Contingut
Els cogombres lleugerament salats instantanis són l'opció més ideal per a aquells que volen cogombres cruixents en vinagre, però no volen perdre temps i esforços en torçar-los. Després d'haver dedicat molt poc temps a preparar aquests cogombres, els podeu menjar l'endemà. A continuació us explicarem com preparar aquest berenar.
"Sutileses" importants
Fins i tot la millor recepta d'adobs ràpids es pot fer malbé amb una cosa tan petita com l'aigua o els estris equivocats. Per tal d'evitar aquest tipus d'incidents, us explicarem com preparar-vos per escabetar cogombres.
Selecció de cogombres
No tots els cogombres són adequats per cuinar ràpidament. Definitivament, ni tan sols hauríeu d'intentar adobar cogombres grans d'aquesta manera: no podran adobar-los en tan poc temps. En general, per adobar cogombres lleugerament salats, hauríeu de triar fruites que tinguin els paràmetres següents:
- mides petites;
- bona duresa;
- pell fina;
- petits grans.
Val la pena triar cogombres amb mides similars, després es poden salar uniformement.Però el criteri més important per seleccionar les fruites per preparar aquest berenar és el seu gust. Per tant, abans de l'escabetx, s'han de tastar diversos cogombres pel gust d'amargor. A més, no heu de triar fruites grogues.
És ell qui, segons molts jardiners, té les millors característiques per a un decapatge tan ràpid.
Aigua salada
Per preparar aquests cogombres, moltes persones fan servir per error aigua de l'aixeta. Però el gust del berenar acabat depèn directament de la qualitat de l'aigua.
L'opció més ideal per a la salaó ràpida és l'aigua de font. Però en condicions urbanes, fins i tot 10 litres d'aigua necessaris per preparar 5 quilos de fruita és bastant difícil d'obtenir. En aquesta situació, es pot substituir per aigua embotellada o aigua de l'aixeta ben filtrada.
L'aigua ha de romandre en aquest recipient durant diverses hores. La plata o el coure aproparan una mica el gust de l'aigua de l'aixeta al gust de l'aigua de font.
Plats
Abans t'explico com cuinar cogombres lleugerament salats, cal ordenar els estris d'escabetx. Molt sovint, s'utilitza una cassola per a això. Una cassola, a diferència d'un pot de vidre, que també es pot utilitzar, no té el coll estret. Per tant, és molt convenient posar-hi cogombres i després treure'ls. I fer pressió a la paella també és molt més fàcil.
Només heu d'agafar una paella esmaltada. Si no hi ha aquests estris a la casa, és millor utilitzar un pot.Qualsevol recipient de ceràmica també funcionarà.
Remull
Els cogombres ràpids lleugerament salats no resultaran mai forts i cruixents si no es posen en remull abans de l'escabetx. Aquest procediment és obligatori, fins i tot si els cogombres no es compren, sinó que només es recullen del jardí.
El temps de remull oscil·la entre 2 i 4 hores, depenent de la força inicial de la fruita.
Sal
Aquesta és la "subtilesa" més important. Per salar, utilitzeu només sal de roca gruixuda. No heu d'utilitzar sal iodada o marina, ja que pot fer malbé el gust del producte acabat.
Recepta instantània de cogombres en escabetx en una cassola
Abans de fer cogombres lleugerament salats en una cassola, cal que els remulleu en aigua freda durant diverses hores. Mentre els cogombres estan en remull, podeu preparar els ingredients. Per a 2 quilos de fruita necessitareu:
- 10 fulles de rave picant;
- 10 paraigües d'anet;
- mitja culleradeta de grans de pebre negre;
- 10 pèsols de pebre de Jamaica;
- 5 fulles de llorer;
- 5 brots de clau;
- mitja cullerada de llavors de mostassa;
- 4 cullerades de sal;
- 2 litres d'aigua.
Primer, les fulles de rave picant i l'anet es col·loquen en una paella esmaltada neta. La resta d'ingredients, excepte l'aigua i la sal, es tiren per sobre. S'han de barrejar en un recipient a part. Quan la sal es dissol a l'aigua, la salmorra s'ha de portar a ebullició.
Mentre la salmorra es refreda una mica, els cogombres remullats s'han de posar a sobre de totes les espècies.
La salmorra lleugerament refredada s'aboca a la paella preparada amb cogombres i espècies. A continuació, es fa pressió sobre la paella. Un pot d'aigua col·locat sobre un plat invertit pot actuar com a opressió. En aquest cas, el diàmetre del plat ha de ser inferior al diàmetre de la paella.
La paella ha d'estar a temperatura ambient durant les primeres 6 a 8 hores. Després s'ha de posar a la nevera durant un dia.
