Melmelada d'arç de mar: receptes, propietats beneficioses

La melmelada d'arç de mar és només una manera de processar aquesta increïble baia, però lluny de ser l'única. Les fruites d'arç de mar són una excel·lent compota; podeu fer-ne melmelada o confitura.Finalment, les baies simplement es poden congelar. Tots aquests mètodes es discuteixen en aquest article.

Propietats beneficioses de la melmelada d'arç de mar

L'arç de mar és potser la baia més subestimada. La majoria dels jardiners, especialment a Rússia Central, perceben aquest cultiu únicament com una matèria primera per a la producció d'oli d'arç d'arç marí i, per tant, ni tan sols es plantegen plantar-lo al seu lloc. En part, això és un desig d'un ús més racional de l'espai al jardí.

De fet, l'arç de mar és una planta força peculiar. Per obtenir una collita, necessiteu arbres de diferents sexes, no es pot plantar res a la zona de les arrels, etc. Per tant, molts simplement planten cultius de jardí autofèrtils per no tenir problemes amb la collita. Mentrestant, els beneficis de les baies d'arç de mar són desproporcionadament més grans que els de les pomes o les prunes. Els seus fruits contenen:

• provitamina A (carotè);
• vitamines B1, B2 i B9;
• vitamines C, E i P;
• grups de vitamines K i P (fil·loquinones i àcids grassos insaturats).

A més de vitamines, l'arç de mar conté més de 15 microelements diferents: zinc, magnesi, bor, alumini, titani, etc. Tot això fa que els fruits de l'arbust sigui un autèntic medicament. S'ha comprovat que l'arç de mar ajuda amb diverses malalties gastrointestinals; té propietats bactericides i analgèsiques. El seu ús retarda el desenvolupament i redueix el risc de tumors, inclosos els malignes.

A més, l'arç de mar és un meravellós agent restaurador que enforteix la immunitat del cos i afavoreix la seva ràpida rehabilitació després de la malaltia.

Contingut calòric de la melmelada d'arç de mar

El contingut calòric de l'arç de mar en si és de només 82 kcal per 100 g.Naturalment, el sucre contingut en la melmelada augmenta significativament aquest indicador. No obstant això, l'augment de calories és petit. 100 g de melmelada d'arç de mar contenen unes 165 kcal.

Els beneficis de la melmelada d'arç d'arç marí per als refredats

Quan tinguis un refredat, el més saludable serà la melmelada “viva” que no hagi estat sotmesa a tractament tèrmic. En aquest cas, conservarà totes les vitamines i compostos orgànics que ajuden a combatre les infeccions víriques respiratòries. En primer lloc, és la vitamina C, i les fruites d'arç de mar poden contenir fins a 316 mg. Quan es cuina, una part es destrueix, però fins i tot a una concentració més baixa, la melmelada d'arç d'arç de mar continuarà sent un remei molt eficaç contra l'ARVI.

Regles per prendre melmelada d'arç de mar per a la gastritis

L'arç de mar té un efecte beneficiós sobre les parets de l'estómac, afavorint la regeneració de la seva membrana mucosa, que és especialment important en el tractament de les conseqüències de la gastritis. Tanmateix, cal recordar que aquest valuós remei també té contraindicacions. Poden ser:

• pancreatitis;
• intolerància individual;
• processos inflamatoris a la vesícula biliar.

Per a la gastritis en la fase aguda, també s'ha d'evitar l'ús d'arç de mar en qualsevol forma. I la regla general: si no s'observa la dosi, qualsevol medicament es convertirà en verí. Per tant, fins i tot una persona sana no hauria d'abusar de la melmelada d'arç de mar.

Com ajuda la melmelada d'arç de mar amb la pressió arterial?

L'arç de mar no afecta la pressió arterial, però ajuda a reduir-ne les fluctuacions. A més, les substàncies que contenen les baies augmenten l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, i això redueix el risc d'ictus i atacs cardíacs.

Com cuinar correctament la melmelada d'arç de mar

Per a la melmelada, les baies es seleccionen sense danys ni podridura.D'aquesta manera senzilla, podeu augmentar significativament la vida útil del producte acabat. Els fruits s'han de netejar de branques i fulles. Les baies es renten generalment a la dutxa en un colador, remenant-les a mà.

Per cuinar, els plats amples de coure, llautó o acer inoxidable són els més adequats. També es poden utilitzar conques esmaltades, però l'esmalt de la superfície s'esquerda gradualment a causa de l'escalfament i el refredament constants, i la melmelada comença a cremar-se.

