Contingut
La melmelada de maduixa, tancada per a l'hivern, no només és un deliciós plaer que recorda els dies d'estiu, sinó que també és una excel·lent font de vitamines i minerals saludables. Durant molts anys, les nostres àvies i mares feien melmelada de maduixa com sempre durant cinc minuts. Però hi ha moltes més receptes per a aquesta delicadesa. Aquest article us explicarà sobre ells i les complexitats de la seva preparació.
Subtileses de fer melmelada de maduixa
La condició principal per preparar melmelada de maduixa saborosa i saludable són les baies d'alta qualitat. Poden ser frescos o congelats.
Per a les baies fresques, existeixen els criteris següents:
- Ha de ser madura i forta. Són aquestes baies les que podran conservar la seva forma durant el procés d'elaboració de melmelada. Les baies arrugades i massa madures no espatllaran el gust de la delicadesa, però s'estovaran durant la cocció i donaran molt de suc, fent que la consistència de la melmelada sigui molt líquida;
- Baies de mida petita. Per descomptat, no hauríeu de mesurar cada baie abans d'afegir-la a la melmelada. Només heu d'intentar triar baies d'una mida similar. Només així podran cuinar de manera uniforme.
Quan trieu maduixes congelades, us heu de guiar pels criteris següents:
- El color de les baies ha de ser vermell o bordeus. No s'han de prendre baies que tinguin un to blavós o morat;
- Totes les baies han d'estar separades les unes de les altres. Si s'envasen en una bossa opaca, només cal agitar-la o palpar-la amb les mans;
- No hauríeu de prendre baies cobertes amb esmalt d'aigua. Quan es descongelin, s'estovaran i no podran mantenir la seva forma.
Seguint aquests senzills criteris per triar les baies, no us haureu de preocupar que la melmelada de maduixa no funcioni.
Maduixa de cinc minuts
No hi ha res més fàcil que fer melmelada de maduixa per a l'hivern amb aquesta recepta. Aquesta recepta s'ha guanyat la seva popularitat per la seva senzillesa i rapidesa per obtenir la delicadesa acabada.
Per fer melmelada de maduixa necessiteu:
- quilogram de maduixes;
- 1,5 quilos de sucre granulat;
- got d'aigua;
- una mica d'àcid cítric.
Abans de començar a fer la melmelada, les maduixes preparades s'han de rentar a baixa pressió d'aigua i deixar-les assecar. Si la maduixa es pren fresca, s'han de treure totes les cues i fulles. Les baies congelades es venen ja pelades, de manera que no necessiten aquest procediment.
El següent pas és preparar el xarop. Per fer-ho, aboqueu tot el sucre granulat preparat en una conca o paella profunda d'esmalt. S'ha d'abocar amb un got d'aigua i barrejar-ho bé. Encendre l'estufa a foc fort, portar el futur xarop a ebullició.
Quan el xarop de maduixa hagi bullit durant uns 5 minuts, afegiu-hi totes les baies preparades. Al mateix temps, s'han de barrejar amb molta cura. Coure les maduixes sense reduir el foc durant 5 minuts. És per això que la recepta es deia "cinc minuts".
Quan s'acabin els 5 minuts, afegiu àcid cítric a la melmelada de maduixa gairebé acabada. Això es fa perquè la melmelada no s'agri després de posar-la en pots. Després d'això, s'apaga el fogó i la melmelada de maduixa es deixa pujar i refredar. Perquè les baies estiguin millor saturades amb xarop i per eliminar l'excés d'humitat de la melmelada, s'ha de refredar lentament. Per tant, la conca o paella s'ha de tapar amb una tapa i embolicada amb diverses capes de tovalloles o mantes.
La melmelada de maduixa per a l'hivern només es pot tancar en pots quan s'hagi refredat completament. En aquest cas, els pots s'han d'esterilitzar prèviament. Podeu aprendre a esterilitzar de forma ràpida i senzilla els pots amb el vídeo:
Recepta clàssica
La melmelada preparada segons aquesta recepta tindrà un gust notablement diferent de la melmelada habitual de cinc minuts. Malgrat els ingredients similars, la clàssica melmelada de maduixa resulta més rica en gust i més aromàtica. Per tal de fer llaminadures de maduixa per a aquesta recepta necessitareu:
- quilogram de maduixes;
- 1,2 quilos de sucre granulat;
- 1,2 litres d'aigua.
Abans de començar a cuinar, heu de preparar-ho tot, és a dir:
- Prepareu les baies: en primer lloc, s'han de rentar bé. Després d'haver drenat l'aigua, haurien d'assecar-se durant 10-15 minuts més. Només després d'això es poden treure totes les cues i fulles de les baies;
- Prepareu l'almívar: per a això, s'ha de portar a ebullició l'aigua amb sucre granulat a foc alt, remenant constantment. L'almívar ha de bullir fins que el sucre estigui completament dissolt.
