Contingut
El julivert conté moltes vitamines i microelements, que manca especialment al cos humà a l'hivern. Una manera de conservar aquests verds saborosos és congelar-los.
Aquest article parlarà de com congelar julivert per a l'hivern. A més, aprendràs per què hauries de donar preferència a la congelació en lloc de l'escabetx o la preparació en oli.
Les verdures congelades conservaran el seu sabor, mentre que les verdures en vinagre el perdran. Podeu congelar julivert:
- Triturat a granel.
- En glaçons.
- Branquetes.
Beneficis de la congelació
Val la pena assenyalar que cada mètode de conservació de la vegetació per a l'hivern té els seus propis avantatges. Et convidem a considerar els avantatges de la congelació:
- El complex vitamínic es conserva. Potser el més important a l'hora de conservar una verdura és conservar les substàncies beneficioses que hi conté. Per tant, la congelació té un avantatge excepcional respecte a altres tipus d'emmagatzematge, ja que en aquest cas es conservaran totes les vitamines.
- L'aroma, el gust i la consistència es conserven gairebé sense canvis.
- Preparar julivert per congelar és molt senzill. Normalment això no triga més de mitja hora. A continuació, és el moment del congelador.
Característiques de l'elecció del julivert per a l'emmagatzematge
La massa verda apta per a la congelació ha de ser de color brillant i lliure de fulles seques i altres danys. Per descomptat, el julivert ha d'estar fresc. Això es deu al fet que si el julivert collit s'emmagatzema durant 3 dies a la nevera, en el moment en què es congeli, perdrà la meitat de les seves vitamines beneficioses. No hauríeu de comprar verdures marcides.
Preparant verdures per a la congelació
Independentment de com trieu congelar el julivert, heu de preparar-lo per posar-lo al congelador, i això sempre es fa de la mateixa manera:
- Neteja dels arbustos de julivert: traieu les fulles inutilitzables, talleu les arrels i llenceu les matèries estranyes.
- Fluxada. Això es fa remullant les verdures en aigua salada. En primer lloc, aquest mètode no danya les fulles de julivert. I, en segon lloc, d'aquesta manera podeu eliminar-ne els nitrats i matar els microorganismes que viuen a la vegetació. L'aigua ha de cobrir els raïms de julivert.
- Assecat. L'excés d'humitat s'elimina agitant, després de la qual cosa el julivert es col·loca sobre una tovallola perquè s'assequi completament. Per garantir l'assecat adequat de totes les branques, s'han de girar de tant en tant. Això és especialment important si teniu previst emmagatzemar verdures congelades, verdures pre-picades o branques senceres. Com a opció, podeu assecar expressament els verds. Per fer-ho, cal posar-lo sobre una tovallola i enrotllar-lo, de manera que la major part de la humitat s'absorbeixi a la tovallola.
Ara la massa verda està preparada per a la congelació. Els mètodes de congelació es parlaran amb més detall a la següent part de l'article.
Mètodes per congelar julivert
Hi ha diverses maneres de conservar el julivert per a l'hivern, però la congelació és la més fàcil. Podeu congelar verdures utilitzant diferents mètodes:
- En el paquet.
- En una safata de gel.
- En raïms.
En el paquet
Si decidiu emmagatzemar julivert en una bossa, és molt important parar especial atenció a l'assecat de les herbes. Si hi ha aigua a les fulles, aleshores al congelador els verds s'enganxaran en un sol tros. Posteriorment, s'haurà de dividir o tallar, cosa que no és molt convenient.
Si decidiu emmagatzemar la massa verda d'una verdura en una bossa, haureu de recollir-la en raïms, tallar-ne les tiges i després tallar-la finament. Així doncs, tindreu julivert per amanir.
Les bosses d'emmagatzematge poden ser normals o amb cremallera. No hauríeu de compactar una gran part de verdures en una sola bossa, ja que serà incòmode guardar-les. Encara que aconsegueixis separar ràpidament algunes de les verdures necessàries per al consum, una part del julivert congelat tindrà temps de descongelar-se. Després de la congelació repetida, s'enfosquirà.
La massa preparada a la bossa s'ha de signar, i la bossa s'ha d'enrotllar o lligar. Si no etiqueteu les bosses, la massa verda de la verdura es pot confondre amb un altre condiment, que també podeu decidir congelar.
Congelar julivert en graons
La manera més ràpida i senzilla de congelar julivert és col·locar raïms sencers al congelador. Però és possible fer això? Per descomptat, és possible, només amb la condició que els verds estiguin ben secs per endavant. Les branques es recullen en raïms de tal mida que es poden utilitzar 1-2 vegades. Els raïms sencers es poden embolicar amb film transparent o una bossa de plàstic.
Ben embolicat en una bossa/pel·lícula, el julivert en rams forma rotllos prims que normalment s'emmagatzemen sense embalatge o recipient addicional.Aquest julivert s'utilitza per fer sopes, brous, coure peix, carn o pollastre amb herbes. A qui no li agrada gaudir de menjar fresc amb l'aroma de la primavera en una nit freda d'hivern? La congelació de verdures fa exactament això.
En safates de gel
La preparació de la massa verda consisteix en els passos esmentats anteriorment, però en aquest cas no cal assecar bé les fulles, ja que el julivert picat encara s'omplirà d'aigua. Al mateix temps, cal tallar els verds encara més a fons del que és habitual, en cas contrari no els podreu compactar a les petites cel·les del motlle de gel.
Per tant, cal posar els verds a les cel·les i compactar-los. Després d'això, els motlles s'omplen amb aigua refrigerada purificada o bullida. Posar al congelador unes quatre hores. Després, traieu els daus acabats de les cel·les i poseu-los en una bossa, etiqueteu-lo i torneu-lo a posar al congelador, aquesta vegada per a un emmagatzematge permanent.
Si no hi ha congelador, què fer?
Si no teniu congelador, no cal parlar de com congelar el julivert per a l'hivern a la nevera. Tanmateix, hi ha una sortida. Hi ha una altra manera de conservar les vitamines i els microelements dels verds. Per fer-ho, s'ha d'assecar. Per cert, el condiment conservarà la seva aroma natural. El treball consta de les següents etapes:
- Comprovant els verds. S'han d'eliminar totes les parts malmeses, groguenques i podrides del julivert. Aleshores, hauríeu de tallar l'arrel.
- A continuació, s'han de preparar els verds: rentar i assecar bé.
- Col·loqueu el julivert en una safata de forn coberta amb paper pergamí i poseu-lo al forn preescalfat a +60 ℃. Quan les verdures s'assequen a baixes temperatures, es conserven totes les seves propietats beneficioses.
- Perquè la massa verda s'assequi uniformement, s'ha de remenar de tant en tant.
Només heu de recórrer a l'assecat si no teniu congelador. En general, congelar julivert és més fàcil; per fer-ho només cal ordenar-lo, esbandir-lo i donar-li la forma desitjada. Així, estalviaràs en comprar verdures i fer preparacions útils per preparar diversos plats. Posem a la vostra atenció un vídeo que acompanya el tema:
