Contingut
Així, la melmelada de codony amb taronja té un sabor i aroma únics. Aquests fruits es cultiven a molts països i els noms dels fruits són diferents. Per exemple, els alemanys l'anomenen kvitke, els azerbaiyanos l'anomenen heyva, els búlgars l'anomenen diulya i els polonesos l'anomenen pigva. No només es fa melmelada de codony, sinó també compotes i melmelades.
Receptes de preparacions de codony dolç
El codony és una fruita única que conté oligoelements inclosos a la taula periòdica. La presència de vitamines A, E i del grup de vitamines B fa que les fruites i els productes elaborats amb elles siguin saludables. Aquesta fruita combina bé amb qualsevol cítric, però les taronges sucoses s'utilitzen més sovint. Aquesta melmelada és adequada no només per al te, sinó també com a farciment per a pastissos.
La primera recepta, tradicional
Per cuinar melmelada de codony necessitarem:
- codony ja pelat - 3 kg;
- aigua neta - 7 gots;
- sucre granulat - 2 kg 500 grams;
- taronges - 1 peça.
Mètode de cocció
- Renteu bé les fruites i assequeu-les amb una tovallola.Aquesta recepta requereix codony sense pell i llavors per cuinar. Per tant, pelem cada fruita i la tallem a daus de mida mitjana.
Les peles i els nuclis són útils per fer xarop, de manera que es col·loquen en una cassola a part. - Un cop tallats els fruits, preparem l'almívar. Posar la pell de codony reservada i els centres en aigua, portar a ebullició i coure a foc mitjà durant un terç d'hora.
- Després d'això, s'ha de colar l'almívar i abocar-lo mentre estigui calent. Poseu el codonyat picat al foc i deixeu-ho coure durant deu minuts.
- A continuació, escorreu el líquid, aboqueu-hi el sucre granulat indicat a la recepta i torneu a bullir.
- Aboqueu l'almívar al codony i deixeu-ho mig dia.
A jutjar pel temps d'infusió, és millor abocar xarop sobre el codony al vespre i acabar de cuinar al matí. - No cal pelar la taronja, la tallem recta amb la pela olorosa a quadrats, just abans d'afegir-la a la melmelada.
- Passades les 12 hores, quan el codony estigui mullat en almívar i es torni transparent, afegiu-hi la taronja picada i deixeu-ho coure des del moment de bullir uns 40 minuts, al final de la cocció, la melmelada es tornarà olorosa i de color ambre.
La melmelada s'emmagatzema en pots estèrils amb un gir. Hi transferim la peça calenta, la donem la volta, la cobrim amb una tovallola i la deixem fins que es refredi completament. Més tard ho posem en un lloc fresc.
Recepta dos, amb canyella
Per fer melmelada sana i saborosa, prepara:
- 2000 grams de codonyat;
- una taronja;
- 1500 grams de sucre granulat;
- una cullerada de canyella mòlta.
Per fer melmelada cal triar fruites madures sense el més mínim signe de podridura ni esquerdes. Després de rentar-se amb aigua neta, els fruits s'han d'assecar. Fem el mateix amb la taronja.
Progrés, progressar:
- Seleccionem el cor del codonyat i el tallem a trossos. Segons la recepta, la taronja s'ha de tallar en un picador de carn juntament amb la pela. L'amargor dels cítrics és just el que es necessita per a la melmelada de codony i taronja.
- Primer entra en joc el codonyat, cal abocar-lo amb sucre granulat en un recipient de cocció i afegir-hi una taronja. La massa s'ha de barrejar amb cura per no danyar la integritat de les peces.
- Deixeu el recipient amb la futura melmelada a un costat durant dues hores fins que aparegui el suc de codonyat. Després d'això, poseu la paella a foc lent. Cuini la melmelada com de costum fins que la mescla espesseixi. S'ha d'eliminar l'escuma que apareix a la superfície, en cas contrari la melmelada s'agri o es tornarà ensucrada.
- Uns deu minuts abans del final del procés, afegiu-hi canyella. Transferiu-ho a pots al vapor immediatament, sense deixar que la melmelada es refredi. Enrotlleu els recipients i doneu-los la volta. El guardem per emmagatzemar-lo després que s'hagi refredat completament. Fins i tot podeu posar la melmelada al prestatge inferior de l'armari de la cuina, no li passarà res.
Deliciosa melmelada de codony amb llimona i nous de l'àvia Emma:
Recepta tres amb nous
Si voleu obtenir melmelada de codony amb un gust original, feu servir la següent recepta. Per cuinar, prepareu els següents ingredients:
- 1100 codony madur;
- 420 grams de sucre granulat;
- 210 ml d'aigua neta;
- una taronja de mida mitjana;
- 65 grams de nous pelades;
- beina de vainilla.
Característiques de cuina
Cuina pas a pas:
- Rentar i assecar la fruita.
- Traieu la pell i la ratlladura de les taronges i passeu-les per una espremedora.
- Talleu els nuclis del codonyat i talleu-los a rodanxes.Col·loqueu-los en una cassola per capes, empolvorant cada capa amb sucre granulat i cobert amb ratlladura de taronja i trossos de vainilla. Aquests dos ingredients donaran a la melmelada de codony una aroma i un gust especial.
- Traiem la paella durant sis hores perquè aparegui el suc i les rodanxes de codony es saturin d'aroma de taronja i vainilla.
- Al final del temps especificat, aboqueu-hi aigua i suc de taronja i poseu-ho al foc. Des del moment en què bull, deixeu coure 10 minuts i torneu a deixar cinc hores. Segons la recepta, les rodanxes han de quedar senceres.
- Bullir durant 10 minuts dues vegades més.
- Afegiu les nous picades, bulliu durant 10 minuts, poseu-les en pots i tanqueu.
La melmelada de codonyat amb taronges i nous és una excel·lent addició a un muffin d'esmorzar.
En lloc d'una conclusió sobre els beneficis del codony
El codony és una fruita saludable que conté una gran quantitat d'elements diferents. Vegem aquest problema amb més detall:
- La presència de pectina ajuda a netejar el cos. A més, aquest element és un excel·lent agent gelificant, de manera que la melmelada resulta espessa i les peces en si s'assemblen a la melmelada. Del gallec la paraula marmelo es tradueix precisament per codonyat.
- La fruita conté moltes vitamines C, A, grup B, així com potassi, fòsfor i macroelements que són bons per al cor.
- Gràcies a l'àcid màlic i cítric, podeu regular el pes, per això els nutricionistes recomanen fruites madures per perdre pes.
- El ferro i el coure continguts en els fruits s'absorbeixen fàcilment, donant lloc a un augment de l'hemoglobina.
Les persones que consumeixen habitualment codony en qualsevol forma es veuen alegres i es posen menys malaltes.