Ara podeu procedir directament a fer la melmelada de maduixa. La seva durada no ha de ser superior a 40 minuts. Totes les baies preparades s'han de col·locar en un bol profund i omplir amb xarop de sucre calent.Primer, les baies s'han de coure a foc mitjà durant uns 10 minuts. Quan comenci a aparèixer abundant escuma a la superfície, reduïu el foc i continueu la cocció. L'escuma resultant s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada o una espàtula durant tot el procés de cocció.
Durant el procés de cocció, és molt important no perdre's el moment en què la delicadesa de maduixa està a punt. Quan la melmelada de maduixa comença a bullir més lentament i l'escuma deixa de formar-se, heu de fer dues petites proves per determinar-ne la preparació:
- Utilitzeu una cullerada per treure una petita quantitat de xarop calent i aboqueu-lo lentament. Si l'almívar s'estira lentament i no flueix ràpidament, la melmelada està a punt.
- De nou, heu d'agafar una mica de xarop calent, però no el torneu a abocar, sinó que refredeu-lo una mica. El xarop fred s'ha de degotar sobre un plat o plat. Si la gota no s'estén, la melmelada està a punt.
Després que ambdues proves hagin demostrat que la melmelada de maduixa està preparada, cal apagar l'estufa. La melmelada calenta s'ha d'abocar en pots estèrils i tancar-lo amb tapes. Al mateix temps, no heu d'abocar fins a l'extrem del coll; heu de deixar almenys una mica d'espai lliure.
melmelada de maduixa
La melmelada de maduixa, a diferència de les anteriors receptes de melmelada, no conté maduixes senceres i té una consistència més uniforme. Per preparar-lo necessitareu:
- quilogram de maduixes;
- 1,2 quilos de sucre granulat;
- una mica d'àcid cítric.
Tot i que no hi haurà baies senceres a la melmelada de maduixa, encara hauríeu de classificar-les. Per descomptat, una baia malmesa no afectarà gaire el gust de la melmelada acabada, però pot reduir la vida útil d'un pot tancat.
Les maduixes seleccionades s'han de rentar i treure de les cues. Després d'això, s'han de triturar de qualsevol manera disponible, per exemple, amb una batedora o una batedora. Quan les baies es converteixen en puré, s'han de cobrir amb sucre granulat i barrejar-les amb cura.
Abans de començar a fer melmelada de maduixa, cal esterilitzar els pots i les seves tapes. Cal posar una mica d'àcid cítric al fons de cada pot. Un cop fetes totes les preparacions, ja podeu començar a fer la melmelada. Per fer-ho, poseu el puré de maduixa amb sucre en una paella esmaltada. S'ha de portar a ebullició a foc fort, remenant constantment. Quan el puré bulli, reduïu el foc i continueu la cocció durant 5-6 minuts més.
La melmelada calenta acabada es pot abocar en pots, que s'han d'embolicar immediatament fins que es refredin completament.
Confitura de maduixa
La confitura de maduixa és lleugerament diferent de les conserves ordinàries i les conserves en la seva consistència de gelatina. Els additius en forma de gelatina o gelatina ajuden a aconseguir-ho.
Per preparar aquesta preparació d'hivern necessitareu:
- 3 quilos de maduixes;
- 3 quilos de sucre granulat;
- 6 cullerades de gelatina o gelatina.
Les maduixes madures i ben rentades s'han de pelar de les cues i tallar-les en diverses parts.
Les maduixes trossejades s'han de posar en un bol esmaltat i cobrir-les amb sucre perquè donin suc. En aquesta forma, les maduixes s'han de deixar durant un període de 3 a 6 hores, depenent de com de bé alliberin el suc de les baies.
Un cop alliberat el suc, la massa de maduixa es pot bullir. Per fer-ho, porteu-ho a ebullició a foc mitjà.Després de bullir, reduir el foc i coure durant 30 minuts més. Mentre es cou la barreja de maduixes, prepareu la gelatina. S'ha d'abocar amb un quart de got d'aigua bullida freda i deixar-ho inflar durant 30 minuts.
Quan les maduixes estiguin cuites, retireu-les del foc i afegiu-hi la gelatina. Després d'això, s'ha de barrejar tot bé i cuinar a foc lent una mica.
Per obtenir una consistència òptima, només cal que ho feu a foc lent durant 2-5 minuts.
La confitura preparada es pot abocar en pots nets i esterilitzats. Un cop tancat, el pot s'ha d'embolicar en una manta o manta fins que es refredi completament.
A l'hora d'emmagatzemar melmelada de maduixa per a l'hivern segons qualsevol de les receptes comentades, val la pena recordar que s'ha d'emmagatzemar i consumir en un termini de 6 mesos. Però tenint en compte el gust i l'aroma d'una delicadesa, no us haureu de preocupar que vagi malament.
