Melmelada de préssec per a l'hivern: 28 receptes senzilles amb fotos

La majoria de la gent associa els préssecs amb el sol del sud, el mar i les sensacions tendres. Pel que fa a la combinació de propietats atractives externes amb utilitat i sabor dolç suau, aquestes fruites són difícils de trobar iguals. La melmelada de préssec pot conservar la majoria d'aquestes propietats, i sens dubte despertarà els records més agradables de l'estiu passat.

Quins són els beneficis de la melmelada de préssec?

A més de les sensacions gustatives agradables, la melmelada de préssec pot aportar molts beneficis útils per al cos:

1. Alleuja bé la tensió després d'un dia dur de treball, sobretot quan es consumeix amb regularitat.
2. Pot normalitzar el metabolisme i eliminar els símptomes de l'anèmia.
3. Pot estimular la funció cerebral i enfortir les parets dels vasos sanguinis.
4. Alleuja les condicions doloroses amb baixa acidesa estomacal.
5. Pot ajudar en les primeres etapes de la cirrosi hepàtica.
6. Caracteritzat per propietats laxants.

Contingut calòric de la melmelada de préssec

Per descomptat, la melmelada tradicional de préssec difícilment es pot anomenar un producte dietètic. El seu contingut calòric és de 258 kcal per 100 g.

El contingut d'altres components principals es presenta a la taula:

Com fer melmelada de préssec

Fer melmelada de préssec no és especialment difícil.Per a això s'utilitzen diferents tecnologies: cocció en una o moltes etapes, infusió en xarop de sucre i en el seu propi suc, afegint-hi sucre, fructosa, mel, components vegetals conservants i els que contenen additius alcohòlics. Fins i tot hi ha una recepta de melmelada de préssec, segons la qual les fruites ni tan sols s'han de bullir, sinó que es poden utilitzar crues.

Per millorar el gruix, sovint s'afegeixen components gelatinosos a la melmelada de préssec: pectina, gelatina, agar-agar.

Per a la melmelada clàssica real, és important seleccionar les fruites de préssec de la forma més adequada, perquè estiguin madures i encara bastant dures. Encara que hi ha receptes per fer una deliciosa melmelada a partir de fruites de préssec verds.

Les fruites totalment madures i suaus són més adequades per fer melmelada o melmelada.

La pell dels préssecs, tot i que és vellutada i agradable al tacte, no sempre té un gust deliciós. Però conté una gran quantitat de minerals i vitamines útils. Per tant, cada mestressa de casa ha de decidir per si mateixa si prepara melmelada de préssec amb o sense pell de fruita. A més, sovint la pela manté la forma de la fruita a les postres i evita que es converteixi en una massa informe.

Pelar els préssecs és fàcil si feu servir el procediment següent. Primer, cada fruita es submergeix en aigua bullint durant un parell de segons, després dels quals es refreda immediatament en aigua gelada. Després d'aquesta "batida", no és gens difícil treure la pell de la fruita; pràcticament es desprèn per si mateixa. I per evitar que la polpa dels préssecs s'enfosqui a l'aire sense pell, es posa en una solució amb àcid cítric (1 cullerada de llimona en pols per 1 litre d'aigua).

Però la majoria de varietats de préssecs es distingeixen per la seva fosa, que és gairebé inseparable de la polpa. No té sentit intentar escollir-lo a mà. És millor utilitzar un ganivet o, en casos extrems, una cullera per a aquests propòsits. A més, és millor tallar la carn de la fossa per tots els costats amb un ganivet.

La melmelada de préssec es pot fer a partir de fruites senceres, de meitats i de peces de diferents mides.

Quan s'utilitzen préssecs durs o verds, cal blanquejar-los abans de fer melmelada. Per fer-ho, primer utilitzeu un escuradents o una forquilla per perforar els fruits en diversos llocs perquè no esclatin en contacte amb l'aigua bullint. A continuació, bulliu aigua, submergiu-hi els préssecs durant 5 minuts i refredeu-los immediatament amb aigua freda.

Quant de sucre necessites per a la melmelada de préssec?

Qualsevol varietat de préssec conté molta glucosa i per aquest motiu gairebé mai no és agre. Aquest fet pot agradar als que estan mirant la seva figura, perquè la melmelada de préssec no requereix tant sucre i, si ho desitja, podeu prescindir-ne del tot. En general, la quantitat de sucre utilitzada és 2 vegades menor en pes que la pròpia fruita.

Però a causa del fet que pràcticament no hi ha àcid als préssecs, la vida útil de la melmelada de préssec es pot reduir significativament. Per tal que la peça es conservi el màxim de temps possible, s'hi sol afegir àcid cítric abans d'acabar la cocció. O afegiu baies àcides i fruites als préssecs per fer que el gust del plat acabat sigui més harmoniós.

