Tomàquets salats amb mostassa

Els tomàquets amb mostassa són un complement ideal a la taula, sobretot a l'hivern. Adequat com a berenar, així com com a complement a l'hora de servir qualsevol plat: verdures, carn, peix. Atreuen amb la seva aroma agradable i el seu sabor únic, que no es pot duplicar amb l'escabetx d'altres verdures. Les espècies donen a la preparació un picant especial. Vegem les receptes per fer tomàquets salats amb mostassa.

Secrets d'escabetx de tomàquet amb mostassa

Abans de salar, cal preparar els ingredients.

Seleccioneu tomàquets que no estiguin massa madurs, elàstics i forts. És important que no mostrin signes de dany o deteriorament. Per a l'escabetx, preneu varietats amb fruits carnosos perquè no resultin aquosos i no massa fragants.

A continuació, trieu els tomàquets. Ordena segons la maduresa, la mida i la forma. En aquest cas, la peça de treball es veurà molt atractiva.

Rentar les fruites i assecar-les.

Assegureu-vos de rentar i assecar bé els altres ingredients.

Preneu sal de taula gruixuda, qualsevol vinagre farà: vi, poma, taula.

La mostassa és un component important. Utilitzeu qualsevol:

• en grans;
• en pols;
• en forma de farciment.

La mostassa en grans té un efecte més suau, però en pols farà que la preparació sigui més nítida i aromàtica. Molt sovint, les mestresses de casa salen tomàquets amb mostassa en pots. Aquest embalatge és molt convenient.

Tomàquets salats amb mostassa sense vinagre

La recepta és un tipus de conservació en fred. És molt apreciat per la seva facilitat de preparació i excel·lent sabor.

Productes necessaris per a 2,5 kg de tomàquet - nata segons les recomanacions de xefs experimentats:

• Necessites aigua purificada o bullida: un litre i mig;
• all - 5 grans pelats;
• mostassa en pols - 1 cullerada. l.;
• clau d'olor - 5 brots florals;
• anet fresc o sec - 3 paraigües;
• fulla de llorer, alfàbrega, cirera, fulles de grosella, rave picant;
• pebre de Jamaica: n'hi ha prou amb 5 pèsols;
• grans de pebre negre - 9 peces;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 s. l.

Algorisme d'accions:

1. Esbandiu bé les verdures i els paraigües d'anet amb aigua corrent.
2. Punxeu els fruits amb un objecte afilat prop de la base de la tija.
3. Prepareu recipients de vidre i tapes de tancament: rentar, assecar i bullir les tapes a més.
4. Col·loqueu verdures, espècies, herbes en capes.Després una volta de grans d'all, paraigües d'anet. Finalment afegiu-hi els grans de pebre.
5. Prepareu la salmorra. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i sucre, espereu fins que els ingredients es dissolguin i després refredeu.
6. Aboqueu la mostassa en pols a la salmorra refredada, després de remenar, espereu fins que la barreja s'aclareixi.
7. Ompliu els pots amb salmorra, enrotlleu-los per a l'hivern, busqueu un lloc on faci fred i fosc i col·loqueu el preparat.

Tomàquets salats per a l'hivern amb mostassa seca mitjançant el mètode fred

Components de la peça:

• tomàquets madurs - 12 kg;
• aigua freda (bullida o purificada) - 10 l;
• sucre granulat - 2 tasses;
• pastilles d'aspirina - 15 peces;
• vinagre (9%) - 0,5 l;
• sal de taula - 1 got;
• mostassa seca (en pols) - 1 cullerada. l per ampolla;
• espècies i herbes: all, anet, pebrot picant, rave picant.

Procés de preparació d'hivern:

1. Dissoleu completament les pastilles d'aspirina, sal, sucre en aigua, aboqueu-hi vinagre, remeneu.
2. Prepareu pots i tapes de niló.
3. Col·locar en ampolles, herbes, all, pebre.
4. Ompliu pots amb verdures i afegiu-hi mostassa per sobre.
5. Aboqueu la solució freda i tanqueu-la amb tapes de niló.
6. Col·loqueu la peça en un lloc fred, fora de llum.
7. Es pot degustar després de 2 mesos.

