Melmelada de pera per a l'hivern: 21 receptes

Podeu fer moltes preparacions delicioses per a l'hivern amb peres, i la melmelada sembla especialment atractiva. Per alguna raó, la melmelada de pera és menys popular, tot i que és una excel·lent manera d'aprofitar fruites que, per una raó o una altra, no són aptes per fer melmelada. I el gust d'aquesta delicadesa no és gens inferior a la melmelada més exquisida, perquè per fer-la podeu utilitzar additius d'una gran varietat de fruites, baies i espècies.

Com cuinar correctament la melmelada de pera

En general, la melmelada és una massa homogènia de fruites o baies en puré, bullides amb sucre o mel. Tradicionalment, ha passat que les peres més antiestètiques en forma i aspecte, generalment massa madures, toves, rancies o fins i tot arrugues, s'utilitzen per a la melmelada.

Però la preparació més deliciosa prové de les peres verds, així que si passa que els fruits van caure de l'arbre abans del previst, és ideal transformar-los en una deliciosa melmelada de pera.

Hi ha dos esquemes principals per processar peres en melmelada. En el primer cas, totes les zones malmeses, les cues no comestibles i els nuclis amb beines de llavors s'eliminen de les fruites rentades. La polpa restant es talla a trossos i es tritura immediatament de qualsevol manera convenient. Si no teniu una picadora de carn, una batedora o un processador d'aliments a mà, primer podeu bullir lleugerament els trossos de pera. I després que les fruites s'hagin suavitzat, tritureu-les amb un ratllador o un colador.

A la segona opció, que s'utilitza més sovint per a fruites fortes i verds que no tenen danys significatius, les fruites només es renten a fons abans de processar-les. Després es bullen en una petita quantitat d'aigua fins que s'estovin i es freguen per un colador metàl·lic, eliminant simultàniament totes les parts innecessàries: branquetes, llavors, etc.

Aquesta opció requereix menys esforç en el preprocessament de la fruita. Però, com que en la segona opció les peres es bullen senceres, s'han de classificar amb cura abans de processar-les. És important que inicialment no tinguin zones podrides o danyades que puguin provocar canvis en el gust del producte acabat.

Un altre avantatge de la melmelada és que permet reduir el consum de sucre. Per descomptat, la quantitat de sucre utilitzada depèn més de la dolçor de la varietat de pera utilitzada.Tanmateix, de mitjana, només s'utilitzen 500-600 g de sucre granulat per preparar melmelada de pera per 1 kg de fruita. El secret d'aquests estalvis es revelarà una mica més tard.

El temps d'elaboració també pot variar des de 40 minuts fins a 2-3 hores, perquè està directament determinat per la sucosa de les peres. Tot depèn del gruix requerit del plat acabat. Si l'amfitriona està satisfeta amb la consistència de la melmelada, el plat es pot considerar a punt. La tècnica estàndard que s'utilitza per determinar la preparació de la melmelada de pera a casa és col·locar una petita gota de melmelada en un plat fred. Si no s'estén i conserva la seva forma, el plat es pot considerar a punt. També cal tenir en compte que a mesura que es refreda, s'espesseix encara més.

Quan feu melmelada de pera per a l'hivern, podeu tenir en compte un altre secret de mestresses de casa experimentades. En lloc d'esterilitzar els pots especialment per envasar melmelada, simplement podeu rentar-los i assecar-los. I després de disposar les postres en recipients de vidre preparats, es col·loquen sense tapa en un forn ben calent i s'escalfen fins que apareix una crosta cuita al damunt. Només llavors es treuen els pots de melmelada i es tanquen hermèticament.

La melmelada de pera és una preparació universal que es pot menjar a l'hivern així, untar-la al pa i afegir-la a plats de formatge cottage, cassoles i budins de cereals. També servirà com a farcit excel·lent per a una varietat de productes de forn i de rebosteria.

Recepta clàssica de melmelada de pera

Aquesta és la manera més senzilla i, per a molts, la més còmoda de preparar melmelada de pera a casa.No cal fer servir les meravelles dels electrodomèstics de cuina moderns, i es pot preparar una deliciosa melmelada fins i tot sobre la marxa.

