Contingut
- 1 Quins són els beneficis de la melmelada de lligabosc?
- 2 Característiques de fer melmelada de lligabosc per a l'hivern
- 3 Melmelada de lligabosc "Pyatiminutka"
- 4 Melmelada simple de lligabosc
- 5 Melmelada espessa de lligabosc
- 6 Melmelada amarga de lligabosc
- 7 Melmelada de lligabosc amb gelatina
- 8 Gelatina de lligabosc
- 9 Com conservar el màxim de vitamines
- 10 Barreja de baies, o amb què pots combinar el lligabosc
- 11 Melmelada de lligabosc en una olla de cocció lenta
- 12 Termes i condicions d'emmagatzematge de la melmelada de lligabosc
- 13 Conclusió
La melmelada de lligabosc és una excel·lent manera de processar-la, però està lluny de ser l'única. A més de la melmelada, podeu fer-ne una excel·lent melmelada, fer compota o simplement triturar-la amb sucre i utilitzar-la com a farcit per a pastissos. Cadascú podrà escollir un plat al seu gust, perquè hi ha moltes receptes per preparar-lo.
Quins són els beneficis de la melmelada de lligabosc?
Les qualitats beneficioses de la melmelada i altres plats elaborats amb lligabosc es deuen a les propietats curatives dels mateixos fruits. No és per res que s'anomenen baies rejovenidores. A més de les vitamines A, C i P, contenen monosacàrids, pectines i tanins.
També contenen seleni, un microelement únic que prevé l'envelliment cel·lular.
La melmelada de lligabosc té propietats antipirètiques. Les substàncies que contenen les fruites tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. A més, tenen les següents propietats beneficioses:
- Normalitzar la composició de la sang, ajudant a augmentar els nivells d'hemoglobina.
- Estabilitzar la pressió arterial.
- Augmenta la immunitat.
- Tenen un efecte antiinflamatori.
- Acceleren els processos de recuperació del cos i redueixen el temps de rehabilitació després de refredats i complicacions.
- Ajuda a eliminar metalls pesants, sals, toxines i substàncies nocives del cos.
- Tenen propietats expectorants.
- Normalitzar i millorar la funció cardíaca.
Característiques de fer melmelada de lligabosc per a l'hivern
La particularitat de la melmelada de lligabosc és que conserva bé tot el complex vitamínic i mineral contingut en la baia fresca. Durant la cocció, només es destrueix parcialment la vitamina C. No obstant això, a causa del seu alt contingut, fins i tot en el producte acabat la seva concentració es manté elevada.
El lligabosc comença a donar els seus fruits un dels primers, ja els últims dies de maig o principis de juny. La baia madura té un color blau-negre fosc i una floració blavosa. Els fruits verds són vermells i no es poden menjar.
Abans de començar a fer preparacions, les baies s'han de rentar i assecar, ja que l'excés d'humitat empitjora molt el gust del producte final. Per fer-ho, utilitzeu tovalloles de paper sobre les quals es col·loquen les fruites rentades.
Melmelada de lligabosc "Pyatiminutka"
La recepta és molt popular per la seva senzillesa. Els ingredients d'aquesta melmelada (lligabosc i sucre) es prenen 1:1. La melmelada de cinc minuts es fa de la següent manera:
- Rentar i esterilitzar els pots de vidre per emmagatzemar-los.
- Netegeu les baies dels residus, esbandiu-les i assequeu-les.
- Col·loqueu les fruites en un bol esmaltat i tritureu-les amb una batedora fins a obtenir una farina.
- Afegiu el sucre granulat per parts, remenant constantment fins que es dissolgui.
- Col·loqueu el plat al foc i bulliu, remenant, durant 8-10 minuts.
- Aboqueu la melmelada en pots, tanqueu, poseu-ho sota una manta fins que es refredi.
Al cap d'un dia es pot consumir la melmelada.
Melmelada simple de lligabosc
Aquesta recepta té un mínim d'ingredients. Necessitareu un quilo de baies de lligabosc i sucre granulat, així com un got ple d'aigua.
Les baies s'han de classificar i netejar de restes i fulles. A continuació, esbandiu i assequeu. Deixeu que l'aigua s'escalfi, dissolent-hi a poc a poc tot el sucre. Bulliu l'almívar durant 10-12 minuts. Aboqueu-hi amb cura les fruites i porteu-les a ebullició, després deixeu d'escalfar i retireu la paella fins l'endemà.
Un dia després, la melmelada es torna a bullir durant 15 minuts. Ara només queda tancar-lo en pots. La melmelada està llesta per al seu ús immediatament després de refredar-se.
