Contingut
La confitura és unes postres dolces amb una consistència semblant a la gelatina. Es prepara processant polpa de fruita o baies. La consistència de les postres conté petits trossos de fruita. La confitura d'albercoc té un gust meravellós i un color taronja brillant.
Principis de cuina
La recepta per preparar la confitura segueix sent la mateixa quan s'utilitza qualsevol tipus de fruita. Primer, cal rentar bé els fruits i treure les llavors.
Es recomana eliminar la pell, que té una alta densitat, que afecta el gust de les postres. Per fer-ho, la fruita es submergeix en aigua bullint durant 20 segons, després en líquid fred.
Les fruites es tallen a trossos, es cobreixen amb sucre i es couen. Per donar a les postres la consistència necessària, afegiu-hi pectina o gelatina.
El producte acabat es col·loca en pots i es tanca amb tapes. Per allargar la vida útil dels preparats, els recipients s'esteril·litzen amb vapor o al bany maria. Les tapes estan sotmeses a un tractament similar.
Receptes de confitura d'albercoc
La pectina, el zhelfix o la gelatina s'utilitzen com a espessidor per a la confitura. També s'obté una massa espessa cuinant albercocs durant molt de temps. Per millorar el gust, afegiu-hi lavanda, taronja o ametlla al puré.
Amb pectina
La pectina és un additiu de rebosteria que dóna als productes una consistència semblant a la gelatina. La substància s'extreu de baies, fruites i verdures. La pectina està disponible comercialment en forma líquida o en pols.
A causa del seu origen natural, la substància no fa mal als humans. Amb la seva ajuda, el metabolisme s'accelera i el cos es neteja.
La recepta de confitura d'albercoc amb pectina inclou una sèrie de passos:
- Els albercocs es renten, es tallen i es pelen. Per a les preparacions casolanes, cal 1 kg de polpa d'albercoc.
- Les fruites es tallen a trossos petits amb un ganivet.
- S'afegeixen 0,5 kg de sucre i pectina als albercocs. A l'embalatge es proporciona informació més precisa sobre la quantitat de pectina afegida.
- Els albercocs es posen al foc i es remenen constantment. Afegiu 2 cullerades a la barreja espessa. l. aigua.
- Quan el puré bull, abaixem el foc i continuem la cocció 5 minuts més.
- La barreja calenta es transfereix a pots i es cobreix amb tapes.
Amb lavanda i llimona
Les postres adquireixen un gust inusual després d'afegir-hi lavanda. Afegir suc de llimona ajudarà a que sigui menys empalagosa.
El procés de preparació d'aquesta confitura consta de diverses etapes:
- Els albercocs en una quantitat d'1 kg es divideixen en parts, s'eliminen els pous.
- S'extreu el suc de la llimona i es ratlla la pell.
- Els albercocs es cobreixen amb sucre. La seva quantitat oscil·la entre 0,5 i 1 kg. Afegiu 2 culleradetes a la massa. la ratlladura de llimona i tot el suc espremut.
- Col·loqueu el recipient amb la barreja al foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- L'estufa s'apaga i la barreja es processa amb una batedora. Si ho desitja, obteniu una consistència uniforme o deixeu trossos petits de fruita.
- Bulliu la barreja fins que estigui tendra, després afegiu-hi 1 culleradeta. lavanda seca.
- La confitura es barreja i es distribueix en recipients d'emmagatzematge.
Confitura senzilla
La manera més fàcil d'obtenir melmelada és utilitzar albercocs madurs. La consistència requerida s'obté a causa de l'alt contingut en sucre i trossos de fruita. Les postres resulten molt espesses i dolces.
Com preparar unes postres senzilles d'albercoc:
- Primer, prepareu un xarop format per 300 ml d'aigua i 2 kg de sucre granulat. Els ingredients es barregen i es posen al foc. L'almívar es retira de l'estufa abans que comenci a bullir.
- Els albercocs (1,5 kg) es renten a fons, es divideixen per la meitat i es pelen i es denoxen.
- Les fruites es submergeixen en el xarop refredat.
- Col·loqueu el recipient amb albercoc i xarop a foc lent. A mesura que bull, es formarà una pel·lícula a la superfície, que cal treure amb una cullera. La massa s'agita constantment.
- Quan el contingut del recipient bulli, apagueu l'estufa. La massa es manté en un lloc fresc durant 12 hores.
- Després es torna a escalfar el puré fins que comenci a bullir i es deixa refredar.
- L'escalfament es repeteix per tercera vegada. La preparació es controla per la consistència de la confitura, que hauria de ser una sola massa.
- La confitura acabada es col·loca en pots per a l'emmagatzematge.
Amb gelatina
Amb gelatina, és fàcil obtenir unes postres semblants a una gelatina sense un tractament tèrmic a llarg termini. Aquest producte reté substàncies útils.
Recepta de confitura d'albercoc amb gelatina:
- Els albercocs (1 kg) es renten, es denoxen i es pelen.
