Contingut
La melmelada de grosella negra és una delicadesa natural que té un sabor i una olor diferents. La consistència espessa del producte el converteix en un excel·lent farcit per a productes de forn i creps. I per al te del matí, és fantàstic untar melmelada sobre una crosta de pa amb mantega. Malauradament, les mestresses de casa modernes no solen fer aquesta meravellosa preparació, tenint en compte que el procés de preparació requereix massa mà d'obra. Però no tingueu por de les dificultats, i llavors la vostra família us agrairà molt per les postres dolces.
Beneficis de la melmelada de grosella negra
La melmelada de grosella negra no només té un gust agradable, sinó que també beneficia el cos. Aquest producte és especialment rellevant a l'hivern, ja que la vitamina C que conté la grosella augmenta les defenses de l'organisme i ajuda en la lluita contra els refredats. A més, la melmelada conté una gran quantitat de pectina, que afavoreix l'eliminació ràpida de substàncies que el cos no necessita: microbis, toxines. La fibra estimula la funció intestinal i redueix els nivells de colesterol.El producte dolç també conté una gran quantitat de minerals, que són una font d'energia i ajuden a l'absorció d'altres nutrients.
Receptes de melmelada de grosella negra
La grosella negra és un cultiu bastant prolífic que anualment ofereix als jardiners una collita abundant. Les primeres baies es mengen fresques amb plaer, però cal fer alguna cosa amb la resta de la collita, perquè la vida útil de les baies és limitada. És aquí on venen al rescat les receptes familiars, que s'emmagatzemen amb cura durant molts anys i es transmeten de mares a filles. Per descomptat, totes les mestresses de casa coneixen la recepta per fer melmelada de grosella negra senzilla. Però aquesta baia és bona perquè es pot combinar amb altres baies i fins i tot fruites; això només millora el gust del producte dolç.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella negra
Aquesta recepta s'anomena clàssica. Això és el que les mestresses de casa principiants haurien de dominar primer per entendre els matisos de treballar amb baies i aprendre a portar la melmelada a la consistència desitjada. La recepta clàssica és bona perquè no conté un gran nombre d'ingredients. Tot el que necessites és:
- 1 kg de groselles negres (fins i tot podeu utilitzar baies lleugerament madures, contenen més pectina);
- 1 kg de sucre.
Abans d'iniciar el procés, s'han de preparar les matèries primeres:
- Trieu les groselles negres, traieu les restes grans i les baies podrides i arrenqueu-ne les tiges;
- a continuació, afegiu aigua per desfer-se de qualsevol residu vegetal que suri a la part superior;
- A continuació, les baies s'han de rentar diverses vegades sota aigua corrent.
La següent etapa és l'obtenció del puré de baies. Les groselles negres primer s'han de suavitzar; això es fa blanquejant. Col·loqueu un colador amb baies en aigua bullint. Trigaran 5 minuts perquè s'estovin. Després d'això, les groselles s'han de refredar lleugerament, triturar-les amb una mà o una cullera (les podeu triturar amb una batedora) i triturar-les a través d'un colador fi.
L'etapa final és preparar la delicadesa:
- Aboqueu el puré de baies en una cassola ampla de fons gruixut i afegiu-hi sucre.
- Portar a ebullició, retirar l'escuma i coure fins a aconseguir la consistència desitjada, sense parar de remenar. Normalment, per obtenir melmelada, la massa es redueix 2/3, això trigarà unes 1,5 hores. Podeu comprovar el gruix del producte deixant caure una mica sobre un plat net i sec. Si després de refredar la massa no s'estén, la melmelada està a punt.
Aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats prèviament i tanqueu. Col·loqueu els pots cap per avall, cobriu-los amb una manta tèbia i deixeu-ho fins que es refredi completament.
Melmelada de grosella negra amb gelatina
La grosella negra conté una gran quantitat de pectina, que espessa bé la melmelada. Però quan es cuina aquesta delicadesa, ningú no us prohibeix experimentar i, per exemple, afegir gelatina al puré de baies. Així, podeu obtenir unes postres excel·lents, que s'assemblaran a la melmelada en consistència. Aquesta delicadesa no només us delectarà amb la seva delicada estructura que es fon.Aquesta és una bona alternativa a la melmelada comprada a la botiga.
Ingredients necessaris:
- la quantitat de baies i sucre és la mateixa que la de la melmelada clàssica;
- suc de llimona - 1,5-2 cullerades. l.;
- gelatina - 30 g;
- aigua bullida freda - 2 tasses.
Mètode de cocció:
- Afegiu el sucre, el suc de llimona i l'aigua al puré de baies i deixeu-ho bullir.
- Després de bullir, cuini a foc lent durant 20 minuts, remenant constantment.