Tomàquets amb mostassa per a l'hivern: recepta amb all i herbes

Llista d'ingredients per a 5,5 kg de verdures vermelles:

• 200 g d'api fresc o sec, anet;
• 4 cullerades. l. mostassa seca;
• 25 unitats. fulles de grosella i cirerer;
• 7 unitats. arrel de rave picant;
• 200 g d'all;
• 2 unitats. pebrot calent.

Per a la salmorra:

• 4,5 litres d'aigua purificada;
• 9 cullerades. l. sal;
• segle XVIII l. Sàhara.

Procés de contractació:

1. Rentar els tomàquets i les herbes i assecar.
   Important! La quantitat de verdures es pot augmentar amb seguretat segons es desitgi.
2. Prepareu la salmorra amb antelació.Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint, bulliu durant 3 minuts, refredeu.
3. Quan la solució s'hagi refredat, afegiu-hi mostassa.
4. Picar els alls i les herbes, retallar l'arrel de rave picant, tallar el pebrot picant a rodanxes (eliminar el canvi). Barrejar-ho tot.
5. Perforeu els tomàquets prop de la tija.
6. Agafeu un recipient convenient i superposeu els ingredients, començant per les verdures. Alterna les verdures amb verdures fins que s'hagin consumit completament. La capa superior és verda.
7. Aboqui la solució, poseu un pes, cobreixi amb un drap.
8. Al cap d'una setmana, els tomàquets salats en fred amb l'addició d'all i herbes estan a punt. Ara la peça es pot posar en pots. Si teniu previst conservar verdures durant l'hivern, es recomana posar els pots al soterrani o a la nevera.

Tomàquets salats per a l'hivern amb mostassa francesa

Llista de productes per adobar 2 kg de tomàquets vermells:

• sucre granulat - 1 cullerada. l.;
• sal - 150 g;
• anet fresc o sec - 1 paraigua;
• all - 1 cap mitjà;
• fulla de llorer - 3 peces;
• pebrot vermell picant, pèsols negres, brots de clau - al gust;
• Mostassa francesa - 3 cullerades. l.;
• fulles de cirera i grosella.

Procés de salaó:

1. Prepareu el recipient i els tomàquets. Perforar les verdures.
2. Col·loqueu espècies a la part inferior del pot i, a continuació, continueu posant capes de tomàquets i espècies amb fulles.
3. Deixeu una mica d'espai a la vora del pot.
4. Sal, sucre, barregeu les espècies restants amb 2 litres d'aigua, aboqueu la salmorra sobre els tomàquets.
5. Feu un tap de mostassa. Cobriu la part superior del pot amb una gasa o un embenat plegat en tres. Afegiu mostassa. Cobriu els grans amb una gasa perquè quedin dins.
6. Enrotlla't per l'hivern.

Tomàquets amb fulles de mostassa i rave picant, cireres, groselles

Productes:

• tomàquets vermells elàstics - 2 kg;
• all - 1 cap mitjà;
• sal gruixuda - 3 cullerades. l.;
• vinagre de taula (9%) - 1 cullerada. l.;
• sucre granulat - 1 cullerada. l.;
• un conjunt de verdures: paraigües d'anet, fulles de grosella, cireres, rave picant.

Descripció pas a pas:

1. Esterilitzar el recipient.
2. Prepareu els tomàquets: rentar, treure les tiges, perforar.
3. Col·loqueu una capa de fulles de rave picant i anet al fons del pot.
4. Ompliu el recipient fins a les espatlles amb tomàquets, alternant alhora amb grans d'all pelats, fulles de grosella i fulles de cirerer.
5. Aboqui el sucre i la sal en un pot, afegiu-hi aigua bullida purificada o refredada, afegiu vinagre.
6. Tanqueu amb una tapa de niló.

