Melmelada de mora, melmelada i confitura de mora

La melmelada de mores no és tan habitual entre les preparacions casolanes. Això es deu en part al fet que la baia no és tan popular entre els jardiners i no està tan estesa com, per exemple, els gerds o les maduixes.

No obstant això, també podeu fer-ne preparacions meravelloses per a l'hivern, de cap manera inferior en gust o utilitat a la melmelada o la compota d'altres fruites del jardí.

Propietats útils de la melmelada de mores

Totes les propietats beneficioses de la melmelada de mores es deuen a les vitamines i microelements que contenen les baies. Els fruits contenen:

• vitamines A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnesi;
• potassi;
• fòsfor;
• sodi;
• calci;
• ferro.

A més, contenen àcids orgànics:

• poma;
• llimona;
• salicílic.

A causa de l'alt contingut de nutrients, les mores tenen un efecte beneficiós sobre l'estat general del cos, augmenten el to i redueixen la fatiga. Menjar aquestes baies ajuda en el tractament de malalties del sistema digestiu.

Principis per fer melmelada de mores per a l'hivern

Qualsevol estris metàl·lic ample és adequat per fer melmelada: recipients de coure, recipients d'acer inoxidable o llautó. S'aconsella no utilitzar paelles d'esmalt, ja que la melmelada que contenen és propensa a cremar-se.

Abans de cuinar, cal alliberar les baies de les tiges, classificar-les, esbandir-les amb aigua freda i deixar-les assecar una mica. És millor utilitzar aigua de font o embotellada. L'aigua de l'aixeta s'ha de defensar i filtrar.

La vida útil de la futura melmelada dependrà directament de la quantitat de sucre i del temps de cocció. Tanmateix, com més temps cuini la melmelada, menys substàncies beneficioses hi quedaran. A més de la melmelada, podeu fer altres delícies de mores: melmelades, confitura, gelees.

Recepta de melmelada de mores de cinc minuts

La melmelada de móres de 5 minuts és molt fàcil de preparar. Necessitarà:

• mores i sucre granulat (0,9 kg cadascun),
• àcid cítric (3 g).

Les mores s'han de rentar amb cura. Col·loqueu les fruites en un recipient de cocció, barrejant les capes amb sucre. Deixeu les baies durant 5-7 hores perquè alliberin suc.

L'endemà, poseu les baies al foc i escalfeu-les a ebullició. Agitar el recipient, mantenir-los al foc durant 5-7 minuts. Un minut abans d'acabar la cocció, afegiu-hi àcid cítric. A continuació, poseu el producte acabat en pots i tapeu-los perquè es refredin lentament.

Melmelada de mores senzilla amb baies senceres

1. La melmelada comença amb l'ebullició de l'almívar. Necessitarà mig litre d'aigua i 1,8 kg de sucre. El sucre s'aboca a l'aigua, s'escalfa i es bull durant 3 minuts.
2. A continuació, heu d'afegir baies netes a l'almívar, dels quals cal prendre 1,2 kg. S'escalfa tota la massa i es bull a foc lent durant 3 minuts.
3. Retireu la cassola del foc i deixeu-ho reposar durant 6 hores.
4. Després d'això, torneu a bullir i aquesta vegada bulliu durant 10 minuts.
5. Tornar a treure del foc i refredar durant 3 hores.
6. Després d'això, la melmelada es torna a posar al foc, es deixa bullir i es manté durant 10 minuts.
7. El producte acabat es col·loca en recipients d'emmagatzematge esterilitzats.

Melmelada de mores espessa amb baies senceres

Ordena les baies, descartant les danyades i arrugues. Per a 1 kg de mores necessitareu 1 kg de sucre. Les fruites s'han de col·locar en un recipient de cuina i espolvorear amb sucre granulat. Deixar un parell d'hores perquè alliberi el suc. Quan el sucre estigui completament saturat, podeu col·locar el recipient al foc.

Escalfeu uns 10 minuts, sacsejant la paella de tant en tant. Durant aquest temps, el sucre es dissolrà completament. Després d'això, deixeu d'escalfar el recipient i deixeu-lo refredar durant almenys una hora. A continuació, torneu a escalfar a foc fort durant 15 minuts, remenant suaument les baies.

La preparació de la melmelada es determina gota a gota.Si la melmelada està llesta, no s'ha d'escampar. Després d'això, només queda abocar la melmelada als pots.

