cinc minuts.
- Mentre l'almívar bull, prepareu les prunes. Les fruites es renten ràpidament sota aigua corrent i es perfora la pell amb una forquilla. Aquestes accions tampoc no trigaran més de cinc minuts.
- Col·loqueu les fruites preparades en un bol, aboqueu-hi xarop bullint i deixeu-les reposar durant 12 hores.
- Després de la primera infusió, el producte de pruna es posa al foc, es porta a ebullició i s'elimina l'escuma amb una cullera. El procediment es repeteix 4 vegades. L'última ebullició acaba amb la conservació en pots.
La singularitat de la recepta rau en el producte original de pruna. La fruita resulta elàstica, amarada de sucre. En un pot ple d'almívar gruixut, la pruna s'assembla a la melmelada.
Melmelada de pruna groga amb pinyol
Podeu preparar melmelada de fruites grogues amb llavors utilitzant les mateixes receptes que s'utilitzaven per a les fruites blaves. Per no repetir-nos, mirem la melmelada de pruna amb pinyol segons una recepta mandrosa.
Ingredients que necessitareu:
- fruits grocs - 1 kg;
- sucre en brut - 1 kg;
- aigua - 250 ml.
La recepta per fer una delicadesa de prunes consta dels següents passos:
- Les prunes grogues senceres es renten amb aigua neta i es travessen la pell amb una forquilla. Traieu les tiges. No cal assecar les fruites després del rentat.
- Segons les proporcions indicades, agafar aigua amb sucre i coure l'almívar.
- Quan els grans de sucre estiguin completament dissolts, aboqueu les prunes a l'almívar. Continuar bullint uns 15 minuts.
- El producte de pruna es deixa refredar. El procediment d'ebullició es repeteix 2 vegades. L'última cocció acaba amb la conservació.
Les prunes grogues seran molt saboroses. El desavantatge de la recepta és la violació de la integritat de la fruita. La pell de la fruita sovint es separa de l'ebullició.
Vida útil de la melmelada de pruna amb pinyol
Qualsevol melmelada, si es tanca correctament amb tapes, es pot emmagatzemar fins a tres anys. No obstant això, les receptes comentades inclouen l'ús de fruites senceres amb llavors. Aquest producte de pruna s'emmagatzema no més de 8 mesos. En poques paraules, els aliments enllaunats s'han de menjar abans de la nova collita. A partir de l'emmagatzematge a llarg termini, les llavors acumulen àcid cianhídric. La substància nociva es pot neutralitzar mitjançant l'ebullició repetida. Tanmateix, primer haureu de treure el nucli de la polpa i és difícil fer aquestes accions amb fruita confitada.
Conclusió
La melmelada de pruna amb pinyol preparada segons qualsevol de les receptes es pot millorar. Durant la cocció, les mestresses de casa afegeixen altres baies i fruites, ratllen la pell de taronja i llimona i afegeixen menta.