Però al mateix temps, la melmelada resultant s'emmagatzema, si és possible, en un lloc fred: celler, nevera. I la seva vida útil també disminueix proporcionalment.

Quant de temps es cuina la melmelada de préssec

El temps de cocció de la melmelada de préssec no es limita a cap període de temps obligatori. Tot depèn del resultat que tinguin previst obtenir. A mesura que augmenta el temps de tractament tèrmic, la densitat de la melmelada sol augmentar. Però queden menys substàncies útils. Segons la recepta concreta, la melmelada de préssec es pot cuinar des de 5 minuts fins a una hora.

Amb què van els préssecs a la melmelada?

El préssec té el seu propi gust més aviat delicat i suau, que no sempre és aconsellable interrompre amb altres fruites o baies. Per a aquells que estan preparant melmelada de préssec per primera vegada, no es recomana deixar-se portar amb una varietat d'additius. És millor provar mono-receptes, utilitzant només préssec. I si us sacia amb aquest producte, podeu provar de diversificar les vostres sensacions gustatives utilitzant una varietat d'espècies, fruits secs i fruites i baies que s'adaptin al vostre gust. Els parents propers, els albercocs, així com molts cítrics i altres fruites i baies de gust agre van bé amb el préssec. A l'article podeu trobar les millors receptes de melmelada de préssec amb una varietat d'additius.

Què fer si la melmelada de préssec resulta líquida

Quan es cuina melmelada de préssec, pot semblar que és massa líquida. En primer lloc, no hauríeu de tenir por d'això, perquè sens dubte s'espesseix a mesura que es refreda. En segon lloc, s'utilitzen dos mètodes principals per espessir la melmelada de préssec:

• augmentar el temps de cocció;
• augmentant la quantitat de sucre afegit.

Hi ha una altra manera de fer que la melmelada de préssec sigui més gruixuda: afegiu-hi qualsevol component gelificant. Això es tractarà amb detall en un dels capítols.

Recepta clàssica de melmelada de préssec per a l'hivern

En la versió clàssica, el plat es prepara en diversos lots, deixant la peça de treball en els intervals entre tractaments tèrmics. Tot i que el procés requereix molt de temps, la melmelada de préssec resulta transparent, amb rodanxes senceres de fruita.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 360 ml d'aigua;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 4 g d'àcid cítric.

Preparació:

1. Els fruits es renten i s'assequen sobre un tovalló.
2. Si es vol, es poden deixar sencers o tallar-los per la meitat, tallant l'os.
3. A partir de l'aigua i el sucre que requereix la recepta s'elabora xarop perquè adquireixi una consistència totalment homogènia.
4. Poseu els préssecs a l'almívar i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts, eliminant l'escuma i remenant el contingut.
5. Retireu el recipient amb la futura melmelada del foc i refredeu-ho durant 7-8 hores.
6. A continuació, es repeteix el tractament tèrmic durant el mateix temps.
7. Després de refredar de nou, la melmelada de préssec s'escalfa a ebullició per tercera vegada i es cou a foc lent durant 20 minuts.
8. Deixeu refredar la delicadesa, poseu-la en pots estèrils i secs, cobriu-la amb paper sulfuritzat o amb una tapa de niló i deixeu-la per guardar.

Elaboració de melmelada de préssec amb anís

Si voleu obtenir un plat amb un sabor i aroma molt inusuals, afegiu 3-4 estrelles d'anís (anís estrellat) a la recepta anterior. S'afegeixen a l'última fase de preparació i hi romanen per decorar el plat.

Per a unes postres infantils dolces, és millor utilitzar anís estrellat, ja que l'anís no es recomana per a nens menors de 12 anys. A més, l'anís estrellat no té un gust tan empalagoss i té una altra propietat valuosa per a qualsevol melmelada: evita que quedi ensucrada.

Melmelada ràpida de préssec per a l'hivern sense esterilització

La recepta és senzilla, principalment a causa de la relativa velocitat de preparació. Ja que la melmelada de préssec en aquest cas es prepara d'una vegada.

Necessitarà:

• 700 g de préssec sense pinyol;
• 700 g de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. aigua.

Preparació:

1. L'aigua es barreja amb el sucre i s'escalfa gradualment fins que es dissol completament.
2. Afegiu a poc a poc els préssecs al xarop de sucre bullint i deixeu-ho coure durant un total de 40-45 minuts després de bullir.
3. Primer heu d'eliminar l'escuma, després n'hi ha prou amb remenar periòdicament la melmelada.
4. Quan està calent, el dolç es posa en pots estèrils i es tanca hermèticament.

Deliciosa melmelada de préssec amb vainilla (sense llimona)

Utilitzant el mateix principi, podeu preparar una delicadesa amb un gust i aroma de vainilla molt agradables. Per fer-ho, només cal afegir 1/5 culleradeta a la melmelada de préssec uns minuts abans que estigui llesta. vainillina en pols.