Escabetx en fred de tomàquets amb mostassa i pastanagues

Quins productes preparar:

• tomàquets (trieu els madurs i ferms) - 10 kg;
• pastanagues mitjanes - 1 kg;
• all - 2 caps;
• verdures d'anet;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 0,5 kg;
• pebre vermell mòlt - al gust;
• aigua - 8 litres.

Algorisme per preparar-se per a l'hivern:

1. Rentar les verdures. No traieu les tiges dels tomàquets. Peleu les pastanagues i ratlleu-les. Talleu els alls pelats prèviament a rodanxes fines i uniformes. Rentar i assecar l'anet.
2. Col·loqueu una mica d'all, herbes, llorer al fons del plat, empolvoreu-ho amb pebre vermell.
3. Col·loqueu amb cura els tomàquets en capes amb pastanagues i alls. Alterna fins omplir el recipient. La capa superior és verda.
4. Barregeu aigua freda neta amb sal de taula. Aboqueu la solució sobre els tomàquets. L'aigua ha de cobrir les verdures.
5. Col·loqueu l'opressió a sobre i col·loqueu la peça en un lloc fresc per a l'hivern.

Tomàquets amb mostassa per a l'hivern immediatament en pots

Conjunt de productes:

• 1 kg de tomàquet;
• 30 g d'anet fresc;
• 2 unitats. fulles fresques de cirerer i grosella, i fulles de llorer seques.

Per a la solució:

• 1 litre d'aigua neta;
• 15 g de mostassa seca;
• 2,5 cullerades. l. Sàhara;
• 6 grans de pebre negre;
• 1,5 cullerades. l. sal.

Com salar correctament:

1. Seleccioneu fruits de la mateixa mida, sense danys, signes de deteriorament o podridura.
2. Rentar, assecar, posar en pots, afegint uniformement anet i fulles.
3. Bullir aigua amb pebre, sucre, sal, dissoldre la mostassa i deixar refredar.
4. Ompliu els pots amb salmorra freda, tanqueu-los amb tapes de niló i refrigereu-los. Passaran 1,5 - 2 mesos i la peça està llesta.

Tomàquets freds picants amb mostassa

Ingredients per a 1 ampolla:

• tomàquets - 1,5 kg;
• all - 5 grans;
• 4 peces cadascuna d'arrel de julivert i rave picant;
• pastanagues - 50 g;
• julivert - 30 g;
• mongetes de mostassa - 1 cullerada. l.;
• pebrot picant (petit) - 1,5 beines.

La salmorra es prepara amb 1 litre d'aigua i 1 cullerada. l. sal amb un tobogan.

Preparació:

1. Prepareu els pots: rentar i assecar.
2. Col·loqueu espècies, pastanagues, mostassa al fons.
3. Disposar les verdures.
4. Ompliu-lo amb salmorra, tanqueu-lo amb tapes de niló i envieu-lo al soterrani durant 10 dies.
5. A continuació, aboqueu 1 cullerada a cada ampolla. l. oli vegetal.
6. El tast és possible després de 45 dies.

Tomàquets per a l'hivern amb mostassa seca en pots, com bótes

Els ingredients principals que seran necessaris per adobar 2 kg de tomàquets vermells seleccionats:

• sal gruixuda, sucre, mostassa en pols - prendre 2 cullerades cadascun. l.;
• negre i pebre de Jamaica: n'hi ha prou amb 3 pèsols;
• all - 3 grans pelats;
• fulles de rave picant, podeu afegir groselles, cireres, paraigües d'anet: la quantitat l'escull el cuiner.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu alls, herbes i espècies al fons d'un pot preparat per esterilització.
2. La següent etapa són les verdures.
3. No escalfeu aigua purificada, diluïu la sal, el sucre, la mostassa en pols en aigua freda.
   Important! Podeu utilitzar aigua bullida refrigerada si no es pot netejar.
4. Aboqueu els ingredients al pot.
5. Col·loqueu un drap net a la part superior del coll per protegir la peça de la pols.
6. Al cap d'una setmana, traieu el motlle, cobreixi amb una tapa de niló i refrigereu.
7. Al cap de 2 setmanes ja el podeu tastar.