Recepta tradicional de melmelada d'arç de mar

Necessitareu 0,9 kg de baies d'arç de mar i 1,2 kg de sucre.

1. Esbandiu les baies i deixeu-les una estona en un colador perquè s'escori l'aigua i s'assequin les baies.
2. A continuació, aboqueu-los juntament amb la sorra en un recipient de cocció, barregeu-los i deixeu-los durant 5-6 hores.
3. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que espesseixi.

Quan la melmelada està totalment preparada, es torna transparent, i una gota d'ella no s'estén pel plat. Després d'això, el producte acabat s'aboca en pots petits, prèviament esterilitzat al forn o al vapor, i es posa sota un abric càlid perquè es refredi.

Melmelada d'arç de mar "Five Minute" per a l'hivern

Per a la melmelada segons aquesta recepta necessitareu:

• arç de mar - 0,95 kg;
• sucre - 1,15 kg;
• aigua - 0,25-0,28 l.

Procediment de preparació:

1. Bullir aigua en un recipient de cuina.
2. Aboqueu-hi les baies, cuini durant 5 minuts.
3. Col·loqueu les baies en un colador, escorreu l'aigua en un recipient a part i coleu-les.
4. A continuació, torneu-ho a escalfar a ebullició, afegiu-hi sucre.
5. Remeneu fins que es dissolgui.
6. Afegiu baies al vapor.
7. Cuini, eliminant periòdicament l'escuma, durant 10 minuts.

La melmelada està llesta, podeu abocar-la en pots petits per guardar-los.

Com cuinar melmelada d'arç de mar amb llavors

Per a aquesta melmelada necessitareu sucre i baies d'arç de mar en proporció 1:1.Després del rentat i assecat preliminar de les baies, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen durant un dia. A continuació, poseu-lo a un recipient de cocció, escalfeu-lo a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que una gota de melmelada deixi d'escampar-se pel plat.

Melmelada d'arç marí sense llavors

Per fer melmelada segons aquesta recepta, cal esprémer el suc de 2 kg de baies. Per a això necessitareu un espremedor. Després d'això, es mesura la quantitat de suc, s'hi afegeix sucre en una proporció de 150 g per 100 ml. Tot això es posa al foc i es cou durant uns minuts fins que el sucre estigui completament dissolt.

La melmelada acabada s'aboca en pots i, després del refredament natural, es posa al fred.

Elaboració de melmelada d'arç de mar sense cuinar

L'únic conservant d'aquesta recepta és el sucre, de manera que com més hi afegiu, més durarà la melmelada. En una recepta normal, podeu prendre 1 kg de sucre per 0,8 kg de baies. Les baies es trituren amb una batedora o batedora i es cobreixen amb sucre. Podeu deixar les baies en aquesta forma durant la nit. A continuació, torneu a triturar-ho tot, barrejar i posar en pots nets.

Recepta de melmelada congelada d'arç de mar

Arç de mar congelat ho guarda tot característiques beneficioses baies fresques madures. Moltes persones utilitzen específicament la congelació per no sotmetre els fruits a tractament tèrmic i conservar-los el màxim de temps possible. Si cal, les baies es poden descongelar en les quantitats necessàries i preparar-les tant "en viu" (sense tractament tèrmic) com melmelada regular.

1. Per a melmelada simple de baies congelades necessitareu 1,2 kg. També caldrà prendre 1 kg de sucre. L'arç de mar es cobreix amb sucre durant 5-6 hores, i després s'escalfa a foc lent, bullint gradualment fins que estigui transparent.
2. També podeu fer melmelada de cinc minuts d'arç d'arç marí congelat. Afegiu 0,7 kg de sucre a 0,5 litres d'aigua neta i cuini sota la tapa durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, cal descongelar 1 kg de baies, deixant-les descongelar en un colador. Quan l'almívar comenci a caramel·litzar, aboqueu-hi les baies descongelades, deixeu-les coure durant 5 minuts i, a continuació, envaseu-les en pots nets.

Melmelada saludable d'arç de mar amb mel i fruits secs

Les nous s'utilitzen més sovint per a aquesta recepta. Podeu prendre diferents quantitats, depèn del vostre gust. Però el nombre de components principals hauria de ser el següent:

• arç de mar - 1 kg;
• mel - 1,5 kg.