Melmelada espessa de lligabosc
Per preparar-lo necessitareu 1 kg de baies madures de lligabosc i sucre. A més, necessitareu àcid cítric (1/2 culleradeta). Aquest ingredient no només aportarà acidesa a la melmelada, sinó que també servirà com a bon conservant. El procediment per fer melmelada és el següent:
- Netegeu els fruits dels residus, esbandiu bé i assequeu-los.
- Tritureu la meitat de les baies en una batedora o amb una picadora de carn.
- Afegiu fruites senceres a les baies triturades i poseu el recipient al foc.
- Després de bullir, afegir sucre i bullir durant 15 minuts, remenant.
- Afegiu-hi àcid cítric, remeneu-ho i deixeu-ho coure 1 minut més. La melmelada està llesta.
El producte acabat es pot abocar en pots.
Melmelada amarga de lligabosc
El gust àcid-amarg del lligabosc indica que els fruits van madurar en condicions de manca d'humitat. Es poden utilitzar per a melmelada, però la quantitat de sucre s'haurà d'augmentar a una proporció de 2:1. De vegades, en aquest cas, el lligabosc es "dilueix" amb una baia més dolça, per exemple, maduixa.
Melmelada de lligabosc amb gelatina
Per fer melmelada necessites 1 kg de baies fresques madures, 1,5 kg de sucre i 10 grams de gelatina. Les baies s'han de tallar bé, després afegir els altres dos ingredients i posar-les al foc. Cuini durant 20-25 minuts.
Després d'això, només queda abocar la melmelada calenta en pots i refredar.
Gelatina de lligabosc
Per preparar la gelatina, podeu utilitzar un agent gelificant, que es ven a les botigues amb el nom de "Zhelfix". Aquest és un component completament vegetal a base de pectina. El seu ús permet prescindir de la gelatina i accelera molt l'elaboració de melmelades, gelees o confitura. Per a la gelatina necessitareu:
- lligabosc - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 sobre.
Primer cal treure el suc. Per fer-ho, cal triturar les fruites amb una batedora i esprémer la massa resultant. El suc s'escalfa afegint sucre gradualment i remenant. Juntament amb el sucre, cal afegir "Zhelfix". El suc es bull durant 5 minuts i després s'aboca calent en pots nets. Després de refredar, es convertirà en una gelatina saborosa i bonica.
Com conservar el màxim de vitamines
El complex de vitamines i minerals que contenen les fruites és el més valuós que contenen. Conservar-lo és molt important. Les baies fresques tenen el major valor. Aquells plats que no van ser sotmesos a tractament tèrmic són lleugerament inferiors a ells pel que fa a la seva utilitat. Quan es cuinen, algunes de les vitamines es destrueixen i algunes simplement passen al xarop.
Melmelada de lligabosc sense cuinar
Per a la preparació necessitareu fruites de lligabosc i sucre en una proporció d'1:1,5. Les baies s'han de seleccionar amb molta cura, descartant les fruites amb podridura. Això augmentarà significativament la vida útil d'aquesta melmelada.
Les fruites s'han de rentar amb aigua i després deixar-les assecar. A continuació, es trituren en una batedora fins a un puré, s'afegeix sucre i es remena fins que quedi completament dissolt. La melmelada es col·loca en recipients esterilitzats i es guarda en un lloc fresc.
Lligabosc en sucre
Per a aquesta preparació necessitareu baies madures de lligabosc i sucre. La recepta en si és senzilla. Les fruites ben rentades i seques es barregen acuradament amb sucre, tenint cura de no danyar-les. La massa resultant es col·loca en pots, espolvora amb sucre i es tanca. Heu de mantenir aquests pots a la nevera.
Lligabosc, puré amb sucre, per a l'hivern
Rentar les fruites, assecar-les i després triturar-les en una picadora de carn. Afegiu 1,5 kg de sucre per 1 kg de baies a la farineta resultant i remeneu. Col·loqueu el producte acabat en pots de vidre nets, espolseu-hi sucre granulat per sobre i tanqueu les tapes.
Barreja de baies, o amb què pots combinar el lligabosc
El lligabosc té un sabor agredolç salat, que recorda els nabius. Va bé amb moltes baies. Tradicionalment es barreja amb maduixes, que apareixen al voltant de la mateixa època. A més, hi ha moltes altres barreges de baies que inclouen lligabosc.
Melmelada de lligabosc i maduixa
Es pot preparar de diverses maneres, amb diferents proporcions de baies. Tradicionalment, per a aquesta melmelada necessiteu:
- maduixes - 0,7 kg;
- lligabosc - 0,3 kg;
- sucre - 1 kg.
Trieu les dues baies, esbandiu i elimineu les deixalles. Poseu-los en una cassola, afegiu-hi la meitat de sucre i deixeu-ho durant unes hores. Podeu deixar-los a la nevera durant aproximadament un dia. Durant aquest temps, les baies donaran suc. Quan el sucre s'hagi fos parcialment, poseu la cassola al foc. Per no aixafar les baies amb una espàtula, només podeu agitar lleugerament el recipient perquè el sucre es dispersi.