Per preparar melmelada espessa, podeu utilitzar espessidors especials, com la gelatina. A continuació s'explica com fer melmelada utilitzant-la:

1. Remullar la gelatina (10 g) en aigua bullida freda.
2. Rentar les mores (4 tasses), treure branquetes i restes.
3. Col·loqueu les baies en un recipient de cuina i afegiu-hi 3 tasses de sucre. Podeu fer-ho amb antelació perquè les baies donin suc.
4. Poseu-ho a foc lent, escalfeu a ebullició, deixeu-ho coure durant mitja hora.
5. Afegir gelatina i remenar. Tan bon punt la mescla comenci a bombollejar, retireu del foc i aboqueu la melmelada en pots nets.

En lloc de gelatina, podeu utilitzar un ingredient gelificant a base de pectina. Es ven a una botiga anomenada "Zhelfix". Per preparar melmelada espessa, cal barrejar aquest ingredient amb sucre. Les mores s'hi aboquen en una proporció d'1:1, després es deixa la paella durant 5-6 hores fins que el suc saturi completament el sucre.

Després d'això, la paella es posa al foc i es bull durant 5-7 minuts. El producte es posa calent en pots, i després de refredar-se adquirirà les propietats de la gelea.

Recepta de melmelada de mores congelada

Si per algun motiu no ha estat possible processar les baies immediatament, podeu congelar-les i tornar al procés de cocció més tard, quan tingueu temps lliure. Per fer melmelada de mores congelades, necessitareu mig quilo de mores, així com un quilo de sucre i el suc de mitja llimona.

1. Col·loqueu les baies congelades en una cassola i cobriu-les amb sucre.Deixar durant 3 hores.
2. Aboqueu un terç d'un got de suc, en cas contrari la melmelada quedarà massa líquida i caldrà bullir durant molt de temps.
3. Afegiu suc de llimona a la barreja.
4. Poseu la paella al foc. Després de bullir durant 5 minuts, retirar-lo perquè es refredi.
5. Abocar en pots i guardar.

Com fer melmelada de mores amb mel

La mel d'aquesta recepta substituirà el sucre i donarà a la melmelada un sabor únic. Per a 1 kg de baies necessitareu 0,75 kg de mel.

1. Poseu la mel i les baies en una cassola i poseu-les a foc lent. El contingut s'ha de remenar constantment per evitar que es cremi.
2. La melmelada ha de reposar aproximadament mitja hora.
3. A continuació, augmenta la temperatura, la melmelada es bull durant un minut a foc alt i immediatament s'aboca en pots nets.
4. Els plats s'enrotllen amb tapes i es cobreixen amb una manta tèbia.

Conservant vitamines, o preparant melmelada de mores per a l'hivern sense tractament tèrmic

Les baies que no han estat sotmeses a tractament tèrmic conservaran la majoria dels nutrients. Aquests preparats seran els més útils, però es poden emmagatzemar durant poc temps i només a la nevera.

Melmelada de mores sense cuinar

Necessitareu baies madures i sense danys que no tinguin signes de podridura. S'han de triturar en farinetes. Una picadora de carn és molt adequada per a això, o es pot fer amb un puré normal. Espolvorear farinetes de baies amb sucre 1:1. Deixar durant 2-3 hores. Durant aquest temps, cal remenar-lo constantment perquè el sucre es dissolgui completament. Col·loqueu el producte acabat en recipients d'emmagatzematge petits, espolseu-hi sucre per sobre, enrotlleu-lo i poseu-lo en un lloc fresc.

Mores mòltes amb sucre per a l'hivern

Les mores ratllades amb sucre tenen un gust més delicat perquè no contenen llavors. Per preparar-lo, 0,4 kg de mores necessitaran 0,6 kg de sucre.

1. Les baies fresques rentades s'han de triturar amb una forquilla i fregar-les a través d'un colador.
2. Barregeu les farinetes de fruita resultant amb sucre i deixeu-ho durant 2-3 hores, remenant de tant en tant.
3. Tan bon punt el sucre s'hagi dissipat completament, el producte es pot envasar en un recipient petit i posar-lo a la nevera.

Melmelada de mores original amb l'afegit de fruites i baies

El gust de les mores va bé amb altres baies i fruites. Per tant, moltes receptes amb mores utilitzen les seves combinacions en diferents proporcions.

Melmelada de gerds i mores

Aquestes dues cultures estan relacionades, i el gust de les seves baies es complementa perfectament. Per a la melmelada, agafeu-ne la mateixa quantitat, així com sucre. El seu pes ha de ser igual al pes total de la fruita.

