Contingut
Les maduixes són potser una de les primeres baies que apareixen a les nostres cases d'estiu. Després d'haver menjat les primeres baies aromàtiques, molts s'afanyen a tancar almenys uns quants pots de melmelada de maduixa per a l'hivern. Hi ha moltes receptes per a aquesta delicadesa. En aquest article us explicarem com fer aquesta melmelada amb gelatina.
Beneficis de la melmelada amb gelatina
La melmelada de maduixa amb gelatina no és la recepta clàssica que estem acostumats a fer. La consistència d'aquesta melmelada s'assembla més a la melmelada. Però és precisament aquesta característica la que li dóna una sèrie d'avantatges:
- La melmelada amb gelatina no és tan líquida, de manera que es pot utilitzar amb èxit com a farciment per a diversos productes de forn. A més, podeu untar-lo sobre pa o pancakes i no tenir por que es forni de la seva superfície;
- Els pots d'aquesta delicadesa es poden emmagatzemar durant molt de temps i no és probable que explotin;
- La melmelada de maduixa feta amb gelatina té un aspecte molt inusual i bonic.
Recepta tradicional de melmelada de maduixa amb gelatina
Per preparar una delicadesa de maduixa segons aquesta recepta, cal preparar:
- un quilo de maduixes fresques;
- quilogram de sucre granulat;
- mitja llimona;
- culleradeta de gelatina.
Abans de començar a preparar-lo, heu de seleccionar acuradament totes les maduixes. No hi hauria d'haver signes de podridura. Quan s'hagin classificat totes les baies, cal treure'n les fulles i les tiges. Les maduixes especialment grans s'han de tallar en dues meitats després de treure totes les fulles.
En aquest cas, cal reduir la quantitat de sucre o afegir més baies.
Col·loqueu totes les baies seleccionades en un bol net i profund. Una paella d'esmalt és la més adequada per a això. S'escampa sucre per sobre de les baies. Les maduixes es deixen en aquesta forma durant 24 hores. Durant aquest temps, sota la influència del sucre, les maduixes haurien de renunciar a tot el seu suc.
Quan hagi transcorregut el temps especificat, podeu començar a cuinar. Tot el procés es pot dividir en tres etapes:
- En la primera etapa, les maduixes es bullen durant 5 minuts a foc mitjà.. Al mateix temps, s'han de remenar constantment amb una espàtula de fusta. També ha d'eliminar l'escuma que es formarà durant el procés de cocció. Les baies cuites s'han de deixar durant 6 hores a temperatura ambient. Després d'això, s'han de triturar en una batedora o fregar-los per un colador. A continuació, torneu a coure durant 10 minuts i refredeu-ho durant 6 hores.
- A la segona etapa, la nostra delicadesa de maduixes gairebé acabada s'ha de tornar a bullir durant 10 minuts. Però abans, cal afegir suc de llimona extret de mitja llimona i gelatina prèviament dissolta en aigua. Barrejar bé la melmelada acabada i deixar refredar.
- Mentre la melmelada acabada es refreda, cal preparar-hi un recipient. Per fer-ho, agafeu pots nets i esterilitzeu-los de qualsevol manera convenient. Si els pots s'esteril·litzen amb vapor, s'han d'assecar a fons col·locant-los cap per avall. Quan la melmelada de maduixa s'hagi refredat prou, aboqueu-la als pots preparats i tanqueu les tapes amb força.
Aquesta delicadesa congelada és molt difícil de col·locar en pots. Per tant, tan bon punt es refredi, s'ha de tancar immediatament.
Les llaminadures de maduixa tancades en pots s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Melmelada de maduixa amb llimona
La melmelada de maduixa preparada segons aquesta recepta combina a la perfecció el gust dolç de les maduixes amb una lleugera acidesa de llimona. És perfecte no només per untar-se sobre pa fresc, sinó també com a farciment de creps.
Per cuinar-lo necessitareu:
- 400 grams de maduixes fresques;
- 100 grams de sucre granulat;
- 2 llimones;
- 40 grams de gelatina.
Com a la recepta anterior, heu de classificar amb cura totes les baies, eliminant-ne les que es fan malbé. Després cal rentar-los bé i assecar-los. Només després d'això podeu començar a treure les fulles i les tiges.
El procés posterior de preparar llaminadures de maduixa segons aquesta recepta es pot dividir en les següents etapes:
- En primer lloc, totes les baies s'han de combinar amb sucre i barrejar-les amb una batedora. Si no en teniu, podeu triturar totes les baies a través d'un colador, afegir-hi sucre i batre bé amb una batedora. El resultat ha de ser una massa de consistència homogènia, que recordi el puré;
- Les llimones s'han de rentar a fons i la ratlladura de mitja llimona s'ha de ratllar amb un ratllador fi. Després d'això, heu d'esprémer tot el suc de les llimones. La ratlladura i el suc de llimona resultants s'han d'afegir al puré de baies;
- Finalment, cal afegir gelatina. Després d'afegir-lo, la futura melmelada s'ha de tornar a batre amb una batedora o una batedora;
- En aquesta fase, el puré de baies, barrejat amb tots els ingredients, s'aboca a la paella. Cal portar-lo a ebullició i coure a foc mitjà entre 2 i 5 minuts. Al mateix temps, és molt important no oblidar de remenar constantment la melmelada, en cas contrari, el puré de baies es pot cremar;
- La delicadesa de maduixa acabada i refredada s'ha d'abocar en pots esterilitzats i tancar-la amb una tapa.
Aquestes receptes us permetran no només posar en ús les restes de la collita, sinó també conservar un tros de calor estival per a l'hivern.
