Contingut
Blackthorn és un arbust salvatge que els jardiners utilitzen més sovint com a bardissa. Al final de la temporada, les drupes maduren a la planta. Tenen un gust àcid-àcid. Per tant, no són aptes per al consum fresc, però la melmelada d'espines sense llavors per a l'hivern és una delicadesa exquisida. Per preparar postres, primer cal que us familiaritzeu amb les característiques del procés tecnològic. Aquesta delicadesa no només serà saborosa, sinó també saludable.
Les postres d'espina són riques en nutrients
Característiques de l'elaboració de melmelada de melmelada
Les baies d'arç negre contenen moltes vitamines i minerals, la majoria dels quals es conserven durant el procés d'elaboració de melmelada. Però per evitar problemes digestius, el tractament s'ha de consumir en dosis, no més de 100 g al dia.
Abans de començar el procés de fer melmelada per a l'hivern, cal preparar els ingredients i els recipients amb antelació.
Com seleccionar i preparar el torn
Els fruits de l'esponja maduren al setembre i octubre. Són semblants en aparença a les prunes, però de mida més petita.Quan són madures, les baies d'arç negre adquireixen una tonalitat uniforme de color porpra fosc i apareix un recobriment blavós a la seva superfície. No obstant això, es recomana recollir-los per fer melmelada per a l'hivern després de la primera gelada. Això es deu al fet que sota la influència de la baixa temperatura els tanins continguts en ells es destrueixen i l'astringència desapareix.
Per fer melmelada per a l'hivern, heu de triar fruites d'arç negre sense signes de podridura o deteriorament. Primer s'han de classificar i rentar a fons. A continuació, les baies s'han de col·locar en un recipient a part i abocar-les amb aigua bullint perquè el líquid les cobreixi completament. Això ajudarà a suavitzar la polpa, cosa que us permetrà treure les llavors sense gaire dificultat.
Passats 3 minuts, col·loqueu les baies en un colador i deixeu-ho en aquesta forma durant mitja hora perquè s'escorri l'excés d'aigua. A continuació, cal treure les llavors. Per fer-ho, podeu utilitzar el cos d'un bolígraf normal. Després d'això, les matèries primeres preparades s'han de col·locar en un recipient d'esmalt separat.
El gust del producte final i la durada del seu emmagatzematge depenen de la qualitat de la fruita.
Preparació d'envasos
Per preparar melmelada per a l'hivern, cal preparar una conca d'esmalt, ja que en un recipient ample la peça de treball s'escalfarà uniformement, la qual cosa accelerarà significativament el procés. No es poden cuinar postres en recipients metàl·lics, ja que això provoca l'oxidació del producte.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada, cal preparar un recipient especial. Les postres es poden guardar en pots de vidre de 0,5 i 0,75 litres. S'han de rentar a fons i després esterilitzar durant 10 minuts.Aquest procediment ajuda a netejar la superfície interior del recipient de gèrmens i bacteris, la qual cosa evitarà el deteriorament prematur del producte.
Com fer melmelada de endrina
Per preparar melmelada per a l'hivern, es recomana utilitzar no només fruites d'espina, sinó també altres components. Això farà que el gust del tractament sigui més equilibrat i ric.
Melmelada de endrina amb xocolata
Aquesta és la recepta més inusual per fer melmelada d'arç negre per a l'hivern. Però a jutjar per les ressenyes, és molt popular. De fet, en aquest cas, la melmelada té un gust de postres agradable i una consistència delicada, de manera que poca gent es pot deixar indiferent.
Necessitarà:
- baies d'espinosa - 3 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- cacau en pols - 300 g;
- mantega - 200 g.
Procés de cocció:
- Retorceu els fruits d'espina preparats.
- Aboqui sucre a la massa de baies resultant.
- Barrejar bé.
- Reservar i deixar durant 3 hores.
- Porta a ebullició, elimina l'escuma.
- Coure a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment.
- Deixar de banda i refredar.
- Passar el producte per un colador per aconseguir una consistència uniforme.
- Tornar a bullir.
- Coure durant 20 minuts, reserveu i deixeu refredar.
- Repetiu el procediment fins que la consistència de la peça de treball sigui prou gruixuda.
- A l'última etapa de la cocció, afegir la mantega.
- A continuació, afegiu poc a poc el cacau en pols, remenant la melmelada constantment.
