Contingut
Només els ignorants no saben els beneficis de les verdures. Patates, pebrots, albergínies, tomàquets. Els fem servir amb gust, sense ni tan sols pensar si són nocius? Molta gent considera que és totalment inofensiu menjar patates verdes, albergínia massa madur o tomàquet verd, preguntant-se més endavant quina és la raó de la mala salut.
En anglès, el nom de la família de les solanàcies sona com "ombres nocturnes". D'on ve aquesta estranya frase? Resulta que fins i tot els antics romans preparaven verins de solanàcies per als seus enemics, que els van portar al regne de les ombres. No parlem de patates, pebrots o tomàquets, que van aparèixer a Europa molt més tard. Entre aquesta família hi ha moltes plantes molt verinoses. N'hi ha prou amb recordar la gallina o la droga. I el tabac, que es considera una droga domèstica, també pertany a aquesta família. Per tant, mirem més de prop els tomàquets verds per respondre a la pregunta: és possible menjar? tomàquets verds?
Composició de tomàquets verds
El contingut calòric d'aquest producte és baix: només 23 kcal per cada 100 g. No obstant això, els tomàquets verds contenen greix, encara que molt poc: 0,2 g per cada 100 g.Consten d'àcids grassos saturats i insaturats, contenen tant Omega-3 com Omega-6, però tot això en quantitats microscòpiques. Els hidrats de carboni estan representats per mono i disacàrids: la seva quantitat és de 5,1 g per cada 100 g, però només s'absorbeixen 4 g Hi ha poca proteïna, només 1,2 g per la mateixa quantitat. Consisteix en aminoàcids essencials i no essencials. Els tomàquets verds contenen fibra dietètica, microelements, sobretot potassi i coure.
La composició de vitamines és bastant àmplia, però el contingut quantitatiu de vitamines és petit. Només la vitamina C té valor nutricional, 23,4 mg per 100 g, que és el 26% del valor diari per als humans. Segons la composició, els beneficis dels tomàquets verds són petits, sobretot perquè també hi ha danys.
Solanina
A més de tots els components útils, els tomàquets verds tenen alguna cosa que et fa desconfiar. Estem parlant principalment de la solanina glicoalcaloide. Pel que sembla, va ser per això que els tomàquets van ser considerats verinosos durant tant de temps. Molt probablement, algú va provar tomàquets frescos verds i va quedar "impressionat" amb el resultat. És per això que durant diversos segles es va creure que els tomàquets no s'havien de menjar. No només no es menjaven tomàquets verds, sinó també vermells.
El contingut de solanina en els tomàquets verds oscil·la entre 9 i 32 mg. Perquè apareguin els símptomes d'intoxicació, uns 200 mg d'aquesta substància tòxica han d'entrar a l'estómac. Ja 400 mg de solanina poden enviar fàcilment una persona a l'altre món. Quan els tomàquets maduren, la imatge canvia dràsticament. El contingut de la substància tòxica disminueix gradualment i s'atura a un nivell de 0,7 mg per 100 g de tomàquet madur.Aquesta quantitat no és absolutament perillosa per als humans i, per contra, en petites dosis, la solanina estimula el funcionament del sistema cardiovascular. I no només.
El seu efecte curatiu sobre el cos humà és molt polifacètic:
- Analgèsic i antiinflamatori.
- Diürètic i antiespasmòdic.
- Hipotensiu i enforteix els capil·lars.
- Combat els fongs i els virus.
- Ajuda amb malalties del fetge i de les vies respiratòries superiors.
Tomatina
A més de la solanina anterior, els tomàquets contenen una altra substància tòxica: alfa tomatina. Pertany a la classe dels glicoalcaloides i també representa un perill per als humans, però només en quantitats prou grans. Per ser enverinat, cal rebre almenys 25 mg de la substància. La dosi letal comença a partir de 400 mg. Però no cal preocupar-se, ja que el contingut de tomatina dels tomàquets és petit; per exemple, una dosi letal està continguda en diversos quilograms de tomàquets verds. Però aquest verí també pot servir a una persona. D'ella s'obté la cortisona, un conegut medicament utilitzat per a moltes malalties. Quan els tomàquets estan madurs a partir de la tomatina, s'obté tomatidina. No és verinós. Ambdues substàncies tenen les propietats següents:
- immunomodulador;
- anticancerígen;
- antibiòtic;
- antioxidant.
Hi ha proves que la tomatidina ajuda a construir massa muscular durant l'exercici i afavoreix la pèrdua de teixit adipós.
Els beneficis dels tomàquets verds
- aplicar rodanxes de tomàquet a les venes dilatades ajuda amb les varius;
- estabilització de l'equilibri àcid-base;
- la presència de fibra dietètica millora la neteja intestinal.
Podem concloure que els tomàquets verds, d'una banda, són perjudicials per a l'organisme i, d'altra banda, aporten grans beneficis. Però no els vull menjar frescos per la seva alta acidesa i el seu gust poc atractiu.
Com utilitzar
Aquests tomàquets són un dels ingredients de les delicioses preparacions per a l'hivern. A molta gent els agrada menjar-los salats o en escabetx. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació.
Remull els tomàquets verds en aigua salada durant diverses hores també ajudarà a combatre la solanina. Si canvieu l'aigua diverses vegades, la solanina nociva desapareixerà.
Contraindicacions per a l'ús de tomàquets verds
Hi ha certes malalties per a les quals està prohibit el consum de tomàquets. Aquests són problemes amb les articulacions, malalties renals, vesícula biliar, reaccions al·lèrgiques. Tots els altres poden i han de menjar tomàquets, però en quantitats raonables.
Qualsevol producte consumit per una persona té certs beneficis i pot causar danys. Només és qüestió de la seva proporció, l'elecció correcta del mètode de processament i la taxa d'ús seleccionada correctament.
