Melmelada de grosella amb taronja: 16 receptes senzilles

Les groselles són una baia saborosa i saludable. Tot i que no a tothom li agraden les fruites fresques, la melmelada de grosella amb taronja està simplement condemnada a l'èxit. Aquesta preparació existeix en moltes variants, cadascuna de les quals és tan saborosa que de vegades és difícil decidir-se per una recepta determinada.

Normes per seleccionar i preparar baies i fruites

Abans de començar a fer melmelada de grosella i taronja, convé familiaritzar-se amb algunes de les característiques dels ingredients utilitzats. Per a la melmelada, sovint cal prendre baies denses i elàstiques, fins i tot lleugerament madures. Conservaran perfectament la seva forma i tindran un aspecte molt atractiu en xarop.

Però aquest tipus de melmelada sovint es prepara sense tractament tèrmic, conservant així totes les substàncies beneficioses i l'aroma seductora de la fruita. En aquest cas, és millor triar baies totalment madures i dolces. Fins i tot poden ser lleugerament tous, això no importa: després de tot, les baies encara es trituraran durant el procés de cocció. És important que estiguin lliures de signes de malaltia o altres danys.

Les varietats de grosella poden tenir diferents tons de color:

• blanc;
• groc;
• vermell;
• Verd clar;
• gairebé negre.

Per a algunes varietats de melmelada, cal utilitzar varietats de color verd clar; per a altres, les varietats fosques són més adequades, cosa que donarà a les preparacions una bonica ombra noble.

Gairebé qualsevol taronja ho farà. Només cal tenir en compte que les fruites senceres es processen juntament amb la pela: només s'han d'eliminar les llavors i les particions blanques, ja que poden donar un gust amarg als productes acabats. Per tant, s'aconsella escollir taronges sense danyar la pela.

Gairebé qualsevol estri per fer melmelada de grosella i taronja és adequat: esmalt, ferro, coure, fins i tot plàstic d'alimentació (per a melmelades crues). No es permet utilitzar només envasos d'alumini, ja que aquest metall pot reaccionar amb els àcids continguts en els fruits.

Preparació de baies per a la melmelada:

• s'ordenen;
• netejat de branquetes i sèpals;
• rentat amb aigua (o millor encara, remullat-hi durant mitja hora);
• assecar sobre una tovallola.

Preparació de taronges:

• escaldar amb aigua bullint en la seva totalitat;
• tallar en 6-8 peces;
• Traieu amb cura totes les llavors i, si és possible, les particions blanques més dures.

Si decidiu enriquir el gust de la futura melmelada amb una varietat d'espècies, és més convenient posar-les en una bossa petita de tela, lligar-les i utilitzar-les d'aquesta forma quan feu postres. Un cop finalitzat el procés, la bossa es pot treure fàcilment de la melmelada.

Melmelada de grosella amb taronja per a l'hivern: una recepta clàssica

Tradicionalment, la melmelada s'elabora amb groselles senceres, però en els darrers anys s'han tornat especialment populars les receptes amb fruites picades en una picadora de carn, ja que són més fàcils i ràpides de preparar.

Cal tenir en compte les diferències en la seva preparació:

• Melmelada de baies senceres, on s'utilitza xarop de sucre, es fa més espessa amb l'augment del temps de cocció.
• Melmelada de fruites en puré i és millor no cuinar les baies durant molt de temps, ja que en un moment determinat pot perdre la seva estructura gelatinosa.

Melmelada de grosella sencera amb taronja

• 1 kg de groselles;
• 2 taronges;
• 1,5 kg de sucre;
• 150 ml d'aigua.

Preparació:

1. El xarop de sucre es prepara amb aigua i tota la quantitat de sucre. El sucre s'ha d'anar afegint a poc a poc, en petites porcions, a mesura que l'aigua bulli. El sucre s'ha de dissoldre completament a l'almívar.
2. Les groselles i les taronges es preparen per cuinar amb els mètodes descrits anteriorment.Les taronges es poden tallar en trossos arbitraris, però és millor que la seva mida correspongui aproximadament a la mida de les groselles.
3. Poseu les baies a l'almívar bullent i espereu fins que torni a bullir. Després d'això, s'ha de treure la melmelada de l'estufa (si és elèctrica) o simplement apagar el foc i deixar-la en aquesta forma en infusió durant diverses hores.
4. La melmelada es torna a escalfar a ebullició, s'hi posen trossos de taronja i es cou durant 5-10 minuts.