Necessitarà:

• 2 kg de peres pelades i preparades;
• 1 kg de sucre granulat;
• ½ culleradeta. àcid cítric (opcional);
• 250 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Les peres es pelen de llavors i branquetes, es tallen en trossos de mida convenient.
   Atenció! No cal treure la pell de la fruita, ja que les substàncies més útils es troben directament a sota, i durant el procés de mòlta encara no es sentirà.
2. Poseu-los en aigua i deixeu-los coure fins que estiguin toves.
3. Refredar una mica i triturar la massa a través de qualsevol colador, colador o ratllador.
4. Torneu-ho a posar a foc moderat i, després d'haver fet bullir la massa de fruita, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant tant de temps que el seu volum es redueixi a la meitat.
   
5. Afegiu-hi sucre granulat i, si voleu, àcid cítric.
6. Remeneu i cuini a foc lent una mica més, provant constantment el gruix de la melmelada.
7. Col·locar en pots estèrils i tancar.

Melmelada de pera: recepta mitjançant un picador de carn

Una picadora de carn mecànica sol estar present a gairebé totes les llars. Molta gent ja utilitza el seu analògic elèctric. L'ús d'aquest ajudant de cuina pot simplificar lleugerament el procés d'elaboració de melmelada de pera per a l'hivern, la recepta de la qual es presenta a continuació amb una foto.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• ¼ culleradeta. àcid cítric.

No cal afegir aigua, ja que després de passar per una picadora de carn, la fruita alliberarà una quantitat suficient de suc.

Fabricació:

1. Rentar les peres, tallar totes les zones innecessàries i danyades.
2. La polpa restant es passa per una picadora de carn.
   
3. Primer afegiu la meitat de la quantitat necessària de sucre al puré resultant i poseu-ho a foc moderat.
4. Després d'una hora d'evaporació aproximadament, afegiu el sucre i la llimona restants al plat.
   
5. Cuini durant un quart d'hora més i comproveu el gruix. Si cal, coure la melmelada de pera una hora més aproximadament.

Recepta de melmelada de pera amb mel i gingebre

Fer melmelada de pera amb una picadora de carn és tan convenient que hi ha diverses receptes per a l'hivern amb diversos additius, que es basen en l'esquema tecnològic descrit anteriorment.

Així doncs, podeu preparar una melmelada de pera molt original i saludable amb mel (en comptes de sucre) i gingebre. A més, el gingebre es pot utilitzar tant fresc com sec en forma de pols.

La proporció d'ingredients és la següent:

• 1 kg de peres;
• 50 g d'arrel de gingebre fresc (o 10 g de pols seca);
• 500 g de mel natural;
• la ratlladura i el suc d'1 llimona.

Melmelada de pera amb canyella

Amb el mateix principi, es prepara una aromàtica i deliciosa melmelada de pera amb canyella.

Per a 1 kg de peres tallades a rodanxes afegir 1 branca de canyella o 1 culleradeta. canyella mòlta en pols.

Com cuinar melmelada de pera amb vainilla per a l'hivern

És molt saborós afegir no només canyella, sinó també vainillina a la melmelada de pera. Aquestes espècies van bé entre elles i amb les peres.

A més, hi ha un altre secret que pot ser una autèntica troballa per a les joves mestresses de casa.

Per poder estalviar sucre a l'hora de cuinar melmelada, s'afegeix juntament amb les fruites de la pera alhora que es tallen (amb trituradora de carn o batedora ja no és tan decisiu). En aquest cas, fins i tot afegir la meitat de la dosi de sucre farà que el plat sigui tan dolç com si s'hagués afegit en una proporció 1:1.

Doncs bé, les proporcions per preparar una exquisidesa deliciosa a partir de peres segons aquesta recepta són les següents:

• 4 kg de peres, llavors i cues retirades;
• 2 kg de sucre granulat;
• 3 g de vainillina (2 sobres estàndard);
• 1 culleradeta cadascuna canyella i àcid cítric.