- Les fruites es cobreixen amb 4 tasses de sucre i es deixen durant 3 hores. Durant aquest temps, s'alliberarà suc de la polpa.
- La paella es trasllada a l'estufa, la massa es porta a ebullició a foc lent. A continuació, continueu cuinant-ho a foc lent durant mitja hora.
- Retireu el recipient del foc i deixeu-ho durant la nit a les condicions ambientals.
- Al matí, torneu a col·locar el recipient al foc, espereu fins que bulli i deixeu coure la barreja a foc lent durant 20 minuts.
- La massa es retira de l'estufa i espereu fins que es refredi completament.
- La gelatina (3 cullerades) es dilueix en 100 ml d'aigua freda i es deixa 30 minuts.
- El puré d'albercoc es torna a posar al foc. Quan comenci a bullir, abaixem el foc i continuem cuinant la barreja durant 15 minuts.
- Afegiu gelatina a la confitura calenta, barregeu-la i deixeu-la a foc lent durant no més de 3 minuts.
- El producte es col·loca en pots per a l'emmagatzematge.
Amb taronja
La confitura deliciosa s'obté afegint taronja a la massa d'albercoc. Per a espècies, podeu utilitzar menta seca o fresca.
Recepta de confitura amb albercocs i taronja:
- Els albercocs (1 kg) es renten i es blanquegen. Es treuen la pela i les llavors.
- La polpa es cobreix amb 0,5 kg de sucre.
- S'extreu el suc de la taronja i es ratlla la pell. Suc i 2 cullerades. l. s'afegeixen les ratlles als albercocs.
- La massa es posa al foc i es cou durant 25 minuts.
- Traieu el recipient de l'estufa i refredeu-lo. Per obtenir una massa homogènia, els albercocs es processen en una batedora.
- Torneu a posar la paella al foc i coure la barreja fins que estigui completament cuita.
- La mescla calenta es col·loca en recipients de vidre.
Amb ametlles i licor
Un postre inusual s'elabora amb licor i fulles d'ametlla. A més, necessitareu suc de llimona i taronja per a la confitura. Zhelfix, que consisteix en pectina, dextrosa i àcid cítric, s'utilitza com a agent gelificant. Zhelfix consta de components naturals i és completament inofensiu per als humans.
Procediment per preparar la confitura:
- Els albercocs (0,5 kg) es pelen i es tallen, la polpa es talla a trossos petits.
- El paquet de zhelfix es barreja amb sucre i després s'afegeix a la polpa d'albercoc.
- Afegiu als albercocs 1 got de suc de taronja i 2 cullerades. l. llimones fresques espremides.
- La mescla es posa al foc fins que comenci a bullir.
- Afegiu 3 cullerades. l.pètals d'ametlla, barrejar la massa i coure durant 5 minuts.
- S'apaga l'estufa i s'afegeixen 3 cullerades al recipient. l. licor. El puré es barreja bé.
- Les postres es serveixen a taula o es reparteixen en pots per a l'hivern.
Melmelada d'albercoc en una olla de cocció lenta
Si teniu un multicooker, podeu simplificar el procés de preparació de la confitura. N'hi ha prou amb preparar les fruites i altres ingredients i activar el mode necessari.
Recepta de confitura d'albercoc en una olla de cocció lenta:
- Els albercocs madurs (0,8 kg) s'han de rentar i dividir en meitats. S'eliminen els ossos.
- Col·loqueu les fruites en un recipient multicuina i afegiu-hi 100 ml d'aigua.
- El dispositiu s'encén durant 15 minuts en el mode "Cocció".
- El multicooker s'apaga i la polpa es tritura amb una batedora.
- El puré resultant es torna a col·locar a l'olla de cocció lenta, s'afegeix el suc de ½ llimona i 0,5 kg de sucre.
- El dispositiu es deixa funcionar en mode "Extinció" durant 45 minuts.
- 20 minuts abans de cuinar, obriu la tapa del multicooker.
- La confitura acabada es col·loca en pots per a l'emmagatzematge.
Trucs i consells de cuina
Els següents consells us ajudaran a preparar una deliciosa confitura d'albercoc:
- No cal blanquejar albercocs madurs amb pell fina i sense pèl;
- la polpa de fruita es talla a mà o utilitzant electrodomèstics;
- els fruits massa madurs produeixen una massa homogènia sense processament addicional;
- com més petits siguin els trossos d'albercoc, més ràpid es prepararan les postres;
- quan s'utilitza gelatina i altres components gelificants, la seva dosi es determina segons les instruccions del paquet;
- La preparació de les postres ve determinada per una gota que no s'estén per la superfície del plat.
La melmelada d'albercoc és una manera fantàstica de transformar els albercocs en unes postres delicioses. La consistència densa de les postres està assegurada per la cocció prolongada dels albercocs o l'ús d'espessidors.Les postres es serveixen amb te o com a farciment de pastissos.
