Bolets de mel fregits per a l'hivern

Els bolets de mel fregits per a l'hivern són una preparació universal que és adequada com a base per a qualsevol plat. Quan es preparen aliments enllaunats, els bolets es poden combinar amb diverses verdures, bullides o fregides immediatament. Tots els detalls del procés són aquí.

Com preparar bolets de mel fregits per a l'hivern

Hi ha principis generals per a la preparació de components i la tecnologia per a la seva preparació:

• Tots els bolets de mel per a l'hivern són adequats per fregir, fins i tot els grans o trencats, que ja no són adequats per a l'adob;
• durant el procés de fregir, els bolets han de surar en oli, així que en necessiteu molt;
• bolets de mel fregits amb sal poc abans que estiguin a punt;
• els bolets remullats o bullits s'han d'assecar abans de fregir;
• No s'aconsella abocar mantega fosa a la peça, amb el pas del temps pot quedar ranci;
• el nivell de greix al pot ha de ser 2-3 cm més alt que els bolets;
• Els pots estan completament esterilitzats, igual que les tapes.

Ara mirem més de prop la tecnologia de preparació.

Cal bullir els bolets de mel abans de fregir?

Només els bolets que es consideren comestibles condicionals requereixen una cocció prèvia. Durant la cocció, el suc lletós surt amb aigua, normalment ardent, substàncies nocives. Per tant, cal abocar el brou. Els bolets comestibles, inclosos els bolets de mel, es poden fregir immediatament sense bullir-los.

Com cuinar bolets de mel frescos per fregir

Moltes mestresses de casa creuen que els bolets de mel s'han de bullir abans de fregir-los. L'escalfament addicional farà que la peça de treball sigui més segura. La cocció es realitza en plats d'esmalt. Per cada quilogram de bolets crus necessitareu 1 litre d'aigua i mitja cullerada de sal. Molt sovint es cuinen en dues etapes.

Quant de temps cal cuinar els bolets de mel abans de fregir-los

Bullir els bolets de mel es pot fer una o dues vegades. La manera més senzilla és realitzar el procés de doble cocció al seu torn en dues cassoles.

Com cuinar:

1. Aboqueu 2 litres de líquid a cada cassola i afegiu-hi sal segons la norma.
2. Col·loqueu els dos recipients a l'estufa. Tan bon punt el líquid bulli, afegiu-hi els bolets. Temps de cocció - 5 minuts.
   
   
   Consell! Assegureu-vos d'eliminar l'escuma.
3. Amb una cullera ranurada, transferiu els bolets a una altra paella i continueu la cocció.
4. Si aleshores fregiu bolets de mel per a l'hivern, n'hi ha prou de bullir-los en una segona paella durant 10-15 minuts.

Algunes mestresses de casa fan aquest procés de manera diferent: bullir durant 15 minuts, esbandir, tornar a coure en aigua diferent durant el mateix temps i esbandir de nou. Les proporcions de bolets de mel, sal i aigua són les mateixes.

És possible fer una cocció única. 20 minuts són suficients.

Receptes de bolets de mel fregits en pots per a l'hivern

Una recepta senzilla per fer bolets de mel fregits per a l'hivern només té tres ingredients: bolets de mel, sal i oli vegetal. Es pot substituir per mantega o greix de porc total o parcialment. Hi ha receptes on s'afegeixen diverses verdures als bolets fregits.

Bolets de mel fregits per a l'hivern, en oli vegetal

Per tant, la manera més senzilla és fregir bolets de mel per a l'hivern en pots.

Productes requerits:

• un kg i mig de bolets de mel;
• una cullerada i mitja. cullerades de sal;
• 400 ml d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Bulliu els bolets preparats mitjançant un dels mètodes descrits anteriorment.
2. Colar l'aigua amb cura en un colador.
3. Poseu els bolets en una paella seca i deixeu que bulli el líquid restant.
4. Afegiu-hi oli i fregiu fins que els bolets estiguin daurats.
   
   
   Important! Assegureu-vos de provar els bolets; és possible que s'hagin de salar addicionalment.
5. Envasar en pots escalfats estèrils de manera que hi quedi una capa d'1,5 cm d'oli per sobre, utilitzant l'oli que queda de fregir.

Aquestes llaunes es poden segellar de dues maneres:

• tapes metàl·liques amb una esterilització addicional de mitja hora mitjançant un bany maria;
• tapes de plàstic, només s'emmagatzemen al fred.