Aquest és el procediment per fer melmelada:

1. Rentar les mores, assecar-les i posar-les en una cassola.
2. Afegiu sucre (la meitat de la quantitat total).
3. Feu el mateix amb els gerds, utilitzant la resta del sucre.
4. Deixeu tota la nit per separar el suc de les baies.
5. Al matí, escorreu el líquid de les dues baies en un recipient de cuina i poseu-lo al foc. Afegiu-hi el sucre que no s'hagi dissolt.
6. Escalfeu l'almívar a ebullició i cuini, remenant, durant 5-7 minuts.
7. Afegiu baies. Coeu-los durant 5 minuts, després retireu la paella del foc.
8. Deixeu refredar, deixeu-ho durant 5-6 hores.
9. Torneu a bullir i deixeu-ho al foc durant 5 minuts més.
10. Empaquetar en pots i guardar.

Melmelada de mores amb llimona

Es prepara com una melmelada espessa clàssica. El sucre i les mores es prenen en una proporció 1:1, s'aboquen en un recipient de cuina i es deixen durant diverses hores. A continuació, cal fer la primera cocció bullint les baies en almívar durant 10 minuts.Després d'això, la melmelada s'ha de refredar. Podeu deixar-ho durant la nit. A continuació, es torna a escalfar i es bull, remenant, durant 15-20 minuts.

Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu a la melmelada el suc extret de mitja llimona. Això donarà al producte un lleuger to cítric i acidesa. A continuació, la melmelada s'ha d'envasar en recipients petits i emmagatzemar-la.

Recepta de melmelada de mores i taronja

Necessitarà:

• 0,9 kg de mores;
• 1 llimona;
• 2 taronges;
• 1 kg de sucre.

Cal pelar les taronges i tallar-les el més fines possibles. A continuació, premeu el suc en un recipient a part. Afegim el sucre, la ratlladura i ho posem al foc. Escalfar a ebullició, coure durant 3-5 minuts i després refredar.

Col·loqueu les baies al xarop refredat i deixeu-ho durant 2 hores. A continuació, poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho coure després de bullir durant mitja hora. Abans d'acabar de cuinar, espremeu suc de llimona a la paella.

Com fer melmelada de mora i poma

Hi ha força receptes per fer melmelada de móres i poma. Aquí teniu un d'ells. 1 tassa de mores, 6-7 pomes de mida mitjana, una tassa i mitja de sucre granulat i mitja culleradeta d'àcid cítric.

El procediment de cocció és el següent:

1. Peleu les pomes, traieu el cor, talleu-les a daus petits.
2. Poseu-los en una cassola, afegiu-hi aigua perquè les pomes quedin lleugerament cobertes, afegiu-hi sucre i àcid cítric.
3. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
4. Afegiu les mores i deixeu-ho coure, remenant, durant 10 minuts més.

La melmelada està llesta. Després es pot posar en contenidors petits i guardar-lo per emmagatzemar-lo.

Recepta d'una deliciosa melmelada de mores amb plàtan

Les mores, els plàtans i el sucre es prenen en proporcions iguals. Les baies s'han de rentar, assecar i cobrir amb sucre. Deixeu-ho durant la nit perquè alliberi suc. A continuació, els podeu posar al foc.Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant aproximadament mitja hora. A continuació, afegiu-hi el plàtan pelat i tallat a daus fins. Cuini durant 5 minuts més i després retireu-lo del foc. La melmelada està llesta.

Com fer melmelada de mores amb clau i prunes

• Mores i prunes petites - 450 grams cadascuna;
• gerds i baies de saüc - 250 grams cadascun;
• sucre;
• dues llimones;
• unes branquetes de clau.

Traieu els pinyols de les prunes i poseu-les en una cassola. Afegiu totes les altres baies, suc de llimona i clau. Poseu la paella a foc lent i deixeu-ho coure, remenant, durant aproximadament una hora. Frega la massa resultant a través d'un colador i es deixa escórrer durant la nit.

Al matí, afegiu sucre al suc escorregut a raó de 0,75 kg per litre i escalfeu. Cuini durant 20 minuts, després envaseu-los en pots petits.

Elaboració de melmelada de mores amb groselles negres

Aquesta melmelada és la més rica en vitamines, i normalment es fa sense cuinar. Necessitareu mores i groselles negres: 1 kg cadascun, així com 3 kg de sucre granulat. Les fruites es trituren en farinetes amb una picadora o batedora de carn i després es cobreixen amb sucre. Remeneu de tant en tant fins que el sucre estigui completament dissolt, i després poseu-lo en pots. Guardeu aquesta melmelada només en un lloc fresc.

Com fer melmelada de mores i grosella

Ingredients:

• sucre - 2,3 kg;
• mores i groselles - 1 kg cadascun;
• aigua - 150 ml.