Els fruits secs pelats s'han de triturar a molles. Per a això podeu utilitzar, per exemple, un molinet de cafè. Poseu una cassola amb mel al foc i escalfeu-la a ebullició. Afegiu fruits secs. Cuini, remenant, de 5 a 10 minuts. A continuació, afegiu l'arç d'arç i cuini durant 15-20 minuts més. La melmelada està llesta.

Una senzilla recepta de melmelada d'arç d'arç marí amb gingebre

Per 1 kg de sucre - 0,75 kg de baies d'arç de mar. També necessitareu gingebre en pols (1 culleradeta) o la pròpia arrel fresca, que cal ratllar amb un ratllador fi (2,5 cullerades).

La cocció ha de començar preparant el xarop. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu sucre i gingebre. Cuini durant 7-10 minuts. Després d'això, podeu afegir baies a l'almívar. S'han de cuinar durant 15-20 minuts, després treure'ls i refredar-los durant 2-3 hores. A continuació, torneu a escalfar a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Quan estigui llesta, la melmelada s'aboca en pots petits i es guarda.

Recepta per fer melmelada d'arç de mar amb mel i canyella

Hi ha dos ingredients principals en aquesta recepta: mel i baies d'arç de mar. Es requerirà el mateix número. S'afegeix canyella i clau al gust.

La mel s'ha de fondre amb cura a foc lent. No cal portar-lo a ebullició.A continuació, afegiu-hi les baies, i un parell de minuts abans de treure del foc, afegiu-hi les espècies. Tot el procés pot trigar entre 7 i 10 minuts, després dels quals la melmelada es pot abocar en recipients petits.

Arç aldern, puré amb sucre

Aboqui aigua bullint sobre les baies (1 kg) i fregueu amb un colador. Afegir sucre (0,8 kg), remenar i deixar reposar unes hores. Després d'això, la massa es pot envasar en recipients petits i emmagatzemar-se a la nevera.

Assortiment de fruites i baies, o amb el que pots combinar l'arç de mar

La majoria de varietats d'arç de mar tenen un gust agredolç. Va bé amb moltes fruites, baies i fins i tot verdures, donant a la melmelada una lleugera acidesa i picant.

Melmelada de carbassa i aladern

La carbassa madura s'ha de pelar i tallar a trossos petits. Premeu el suc de les baies d'arç de mar. Necessitareu la mateixa quantitat de suc i sucre que la carbassa (les proporcions dels ingredients són 1:1:1). Col·loqueu els daus de carbassa en una cassola, aboqueu-hi suc d'arç d'arç marí i ruixeu-ho amb sucre. Posar al foc.

Coure a foc lent fins que estigui fet. Per donar-li un gust cítric, podeu afegir la ratlladura de llimona o taronja uns minuts abans de treure la melmelada del foc.

Com fer melmelada d'arç de mar amb pomes

Necessitaràs 1 kg de pomes i aladern marí, així com 3 tasses de sucre granulat.

1. Frega l'arç aldern per un colador i cobreix-lo amb sorra.
2. Peleu les pomes, traieu el cor i talleu-les a daus petits. Aboqui un got d'aigua i cuini a foc lent durant 15-20 minuts fins que estigui suavitzat. A continuació, fregueu també per un colador.
3. Barregeu els dos purés, poseu-los al foc i escalfeu-los a 70-75 graus. Això evitarà que les vitamines es destrueixin.
4. Després d'això, la melmelada acabada es pot posar en recipients petits i emmagatzemar-la.

Melmelada d'arç de mar amb groselles

Seria més correcte dir-li no melmelada, sinó gelatina. S'hi prenen baies d'arç de mar i groselles vermelles (la mateixa quantitat). Les baies s'aboquen en una cassola i es posen a foc lent perquè alliberin suc. No portar a ebullició. A continuació, heu d'esprémer el suc a través de gasa o niló.

Per a un litre de suc cal prendre mig quilo de sucre. El suc s'escalfa al foc, afegint sucre gradualment i remenant. Després de la dissolució completa, el suc calent s'aboca en recipients petits. Després de refredar, cal posar-lo a la nevera.

Recepta de melmelada d'arç d'arç marí i carbassó

Afegir carbassons només augmenta el volum total de la melmelada, pràcticament sense cap efecte sobre el seu gust. Per a 2 kg de carbassó necessiteu la mateixa quantitat de baies d'arç de mar i 1,5 kg de mel. Les baies s'han de mòltar i el carbassó s'ha de pelar i tallar a daus petits. Poseu tots els ingredients en un recipient de cocció i poseu-los al foc.