Melmelada de poma i pera per a l'hivern

Les pomes no només són acompanyants ideals de les peres en qualsevol preparació d'hivern. També contenen una quantitat important de pectina, que és responsable del gruix de la melmelada resultant. Per tant, la durada de la cocció de la melmelada de poma i pera es pot reduir amb seguretat dues o fins i tot tres vegades.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de pomes;
• 200 ml d'aigua;
• 800-900 g de sucre.

El pes de la recepta ja està indicat per a trossos de fruita picats.

Fabricació:

1. Les peces de fruita preparades s'aboquen amb aigua i es posen a coure durant un quart d'hora aproximadament.
2. Després de deixar que les fruites es refredin lleugerament, tritureu-les amb una batedora d'immersió, una batedora o triturant-les amb un ratllador.
3. Barregeu bé amb sucre i torneu a enviar el recipient amb la futura melmelada per escalfar-lo.
4. Després de bullir, coeu-ho a foc lent durant uns 30-40 minuts, després tasteu-ne el gruix.
5. Si tot és satisfactori, poseu la melmelada en pots estèrils i tanqueu.

Melmelada de pera molt espessa

Per preparar melmelada de pera espessa, hauríeu de tenir en compte alguns trucs:

1. Les fruites no madures contenen una quantitat més gran de pectina (una substància que forma gelatina). Per obtenir una melmelada de pera especialment espessa, només cal fer-la amb fruites verds.
2. Exactament les mateixes propietats de formació de gelatina augmentades són característiques de les fruites de pera silvestre.Per tant, la melmelada de pera silvestre, preparada segons la recepta clàssica habitual, us delectarà amb el seu especial gruix.
   Atenció! Per aprofitar al màxim tota la pectina que contenen les peres silvestres, es bullen fins que estiguin totalment toves, juntament amb les cambres de llavors i les cues, i només després es trituren a través d'un colador, eliminant tot el que no és necessari.
3. Finalment, per obtenir una melmelada molt espessa de peres normals, només cal augmentar la durada de la seva cocció.

La proporció dels components principals de la recepta per cuinar melmelada de pera gruixuda és la següent:

• 900 g de peres silvestres;
• 700 g de sucre;
• 120 ml d'aigua purificada;
• 5 g d'àcid cítric.

Melmelada de pera amb gelatina per a l'hivern

Si voleu preparar no només melmelada de pera espessa, sinó una que tingui una consistència de gelatina peculiar, heu de recórrer a la gelatina.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 500 g de sucre granulat;
• 1 cullerada. l. gelatina;
• ½ llimona;
• 200 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Les peres es pelen de branques i nuclis, es tallen a rodanxes de forma arbitrària.
2. Afegiu 100 ml d'aigua a les fruites i bulliu fins que estiguin toves.
3. Guai. Tritureu amb un ratllador o amb una batedora.
4. Afegiu sucre a la massa de fruita, escalfeu-lo a ebullició, aboqueu-hi el suc de mitja llimona. Bullir un quart d'hora més.
5. En els 100 ml d'aigua restants, posem la gelatina en remull fins que s'infli.
6. Al mateix temps, prepareu els pots esterilitzant-los en aigua bullint, un forn microones o una fregidora.
7. Afegiu la gelatina inflada a la melmelada bullint, remeneu i retireu immediatament del foc. No deixeu bullir la melmelada amb gelatina durant més d'uns segons.
8. La melmelada de pera es col·loca immediatament en pots preparats i es tanca hermèticament per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Melmelada de pera al forn

El forn és un aparell modern i ideal amb el qual podeu crear les condicions ideals per coure a foc lent melmelada de pera i donar-li de forma natural la consistència requerida.

Per fer-ho, només cal mantenir un règim de temperatura no superior a + 105 ° C durant un temps relativament llarg.

Productes que necessitareu:

• 1,2 kg de peres picades;
• 350 ml d'aigua;
• 900 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els trossos de pera a rodanxes s'aboquen amb aigua i es bullen durant aproximadament un quart d'hora. Podeu posar-los immediatament al forn al vapor.
   