    

   Atenció! No oblideu eliminar amb cura tota l'escuma que es forma, ja que la seva presència pot perjudicar la conservació de la melmelada en el futur.
5. Torneu a apagar el foc i deixeu que les postres es refredin completament.
6. La tercera vegada, la melmelada es porta a ebullició i es cou entre 10 i 30 minuts fins que estigui completament cuita. Es determina visualment per la transparència de l'almívar i les groselles, així com pel fet que l'escuma es concentra principalment al centre del recipient amb melmelada, i no al llarg de les vores. Podeu determinar la preparació de la melmelada col·locant una gota en un plat fred. Si després de refredar-se conserva la seva forma, la melmelada es pot considerar preparada.
   
7. Quan és calenta, la melmelada es distribueix en pots i s'enrotlla per guardar-la durant l'hivern.

Melmelada de grosella a través d'una picadora de carn

Aquestes receptes s'han tornat especialment populars en les últimes dècades: la melmelada preparada amb elles és bastant ràpida i resulta molt saborosa, tot i que l'aspecte de la delicadesa recorda més la melmelada o la gelea.

• 2 kg de groselles;
• 5 taronges bastant grans;
• 2,5 kg de sucre.

Preparació:

1. Després de la preparació estàndard de les fruites, s'han de passar per una picadora de carn. No s'aconsella utilitzar una batedora, ja que pot no fer front a la mòlta uniforme de peles denses.
   
2. Col·loqueu les fruites en puré en una cassola amb una superfície inferior gran i els costats no massa alts, mentre afegiu sucre en petites porcions. Després de crear una barreja homogènia de fruita i sucre, deixeu-ho de banda una o dues hores.
3. Després de posar-se, la paella amb la futura melmelada es posa a foc moderat, la barreja es porta a ebullició i es cou durant uns 20 minuts. Durant l'escalfament, cal controlar la melmelada i remenar-la periòdicament i, després de bullir, treure l'escuma.
4. La melmelada es refreda, s'envasa en pots estèrils i es cobreix amb tapes de plàstic.

S'aconsella guardar-lo en un lloc fresc.

Melmelada "Five Minute" feta de groselles i taronges

La melmelada instantània és molt popular a la nostra era de vida trepidant i gent constantment ocupada.

• 1 kg de groselles;
• 3-4 taronges;
• 1,5 kg de sucre.

Preparació:

1. Al matí, les baies remullades al vespre s'han de colar a través d'un colador i assecar-les amb una tovallola.
2. Mentre s'assequen les baies, prepareu les fruites taronges per processar (escaldar, tallar-les a trossos, treure les llavors i triturar amb una batedora).
   
3. Al mateix temps, prepareu xarop de sucre al foc. 1,5 kg de sucre s'han de dissoldre gradualment en un got d'aigua.
4. Després de bullir i dissoldre completament el sucre, col·loqueu amb cura les groselles i el puré de taronja a l'almívar.
5. Remenant amb cura, portar a ebullició i coure durant exactament 5 minuts.

Groselles amb taronja, puré amb sucre

Per preparar aquestes postres, s'aconsella seleccionar les groselles i taronges més madures i delicioses.

• 1 kg de groselles;
• 4 taronges;
• 1,2-1,3 kg de sucre.

Preparació:

1. Després de la preparació habitual, totes les fruites es trituren amb una picadora de carn o una batedora potent.
2. Afegiu sucre al puré en petites porcions i immediatament barregeu-ho tot bé.
3. Després d'obtenir una massa homogènia, es deixa de banda per infusió a temperatura ambient durant 8-10 hores.
4. Col·locar en pots estèrils.

La preparació feta segons la recepta de melmelada de grosella crua i taronja sense cuinar s'ha de guardar a la nevera.

Deliciosa melmelada de grosella amb llimona i taronja

Tenint en compte els sorprenents beneficis per a la salut d'aquests dos tipus de cítrics més comuns (les taronges contenen sucres i olis essencials, les llimones són riques en carotè, fòsfor, sals de calci, vitamines B i PP, i juntes són riques en vitamina C), la melmelada de aquests components sovint es fa sense cuinar. Això us permet gaudir de tota la rica composició d'elements útils continguts en tres tipus de fruites.

• 1,5 kg de groselles;
• 1 llimona;
• 2 taronges;
• 2,5 kg de sucre.

El procediment d'elaboració és totalment coherent amb la recepta anterior, amb l'única diferència que s'aconsella infusionar la barreja de fruita amb sucre fins a 24 hores, remenant-la de tant en tant amb una cullera de fusta.

Si voleu fer melmelada tradicional d'aquests ingredients, podeu utilitzar una recepta de melmelada a través d'una picadora de carn, agafant fruites, baies i sucre en les mateixes proporcions que per a un postre cru.

Com fer melmelada de grosella amb plàtans, taronges i espècies

Els amants de les aromes especiades apreciaran sens dubte la melmelada feta segons una recepta tan atractiva. Després de tot, el plàtan afegirà una nota dolça addicional al gust, i la canyella i els claus us recordaran les aromes d'Orient.