Les groselles s'han de rentar i netejar de tiges i tiges. Punxar, posar en una paella i cobrir amb sucre granulat. Deixeu-ho reposar almenys 8 hores i després poseu-lo al foc. Escalfeu fins que bulli, després retireu i refredeu durant unes 4 hores. Afegiu les mores, escalfeu a ebullició i torneu a refredar. Repetiu el procediment dues vegades més. Després de la tercera ebullició, poseu-los en pots que s'han d'esterilitzar prèviament.

Assortiment de baies sense cuinar

A més de les fruites esmentades anteriorment, podeu combinar mores amb altres. Bé per això:

• groselles vermelles i blanques;
• núvol;
• maduixa;
• maduixes;
• kiwi.

Receptes de melmelades, gelees i conserves de mores per a l'hivern

A més de la melmelada, podeu fer altres delícies de mores. Fa una excel·lent melmelada i confitura. També podeu fer gelatina.

Melmelada de mora

La recepta de melmelada més senzilla requereix mig quilo de baies i 400 grams de sucre. Poseu-ho tot en una cassola i tritureu-ho en farinetes amb una batedora. Deixar una estona perquè el sucre es pugui dissoldre. A continuació, es posa el recipient al foc i la melmelada es bull durant almenys mitja hora, eliminant l'escuma. La melmelada està llesta.

Recepta de melmelada de mores amb saüc, pruna i gerds

Necessitareu 0,4 kg de prunes i mores sense pinyol, 0,2 kg de saüc i gerds.

1. Poseu totes les fruites en una cassola, afegiu-hi aigua perquè cobreixi les fruites.
2. Posar al foc i bullir el contingut de la cassola durant 15 minuts.
3. Tritureu la fruita en farinetes amb un puré o una forquilla.
4. Lligueu les farinetes amb una gasa i poseu-les a pressió per extreure el suc. Podeu utilitzar un colador o un colador per a això. Perquè el suc tingui temps d'escórrer bé, es deixa tota la nit.
5. Al matí cal mesurar-ne la quantitat. Prendre sucre a raó de 0,2 kg per cada 0,3 litre de suc.
6. Afegiu-hi el suc, poseu la cassola al foc.
7. Heu de coure fins que el sucre estigui completament dissolt, i després podeu pujar el foc i coure durant 15 minuts més.
8. La melmelada està llesta. Podeu envasar-lo en pots petits i guardar-lo.

Confitura de mora

Per a 0,75 kg de fruita necessitareu 1 kg de sucre. Els ingredients es posen en una cassola i immediatament es posen al foc. Remenant, coure durant 20 minuts.A continuació, traieu la paella i tritureu les baies amb un colador fi, traient-ne les llavors. A continuació, torneu a posar la paella al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts.

La preparació de la confitura es comprova deixant-la caure sobre una cullera amb sucre granulat. Si la gota no s'absorbeix, el producte està llest i el podeu posar en pots.

Gelatina de mores per a l'hivern

Per fer la gelatina, caldrà esprémer el suc de mores madures. Això es pot fer picant les baies de qualsevol manera i apretant-les a través d'una gasa. Per a 0,5 litres de suc necessitareu 0,4 kg de sucre i 7 grams de gelatina, que s'han de posar en remull prèviament en aigua bullida freda.

S'afegeix sucre al suc, remenant fins que es dissolgui, així com la gelatina. Després d'això, el líquid s'aboca en motlles i es posa a la nevera perquè enduri.

Melmelada de mores en una olla de cocció lenta

Una recepta molt senzilla. Un quilo de fruita requereix un quilo de sucre. Tot s'aboca al bol multicooker i es posa durant 40 minuts en el mode "estofat". De tant en tant la melmelada s'ha de remenar suaument amb una espàtula de fusta. Un cop llestos, envaseu-los en pots petits.

Condicions d'emmagatzematge de la melmelada de mores

La melmelada i la confitura tractades amb calor es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a 1 any. Però les barreges de melmelada i baies sense cuinar només s'emmagatzemen a la nevera i la seva vida útil no supera els 3 mesos.

Conclusió

La melmelada de mores és una bona manera de diversificar els preparats casolans per a l'hivern. El processament de les fruites no requereix gaire temps; per exemple, la melmelada de móres de cinc minuts amb baies senceres es prepara gairebé a l'instant. Però el resultat serà una autèntica delicadesa que no només és saborosa, sinó també saludable.

Publicacions recomanades

Com fer melmelada de maduixa

Què cuinar de viburnum vermell: receptes

Deliciosa melmelada de codony

Com fer melmelada de feijoa

7 receptes de gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern

Receptes de melmelada de corn

Melmelada d'arç amb llavors: 17 receptes per a l'hivern

Melmelada d'arròs per a l'hivern: 15 receptes

Melmelada de figues