2. Tritureu d'una manera convenient, per exemple, amb una batedora.
3. Afegiu el sucre i barregeu-ho bé.
4. Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat a +250 °C.
5. Quan la melmelada comenci a bullir, la temperatura del forn es redueix a + 100 °C i es cou a foc lent en aquest estat durant unes 2 hores.

Deliciosa melmelada de pomes, peres i prunes

La melmelada preparada segons aquesta recepta combina amb èxit les fruites pel que fa al contingut de pectina, el gust i el color del plat acabat.

Necessitarà:

• 1 kg de peres fresques;
• 1 kg de prunes;
• 1 kg de pomes;
• 1200 g de sucre granulat;
• 55 ml de vinagre de sidra de poma natural.

Fabricació:

1. Les pomes i les peres s'alliberen del nucli i la cua, i les prunes s'entenen.
   
2. Tritureu totes les fruites pelades amb una picadora de carn.
3. En una cassola de fons gruixut, barregeu la fruita picada, bulliu i deixeu coure durant 7-9 minuts.
4. Afegiu el sucre, barregeu bé, retireu l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant una o dues hores més.
5. 15 minuts abans de la preparació prevista, afegiu vinagre de sidra de poma.
6. Quan estigui calent, envaseu la melmelada en pots secs.

Melmelada de pera amb llimona

La llimona no només pot donar a la melmelada de pera un atractiu aroma cítric, sinó que també, gràcies a l'augment del contingut de pectina, contribueix a l'engrossiment ràpid del plat.

Necessitarà:

• 3 kg de peres;
• 200 ml d'aigua;
• 2 llimones;
• 1,5 kg de sucre.

Fabricació:

1. La pera, tallada a trossos, es bull en aigua fins que s'estovin durant uns 10 minuts.
2. Les llimones s'aboquen amb aigua bullint durant un parell de minuts, es treuen, es tallen a trossos de tal forma que sigui convenient treure'n totes les llavors.
3. És important no deixar ni una sola llavor a la fruita de la llimona, perquè la melmelada no s'amargui més tard.
4. Els trossos de pera bullides es combinen amb rodanxes de llimona sense pinyol i es tritura tot en una batedora.
5. Afegir sucre i deixar reposar un parell d'hores.
6. A continuació, coure a foc mitjà després de bullir durant uns 45 minuts, remenant segons calgui.
7. La melmelada calenta s'envasa en pots secs i es tanca hermèticament.

Melmelada de pera amb taronja per a l'hivern

Amb la mateixa tecnologia que es descriu detalladament a la recepta anterior, es fa melmelada de pera amb taronges.

Per a això s'utilitzen els productes següents:

• 2 kg de fruites de pera pelades;
• 2 taronges;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• suc acabat d'esprémer d'1 llimona;
• 200 ml d'aigua.

Melmelada de pera verd maragda

Com s'ha esmentat anteriorment, amb fruites de pera verds podeu fer una meravellosa melmelada espessa per a l'hivern en un període de temps relativament curt. Per descomptat, durant el tractament tèrmic, la tonalitat verda de les peres fresques canviarà sens dubte a l'ambre groguenc. Un mètode per preservar el color maragda de la peça de treball és afegir colorant alimentari verd a l'última etapa de producció.

Segons la recepta, necessitareu:

• 1,5 kg de peres verdes no madures;
• 1 llimona;
• 800 g de sucre granulat;
• una bossa de colorant alimentari verd o maragda;
• 200 ml d'aigua.

Inicialment, el plat es cuina afegint 150 ml d'aigua a la fruita i el colorant alimentari es dilueix en els 50 ml restants. S'afegeix a la melmelada de pera uns 15 minuts abans de la preparació final.

