Melmelada de mandarina instantània: receptes amb fotos pas a pas

La melmelada de mandarina és una delicadesa saborosa i saludable que es pot consumir sola, afegida a les postres, els productes de forn i els gelats. Es prepara de diferents maneres, utilitzant suc de cítrics, pectina, pomes, nabius i altres ingredients. La melmelada de mandarina surt bé en una màquina de pa o cuina lenta.

Característiques de l'elaboració de melmelada de mandarina

Fer melmelada de mandarina és fàcil. Hi ha diferents receptes per a la delicadesa, però les característiques generals de la cuina són:

1. Si utilitzeu varietats amb llavors, assegureu-vos d'eliminar-les.
2. Quan una recepta requereix tallar o dividir les mandarines en rodanxes abans de cuinar-les, és important eliminar tota la capa blanca. Afegeix amargor.
3. Cuini la melmelada en petites porcions. Un gran volum és difícil de barrejar i hi ha risc de cremar-se.
4. Per al tractament tèrmic, trieu plats de paret gruixuda amb un gran diàmetre.
5. No afegiu més sucre que mandarines.Això fa malbé el gust del producte i, per a l'emmagatzematge a llarg termini, n'hi ha prou amb pots esterilitzats, manca de llum i baixa temperatura.
6. Poseu la barreja preparada en pots fins que es refredi. En cas contrari, apareixeran buits d'aire.

Preparació i selecció de productes

Els ingredients principals de la melmelada de mandarina són els propis cítrics i el sucre granulat. Podeu utilitzar matèries primeres de remolatxa o canya, producte esmicolat o sucre refinat. Hi ha alternatives al sucre: mel, fructosa, stevia.

Diferents varietats de mandarines són adequades per a la melmelada: amarg i dolç. La quantitat necessària de sucre depèn del gust. Seleccioneu fruites senceres, sense rastres de podridura, floridura o danys mecànics. És millor no comprar híbrids, normalment tenen llavors. Les fruites amb zones toves i massa madures tampoc són adequades.

Algunes receptes demanen aigua. S'ha de purificar, preferiblement embotellat. L'aigua es pot extreure de fonts naturals si estan demostrades.

Com fer melmelada de mandarina

Podeu fer melmelada de mandarina amb diferents receptes. Hi ha opcions amb només dos ingredients, amb l'addició de sabors i altres fruites.

Recepta senzilla de melmelada

La delicadesa de mandarina es pot preparar amb només dos ingredients. Necessitareu sis cítrics grans i sucre granulat al gust. Hauríeu d'afegir-ne més si el prepareu per a l'hivern.

Algorisme de cuina:

1. Peleu les mandarines, traieu totes les venes blanques.
2. Talleu cada cítric en quatre parts, tritureu-los a mà o amb un puré en un recipient d'esmalt.
3. Afegir sucre, coure a foc lent durant 40 minuts.
4. Desplaceu la barreja acabada en una batedora i aboqueu-la en pots.

Si feu melmelada de mandarina per a l'hivern, és bo afegir àcid cítric com a conservant.

Del suc de mandarina

Aquesta és una recepta senzilla que fa una melmelada deliciosa. Ajudarà quan els cítrics siguin massa àcids per menjar-los frescos. Podeu cuinar al fogó o al microones.

Necessitareu els següents ingredients:

• 1,5 kg de mandarines;
• 0,45 kg de sucre granulat: aquesta quantitat es calcula per a 0,6 litres de suc, canvieu si cal;
• 20 g de pectina;
• aigua: el volum depèn de la quantitat de suc.

Recepta pas a pas:

1. Peleu els cítrics i extreu el suc de la polpa.
2. Afegiu aigua: un terç del volum de suc resultant.
3. Porteu el líquid a ebullició, cuini durant 10-15 minuts més. El suc ha de baixar un 25%. Si feu servir un forn de microones, reduïu el temps per la meitat.
4. Afegiu el sucre i la pectina, deixeu coure durant 10-15 minuts més. La massa s'ha d'enfosquir i espessir.
5. Repartiu la melmelada entre els pots.

La melmelada preparada amb pectina es pot emmagatzemar fins i tot sense nevera

Amb pectina estable

Aquesta recepta trigarà menys d'una hora a preparar melmelada de mandarina.

