Contingut
Les figues són un magatzem d'elements útils. Es menja des de l'antiguitat com a producte medicinal i una delicadesa única. I després de molts segles, els fruits de la figuera no han perdut la seva popularitat. Avui en dia, es preparen diverses obres mestres culinàries: malvaviscos, melmelada, tintures i fins i tot conserves normals. Simplement, hi ha una gran varietat de maneres de cuinar aquests dolços amb l'addició de diferents fruites i fruits secs. I es considera la recepta més senzilla i habitual per fer melmelada de figues amb llimona.
Característiques de la preparació de melmelada de figues amb llimona
La regla principal per fer melmelada saborosa i saludable de fruites de figuera és recollir una collita d'alta qualitat. Hi ha dos tipus d'aquesta planta: els fruits negres i els verds. El primer tipus de figa és adequat per menjar i cuinar només quan adquireix un color lila fosc. I la figuera verda en el moment de la maduració té els fruits blancs amb un to groc.
És impossible mantenir fresques les baies de figues recollides durant molt de temps, per la qual cosa es recomana començar a preparar-les immediatament després de la recollida per tal de conservar el màxim de substàncies útils.
Per evitar que els fruits s'esquerdin durant la cocció, s'han de submergir en almívar bullent i assecar-los (després del rentat, s'han de col·locar sobre una tovallola de paper i esborrar bé).
Per accelerar el procés de remull de les baies en almívar i reduir el temps de cocció, utilitzeu un escuradents per perforar les fruites pels dos costats.
Per augmentar el gust de la melmelada de figues, podeu afegir no només llimona, sinó també altres espècies i condiments a la recepta clàssica. Una mica de vainillina, canyella, clau i fins i tot pebre de Jamaica poden afegir-hi una aroma i un gust agradables.
De vegades s'afegeix llima o taronja en comptes de llimona, i la ratlladura de cítrics també pot ser una bona addició.
Receptes de melmelada de figues amb llimona
Les figues pràcticament no tenen aroma pròpia, de manera que sovint s'utilitzen diversos additius en forma d'espècies o altres fruites per fer melmelada d'aquesta baia. Les baies de figues van bé amb la llimona, perquè no contenen àcid. Amb llimona, podeu substituir fàcilment la quantitat necessària d'àcid perquè la melmelada no es torni ensucrada.
Hi ha diverses opcions de receptes per fer aquesta melmelada amb l'addició de llimona o només el seu suc. A continuació analitzarem diverses receptes senzilles amb fotos pas a pas de melmelada de figues amb llimona.
Recepta de melmelada de figues fresques amb llimona
Ingredients:
- 1 kg de figues pelades;
- 800 g de sucre granulat;
- mitja llimona mitjana;
- 2 gots d'aigua.
Recepta pas a pas:
Es recullen els fruits de figues (es poden comprar), es netegen de branques i fulles i es renten bé.
Els fruits rentats s'assequen i se'n treu la pela.
Les fruites pelades es posen en una paella esmaltada o d'acer inoxidable i s'hi afegeixen 400 g de sucre. Deixeu-ho fermentar per deixar anar el suc.
El xarop es prepara amb la resta de sucre (400 g).
Aboqueu sucre granulat al recipient on voleu preparar la melmelada, ompliu-lo amb dos gots d'aigua i poseu-lo al foc.
Tan bon punt s'hagi dissolt el sucre granulat, s'afegeixen figues pelades a l'almívar.
Mentre bullen les figues de l'almívar, talleu la llimona. Es divideix per la meitat, es treuen les llavors i la meitat es talla a rodanxes.
Abans de bullir, afegiu rodanxes de llimona picades a la melmelada. Deixeu-ho bullir durant 3-4 minuts. Retireu l'escuma formada durant l'ebullició.
La delicadesa acabada es refreda.
Melmelada de figues amb suc de llimona
Ingredients:
- 1 kg de figues;
- 3 tasses de sucre (600 g);
- 1,5 gots d'aigua;
- suc de mitja llimona.
Una recepta pas a pas us ajudarà a preparar el plat sense errors.
Aboqueu 3 tasses de sucre en una cassola i afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua.
Barrejar el sucre i l'aigua. Poseu la paella al foc.
Mentre l'almívar bull, talleu la llimona i extreu-ne el suc de la meitat.
El suc de llimona espremut s'afegeix al xarop de sucre bullit i es remena.
Les figues prèviament rentades es submergeixen en xarop bullint. Ho barregem tot amb cura amb una espàtula de fusta i ho deixem coure a foc lent durant 90 minuts.
La melmelada està llesta.
Melmelada de figues amb llimona i fruits secs
Ingredients:
- figues 1 kg;
- sucre 1 kg;
- avellanes 0,4 kg;
- mitja llimona mitjana;
- aigua 250 ml.
Mètode de cocció.
Es neteja de fulles les figues, es treu la tija i es renten bé. Les fruites preparades es cobreixen amb sucre, 1 kg per 1 kg, i es deixen fermentar (com més temps estigui en sucre, més suau serà la fruita a la melmelada).
Les figues mullades amb sucre es posen al foc. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. A continuació, porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
Després de refredar completament, la melmelada es torna a posar al foc i s'hi afegeix avellanes ja pelades. Portar a ebullició i coure durant 15 minuts més. Retirar del foc i deixar refredar de nou.
Per tercera vegada es posa al foc la melmelada de figues refredades amb avellanes i s'hi afegeixen rodanxes de llimona picades. Porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'almívar sembli a la mel.
La melmelada acabada, mentre està calenta, s'aboca en pots esterilitzats, ben tancats amb una tapa, es gira i es deixa refredar completament. La melmelada acabada es pot emmagatzemar per a l'hivern.
Recepta de melmelada de figues amb llimona sense coure
Ingredients:
- 0,5 kg de figues;
- 0,5 kg de sucre;
- un parell de gotes de suc de llimona.
Mètode de cocció:
Les fruites es netegen i es renten bé. Es talla per la meitat (si la fruita és gran) i es passa per una picadora de carn. Deixeu la barreja triturada fins que s'alliberi el suc. Cobrir amb sucre i afegir un parell de gotes de suc de llimona. La quantitat de sucre i suc de llimona es pot augmentar o disminuir segons el gust.
La barreja es barreja bé i es serveix. Aquesta melmelada dura poc, així que s'ha de coure una mica.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de figues, preparada segons una recepta amb tractament tèrmic, s'emmagatzema en les mateixes condicions que qualsevol preparació per a l'hivern.Les condicions ideals per conservar totes les qualitats beneficioses són un lloc fresc i fosc. Però la vida útil depèn directament de la quantitat de sucre i de la presència d'àcid cítric. Si la proporció de sucre i baies és igual, la vida útil d'aquesta melmelada pot ser d'aproximadament un any. La presència de llimona o el seu suc evita que el xarop es torni ensucrat.
La melmelada preparada segons una recepta sense cuinar no és apta per a l'emmagatzematge a llarg termini. S'ha de consumir en 1-2 mesos.
Conclusió
La recepta per fer melmelada de figues amb llimona sembla complicada a primera vista, però de fet tot és força senzill. El procés pràcticament no és diferent de qualsevol altra melmelada. Es pot preparar per a l'hivern sense gaire esforç, el més important és seguir totes les regles de cuina. I llavors aquesta preparació serà una delicadesa preferida i saludable per a tot l'hivern.