Preparació:

1. Es passen 1 kg de groselles i 2 taronges preparades per una picadora de carn i es tallen 2 plàtans pelats a trossos.
2. Barrejar les fruites triturades amb 1 kg de sucre i deixar durant diverses hores.
   
3. Afegiu 2 culleradetes incompletes a la barreja de fruites. canyella mòlta i 8 cabdells de clau.

    

   Nota! És millor afegir els claus en una bossa de tela per poder treure'l fàcilment de la melmelada després.
4. Després d'haver combinat tots els ingredients, començar a cuinar i després de bullir, mantenir la melmelada al foc durant 17-20 minuts.
5. Envasat immediatament calent en recipients estèrils preparats i cobert amb tapes.

Melmelada de grosella amb taronja i kiwi: recepta amb foto

Aquestes fruites combinen perfectament i milloren el sabor de les altres.

• 1 kg de groselles;
• 4 taronges;
• 4 kiwis;
• 2 kg de sucre.

Preparació:

1. Les groselles es van alliberar de tiges, les taronges de llavors i particions i els kiwis de les pells.
2. Totes les fruites i baies es trituren amb una picadora o batedora de carn, es cobreixen amb sucre i es reserven un parell d'hores.
   
3. Posar el recipient amb el puré de fruites a foc lent, portar a ebullició i reservar.
4. La segona vegada es cuina durant 5-10 minuts, i la tercera vegada es cuina fins que estigui cuit en 15 minuts.

    

   Atenció! La melmelada crua es pot fer fàcilment amb aquests mateixos ingredients sense cuinar.
5. Distribuïu la melmelada en pots quan s'hagi refredat.
   

Com fer melmelada "Tsarskoe" de groselles i taronges

La melmelada clàssica de grosella es prepara seguint una recepta molt laboriosa, on cal treure el centre de cada baia i després substituir-la per un tros petit de nou: nou, avellana, pi o algun altre.

Però la melmelada no menys saborosa, que diu que es diu reial, es pot preparar segons una recepta simplificada.

• 2 taronges;
• 1 kg de groselles;
• 200 g fruits secs;
• 1,2 kg de sucre.

Preparació:

1. La polpa taronja es separa de les llavors. Només es separa la pell de la taronja i es ratlla.

    

   Important! Es descarta la part blanca de la pell de taronja.
2. Les groselles, la ratlladura i la polpa de taronja es trituren amb una batedora o picadora de carn, es cobreixen amb sucre i es deixen unes hores.
3. Mentrestant, es tallen els fruits secs amb un ganivet perquè quedin trossos i es fregeixen lleugerament en una paella sense oli.
   
4. La barreja de fruites es posa al foc, es porta a ebullició, se n'elimina l'escuma i només aleshores s'afegeixen els fruits secs torrats.
5. La barreja amb fruits secs es bull durant 10-12 minuts més, després es col·loca en pots estèrils i s'embolica cap per avall durant almenys un dia.

Una recepta senzilla per a la melmelada "Emerald" de grosella espinosa verda amb taronja

La melmelada de grosella esmeralda no és menys famosa que la melmelada de grosella reial; a més, es creu que aquests són noms diferents per a la mateixa melmelada. La melmelada d'esmeralda s'anomena melmelada de maragda a causa del fet que s'utilitzen exclusivament baies verds clars verds per a la seva preparació.A més, és costum afegir fulles de cirerer per preservar la tonalitat maragda.

Segons aquesta recepta, és costum fer nucli de groselles, però molts no ho fan.

Preparació:

1. Al voltant d'una dotzena de fulles de cirerer es barregen amb 1 kg de grosella espinosa processada, s'aboquen amb 2 gots d'aigua i es deixen durant 5-6 hores.
2. Les groselles escorren en un colador i es bull l'almívar de l'aigua restant amb fulles amb l'addició d'1,5 kg de sucre.
3. Al mateix temps, prepareu i piqueu 2 taronges.
4. Quan el sucre de l'almívar estigui completament dissolt, traieu-ne les fulles, afegiu-hi les groselles i les taronges picades.
5. Porteu la melmelada a ebullició, escalfeu 5 minuts i deixeu-la refredar unes 3-4 hores.
6. Repetiu aquest procediment tres vegades, cada cop refredant la melmelada entre cocció.
7. L'última vegada, s'afegeixen a la melmelada una dotzena de fulles fresques de cirera i grosella i, després de bullir durant 5 minuts, s'aboquen en pots i es tanquen per a l'hivern.

Melmelada de grosella vermella i taronja

A causa del color fosc de les groselles, la melmelada adquireix un bonic to rosat.