Tomàquets cherry salats amb mostassa per a l'hivern

Els tomàquets cherry són molt més saborosos que les varietats grans. A més, són més còmodes per menjar.

Conjunt de productes per decapat:

• fruites de cirera - 2 kg;
• grans de mostassa o en pols - 2 cullerades. l.;
• rave picant, cirera, fulles de grosella, paraigües d'anet - al gust i al desig;
• aigua freda - 1 litre;
• sal - 1 cullerada. l.

Preparant deliciosos escabetx per a l'hivern:

1. Rentar les fruites i assecar-les.
   Important! No cal punxar els tomàquets cherry.
2. Col·loqueu les verdures i les llavors de mostassa (llavors) al fons del plat en un coixí.
3. Ompliu el recipient, amb compte de no aixafar la fruita.
4. Diluir la sal i la mostassa (en pols) amb aigua. Quan la composició s'aclareixi, aboqueu-la en un pot.
5. Mantingueu-lo a temperatura ambient durant 3-4 dies, després cobreixi amb una tapa de niló i baixi a un soterrani fresc.

Deliciosos tomàquets en salsa de mostassa

Ingredients:

• tomàquets de mida mitjana amb pell gruixuda - 2 kg;
• sucre granulat - 1 tassa;
• sal de taula - 60 g;
• vinagre de taula (6%) - 1 got;
• mostassa comprada a la botiga - 5 cullerades. l.

Descripció pas a pas dels preparatius per a l'hivern:

1. Heu de perforar els tomàquets amb un objecte afilat i, a continuació, col·locar-los bé en un recipient estèril.
2. Prepareu salmorra calenta amb aigua, sal, sucre i mostassa. Després de bullir, afegir vinagre.
3. Retirar la composició del foc i refredar.
4. Ompliu el recipient amb tomàquets completament amb salmorra, cobriu-lo amb una tapa de niló i transferiu-lo al fred.

Tomàquets d'hivern amb mostassa de Dijon

Productes per decapat:

• tomàquets de mida mitjana - 8 peces;
• grans d'all, fulles de llorer - prendre 2 peces;
• preparar anet i coriandre (herbes seques o fresques) - 3 branquetes;
• sal, sucre, vinagre de taula (9%) - mesura 0,5 tasses cadascuna;
• Mostassa de Dijon (llavors) - 1 culleradeta. ple;
• pebre negre - 10 pèsols (la quantitat s'ajusta al gust);
• aigua neta - 1 l.

Procés pas a pas:

1. Desinfecteu el pot amb aigua bullint o esterilitzar-lo amb vapor de la manera habitual.
2. Col·loqueu herbes, espècies, llavors de mostassa, tomàquets un per un, distribuint uniformement els components al pot.
3. Prepareu una solució per abocar aigua, sal, sucre, vinagre. Barrejar-ho tot bé fins que es dissolgui.
4. Abocar sobre els tomàquets.
5. Cobrir amb una tapa de niló i guardar en un lloc fresc i fosc per a l'hivern.

Tomàquets salats en fred amb mostassa i pomes

Ingredients de la recepta:

• 2 kg de tomàquet;
• 0,3 kg de pomes àcides;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. sucre i sal.

Preparació per a l'hivern:

1. Prepara el recipient.
2. Rentar les verdures i perforar-les.
3. Talleu les pomes a trossos o rodanxes.
4. Capa fruites i verdures.
5. Barrejar la sal i el sucre amb aigua, abocar la salmorra en un pot.
6. Tanqueu amb una tapa de niló.

Tomàquets salats amb llavors de mostassa

El conjunt de productes està dissenyat per a un pot d'1,5 litres:

• tomàquets - 0,8 kg;
• grans de mostassa - 1 culleradeta;
• pebre de Jamaica - 10 pèsols;
• fulla de llorer i grans d'all pelats - agafeu 2 peces;
• necessiteu pebre dolç i amarg - 1 unitat;
• arrel de rave picant, assortiment de verdures segons preferència.