- Cuini la barreja a foc lent durant 25-30 minuts.
- Col·loqueu-los en pots quan estiguin calents i enrotlleu les tapes.
En acabar la cocció, el recipient s'ha de capgirar. Després emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los així fins que els pots de melmelada s'hagin refredat completament.Només després d'això es poden transferir a un lloc d'emmagatzematge permanent.
Les postres adquireixen un sabor ric durant l'emmagatzematge.
Melmelada de melmelada i poma
Els fruits d'arç negre van bé amb les pomes. Al mateix temps, el procés d'elaboració de melmelada per a l'hivern requereix molt menys temps. Això es deu al fet que les pomes contenen una gran quantitat de pectina, de manera que les postres es tornen espesses sense bullir perllongadament.
Obligatori:
- baies d'espinosa - 2 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre 2 kg.
Algorisme d'accions:
- Peleu les pomes i talleu-les a trossos arbitraris.
- Afegiu-hi les fruites d'espinosa.
- Espolvorear la barreja de fruites i baies amb sucre.
- Deixar reposar 2 hores fins que aparegui el suc.
- Posar al foc, retirar l'escuma i coure a foc lent durant 15 minuts.
- Deixar de banda i refredar.
- Frega la peça a través d'un colador per obtenir una consistència uniforme.
- Tornar a bullir.
- Coure durant 30 minuts, remenant constantment.
- Col·loqueu les postres calentes en pots i enrotlleu-les.
La melmelada de melmelada es pot utilitzar com a farcit per a productes de forn
Com fer melmelada de melmelada amb canyella
La canyella pot complementar amb èxit la delicadesa de l'arç negre. Al cap i a la fi, aquesta espècia dóna a la melmelada una aroma especial i un regust agradable. Per preparar postres, el millor és utilitzar canyella de Ceilan, ja que conté la menor quantitat de cumarina.
Obligatori:
- baies d'espinosa - 3 kg;
- canyella - 1,5 branques;
- sucre - 1,7 kg.
Algoritme per fer melmelada per a l'hivern:
- Col·loqueu les fruites en un recipient d'esmalt preparat.
- Espolseu-los amb sucre i barregeu-los.
- Deixar en aquesta forma durant 3 hores perquè alliberi el suc.
- Porta a ebullició, elimina l'escuma.
- Coure durant 20 minuts, reserveu i deixeu refredar.
- Passar per un colador per obtenir una consistència uniforme.
- Tornar a bullir, coure a foc lent durant 20 minuts.
- Reservar i deixar refredar.
- Repetiu el procediment fins que la consistència sigui prou espessa.
- A l'última etapa, afegiu-hi la canyella picada i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Col·loqueu les postres calentes en pots i enrotlleu-les.
En el procés de preparació de melmelada d'arç negre sense llavors per a l'hivern, és important poder determinar-ne la preparació a temps. Per fer-ho cal posar 1 culleradeta. la preparació en un plat, però abans s'ha de posar a la nevera uns minuts. Si la melmelada no s'estén, ja està llesta.
La quantitat de sucre a les postres es pot ajustar en funció de les preferències personals.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de melmelada per a l'hivern s'ha d'emmagatzemar en una habitació fresca i seca, excloent els canvis bruscos de temperatura. Pot ser un soterrani, un balcó o una galeria. Durant l'emmagatzematge, el producte no s'ha d'exposar a la llum solar, ja que això farà que les tapes dels pots s'inflen. Condicions òptimes: temperatura de l'aire +1-20 graus, humitat 65-70%.
La vida útil del producte depèn directament de la quantitat de sucre de la melmelada. Com menys sigui, més aviat caldrà utilitzar el producte. Si se segueixen totes les etapes del procés tecnològic, la melmelada de melmelada es pot emmagatzemar durant 12 mesos a partir de la data d'elaboració. Després d'obrir el pot, les postres s'han de guardar a la nevera.
Conclusió
La melmelada d'espines sense llavors per a l'hivern és una deliciosa delicadesa que ajuda a enfortir el sistema immunitari i a reposar la deficiència de vitamines i minerals del cos humà. Aquestes postres es poden preparar en diferents versions, tenint en compte les preferències de tots els membres de la família. I llavors la melmelada es convertirà en una autèntica troballa a l'hivern, quan hi hagi neu fora de les finestres.