La recepta és molt senzilla:

1. Tritureu 1 kg de groselles vermelles i polpa sense llavors de dues taronges amb qualsevol mètode.
2. Barrejar amb 1,2 kg de sucre i una bossa de vainillina.
3. La ratlladura es separa de les taronges amb un ratllador fi i es reserva de moment.
4. Bulliu la barreja de fruites durant uns 10 minuts, després afegiu-hi la ratlladura i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Extraordinària melmelada de grosella i grosella amb taronja

Tant les groselles negres com les vermelles són famoses per les seves propietats curatives, per això la preparació més deliciosa, saludable i bonica d'aquest assortiment de baies i fruites és la melmelada crua, que no està tractada tèrmicament.

Necessitarà:

• 0,75 g de groselles;
• 0,75 g de groselles de qualsevol color, podeu utilitzar una barreja de varietats;
• 2 taronges;
• 1,8 kg de sucre.

Preparació:

1. Les baies i les taronges es netegen de totes les parts innecessàries, es trituren d'una manera convenient, es barregen amb sucre i s'infusionen a condicions ambientals durant unes 12 hores.
2. A continuació, la melmelada es posa en pots i es guarda en un lloc fresc.
   

Melmelada de grosella grossa i taronja amb gelatina

1. Aboqueu 250 ml d'aigua en una cassola gran, afegiu-hi 1000 g de sucre, deixeu-ho bullir i dissoleu el sucre.
2. De la manera estàndard, les taronges preparades, tallades a trossos petits, i les groselles s'afegeixen a l'almívar bullent i es bullen durant 10 minuts.
3. Deixeu que la melmelada es refredi completament.
4. Es posen en remull 100 g de gelatina en una petita quantitat d'aigua fins que s'infla.
5. Afegiu-lo a la melmelada refredada juntament amb uns polsics de vainilla.
6. La barreja amb gelatina s'escalfa a foc lent gairebé fins a bullir, però quan apareguin les primeres bombolles, traieu-les de l'estufa, poseu-les ràpidament en pots i cobriu-les amb tapes de plàstic o de ferro.

“Postres rubí”, o melmelada de cireres amb groselles i taronja

Aquesta bonica i saborosa melmelada es prepara de manera senzilla i ràpida.

1. Tritureu 500 g de groselles en una picadora de carn, afegiu-hi 1 kg de sucre i deixeu-ho bullir.
2. S'escaten 500 g de cireres, es trituren 2 taronges i, després de bullir, es posen en una paella amb groselles.
3. Bullir uns 10 minuts i deixar reposar un dia en infusió.
   
4. L'endemà, la barreja es torna a bullir, es bull durant 10 minuts, es refreda i es posa en pots adequats.

Elaboració de melmelada de grosella amb taronges en una olla de cocció lenta

Amb un multicooker, preparar melmelada és molt ràpid i fàcil. Ingredients estàndard:

• 1 kg de groselles;
• 2 taronges;
• 1,3 kg de sucre.

La preparació de baies i fruites també és estàndard. Abans de cuinar-los, s'han de triturar juntament amb el sucre amb una batedora i s'aconsella deixar-ho unes hores perquè es dissolgui el sucre.

Al multicooker, configureu el mode "cocció", col·loqueu la barreja de fruites i baies al bol i engegueu el dispositiu. La tapa no s'ha de tancar. Després de bullir, retireu l'escuma i deixeu-ho coure durant només 5 minuts. La melmelada calenta s'enrotlla immediatament en pots.

Normes i condicions per a la conservació de postres de grosella taronja

La majoria dels tipus de melmelada de grosella i taronja que s'han cuinat es poden emmagatzemar sense refrigeració, però preferiblement en un lloc fosc i fresc. En aquestes condicions poden sobreviure fins a un any o més.

Les melmelades crues sense cuinar s'emmagatzemen principalment a la nevera. En altres casos, s'afegeix el doble de sucre, que actua com a conservant.

Conclusió

La melmelada de grosella i taronja és un postre que agradarà tant a adults com a nens pel seu sabor harmoniós i aroma atractiu. I la varietat de receptes per fer-lo permetrà que cadascú trobi la seva opció preferida.

Publicacions recomanades

Com fer melmelada de maduixes congelades

Melmelada de maduixa per a l'hivern: receptes

Melmelada de viburnum per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de poma i codony: recepta

Receptes senzilles de gelatina de grosella negra a casa

Melmelada de gerds negres: receptes per a l'hivern

Melmelada de gerds: beneficis i perjudicis per a la salut

Receptes de melmelada de gerds sense sucre

Cireres amb sucre per a l'hivern sense cuinar: recepta amb fotos