Contingut
La presència d'una varietat d'adobs és un tret característic de la cuina russa. A partir del segle XVI, quan la sal va deixar de ser un luxe d'importació, es van començar a conservar les verdures per escabetx. Els escabetx es consideren aperitius, però això no vol dir que se serveixin necessàriament amb begudes fortes. La propietat principal dels escabetx és estimular la gana.
Secret de l'èxit
Els cogombres lleugerament salats són potser l'aperitiu més comú i un dels plats russos més estimats. La diferència entre els cogombres lleugerament salats i altres escabetx és l'efecte a curt termini de la sal.
S'afegeixen diverses espècies a la salmorra per als cogombres lleugerament salats: fulles d'anet, cirera o grosella, rave picant, pebre, api i altres. Això us permet variar el gust d'un plat normal. Els cogombres lleugerament salats poden ser diferents cada vegada: frescos i picants, amb aroma d'all o una nota picant d'api o pebrot. És per això que els cogombres lleugerament salats són estimats.
A les mestresses de casa els encanta preparar cogombres lleugerament salats, ja que el procés no requereix esforç ni temps. Cadascun té la seva recepta, provada pel temps i estimada pels membres de la llar. La versatilitat dels cogombres lleugerament salats és que es poden consumir com a plat independent, acompanyats de plats principals, o com a part d'amanides o primers plats.
L'èxit del plat depèn de l'elecció dels cogombres. Per descomptat, fes cogombres lleugerament salats També és possible a l'hivern, quan només està disponible la versió d'hivernacle de verdures. Però el més deliciós i saludable, sens dubte, són els cogombres cultivats amb les teves pròpies mans a la teva pròpia parcel·la. La qualitat de la qual no es pot dubtar.
Els cogombres densos i flàcids són ideals per a l'escabetx, l'èxit està garantit. Hi ha moltes maneres de preparar cogombres lleugerament salats. Aquí se us oferirà una recepta d'escabetx amb aigua mineral carbonatada. Els cogombres lleugerament salats en aigua mineral es preparen molt ràpidament, senzillament, amb un mínim d'esforç. Però el resultat us agradarà; els cogombres resulten molt cruixents.
Recepta
Per preparar-lo necessitareu els següents ingredients:
- cogombres ferms frescos - 1 kg;
- paraigües d'anet per afegir aroma - 5-10 peces, si no hi ha paraigües, les verdures d'anet ho faran;
- all - 1 cap gran, fresc també és millor;
- sal - 2-3 cullerades soperes;
- ingredient secret - aigua mineral carbonatada - 1 litre, com més carbonatada, millor. Podeu prendre qualsevol aigua. Des d'ultramar de San Pellegrino o Perrier fins a qualsevol aigua local.
Prepareu un recipient per decapat. Pot ser un pot de vidre amb tapa, un recipient de plàstic o una paella esmaltada. Però és millor que el recipient tingui una tapa hermètica perquè els gasos no s'evaporin. Comença a cuinar.
- Col·loqueu la meitat de l'anet prerentat al fons.
- Cal pelar els alls i tallar-los a rodanxes. Poseu la meitat de l'all picat a sobre de l'anet.
- Poseu-hi els cogombres per sobre, que primer s'han de rentar i deixar escórrer.Podeu tallar els extrems. Si els cogombres no són del tot frescos o s'han marcit, feu un tall en forma de creu a la part inferior, aleshores la salmorra penetrarà millor al cogombre.
- Cobriu els cogombres amb l'anet i l'all restants.
- Obriu una ampolla d'aigua mineral molt carbonatada. Dissoleu-hi la sal.Per evitar que es perdin bombolles de gas durant la remoció, aboqueu aproximadament mig got d'aigua i hi dissoleu la sal.
- Aboqui la salmorra preparada sobre els cogombres. Tapeu-los amb una tapa i poseu-los a la nevera durant un dia. Si no pots suportar-ho abans, els cogombres mega cruixents i aromàtics són un complement ideal per a les patates o la barbacoa.
Fins i tot amb aquesta senzilla recepta hi ha variacions. Podeu deixar els cogombres a temperatura ambient durant un dia i només després posar-los a la nevera durant 12 hores. Prova-ho i decideix tu mateix quina opció t'agrada més. Recepta de vídeo:
Els beneficis dels cogombres lleugerament salats
Tothom sap el fet que els cogombres consisteixen en un 90% d'aigua, en la qual es dissolen l'àcid ascòrbic, el iode, el potassi, el magnesi i altres oligoelements. En els cogombres lleugerament salats, es conserven tots els elements i vitamines, ja que no hi ha efecte de calor, el procés de decapat va ser curt i contenen una quantitat mínima de sal i sense vinagre.
Els cogombres lleugerament salats els poden menjar persones que, per motius de salut, no poden menjar molta sal. Per exemple, pacients hipertensos. Les dones embarassades poden menjar cogombres lleugerament salats en aigua mineral, en quantitats gairebé il·limitades, sense por de fer mal al nascut; a més, ajuden a fer front als atacs de nàusees i manifestacions de toxicosi.
Els cogombres lleugerament salats són un producte dietètic; 100 g només contenen 12 kcal, per la qual cosa es poden consumir mentre està a dieta.
Compost
Els cogombres lleugerament salats tenen una molt bona composició:
- Fibra dietètica, que millora la motilitat intestinal;
- calci;
- sodi;
- potassi;
- iode;
- magnesi;
- Ferro;
- vitamina C (àcid ascòrbic);
- vitamines del grup B;
- vitamina A;
- Vitamina E.
Aquesta no és una llista completa de vitamines i microelements útils continguts en cogombres lleugerament en vinagre.
Conclusió
Proveu de preparar cogombres segons la recepta amb aigua mineral. Aquí també és possible un element de creativitat; afegiu altres espècies i obteniu nous tons de gust. La popularitat de la recepta rau en la seva senzillesa i els seus resultats sempre excel·lents.