Melmelada de préssec amb fructosa

Amb la mateixa tecnologia, podeu preparar fàcilment melmelada dietètica de préssec amb fructosa. Aquesta delicadesa serà especialment important per als diabètics. I els que només accepten plats baixos en calories els encantarà aquesta delicadesa de préssec. Després de tot, el contingut calòric d'una culleradeta d'aquestes postres és de només 18 kcal.

Obligatori:

• 2,2 kg de préssecs;
• 900 g de fructosa;
• 600 g d'aigua.

Melmelada de préssec amb esterilització

Aquesta recepta també es pot classificar com a clàssica, sobretot perquè moltes mestresses de casa encara prefereixen utilitzar l'esterilització. Al cap i a la fi, us permet protegir els preparats per a l'hivern dels danys, especialment quan els emmagatzemeu en condicions normals de l'habitació.

Obligatori:

• 1 kg de préssecs;
• 500 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Els préssecs es renten, es tallen la polpa dels pits i es cobreixen amb sucre.
2. Barrejar amb cura i deixar en aquesta forma durant almenys 2-3 hores.
3. Les fruites han d'alliberar molt suc, després de la qual cosa s'escalfa el recipient amb ells.
4. Deixeu que la futura melmelada bulli durant 5-10 minuts, reserveu fins que es refredi completament.
5. Tornar a posar al foc i coure uns 10 minuts.
6. Si el plat resultant és prou gruixut, poseu la melmelada de préssec en pots nets, que es col·loquen en una cassola ampla.
7. Aboqueu aigua moderadament calenta a la paella perquè el seu nivell arribi als penjadors dels pots.
8. Tapeu els pots amb tapes estèrils i encenem el foc sota la paella.
9. Després de bullir l'aigua a la cassola, esterilitzar: pots de 0,5 litres - 10 minuts, pots d'1 litre - 20 minuts.

Com fer melmelada de préssec i pera

Tant els préssecs com les peres es distingeixen pel seu augment de suc i dolçor. Per tant, no es proporciona aigua segons la recepta i serà difícil prescindir de l'àcid cítric.

Necessitarà:

• 600 g de préssecs;
• 600 g de peres;
• 5 g d'àcid cítric;
• 900 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Es renten les fruites i es tallen les peles si es vol.
2. Lliure de llavors i llavors, tallat a rodanxes petites.
3. En un bol ample, afegiu el sucre i espereu que es formi el suc.
4. Després d'això, poseu-ho a foc lent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent sense deixar de remenar durant 30 o 50 minuts fins que el plat assoleixi el gruix requerit.

Melmelada de préssec verd

És interessant que si per alguna raó els préssecs per al processament van resultar no només durs, sinó gairebé completament verds i verds, encara podeu obtenir-ne un plat molt saborós i, sobretot, aromàtic per a l'hivern. Només cal conèixer i utilitzar alguns secrets.

Perquè les fruites adquireixin la sucositat necessària, s'han de blanquejar abans de la cocció directa.

Necessitarà:

• 0,4 kg de préssecs;
• 4 tasses de sucre granulat;
• 1 got d'aigua.

Preparació:

1. Les fruites es renten, es foren tota la superfície amb una forquilla o un escuradents i es posen en aigua bullint durant 10 minuts.
2. L'aigua s'aboca en un recipient a part i es col·loca en un lloc fred, i els préssecs es col·loquen en un colador i es deixen escórrer d'aquesta forma durant un dia.
3. Passat el temps necessari, els préssecs es tornen a escalfar a ebullició a la mateixa aigua i es tornen a treure amb una cullera ranurada i es reserven.
4. Mentrestant, tota la quantitat de sucre requerida per la recepta es dissol completament en aigua.
5. Poseu la fruita a l'almívar i deixeu-ho durant 6-7 hores.
   
6. Bulliu les fruites en almívar durant uns 20 minuts, després enrotlleu-les i poseu-les en pots nets i estèrils.

Melmelada espessa d'hivern de préssecs amb gelatina, gelatina, pectina o agar-agar

Per fer gruixuda la melmelada de préssec, no cal afegir-hi molt sucre ni dedicar-hi molt de temps al tractament tèrmic, perdent vitamines precioses i altres substàncies útils.

N'hi ha prou amb utilitzar substàncies especials d'origen natural, que poden actuar fàcilment com a espessidors.

Pectina

Aquesta substància s'extreu més sovint de pomes, peres, algunes baies i cítrics. Les substàncies de pectina es troben en petites quantitats en préssecs i altres fruites. És rar trobar pectina en la seva forma pura. Més sovint es ven com una barreja amb sucre i àcid cítric anomenat zhelfix.