Recepta ràpida de cogombres lleugerament salats
Abans d'escabetxar ràpidament els cogombres, es posen en remull, com sempre, d'1 a 3 hores, depenent de la rapidesa amb què necessiteu obtenir el producte acabat. Aquesta recepta necessitarà ingredients lleugerament diferents. Per a 2 quilos de fruita necessiteu:
- 6 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
- paraigües d'anet;
- una culleradeta de sucre;
- 2 cullerades de sal gruixuda;
- 1-2 llimones.
Primer, tritureu el sucre, la sal i el pebre en gra. A continuació, extreu el suc de les llimones i piqueu l'anet. Aquest mètode d'escabetx permet que els cogombres siguin en vinagre en literalment 2 hores gràcies a un secret. Consisteix en el fet que cadascun dels fruits s'ha de tallar longitudinalment diverses vegades. Aquests talls permetran que la sal i les espècies penetrin més ràpidament a la polpa del cogombre, la qual cosa reduirà considerablement el temps de decapat.
Després d'això, cadascun d'ells es frega amb una barreja de sal i espècies. Després es posen en un recipient i es ruixen amb suc de llimona. Després d'1 a 2 hores, els cogombres preparats d'aquesta manera estan llestos per al consum. Però abans de servir-los, s'han de netejar les espècies amb una tovallola de paper.
Cogombres instantanis
Les dues primeres receptes eren més adequades per a la paella.Aquesta recepta us permet fer cogombres instantanis en un pot o cassola de 3 litres. Per a això necessitareu:
- cogombres - tant com caben al pot;
- anet;
- 5 grans d'all;
- 3 cullerades de sal;
- aigua bullint.
Primer, els cogombres, com sempre, s'han de remull. Si s'utilitza un pot com a recipient, només cal rentar-lo sense esterilitzar-lo. Els alls tallats a trossos i part de l'anet es col·loquen primer al fons del recipient seleccionat. Després es col·loquen els cogombres i la resta de l'anet. La sal és l'últim que s'afegeix al recipient que s'utilitza. Després d'això, cal abocar aigua bullint sobre els cogombres i tancar-los amb una tapa o pressió.
Conté aigua bullint, per la qual cosa no ho heu de fer amb les mans nues.
Després que el recipient s'hagi refredat, es pot posar a la nevera. L'endemà podeu menjar cogombres preparats segons aquesta recepta.
Cogombres lleugerament salats en aigua freda
La recepta de cogombres d'aigua freda instantània no és gaire diferent de les receptes anteriors. Per a un recipient de litre necessitareu:
- cogombres;
- una cullerada de sal;
- la meitat de pa negre;
- diversos grans d'all;
- 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
- anet;
- aigua.
Els cogombres, prèviament remullats en aigua freda, es col·loquen al recipient utilitzat. S'aboquen sal i espècies per sobre. Després tot s'omple d'aigua freda. Per fer-ho, no heu d'utilitzar aigua de l'aixeta, és millor utilitzar aigua filtrada. I al final es posa pa negre al recipient. És això el que crearà les condicions per salar quan utilitzeu aigua freda.
El recipient s'ha de tancar amb una tapa i col·locar-lo en un lloc càlid, per exemple, a prop d'una bateria.
Amb aquest escabetx, els cogombres estaran llestos l'endemà.
Cogombres en escabetx d'assecat ràpid
La comoditat d'aquesta recepta rau en el fet que els cogombres estan en vinagre sense salmorra. Per a això necessitareu:
- quilogram de cogombres;
- una cullerada de sal;
- una culleradeta de sucre;
- diversos grans d'all;
- anet.
Els cogombres ben rentats i remullats es col·loquen en una bossa de plàstic duradora sense cap dany. També se'ls envia la resta d'ingredients: sal, sucre, herbes picades i all. Després d'això, la bossa s'ha de lligar i agitar diverses vegades. Això permetrà que la sal, el sucre i les espècies es distribueixin uniformement per tota la bossa.
Els cogombres amb espècies de la bossa es poden col·locar en una cassola i tancar-los amb una tapa, o bé posar-los directament a la bossa a la nevera. S'hi haurien de quedar almenys 6 hores, però és millor deixar-los durant la nit.
Si voleu tan malament els cogombres lleugerament salats que és difícil esperar fins i tot 6 hores, podeu afegir un 9% de vinagre de taula a la bossa. Per a un quilo de cogombres n'hi ha prou amb 1 cullerada. Aquest petit truc permetrà que els cogombres s'adoquin en poques hores.
Com emmagatzemar cogombres lleugerament salats
Independentment de la recepta que trieu, només podeu emmagatzemar el producte acabat a la nevera. És important tenir en compte que com més temps estiguin a la nevera, més salats quedaran. En una setmana d'aquest emmagatzematge, es poden convertir fàcilment en escabetx normals.
Però, per regla general, això passa molt poques vegades, perquè és bastant difícil resistir-se a un berenar cruixent i lleugerament salat.