- A continuació, afegiu-hi la gelatina inflada i, sense deixar bullir la massa, barregeu bé fins que quedi totalment dispersa.
Aquesta delicadesa es pot tancar en pots. Però podeu fer-ho de manera diferent: aboqueu la barreja en una safata de menjar i deixeu-la refredar. Talleu la melmelada freda a trossos, enrotlleu cadascuna amb sucre, assequeu-les a temperatura ambient i poseu-les en pots. Conservar refrigerat.
Melmelada de grosella negra amb suc de llimona
Afegir suc de llimona a la melmelada ajudarà a ressaltar el gust de la grosella negra. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:
- 1 kg de groselles negres;
- 1,3 kg de sucre;
- suc de mitja llimona o d'una llimona sencera.
Tritureu les baies preparades amb qualsevol mètode disponible, afegiu-hi sucre i poseu-ho al foc. Després de bullir, coure uns 15 minuts, després afegiu-hi la llimona, tallada a rodanxes fines. Bullir lleugerament, retirar del foc, deixar refredar una mica i passar per un colador. Torneu a posar la massa resultant al foc i porteu-la a ebullició, aboqueu-la en pots i tanqueu-la.
Melmelada de grosella negra i pruna
La pruna, com la grosella negra, conté una gran quantitat de pectina, de manera que la melmelada tindrà un bon gruix. A més, la polpa de pruna afegirà tendresa a la delicadesa. Productes requerits:
- 500 g de groselles negres;
- 400 g de prunes (qualsevol varietat) i sucre.
Mètode de cocció:
- Escaldeu les groselles i les prunes en aigua calenta i després tritureu-les.
- Afegiu el sucre a la barreja de fruites i baies, deixeu-ho bullir i, remenant constantment, deixeu-ho coure durant uns 40 minuts.
- Tanqueu el producte acabat en pots ja preparats.
Però hi ha varietats de prunes que són més fàcils d'escaldar senceres, ja que quan es treu el fossat la polpa simplement s'estén. Per evitar que la pell d'aquestes varietats de prunes esclati durant el procediment tèrmic, s'ha de perforar en diversos llocs amb un objecte afilat, com un escuradents.
Grosella negra i melmelada de poma
I aquesta recepta probablement és estimada per molts. La consistència del producte permetrà utilitzar-lo per coure, i la combinació de groselles negres picants amb un gust suau de poma agradarà fins i tot a aquells que no els agraden realment les groselles. Aquesta deliciosa delicadesa està feta amb només tres ingredients:
- 1 kg de pomes;
- 300 g de groselles negres;
- 1,2 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Rentar les pomes, pelar-les, tallar-les a quarts i treure les cambres de llavors. Després cal blanquejar i triturar amb un colador fi (ho podeu triturar amb una batedora).
- Tritureu les groselles negres en una batedora o passeu dues vegades per una picadora de carn. Però encara seria millor blanquejar i fregar amb un colador.
- Combina les dues masses i afegim sucre.
- Portar a ebullició i coure uns 30-40 minuts a foc mitjà sense deixar de remenar. No cal tapar la paella amb una tapa, això s'evaporarà més ràpidament la humitat i reduirà el temps de cocció.
- Col·loqueu la massa calenta en pots esterilitzats i tanqueu.
Melmelada ràpida de grosella negra
Aquesta recepta exprés és adequada quan la collita és rica, però no hi ha prou temps per processar-la. Els ingredients i les seves proporcions són les mateixes que per a la recepta clàssica. Però el temps de cocció s'estalvia significativament a causa del fet que es salten algunes etapes del procés:
- Col·loqueu les baies ordenades i rentades en un recipient de la batedora i convertiu-les en puré.
- Passeu la barreja a una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho bullir.
- Cuini fins al gruix requerit, després poseu-ho en pots i enrotlleu.
Contingut calòric
Aquesta informació serà d'interès per a aquells que compten calories i observen el seu pes. Si consumeixes el tractament amb moderació, no causarà gaire dany a la teva figura. El contingut calòric de 100 g de producte és de 284 kcal o el 14% del valor diari. Per tant, una torrada matinal amb melmelada de grosella negra i una tassa de te aromàtic no farà malbé, sinó que, al contrari, millorarà el vostre estat d'ànim i us donarà energia.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de grosella negra, envasada en envasos de vidre, conserva la seva qualitat durant 2 anys, sempre que s'emmagatzemi a una temperatura de 0 °C a + 25 °C. Després d'obrir la llauna, s'aconsella consumir el producte en un termini de 4-5 dies. El pot obert s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Si apareix floridura a la superfície de la melmelada, el millor és desfer-se'n.
Conclusió
Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer melmelada de grosella negra. Aquesta delicadesa és popular tant entre adults com entre nens.La melmelada, que combina notes de baies i fruites, té matisos de sabor especialment interessants.