El principal avantatge d'utilitzar pectina (o gelatina) ja feta és la reducció del tractament tèrmic en fer melmelada a només uns minuts. Igualment important és que amb la seva addició es pot utilitzar una quantitat mínima de sucre. És la pectina que es converteix en un dels principals conservants responsables de la seguretat del producte durant l'hivern. El sucre només s'utilitza per millorar el gust dels préssecs. Aquesta característica de la melmelada amb pectina és molt important per a aquells que controlen la seva salut i l'estat de la seva figura.

Després de tot, el contingut calòric d'aquesta delicadesa també és mínim.

Per tant, per fer melmelada de préssec natural i baixa en calories necessitareu:

• 0,7 kg de préssecs;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,3 l d'aigua;
• 1 culleradeta. pectina en pols.

Preparació:

1. Les fruites es renten amb aigua freda, la polpa es treu acuradament de les llavors i es talla a trossos convenients.
   Important! No cal treure la pela, ja que només es pot separar de la fruita i fer malbé l'aspecte del producte només durant una cocció prolongada.
2. Les fruites s'escampen amb sucre per capes i es deixen una estona fins que es forma el suc.
3. A continuació, afegiu pectina i aigua freda i barregeu-ho bé.
4. Escalfeu la massa de fruita i bulliu durant uns 12-15 minuts.
5. Mentre està calenta, la melmelada líquida s'aboca en pots estèrils i se tanca.

Immediatament després de la producció, la peça pot semblar líquida; l'engrossiment es produeix durant les properes 24 hores.

Si s'utilitza zhelfix com a pectina, la proporció d'ingredients per fer melmelada és la següent:

• 1 kg de fruites de préssec, sense pinyol;
• 0,3-0,5 kg de sucre granulat (segons el gust dels préssecs);
• 1 paquet de "zhelfix 2:1".

Si els préssecs no són molt sucosos, podeu afegir 30-50 g d'aigua, però això no sol ser necessari.

El procés de fabricació és completament idèntic al descrit anteriorment, només el temps d'ebullició es pot reduir a 5-7 minuts.

Gelatina

Es tracta d'una substància gelatinosa d'origen animal i s'utilitza sovint per fer postres delicioses i espesses.

Necessitarà:

• 1000 g de préssecs;
• 700 g de sucre granulat;
• 200 ml d'aigua;
• 30 g de gelatina.

Preparació:

1. Els préssecs rentats i sense pinyol es tallen a trossos de forma convenient, s'afegeix sucre i 100 ml d'aigua.
2. Remenar i bullir durant 15 minuts.
3. Refredar a temperatura ambient i tornar a bullir.
4. Al mateix temps, la gelatina es dilueix en els 100 ml d'aigua restants i es deixa fins que s'infla.
5. Afegiu la gelatina inflada a la melmelada i escalfeu-ho fins gairebé bullir.
6. Col·loqueu la barreja de fruita amb gelatina en pots estèrils i cargoleu-ho bé.

Agar-agar

Per a aquells que no accepten productes animals, es recomana utilitzar agar-agar com a espessidor. Aquest producte gelificant es deriva d'algues.

Preparació:

1. La melmelada de préssec es pot preparar segons qualsevol de les vostres receptes preferides.
2. 5 minuts abans de la preparació, afegiu 1 cullerada a 1 litre de melmelada preparada. agar-agar.
3. Barrejar bé i bullir tot junt durant no més de 2-3 minuts.
4. Enrotlleu-los en pots estèrils o gaudiu d'unes postres espesses de préssec en mitja hora.

Cal tenir en compte que la melmelada de préssec preparada amb l'addició de pectina o agar-agar es pot emmagatzemar en un lloc fresc ( celler, balcó, nevera) fins i tot sense l'ús de tapes conservants. N'hi ha prou amb l'ús de paper pergamí sucat en alcohol al 70% (o el medicament "septil", que consisteix en el mateix alcohol i es ven a les farmàcies sense recepta mèdica).

Per a l'enllaunat, el pergamí es remulla amb alcohol i s'embolica immediatament al coll del pot amb la preparació, fixant-lo fermament amb un fil gruixut o una goma elàstica.

Melmelada de préssec i albercoc

Aquesta combinació dels parents més propers del món de la fruita es considera clàssica per fer melmelada de préssec. Per obtenir un sabor exquisit, sovint s'hi afegeixen grans de llavors extretes d'albercocs i préssecs. Això sí, sempre que no tinguin gust amarg.

Necessitarà:

• 1100 g de préssecs;
• 900 g d'albercocs;
• 1500 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Els fruits s'eliminen de llavors, de les quals, al seu torn, s'extreuen els grans.
2. Els albercocs es tallen a la meitat.
3. Els préssecs es tallen en trossos comparables a la mida de les meitats d'albercoc.
4. Les fruites es barregen amb sucre i es deixen deixar anar el suc.
5. Si no ha sortit prou suc, afegiu-hi uns 150 ml d'aigua.
6. Escalfeu la barreja de fruites a foc lent fins que bulli i, tapat amb una tovallola, deixeu-ho fins que es refredi completament.
7. Afegiu els grans separats de les llavors i torneu a escalfar la peça després de bullir durant uns 20-30 minuts fins que comenci a espessir.