Ingredients:

• 1,5 kg de mandarines;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• 1 paquet de pectina;
• 5 cabdells de clau.

Procediment:

1. Rentar els cítrics i assecar-los.
2. Talleu 4-5 mandarines amb pela en quatre parts.
3. Peleu els cítrics restants i dividiu-los a rodanxes. Traieu la ratlladura sense la part blanca.
4. Combina les preparacions de fruita i tritura amb una batedora. Podeu utilitzar una picadora de carn.
5. Afegir sucre, posar al foc.
6. Traieu l'escuma de la massa bullint, afegiu-hi pectina, cuini durant 5-10 minuts més.
7. Al final, afegiu-hi els claus, distribuïu-ho immediatament en pots i deixeu-ho en fred durant dos dies.

A més de la pectina, podeu utilitzar agents gelificants basats en ella: Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Recepta de melmelada de pell de mandarina

L'ús de cítrics juntament amb la pell fa que el gust i l'aroma siguin especialment rics.

Per a la preparació necessiteu:

• 6 mandarines;
• 0,2 kg de sucre granulat;
• ½ got d'aigua.

Recepta pas a pas de melmelada de mandarina amb pell:

1. Rentar els cítrics, eliminant bé la capa cerosa i assecar.
2. Aboqueu aigua freda sobre les mandarines, porteu-les a ebullició, escorreu-les i repetiu l'algorisme cinc vegades més.
3. Finalment coure els cítrics fins que la pela es suavitzi. Comproveu amb una broqueta de fusta.
4. Talleu les mandarines refredades a quarts, traieu-ne les llavors.
5. Tritureu els trossos juntament amb la pela en una batedora fins que quedi suau.
6. Poseu l'aigua al foc, afegiu-hi sucre i, després de bullir, deixeu-ho coure fins que quedi enganxós.
7. Afegiu el suc de cítrics, cuini, remenant constantment.
8. Quan la massa es torni transparent, traieu-la de l'estufa, poseu-la en pots i tanqueu bé.

Si la melmelada de mandarina d'aquesta recepta està pensada per utilitzar-la el mateix dia, deixeu-la després de cuinar fins que es refredi completament.

La melmelada de mandarina amb peles és molt adequada per remullar bescuits i omplir productes de forn.

Melmelada de mandarina amb llimona i vainilla

L'addició de vainillina accentua agradablement el gust i li dóna una aroma especial. Per a la melmelada necessitareu:

• 1 kg cadascun de mandarines i sucre;
• 1 kg de llimones;
• un paquet de vainillina.

Recepta pas a pas:

1. Rentar els cítrics.
2. Assecar les llimones, tallar-les a rodanxes fines, traient-ne les llavors.
3. Poseu les mandarines en aigua bullint durant un parell de minuts, peleu-les immediatament, traieu les venes blanques, separeu-les a rodanxes i talleu-les.
4. Combina els cítrics, afegim sucre i vainillina.
5. Posar a foc lent i coure durant mitja hora.
6. Dividiu la barreja acabada en pots i enrotlleu-la.

Les mandarines àcides són més adequades per a la melmelada amb vainilla.

Melmelada de poma i mandarina

Gràcies a les pomes, el gust d'aquesta recepta és més suau i delicat, i l'aroma és més subtil.
Per a la preparació necessiteu:

• 3 mandarines;
• 4-5 pomes;
• 0,25 kg de sucre granulat;
• ½ got d'aigua;
• vainillina - afegir al gust, es pot treure de la recepta.

Procediu així:

1. Rentar i assecar la fruita.
2. Peleu les mandarines i separeu-les a rodanxes.
3. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines.
4. Col·loqueu les fruites en un bol de paret gruixuda i afegiu-hi aigua.
5. Porteu a ebullició a foc mitjà, deixeu-ho coure durant 15 minuts més. El líquid s'ha d'evaporar i les pomes s'han de tornar transparents.
6. Tritureu la massa acabada amb una batedora fins que la consistència sigui homogènia.
7. Afegiu sucre, vainillina.
8. Remeneu, poseu-ho al foc uns minuts més, remenant constantment.
9. Quan el sucre s'hagi dissolt, aboqueu la barreja en pots i enrotlleu-la.