Si enrotlleu bolets fregits sense bullir, feu-los coure a foc lent cobert en una paella amb oli calent durant aproximadament una hora, remenant. Després es treu la tapa per evaporar el suc. A continuació, procediu com en el cas anterior.

Bolets de mel fregits per a l'hivern amb ceba

Els bolets i la ceba amb mel són una combinació de tots els guanys en qualsevol plat de bolets. Són bons com a preparació d'hivern.

Ingredients:

• 1 kg de bolets ja bullits;
• 7 cebes mitjanes;
• mitja cullerada. cullerades de sal;
• 6 cullerades. cullerades d'oli vegetal, es pot substituir per llard de porc;
• culleradeta de pebre negre mòlt;
• un parell de brots de clau.

Qui ho desitgi hi pot afegir 2 cullerades. cullerades de salsa de soja.

L'últim ingredient donarà al plat un gust especial.

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli a la paella, quan estigui calent, afegiu-hi els xampinyons i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 20 minuts.
2. Els mitges anells de ceba s'afegeixen als bolets de mel. Fregiu-ho tot junt durant 10 minuts, mantenint el foc lent. Pebre, sal, combinar amb salsa de soja, amassar.
3. Col·loqueu en pots estèrils escalfats, aboqueu-hi l'oli restant a la paella. Si hi ha una deficiència, es calcina una porció addicional.
   
   
   Consell! Si s'utilitza mantega de porc, ruixeu-la amb una petita quantitat de sal després d'abocar-la.
4. Els pots amb tapa s'escalfen al bany maria durant 30 minuts.
5. Els pots tancats s'emboliquen, s'emboliquen i s'espera fins que es refredin completament.

Receptes de bolets de mel fregits per a l'hivern amb all

També podeu fregir bolets de mel per a l'hivern en pots amb all. No només li dóna un gust picant al plat, sinó que també és un bon conservant.

Ingredients:

• bolets bullits - 2 kg;
• oli vegetal - 240 ml;
• 20 grans d'all;
• 4 fulles de llorer i 8 peces. pèsols de pebre de Jamaica.

La sal s'afegeix segons les preferències del gust.

Com cuinar:

1. Poseu els bolets de mel en una paella seca i evaporeu el líquid.
2. Afegiu el greix i fregiu fins que els bolets estiguin daurats, aproximadament 1/3 hora.
   
   Consell! La preparació és més gustosa si s'utilitza una barreja de greixos vegetals i animals en proporcions iguals.
3. Talleu els grans d'all a rodanxes, afegiu-los als bolets, afegiu-hi les espècies i, si cal, afegiu-hi una mica de sal al plat.
4. Deixeu-ho al foc durant 10-12 minuts més, envaseu-los en pots calents estèrils, afegiu-hi oli.
5. Esterilitzar els pots, coberts amb tapes, al bany maria durant 40 minuts: l'aigua per a l'esterilització s'ha de salar.
6. Les llaunes enrotllades s'emboliquen i s'escalfen sota una manta durant dos dies.

Hi ha una altra recepta per cuinar bolets fregits per a l'hivern amb all - en búlgar.

A més dels ingredients anteriors, necessitareu herbes picades - un munt i un 9% de vinagre - 1-2 cullerades. culleres. No calen espècies en aquesta recepta.

Procés de cocció:

1. Els bolets de mel es fregeixen ràpidament a foc alt, es posen en pots preparats, es posen en capes amb herbes picades fines i all picat.
2. Aboqueu vinagre a l'oli restant, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu l'oli refredat sobre els bolets, que els cobreixi 3 cm, enrotlleu-los i poseu-los en fred.

Bolets de mel fregits per a l'hivern en pots sense esterilització

Aquest mètode de cocció és molt més ràpid i fàcil. Per protegir els aliments enllaunats del deteriorament, s'hi afegeix vinagre.

Ingredients:

• bolets de mel bullits - 1,5 kg;
• un got d'oli vegetal;
• Art. cullerada de sal;
• 3 cullerades. culleres 9% de vinagre;
• una culleradeta de pebre vermell i pebre negre mòlt;
• 1/2 culleradeta d'herbes provençals;
• 7 grans d'all.