Melmelada de préssec sense sucre (sense sucre, mel, fructosa)

Els préssecs són fruites molt dolces i hi ha una recepta segons la qual es pot fer melmelada sense sucre ni altres edulcorants. Aquesta recepta serà molt útil per als diabètics i per a tots els que miren la seva figura.

Per a això necessitareu:

• 1000 g de préssecs;
• 400 g de polpa de carbassa dolça;
• 100 ml d'aigua;
• 5-6 peces d'albercocs secs.

Preparació:

1. Els préssecs es renten, es tallen, es tallen a daus petits i es posen a bullir durant 10 minuts en aigua bullint.
2. La polpa de carbassa també es talla a daus, els albercocs secs es tallen a trossos petits amb un ganivet afilat.
3. En l'aigua que ha sobrat de blanquejar els préssecs, bull els trossos de carbassa fins que s'estovin.
4. Afegiu els albercocs i els préssecs secs, bulliu i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més.
5. Quan està calenta, la melmelada de préssec s'envasa en pots estèrils.

Com fer melmelada de préssec i meló

Una interessant combinació de préssecs en melmelada amb meló.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs, sense pinyol;
• 500 g de polpa de meló pura;
• 1 branca de canyella;
• 900 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Els préssecs es tallen a rodanxes petites i la polpa del meló es tritura amb una batedora o batedora.
2. En una cassola de fons gruixut, combineu el puré de meló, els préssecs i el sucre granulat.
3. Afegiu-hi una branca de canyella.
4. A foc lent, escalfeu la barreja a ebullició i deixeu-ho refredar.
5. Fes aquesta operació tres vegades, sense oblidar de remenar la fruita amb una espàtula de fusta mentre s'escalfa.
6. En l'última fase, bulliu la melmelada de préssec durant uns 15 minuts, traieu la branca de canyella i poseu-la en pots estèrils per al posterior remolí.

L'aroma, el gust i la consistència de la delicadesa resultant són incomparables.

Increïble melmelada de préssecs sencers per a l'hivern

Perquè la melmelada de préssec sencer adquireixi l'aspecte i la consistència d'una veritable delicadesa, cal triar fruites petites, fermes, fins i tot lleugerament madures. Es bullen en almívar i s'han d'esterilitzar.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 900 g de sucre granulat;
• 250 ml d'aigua;
• unes quantes fulles o branquetes de menta.

Preparació:

1. Els préssecs es renten i es punxen amb una forquilla o un escuradents.
2. Poseu-los en aigua bullint durant 3-4 minuts i traieu-los amb una cullera ranurada en un colador, en el qual es renten amb aigua freda corrent.
3. Assecar-lo.
4. El sucre es dissol completament en aigua bullint.
5. Quan l'almívar adquireixi una consistència homogènia, afegiu-hi préssecs.
6. Remenar suaument i bullir uns 5 minuts a foc lent.
7. Col·loqueu les fruites en pots i aboqueu-hi xarop bullint.
8. Poseu una branqueta o un parell de fulles de menta a cada pot.
9. Esterilitzar els pots en aigua bullint durant 10 a 20 minuts, depenent del seu volum.
10. Cobrir amb tapes i cargolar per a l'hivern.

Com fer melmelada de préssec original en una paella

Podeu fer l'anomenada melmelada “fregida” amb força facilitat i força.De fet, tot i que es cuina amb una paella, no hi ha procés de fregit com a tal, ja que no s'utilitza greix durant el procés de cocció.

Necessitarà:

• 500 g de préssecs;
• 250 g de sucre granulat;
• 3-4 g d'àcid cítric.

Quan s'utilitzen estris de cuina de major o menor diàmetre, cal augmentar o disminuir proporcionalment la quantitat de productes utilitzats.

Preparació:

1. Es talla un pou de les fruites rentades i es talla en 5-6 peces.
2. Col·loqueu les fruites tallades en una paella seca, preferiblement amb un recobriment de tefló, i ruixeu-les amb sucre.
3. Després de remenar suaument amb una espàtula de fusta, poseu la paella a foc moderat.
4. Després de bullir, reduir el foc.
5. Afegiu àcid cítric.
6. Remenant regularment, traieu l'escuma de la superfície de la melmelada.
7. Després de 35-40 minuts de tractament tèrmic, la melmelada es pot considerar preparada.
8. Si voleu obtenir una delicadesa més espessa, afegiu més sucre o augmenteu el temps d'ebullició a 50-60 minuts.