Si les pomes i les mandarines són varietats àcides, augmenta la quantitat de sucre

Melmelada de mandarina i nabius

La melmelada segons aquesta recepta és especialment bona a l'hivern i les vacances. Per a la preparació necessiteu:

• 3 mandarines;
• 1 kg de baies;
• 1 litre d'aigua;
• 0,7 kg de sucre granulat;
• 3 cullerades. l. vi de porto.

El procediment és el següent:

1. Peleu les mandarines, dividiu-les a rodanxes i poseu-les en un recipient adequat.
2. Afegiu aigua i baies, després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Els nabius haurien de quedar suaus.
3. Tritureu la massa acabada amb un triturador.
4. Després de refredar, filtrar. Utilitzeu un colador folrat amb una doble capa de gasa.
5. Si cal, augmenta el volum resultant amb aigua a 1,4 litres.
6. Poseu el preparat a la nevera fins al matí.
7. Afegiu el sucre, porteu a ebullició, remeneu.
8. Coure a foc lent durant 20 minuts, traieu l'escuma.
9. Traieu la barreja de l'estufa, traieu l'escuma restant, aboqueu-hi el vi de porto, remeneu.
10. Col·locar en pots i tancar.

Els nabius es poden utilitzar congelats o afegir a mandarines sense descongelar-los.

Melmelada de mandarina en una olla de cocció lenta

L'ús d'un multicooker estalvia temps. Per a la melmelada de mandarina necessitareu:

• 1 kg de mandarines;
• 0,8 kg de sucre granulat.

La recepta pas a pas és:

1. Poseu les mandarines en aigua bullint un parell de minuts, peleu-les i talleu-les a trossos petits.
2. Col·loqueu la preparació de cítrics al bol multicooker, afegiu sucre, remeneu.
3. Seleccioneu el mode "apagat", configureu el temporitzador durant mitja hora.
4. Tritureu la massa acabada amb una batedora, un triturador o un processador d'aliments.
5. Seleccioneu el mode "cocció" i configureu el temporitzador durant mitja hora.
6. Dividiu la barreja en pots i enrotlleu.

Si ho desitgeu, podeu afegir àcid cítric o suc, afegir al principi de la cocció

Melmelada de mandarina de la màquina de pa

Podeu utilitzar una màquina de fer pa per fer melmelada de mandarina. El dispositiu ha de tenir una funció corresponent.

Ingredients:

• 1 kg de mandarines;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• ½ llimona;
• una bossa de pectina o un gelificant a base d'ella.

Recepta pas a pas:

1. Peleu les mandarines, traieu les membranes blanques, desmunteu-les a rodanxes, talleu-les.
2. Premeu el suc de la llimona.
3. Col·loqueu tots els ingredients excepte la pectina al bol de la màquina de pa i configureu el programa.
4. Deu minuts abans del final del programa, afegiu pectina i remeneu.
5. Dividiu la barreja en pots i enrotlleu.

Podeu prescindir d'un agent gelificant, aleshores la melmelada serà menys espessa

Normes per emmagatzemar melmelada

Podeu emmagatzemar melmelada de mandarina durant un any, després de l'esterilització el doble de temps. Si s'utilitza poc sucre o no s'afegeix cap sucre, el període es redueix a 6-9 mesos. Després d'obrir, guardeu els pots a la nevera.

Condicions bàsiques d'emmagatzematge:

• lloc fosc;
• humitat òptima fins al 75%;
• la temperatura 0-20 ° ha de ser estable, els canvis provoquen la formació de floridura;
• bona ventilació.

Conclusió

La melmelada de mandarina es pot preparar de diferents maneres: al fogó, en una olla de cocció lenta o en una màquina de fer pa. Hi ha receptes de dos ingredients i variacions més complexes. Podeu afegir altres fruites, pectina i aromes. Durant l'emmagatzematge, és important observar el règim de temperatura i la humitat recomanada.

Publicacions recomanades

Recepta de melmelada de feijoa

Receptes de melmelada de caqui

Melmelada de grosella per a l'hivern

Melmelada de cirera

Melmelada de nabius

Melmelada, melmelada i melmelada d'arç

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de figues

Melmelada de préssec