Com fer melmelada de peres i prunes

Però si combineu peres i prunes en unes postres, passarà una cosa sorprenent. El producte acabat no només adquirirà una tonalitat atractiva, sinó que també augmentaran les seves propietats curatives. El fet és que a la polpa de pera, els científics van descobrir la presència d'arbutina, un antibiòtic natural que fa front als patògens del mal de coll i alguns tipus de pneumònia. I la presència de pruna millora els efectes beneficiosos d'aquesta substància sobre el cos humà.

Per obtenir un producte curatiu només necessitareu:

• 2 kg de prunes;
• 1 kg de peres;
• 1,5 kg de sucre.

Fabricació:

1. Les fruites, pelades i sense llavors, s'escampen amb sucre i es deixen una hora perquè formi suc.
2. A continuació, escalfeu a foc mitjà durant aproximadament una hora.
3. Refredar, triturar amb una batedora o batedora i, fent bullir la massa, deixar coure a foc lent una mitja hora més.

Melmelada de pera sense sucre

La melmelada de pera preparada segons la següent recepta sense sucre és bona per a la salut i, sobretot, per controlar el pes.

Tot el que necessites és:

• 3 kg de peres;
• 500 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Els trossos de polpa de pera es bullen uns 20 minuts.
2. Els fruits suavitzats es trituren a través d'un colador i es tornen a bullir fins al grau de gruix requerit.
3. La melmelada de pera sense sucre es col·loca en pots secs i s'esterilitza en aigua bullint per a la seva conservació durant l'hivern.
4. Tancat hermèticament.

Com fer melmelada de peres i codonyats

El codony és una fruita força dura i incòmode de processar.Per tant, per facilitar la tasca, primer es bullen trossos de pera i codony juntament amb totes les cambres de llavors i cues.

Necessitarà:

• aproximadament 1 kg de peres i la mateixa quantitat de codony en pes;
• 250 g de sucre granulat per cada quilogram de puré acabat;
• prou aigua per cobrir tots els trossos de fruita.

Fabricació:

1. Els fruits de codony i pera es renten i es tallen a quarts o fins i tot una mica més petits, sense treure'n els centres i les peles.
2. Ompliu amb aigua i bulliu fins que la polpa d'ambdues fruites es pugui perforar fàcilment amb una forquilla.
3. Refredar i fregar amb un colador, eliminant totes les parts innecessàries.
4. Pesar el puré acabat i afegir la quantitat necessària de sucre.
5. Col·loqueu la barreja de fruites en un bol pla amb costats baixos i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant contínuament.
6. Quan la melmelada espesseixi, poseu-la en un bol de vidre.

Melmelada d'hivern exòtica a base de peres, pomes i mànecs

Una recepta molt interessant per fer melmelada de fruites tradicionals russes (peres i pomes) amb l'addició de mangos exòtics. Es pot preparar amb relativa rapidesa.

Necessitarà:

• 300 g de polpa de pera i poma, pelada de les llavors;
• 300 g de polpa de mango (de mitjana, es tracta de 2 fruits grans amb llavors);
• 150 g de sucre granulat;
• 80 ml d'aigua;
• 2 culleradetes incompletes. àcid cítric;
• 4 cullerades. l. rom o brandi;
• 1 paquet de pectina (gelfix 1:1).

Fabricació:

1. Les peres i les pomes pelades es tallen a trossos i es bullen durant 10 minuts amb una petita quantitat d'aigua. Guai.
2. Els fruits del mango es tallen i es tallen a trossos petits.
3. Combineu trossos de pomes, peres i mangos en un recipient i piqueu-los amb una batedora o batedora.
4. Barregeu el contingut de la bossa de pectina amb 2 cullerades. l.sucre i afegir àcid cítric a la barreja de fruites. Per remenar bé.
5. Poseu la barreja a foc lent i escalfeu fins que bulli.
6. Remenant la barreja constantment, afegiu-hi tot el sucre restant i deixeu-ho coure durant no més de 3 minuts.
7. Retirar del foc, afegir rom, tornar a remenar.
8. Poseu la melmelada en pots esterilitzats prèviament, enrotlleu-la i, cap per avall, deixeu-la refredar en aquesta posició.