Una recepta inusual de melmelada de préssec sec al forn

Alguns poden anomenar aquesta melmelada fruites confitades, però independentment del nom, la delicadesa resultant és bastant comparable a molts dolços a l'estranger. Però aquesta melmelada de préssec és fàcil de preparar en condicions domèstiques normals.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 1,3 kg de sucre granulat;
• 800-900 ml d'aigua.

Preparació:

1. Les fruites rentades es punxen amb una forquilla/escuradents per tota la superfície.
2. Una part de l'aigua es congela i, posant trossos de gel a l'aigua, s'hi posen els préssecs.
3. Mantenir en aquesta forma durant 2 hores, després de les quals s'escalfen a la mateixa aigua a una temperatura de + 100 ° C.
4. A continuació, escorreu els fruits en un colador i, després d'esbandir-los amb aigua freda, deixeu-los-hi 1 hora més.
5. Mentrestant, l'aigua en què es van bullir els préssecs es barreja amb sucre, dissolt-hi sense cap residu.
6. Els préssecs es submergeixen en xarop bullint i es bullen durant 5-7 minuts a foc moderat.
7. Retirar del foc, refredar i tornar a bullir durant uns 15-20 minuts.
8. Amb una cullera ranurada, traieu amb cura les fruites de l'almívar i poseu-les en una safata de forn folrada amb paper de forn en una capa.
9. La safata de forn amb fruita es posa al forn, s'escalfa a + 50-60 ° C, perquè s'assequi durant diverses hores.
10. A continuació, les fruites es tornen a recobrir amb almívar, espolvorades amb sucre en pols i es tornen a posar al forn per a l'assecat final.

Emmagatzemeu la melmelada de préssec sec en pots de vidre secs o caixes de cartró gruixudes.

Recepta real de melmelada de préssec

La melmelada de préssec feta segons aquesta recepta amb foto és digna de decorar fins i tot una taula reial. Després de tot, utilitza el rei de totes les espècies: el safrà, al capdavant del seu nombrós seguici.

Necessitarà:

• 1,2 kg de préssecs;
• 1 kg de sucre granulat;
• 220 ml d'aigua potable purificada;
• un polsim de safrà picat;
• 1 branca de canyella;
• 6 brots de clau;
• una mica d'arrel de gingebre picada;
• ½ culleradeta. cardamom recent mòlt;
• una mica d'àcid cítric.

Preparació:

1. Traieu amb cura la pell dels préssecs posant-los primer en aigua bullint durant 3 minuts i després en aigua gelada.
2. Per evitar que els fruits s'enfosquin, es posen en aigua amb l'addició d'àcid cítric.
3. Talleu l'os del mig i talleu la polpa restant a rodanxes netes.
4. Es fa un xarop amb sucre i aigua i s'aboca sobre llesques de fruita.
5. Deixar almenys 12 hores.
6. A continuació, s'escorre el xarop de sucre i, després d'escalfar a ebullició, es cou durant 5 minuts.
7. Aboqueu-ho de nou sobre els préssecs i deixeu-ho 12 hores.
8. Repetiu aquesta operació 3 vegades.
9. En l'última etapa, l'almívar s'escalfa juntament amb la fruita.
10. Després de bullir, afegiu-hi totes les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora.
11. Mentre està calenta, la melmelada es posa en pots estèrils i es tanca per a l'hivern.

Melmelada de préssec amb canyella

Aquesta recepta utilitza una tecnologia interessant quan les fruites es cuinen simultàniament amb el seu propi suc i xarop de sucre.

Necessitarà:

• 2 kg de préssecs;
• 1,5 kg de sucre;
• 200 ml d'aigua;
• 2 branques de canyella.

Preparació:

1. Es talla la polpa dels préssecs rentats, alliberant-ne els pits.
2. Aboqueu un quilo de sucre i deixeu-ho reposar durant unes 5-6 hores.
3. Al mateix temps, dissoleu 500 g de sucre en 200 ml d'aigua escalfant i, remenant, aconseguiu una homogeneïtat total de l'almívar.
4. Els fruits, barrejats amb sucre, es posen al foc i en el moment de bullir s'hi aboca xarop de sucre calent.
5. Afegiu les branques de canyella i continueu escalfant durant 10 minuts.
6. Retireu el preparat del foc i deixeu-ho unes 2 hores.
7. Torneu a escalfar fins que bulli, afegiu-hi àcid cítric i traieu les branques de canyella.
8. Bullir durant 10 minuts i, després de posar-los en pots, enrotllar.

El vídeo següent mostra clarament el procés d'elaboració de melmelada de préssec i canyella per a l'hivern.

Melmelada de maduixa-préssec

L'addició de maduixes dóna a la melmelada de préssec un sabor únic. El mètode de preparació segueix sent el mateix que a la recepta anterior, però s'utilitzen els ingredients següents:

• 1 kg de préssecs;
• 500 g de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat.