Com cuinar:

1. Fregiu els bolets durant 25 minuts, afegint tot l'oli alhora. El líquid ha de bullir.
   
2. Condimenteu els bolets de mel amb espècies i all picat, afegiu-hi sal si cal.
3. Afegiu-hi vinagre i, si cal, més oli vegetal, deixeu-ho coure a foc lent, tapant amb una tapa durant un quart d'hora.
4. Empaquetar en pots estèrils escalfats, abocar-hi oli i tapar amb tapes de plàstic.
5. Els bolets de mel fregits es posen a la nevera per a l'hivern sense esterilització.

Recepta de bolets fregits per a l'hivern amb col

Aquesta preparació recorda una mica la mescla de bolets.

Ingredients:

• 2 kg de bolets bullits;
• 1200 g de col;
• 600 ml d'oli vegetal;
• 12 grans d'all i ceba.

Condimenteu el plat amb sal i una culleradeta de barreja de pebre mòlt.

Com cuinar:

1. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats a la meitat de l'oli vegetal.
2. Afegim la ceba i sofregim un quart d'hora més a foc lent.
3. En una segona paella, posem a foc lent la col, tapada, amb l'oli restant fins que estigui tova.
4. Rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure un quart d'hora més.
5. Barregeu el contingut de les dues paelles i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant un quart d'hora més.
6. El plat acabat s'envasa en pots estèrils i s'envia a un bany maria, on es manté durant mitja hora.
7. Enrotllat, embolicat, aïllat. Els pots s'han de refredar durant dos dies.

Preparació de bolets de mel fregits amb ceba i pastanagues per a l'hivern

Una quantitat considerable de verdures en aquesta preparació va bé amb els bolets de mel; les pastanagues donen al plat un sabor dolç i agradable.

Ingredients:

• 2 kg de bolets de mel bullits;
• 1 kg de ceba i pastanaga;
• 0,5 l d'oli vegetal;
• 20 grans de pebre negre;
• sal - 3 cullerades. culleres.

Com cuinar:

1. Fregiu els bolets, l'escorça ha de quedar daurada. Això requereix molt poc oli.
2. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-ho tot junt durant un quart d'hora més.
3. Les pastanagues d'aquesta recepta es ratllen en un ratllador per als plats coreans. Cal fregir per separat fins que es dauri.
4. Combina tots els ingredients, inclosos els grans de pebre, i cuini a foc lent durant un quart d'hora.
5. Els bolets de mel fregits amb verdures es posen en pots i es cobreixen amb tapes; ara necessiten esterilitzar al bany maria durant 40 minuts.

Recepta per preparar bolets fregits per a l'hivern amb àcid cítric

L'àcid cítric és un bon conservant. La seva combinació amb all evitarà que els aliments enllaunats es facin malbé.

Productes requerits:

• 4 kg de bolets de mel bullits;
• 2 tasses d'oli vegetal;
• 14 grans d'all;
• un gran ram d'anet, julivert;
• 10 pèsols de negre i pebre de Jamaica cadascun.

Afegiu sal a aquest plat al gust.

Procés de cocció:

1. Escalfeu els bolets de mel en una paella seca i calenta; el líquid s'ha d'evaporar completament.
2. Ara afegiu-hi oli i daureu els bolets a foc fort.
3. Col·loqueu-los en pots estèrils secs en capes, coberts amb alls picats i herbes.
4. Afegiu pebre, sal i àcid cítric a l'oli restant. La mescla es bull i es refreda.
5. Ara podeu abocar-lo sobre els bolets de mel disposats en pots. L'oli ha de ser 2-3 cm més alt que ells.
   
   Important! Si l'oli restant no és suficient, prepareu-ne una nova porció.
6. Els pots amb espais en blanc es tanquen amb tapes de plàstic i es guarden en fred.

Bolets de mel fregits per a l'hivern amb mantega fosa i nou moscada

Fregir bolets de mel per a l'hivern és possible no només amb oli vegetal, sinó també amb mantega; normalment s'utilitza ghee. Aquesta recepta combina amb èxit el sabor dolç i picant de la nou moscada, la delicada aroma de la mantega fosa i el ric sabor dels bolets de mel.

Ingredients:

• bolets de mel ja cuinats - 1,5 kg;
• sobre un got de ghee;
• 3 cebes;
• 5 grans d'all;
• una mica de nou moscada;
• 3 fulles de llorer.

La quantitat de sal es tria segons el vostre propi gust.