Aquesta melmelada es cuina en tres passos. La primera vegada, el contingut s'escalfa a ebullició i es cou durant 5 minuts, després dels quals es refreda durant 2-3 hores. A continuació, el cicle es repeteix dues vegades més, però la tercera vegada la melmelada es bull durant 10 minuts, després dels quals es pot envasar en pots.

Melmelada d'arç marí i taronja

Necessitaràs sucre i aladern - 0,3 kg cadascun, així com una taronja de mida mitjana. L'arç de mar es col·loca en un recipient de cuina, es cobreix amb sucre i es posa al foc. Després de bullir, retirar del foc. El suc de taronja s'esprem en un recipient amb baies. Torneu a col·locar la cassola al foc i bulliu-ho durant 15-20 minuts. La melmelada està llesta.

Arç blanc i aladern: una recepta de melmelada per a l'hivern

Per a un quilo de baies d'arç de mar, necessitareu mig quilo d'arç blanc i un quilo i mig de sucre. Les baies s'han de fer puré amb una batedora i afegir-hi sucre. Posar al foc i escalfar, sense bullir, durant 10 minuts.A continuació, poseu la melmelada en pots, esterilitzeu-los al bany maria durant mitja hora i enrotlleu les tapes.

Com fer melmelada d'arç de mar en una olla de cocció lenta

Hi ha moltes receptes per cuinar l'arç aldern en una olla de cocció lenta. Aquí teniu el més senzill:

1. Prendre 1 kg de baies i 0,25 kg de sucre.
2. Aboqueu-ho en capes al bol multicooker i deixeu-ho durant la nit.
3. Al matí, col·loqueu el bol al multicooker, activeu el mode "estofat" i configureu el temporitzador durant 1 hora.
4. Obriu el multicooker, remeneu el contingut.
5. Activeu el mode "fregit". Sense tancar la tapa, remeneu periòdicament la melmelada bullint i traieu l'escuma.
6. Després de bullir la melmelada, torneu a activar el mode "estofat" i bulliu la melmelada durant 5 minuts més.
7. Empaqueu calent en pots petits i nets.

Secrets per fer melmelada d'arç d'arç marí en una màquina de pa

Les màquines de pa modernes tenen una funció especial: "melmelada", de manera que preparar aquest producte no és difícil. La melmelada més senzilla es fa amb un quilo de baies i sucre, un got d'aigua i mitja llimona. Heu de dissoldre el sucre en aigua i esprémer-hi mitja llimona.

Aboqueu les baies al bol de la màquina de pa i aboqueu-hi xarop. Aleshores només queda activar la funció "embús" i esperar que finalitzi el cicle. El producte acabat es col·loca en pots i es tanca.

Termes i condicions d'emmagatzematge de la melmelada d'arç de mar

La melmelada que no ha estat sotmesa a tractament tèrmic s'emmagatzema a la nevera. La seva vida útil òptima és de 3 a 6 mesos. Per regla general, no cal més. Les baies que han estat sotmeses a tractament tèrmic es poden emmagatzemar més temps, fins a 1 any. El lloc d'emmagatzematge ha de ser fresc, de manera que aquest producte s'emmagatzema en un celler o sota terra.

Contraindicacions per a l'ús de melmelada d'arç de mar

En primer lloc, això és la intolerància individual.Les contraindicacions per a l'ús de melmelada d'arç de mar són malalties gastrointestinals agudes (colecistitis, pancreatitis); no l'has de menjar si tens formes obertes d'úlceres o gastritis. També val la pena limitar-ne l'ús per a aquells que estiguin contraindicats en el consum de sucre.

Conclusió

La melmelada d'arç d'arç de mar pot ser un autèntic punt culminant de la taula de vacances, perquè no tots els jardiners conreen aquesta meravellosa baia a la seva parcel·la. Aquest és un postre realment deliciós. I al mateix temps, aquesta és una bona manera d'aportar-se un aport de vitamines per a l'hivern, millorar la salut del teu cos i augmentar-ne la vitalitat.

Publicacions recomanades

Melmelada de viburnum sense llavors

Una recepta senzilla de melmelada de codony

16 receptes de melmelada de lligabosc

Receptes de melmelada de pruna amb pinyol

Melmelada de cireres amb i sense llavors

Gelatina de llenya per a l'hivern sense gelatina

Melmelada d'arròs amb llimona: 6 receptes

Melmelada de chokeberry en una olla de cocció lenta

Melmelada casolana de ranetka