Melmelada de cirera i préssec

La cirera donarà a la melmelada de préssec no només l'acidesa necessària, sinó també un atractiu to de color.

La tecnologia de fabricació segueix sent la mateixa, només cal treure les llavors de les cireres.

Els següents productes seran útils:

• 650 g de préssecs;
• 450 g de cireres;
• 1200 g de sucre granulat;
• 200 ml d'aigua.

Delicada melmelada de gerds i préssec

Els gerds afegiran un sabor interessant a la melmelada de préssec. El procés de fabricació d'aquesta recepta no és diferent dels descrits anteriorment, però la composició dels ingredients és una mica diferent:

• 800 g de polpa de préssec picada;
• 300 g de gerds;
• 950 g de sucre granulat;
• 70 ml d'aigua potable.

La melmelada de préssec més fàcil sense cuinar

La manera més senzilla de fer melmelada de préssec és sense cuinar. Per descomptat, l'hauràs d'emmagatzemar a la nevera, però està assegurada la seguretat de totes les substàncies útils que hi ha.

Necessitarà:

• 1 kg de fruites completament madures;
• 1 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Es pela la fruita i se separa la polpa de la pell.
2. Tritureu la polpa amb una batedora o picadora de carn.
3. Afegiu el sucre i barregeu-ho bé.
4. Deixar un parell d'hores a condicions ambient perquè sigui més fàcil que el sucre es dissolgui en el puré.
5. A continuació, repartiu la melmelada de préssec freda en pots esterilitzats i poseu-la a la nevera per conservar-la.

Recepta de melmelada de préssec amb groselles i plàtan

Aquesta recepta original combina amb èxit fruites i baies molt diferents, i la combinació de sabors resulta molt adequada: l'acid de la grosella es compensa amb la tendresa del préssec i la dolçor del plàtan.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• uns 3 kg de groselles madures;
• 1 kg de plàtans;
• 2 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Les groselles es trituren amb una batedora o amb una picadora de carn.
2. Els préssecs es tallen i es tallen a trossos petits.
3. Els plàtans es pelen i també es tallen a daus petits.
4. Combina totes les fruites en un recipient i barreja amb sucre.
5. Bullir durant uns 15 minuts, assegurant-se d'eliminar l'escuma, i deixar reposar durant la nit.
6. L'endemà, es bullen durant la mateixa quantitat de temps i immediatament s'enrotllen en pots per a l'hivern.

Elaboració de melmelada de préssec amb mel

Necessitarà:

• 3 kg de préssecs;
• 250 g de mel de flors;
• 700 g de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua potable;
• 200 ml de rom.

Preparació:

1. Els préssecs es blanquegen en aigua bullint, després es refreden amb aigua freda i es treuen la pell.
2. Dividiu els fruits a la meitat i talleu-ne les llavors.
3. Els grans s'eliminen de les llavors per utilitzar-los per a la melmelada.
4. Les meitats de fruita es col·loquen en pots de litre estèrils.
5. L'aigua amb sucre i mel s'escalfa a ebullició. Després es refreda i s'aboca sobre les fruites en pots.
6. A cada pot es col·loquen diversos grans, així com 40-50 ml de rom.
7. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los a esterilitzar en aigua bullint durant 15-20 minuts.

Melmelada de préssec amb conyac i canyella

Malgrat la naturalesa una mica exòtica de la recepta, el mètode de fabricació no és diferent.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 100 ml de conyac;
• 800 g de sucre granulat;
• 0,2 culleradetes. de canyella mòlta.

És millor prendre fruites madures i sucoses, però si en treu de dures, potser haureu d'afegir 50-80 ml d'aigua.

Preparació:

1. Les fruites es renten, es tallen a rodanxes i, cobertes de sucre, es deixen reposar durant diverses hores per formar suc.
2. Poseu-ho a foc mitjà i després de bullir, deixeu-ho coure, retirant l'escuma, durant aproximadament un quart d'hora.
3. Quan l'escuma deixi de formar-se, afegiu-hi canyella i conyac.
4. Bullir la mateixa quantitat a foc lent.
5. Col·loqueu-los en recipients estèrils i enrosqueu-los bé.

Recepta d'una deliciosa melmelada de préssecs (plans).

Els préssecs de figa en si són de gran valor tant pel que fa a propietats nutritives com beneficioses. I quan es combina amb espècies, resulta ser una autèntica delicadesa.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs de figa;
• 1 kg de sucre granulat;
• 12-15 grans de pebre rosa;
• ½ branca de canyella;
• ¼ culleradeta. de canyella mòlta;
• 1 branca de menta;
• ¼ culleradeta. àcid cítric.