Després de bullir durant cinc minuts, afegiu la segona meitat del sucre. Després d'això, heu de coure durant uns 20 minuts, agitant la paella de tant en tant. El producte acabat s'aboca en recipients petits i s'emmagatzema en un lloc fresc.
Melmelada de lligabosc amb taronja
Per a aquesta melmelada necessitareu 0,5 kg de cada fruita, així com 1,5 kg més de sucre i 1 litre d'aigua. Primer cal bullir l'almívar, s'afegeix sucre granulat a l'aigua bullint i es remena fins que es dissolgui completament. Peleu les taronges i talleu-les a trossos. A continuació, s'han d'afegir ells i les baies de lligabosc a l'almívar i cuinar a foc lent durant 5 minuts. Després d'això, retireu la paella del foc i deixeu-ho refredar.
Després de refredar, repetir la cocció durant cinc minuts i deixar refredar de nou. A continuació, es repeteix el procediment per tercera vegada. Després d'això, la melmelada acabada s'envasa en pots. S'emmagatzema en un lloc fresc.
Recepta de melmelada de lligabosc i ruibarbre
Per a aquesta melmelada, agafeu baies de lligabosc, pecíols de ruibarbre i sucre a parts iguals. Les baies s'eliminen de restes i es renten bé. Peleu el ruibarbre i talleu-lo a daus petits. A continuació, barregeu-ho tot i espolseu-hi sucre per sobre.Després d'això, la paella es deixa una estona perquè les baies i el ruibarbre alliberin suc.
A continuació, es posa la paella al foc i la melmelada es cuina en dues etapes de 5 minuts cadascuna, amb una pausa entre elles per refredar. Després de la segona cocció, el producte està llest per envasar i emmagatzemar.
Com fer melmelada de lligabosc i grosella
La grosella negra és un dels líders en contingut de vitamina C, per la qual cosa aquest producte serà molt útil. Necessitareu 0,5 kg de groselles negres, la mateixa quantitat de lligabosc i 1,5 kg de sucre. Les fruites s'han de rentar bé i picar-les amb una picadora de carn, després afegir sucre per sobre i reservar una estona.
Després d'això, el recipient amb les baies es col·loca al foc, es cou durant un màxim de cinc minuts i es col·loca en pots.
Com fer melmelada de lligabosc i gerds
Necessitareu lligabosc, gerds i sucre en una proporció de 0,5:0,5:1,5. A diferència del lligabosc, els gerds no s'han de rentar. Les baies es barregen i es cobreixen amb sucre granulat per separar el suc. Normalment es deixen en aquesta forma durant la nit.
L'endemà, la cassola es torna a bullir durant 5-7 minuts. Després d'això, el producte es pot tancar en pots.
Com cuinar correctament la melmelada de lligabosc amb maduixes
Les proporcions de maduixes i lligabosc en aquesta recepta poden variar segons el gust. La quantitat de sucre es pren igual al pes total de les baies. Es posen en un recipient a part, es barregen i es cobreixen amb sucre per separar el suc. Al cap d'un dia, tot es barreja amb sorra i es deixa unes hores més.
A continuació, la melmelada es posa al foc, s'escalfa a ebullició i es cou sense deixar de remenar durant 5-7 minuts. La melmelada acabada s'envasa en pots.
Melmelada de lligabosc en una olla de cocció lenta
Per a aquesta melmelada, el sucre i les baies es prenen en una proporció d'1:1. Les fruites s'han de rentar a fons i col·locar-les en un bol multicooker juntament amb sucre granulat. Normalment es deixen així durant la nit. Cada dos dies, les baies es barregen, el bol es col·loca al multicooker durant 1 hora en el mode "estofat". A continuació, la melmelada acabada es pot posar en pots nets.
Termes i condicions d'emmagatzematge de la melmelada de lligabosc
La melmelada sense escalfar s'ha d'emmagatzemar a la nevera. El mateix s'aplica a la conservació emmagatzemada sota una tapa de niló. La melmelada que s'hagi bullit durant la preparació es pot emmagatzemar a una temperatura més alta si es cobreix amb tapes de ferro. Com més sucre tingui la melmelada, més temps s'emmagatzemarà.
Conclusió
La melmelada de lligabosc no és només unes postres delicioses, sinó també un producte curatiu. Com podeu veure a les receptes, preparar-lo no comportarà cap dificultat. El lligabosc es pot combinar amb una gran varietat de baies, així que no tingueu por d'experimentar. Com fer la melmelada més senzilla d'aquestes fruites saboroses i saludables es pot veure al vídeo de l'enllaç següent.