Per a la marinada:

• aigua - 1 l;
• vinagre (9%) - 100 g;
• sal de taula - 3 culleradetes;
• sucre granulat - 2,5 cullerades. l.

Preparació:

1. Col·loqueu amb cura l'arrel de rave picant i les herbes seleccionades per a la collita al fons d'un bol net.
2. Peleu i talleu dos tipus de pebrots. Trieu la forma de tall que vulgueu.
3. Col·loqueu els tomàquets, els pebrots, les fulles de llorer, les llavors de mostassa, el pebre de Jamaica.
4. Ara podeu començar a preparar el farcit.Bulliu l'aigua, espereu que la sal i el sucre es dissolguin, aboqueu-hi vinagre.
5. Ompliu els pots després que la solució s'hagi refredat, cobreixi els recipients amb tapes de niló.
6. Es recomana emmagatzemar al soterrani.

Tomàquets freds d'hivern en mostassa amb alfàbrega i clau

Conjunt d'ingredients:

• tomàquets - uns 2,5 kg;
• aigua neta - 1,5 l;
• pebre negre - 10 pèsols;
• brots de clau - 5 peces;
• alfàbrega - 4 branquetes (la quantitat es pot variar);
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 4 peces;
• mostassa en pols - 1 culleradeta;
• fulles de cirerer, grosella, rave picant, paraigües d'anet.

Procés de salaó:

1. Esterilitzar els pots amb antelació i refrigerar.
2. Rentar les verdures, posar-les en un pot barrejat amb espècies i herbes.
3. Bullir aigua, afegir fulles de llorer, grans de pebre, sal, sucre.
4. Refredar la solució, afegir mostassa, remenar.
5. Quan el farcit sigui més lleuger, aboqueu-lo en pots.
6. Segell per a l'hivern amb tapes (metall o niló).
7. Emmagatzemar en un lloc fosc amb una temperatura fresca.

Tomàquets salats picants amb mostassa per a l'hivern

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sal i sucre - 1,5 cullerades. l.;
• llavors de mostassa, anís, comí - 0,5 cullerades. l.;
• canyella en pols 0,5 culleradetes;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 3 grans;
• pebre de Jamaica i pebre negre - 6 pèsols cadascun;
• menta, marduix, anet, clau, estragó, anís estrellat: el conjunt depèn del desig i el gust de la mestressa de casa i de la llar.

Recomanacions per al decapat:

1. Prepareu pots i tomàquets de la manera tradicional.
2. Cal tallar les verdures.
3. Col·loqueu alls, herbes, espècies, fulles de llorer i grans de pebre al fons dels recipients.
4. Col·loqueu els tomàquets de manera uniforme per sobre.
5. Dissoldre la sal i el sucre en aigua bullint i refredar.
6. Aboqueu-hi els tomàquets i enrotlleu-los per a l'hivern.

Normes per emmagatzemar tomàquets salats en fred amb mostassa

Les fruites salades en fred s'emmagatzemen millor a una temperatura d'1 °C a 6 °C i a la foscor. Aquests indicadors es poden proporcionar al prestatge inferior de la nevera, el soterrani o el celler. Si la peça està coberta amb cobertes de niló, s'emmagatzemarà tot l'hivern. A la paella, cobriu els tomàquets amb un plat o tapa.

Conclusió

Els tomàquets amb mostassa per a l'hivern no són només una preparació saborosa. Salar verdures en fred és senzill, ràpid i còmode. Algunes mestresses de casa utilitzen receptes per a l'hivern a la temporada d'estiu. Els tomàquets salats no només decoren la taula, sinó que també enriqueixen el gust de qualsevol plat.

Publicacions recomanades

Cogombres lleugerament salats - 5 receptes delicioses i senzilles

Recepta ràpida de cogombres lleugerament salats en una bossa

Chucrut al dia amb vinagre

Col salada amb remolatxa

Com emmagatzemar xucrut

Com adobar ràpidament la col a casa

Escabetx de tomàquets verds en pots per a l'hivern

Escabetx en fred de tomàquets verds en una cassola

Com adobar els tomàquets verds en una galleda