Preparació:

1. Els préssecs, tallats a trossos, es cobreixen de sucre i es deixen un parell d'hores.
2. Afegiu les espècies, poseu-ho al foc i escalfeu a ebullició.
3. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent uns 40 minuts fins que estigui completament cuit.

La melmelada de préssec més deliciosa amb bàlsam de llimona

La recepta de melmelada de préssec amb bàlsam de llimona s'il·lustra pas a pas amb fotos per fer-la encara més accessible. Sens dubte atraurà molts partidaris de l'alimentació saludable. Al cap i a la fi, la bàlsam de llimona no només afegirà el seu aroma calmant a la delicadesa, sinó que també alleujarà la condició d'hipertensió, malalties cardiovasculars, neuràlgia i asma.

Necessitarà:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 manat de bàlsam de llimona d'uns 300 g de pes.

Aquesta recepta de melmelada d'hivern també és única perquè està feta en part amb préssecs retorçats. Com a resultat, la consistència de la delicadesa és única.

Preparació:

1. Per començar, separeu 300 g de préssecs i tritureu-los juntament amb melissa a través d'una picadora de carn.
   
2. Els préssecs restants, alliberats de pinyol, es tallen a rodanxes i, espolvoreats amb sucre, es reserven una o dues hores.
   
3. A continuació, combineu totes les fruites amb les herbes picades i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora a una hora.
   
4. Distribuïu-los en pots i tanqueu-los bé.
   

Una recepta interessant de melmelada de préssec al microones

El millor d'un forn de microones és que podeu preparar-hi unes postres increïbles en molt poc temps. És cert que no hi podeu fer preparatius globals. Però per provar diferents receptes, això és el que necessites.

Necessitarà:

• 450 g de préssecs;
• uns pessics de canyella en pols;
• una mica d'àcid cítric;
• 230 g de sucre granulat.

I el procés de cocció en si és completament senzill:

1. Després de rentar les fruites i treure'n les llavors, es tallen en 6-8 parts.
2. Col·loqueu els préssecs amb sucre en un bol especial profund resistent a la calor per al microones i barregeu-los amb cura amb una espàtula.
3. Poseu-ho al forn durant 6 minuts, engegueu tota la potència.
4. Condimenteu la peça amb canyella i torneu-la a posar al microones a velocitat una mica més baixa durant 4 minuts.
5. Després de l'última agitació, el procés es completa mantenint el tractament al microones a potència mitjana durant 6-8 minuts.
6. Després es pot empaquetar, segellar i emmagatzemar.

Melmelada de préssec en una màquina de fer pa

Fer melmelada en una màquina de pa té un avantatge principal: la mestressa de casa no s'ha de preocupar de res. Ni sobre el procés en si, ni sobre la possible crema del plat, ni sobre la seva preparació. El dispositiu s'encarregarà de tot per si mateix. Però el rendiment del producte acabat és molt petit: normalment és un pot amb un volum de 250-300 ml. Però podeu provar moltes receptes diferents.

Ingredients:

• 400 g de préssec sense pinyol;
• 100 ml d'aigua;
• 5 cullerades. l. sucre granulat.

S'ha d'entendre que el programa per fer melmelada en una màquina de pa està dissenyat per a un cert temps, normalment aproximadament 1 hora. Per tant, si utilitzeu fruites suaus i madures, és probable que en comptes de melmelada acabeu amb melmelada.Però si et trobes amb fruits durs i una mica verds, la melmelada serà real, amb trossos de fruita surant.

Preparació:

1. La polpa es talla de la fruita i es talla en trossos de mida convenient.
2. Mesureu amb precisió la quantitat necessària de fruita i sucre en una bàscula de cuina.
3. Col·loqueu-los en un recipient de màquina de pa.
4. Tanqueu la tapa, configureu el programa "jam" o "jam" i engegueu el dispositiu.
5. Un senyal sonor us indicarà quan el plat està llest.

Normes per emmagatzemar melmelada de préssec

Els pots de melmelada de préssec bullit, tancats hermèticament, es poden emmagatzemar en una habitació fresca, on l'accés a la llum solar directa estigui bloquejat. La vida útil és d'almenys un any. En un celler amb bona ventilació pot augmentar fins a 1,5-2 anys.

Conclusió

La melmelada de préssec és una delícia única, independentment de quina recepta estigui feta. Però qualsevol mestressa de casa s'esforça per millorar constantment, així que pots i has de provar noves receptes i triar les millors per a la teva família.

Publicacions recomanades

Com fer melmelada de maduixes congelades

Melmelada d'arç de mar: receptes, propietats beneficioses

Chokeberry amb taronja

Melmelada de llenya per a l'hivern: 28 receptes senzilles

Melmelada d'arròs amb fulla de cirerer

Gelea de chokeberry

Melmelada d'arròs

Pastilla de pera al forn i assecador

Melmelada de figues amb llimona