Deliciosa melmelada de pera amb aranjols

A més de les fruites exòtiques, el gust de la melmelada de pera es pot variar amb la baia medicinal tradicionalment russa, lingonberry.

Si és possible, s'han d'utilitzar baies fresques, però si no estan disponibles, també es poden utilitzar productes congelats.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 500 g de nabius;
• 130 ml d'aigua;
• 1 kg de sucre;
• 1 llimona;
• 2 anís estrellat.

Fabricació:

1. A partir de 200 g de sucre i tota la quantitat d'aigua, es bull un xarop al qual s'afegeix anís estrellat. Bullir durant 8-10 minuts.
2. Les peres es tallen a rodanxes petites, només cal esbandir les aranyons amb aigua freda i deixar que s'eliminin l'excés de líquid.
3. Les fruites i les baies es barregen, es cobreixen amb la quantitat restant de sucre i es deixen reposar durant mitja hora.
4. A continuació, combineu els trossos de fruita amb el xarop de sucre, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé.
5. Posar al foc i coure uns 40 minuts.
6. Traieu l'anís estrellat, refredeu-lo una mica i tritureu amb una batedora.
7. Torneu a escalfar fins que bulli i determineu el gruix de la melmelada resultant.
8. Si no esteu satisfets amb el gruix, coeu la melmelada fins que estigui tendra.

Recepta per fer melmelada de pera en una màquina de pa

La funció "Melmelada" està present en gairebé qualsevol model de màquina de pa moderna. Això vol dir que podeu utilitzar-lo i preparar una deliciosa melmelada de pera amb el mínim esforç.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 500 g de sucre;
• 150 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Les fruites de pera rentades s'alliberen de tiges, llavors i zones danyades.
2. Talleu a trossos petits i cobriu amb sucre.
3. Després es passa per una picadora de carn o es tritura amb una batedora.
4. Aboqueu la barreja de sucre i fruita al recipient de la màquina de pa i afegiu-hi aigua.
5. Activeu el mode "Jam" durant 1 hora i 20 minuts.
6. Tanqueu la tapa i espereu el senyal.
7. Podeu provar la melmelada acabada, o bé distribuir-la en pots estèrils i tancar-la per a l'hivern.

Elaboració de melmelada de pera en una olla de cocció lenta

El procediment per fer melmelada de pera, per exemple, al multicooker de Redmond, és alhora semblant al tradicional a la cuina i recorda el procés de cocció en una màquina de pa.

Necessitarà:

• 1 kg de peres pelades i picades;
• 200 ml d'aigua;
• 600 g de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. suc de llimona.

Fabricació:

1. Els trossos de peres es col·loquen al bol multicooker, s'omplen d'aigua i s'activa el mode "Estofat" durant 40 minuts.
2. Passat el temps previst, les peres es trituren amb una batedora o simplement es trituren a través d'un colador.
3. El puré mòlt es torna a col·locar al bol multicooker, s'afegeix sucre i suc de llimona i s'estableix el mode "Estofat" durant 2 hores més.
   Atenció! Un cop cada mitja hora, obriu la tapa i remeneu el contingut amb una espàtula de fusta.
4. La melmelada acabada es col·loca en pots nets i secs.

Normes per emmagatzemar melmelada de pera

La melmelada de pera es pot emmagatzemar gairebé a qualsevol lloc. En un lloc fresc es pot emmagatzemar fàcilment durant dos o fins i tot tres anys.

Conclusió

La melmelada de pera és una meravellosa alternativa a la melmelada. De fet, pel que fa a la varietat i la quantitat d'additius i espècies utilitzats, no és gens inferior a les postres de pera més delicioses.I el podeu preparar a partir de qualsevol fruita, encara que no sigui del tot estàndard.

Publicacions recomanades

Recepta de melmelada de caqui

Receptes de melmelada d'albercoc

Recepta de marshmallow d'albercoc

Melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada casolana de ranetka

Melmelada d'arròs

Melmelada de préssec per a l'hivern: 13 receptes senzilles

Deliciosa melmelada de maduixa silvestre

Confitura de meló per a l'hivern