Com cuinar:

1. Poseu els bolets en una paella seca i fregiu-los fins que s'hagi evaporat tot el líquid i els propis bolets s'hagin daurat. El foc ha de ser fort.
2. Afegiu-hi l'all, la ceba tallada a daus i tot l'oli.Quan la mantega es fongui, barregeu bé i continueu fregint un quart d'hora més. Reduïu el foc a mitjà.
3. Amaniu-ho amb espècies, sal i, reduint el foc a baix, sofregiu-ho durant 20 minuts més.
   
   
   Atenció! A l'última etapa, el contingut de la paella s'ha de remenar constantment, en cas contrari es cremarà.
4. Després d'envasar-los en pots calents estèrils, els bolets fregits s'envien per a una esterilització addicional. Això requerirà un bany maria. Tot el procediment durarà 30 minuts.
5. Les llaunes enrotllades i invertides necessiten calefacció addicional sota una manta o catifa durant el dia.

Com fregir bolets de mel per a l'hivern amb maionesa

La maionesa és un producte amb un alt contingut en oli vegetal i un sabor únic. Poden substituir fàcilment part del greix quan es preparen bolets de mel fregits per a l'hivern. Al mateix temps, el gust del producte canvia molt. Molta gent creu que aquesta és la recepta més deliciosa de bolets de mel fregits per a l'hivern.

Ingredients:

• xampinyons prebullits - 1,5 kg;
• un got de maionesa;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 4 cebes;
• 5 grans d'all;
• 1/3 culleradeta de pebre mòlt - negre i vermell;
• Art. cullerada de sal.

Com cuinar:

1. Aboqueu tot l'oli vegetal a la paella i hi fregiu-hi els bolets fins que es daurin.
2. Piqueu la ceba i l'all i afegiu-ho als bolets. Passats 10 minuts, afegiu-hi sal i pebre, i al cap de 7 minuts més, maionesa.
3. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora. El contingut de la paella s'ha de remenar constantment.
   
4. Els bolets de mel fregits amb maionesa s'envasen en pots estèrils calents, es cobreixen amb tapes de niló i es posen a la nevera.
5. Si poseu el preparat una mica refredat en recipients de plàstic i el poseu al congelador, obtindreu bolets de mel fregits congelats per a l'hivern.

Com preparar bolets de mel per fregir per a l'hivern

No tothom confia en les preparacions en pots, però jo desitjo molt bolets fregits a l'hivern. Per no negar-vos aquest plaer, podeu preparar productes semielaborats que no seran gens difícils de fregir a l'hivern. L'opció més senzilla és congelar els bolets. Hi ha diverses maneres de fer-ho.

1. Trien, renten els bolets de mel recollits, els posen en un recipient de la mida requerida i els posen a la nevera.
2. Si l'aspecte dels bolets després de la descongelació no és important: es faran servir per fer caviar o sopa, els bolets es blanquegen durant uns minuts, es refreden o es congelen.
3. Per congelar bolets de mel, podeu bullir-los fins que estiguin tendres.

Podeu veure el vídeo amb més detall sobre la congelació de bolets de mel:

Els bolets de mel es presten bé per assecar-se, però el millor és preparar sopes, salses i farcits de pastissos amb aquests bolets.

Com emmagatzemar correctament els bolets fregits en pots

La vida útil d'aquests preparats depèn en gran mesura de com es tanquen els pots. Quan s'utilitzen tapes de niló, el producte s'ha de consumir com a màxim sis mesos després de la preparació. A més, s'aconsella emmagatzemar-lo en un soterrani fred o a la nevera.

Sota les tapes metàl·liques, els aliments enllaunats s'emmagatzemen més temps, almenys un any, si no hi ha desviacions de les normes de cocció. També es conserven millor refrigerats.

Conclusió

Els bolets de mel fregits per a l'hivern són una preparació universal; es poden utilitzar com a plat independent; només cal escalfar-los. Fa una meravellosa sopa o guisat de patates.

Publicacions recomanades

Com adobar els bolets de mel calents

Receptes de caviar de bolets a partir de bolets de mel

Bolets salats

Recepta de cogombres cruixents lleugerament salats

Quin és el millor moment per fermentar (sal) la col segons el calendari lunar?

Com fermentar la col amb remolatxa: recepta

Col salada amb remolatxa

Com adobar ràpidament la col a casa

Escabetx de tomàquets verds en pots per a l'hivern