Com salar la carbassa en pots per a l'hivern

Patisson és una carbassa en forma de plat. Es pot conrear fàcilment a totes les regions de Rússia, que és el que fan la majoria dels residents d'estiu. Les receptes d'escabetx de carbassa per a l'hivern són molt semblants a les conserves d'altres verdures, però encara hi ha algunes diferències. Per exemple, un berenar no s'ha d'embolicar en una manta. S'ha de refredar ràpidament, però no exposar-se a corrents d'aire. La qüestió és que una carbassa sobreescalfada perd el seu gust, cruixen i es torna flàcida.

Com adobar la carbassa per a l'hivern

La carbassa salada en pots per a l'hivern resulta especialment saborosa si seguiu alguns consells:

1. És millor seleccionar fruites joves lleugerament madures. Si es perd la data de recollida, podeu utilitzar les antigues, però primer s'han de tallar en 2-4 parts.
2. La seva pela és fina i delicada, de manera que no cal treure-la.
3. Com que les fruites no es netegen, s'han de rentar a fons, amb un raspall per netejar tota la brutícia.
4. Abans de salar els de carbassa, cal tallar la tija, capturant part de la polpa (de profunditat no superior a 1 cm), perquè en aquest lloc és dur.
5. És millor blanquejar els fruits. El procediment abans de salar no es realitza durant més de 8 minuts. És gràcies a aquesta solució que la verdura es torna més cruixent i més saborosa. Per conservar el color dels fruits, després de blanquejar-los es submergeixen en aigua freda.

Aquests requisits són generals i no depenen de la recepta seleccionada. Però abans de començar l'escabetx, és important triar un mètode de conservació:

1. Refredat. Es considera el més fàcil i ràpid. Simplement ompliu-lo amb aigua freda normal, afegint-hi sal i espècies. A més, té molts avantatges: el gust és més intens, es conserva el cruixent natural, no es perden vitamines i minerals beneficiosos i la tecnologia de cocció és senzilla.
   Important! Pel que fa als inconvenients, només n'hi ha un: vida útil curta i la temperatura ambient no ha de superar els +5 °C.
2. Calent. Aquest mètode permet no només reduir el temps de salat, sinó també allargar la vida útil.

Recepta clàssica d'escabetx de carbassa en pots per a l'hivern

Si estem parlant d'escabetx de carbassó i carbassa, la recepta clàssica significa un mètode que utilitza esterilització. Però hi ha una recepta que no requereix tractament tèrmic addicional. Per salar el berenar, necessitareu:

• 1,5 kg de carbasses de plat petit;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 cullerades. l. verdures picades;
• 10 branques de julivert;
• 6 grans d'all;
• petita arrel de rave picant;
• 2 fulles de llorer;
• 1 beina de pebrot picant.

Instruccions pas a pas per adobar la carbassa en pots per a l'hivern:

1. Inicialment, cal preparar el recipient, rentar-lo i esterilitzar-lo.
2. Rentar les verdures, tallar la tija.
3. Col·loqueu espècies al fons del recipient, que s'han de dividir per parts iguals en cada recipient.
4. Posar les fruites i abocar salmorra calenta, tapar amb una tapa i deixar reposar 15 minuts.
5. Transferiu el líquid a una cassola, aboqueu-hi 1 cullerada. aigua i coure la marinada, ruixant 1 culleradeta. sal per cada litre d'aigua. També podeu afegir 2 cullerades. l. sucre si es desitja.
6. Aboqueu 2 cullerades a cada recipient. vinagre, aboqui salmorra bullint, tanqueu bé.

Carbassa salada per a l'hivern sense esterilització

Com que moltes mestresses de casa guarden verdures en pots de 3 litres, aquesta recepta es basa en un d'aquests recipients. Per afegir sal, necessitareu els següents productes:

• 1,5 kg de fruits joves;
• 4 grans d'all;
• 1 pebrot picant;
• 90 g d'anet;
• 30 g d'api;
• 20 g de rave picant.

Tecnologia de cuina pas a pas:

1. Seleccioneu fruites petites i verds. El millor diàmetre no supera els 5 cm Abans de col·locar-lo al recipient, talleu la tija.
2. Picar finament els verds.
3. Prepareu una salmorra amb aigua freda afegint sal i remenant bé fins que els grans es dissolguin.
4. Col·loqueu verdures barrejades amb espècies en un recipient.
5. Aboqueu-hi salmorra freda i tanqueu amb una tapa.
6. Perquè comenci la fermentació, el recipient es deixa 10 dies a temperatura ambient. I després posar-lo al soterrani i guardar-lo allà.

Una recepta senzilla per adobar la carbassa per a l'hivern

Per salar verdures segons aquesta recepta, necessitareu:

• 2 kg d'ingredients principals;
• 3 grans d'all;
• 100 g d'anet;
• 3 fulles de rave picant;
• 6 fulles de cirerer;
• 6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 6 cullerades. aigua;
• 2 cullerades. l. amb una muntanya de sal.

Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per preparar pots de 3 litres.

Salar la carbassa per a l'hivern en pots de litre és així:

1. Rentar bé les verdures.
2. Col·loqueu totes les espècies netes en recipients.
3. Col·loqueu-hi bé el producte principal.
4. Afegiu aigua a la paella, afegiu-hi sal. Aboqueu la marinada calenta als pots i deixeu-ho a temperatura ambient durant tres dies.
5. Passat el temps, torneu la salmorra a la cassola i bulliu. Aboqueu-hi de nou les verdures i tanqueu-les amb tapes metàl·liques.

Escabetx de carbassa amb cogombres per a l'hivern

Per fer un deliciós escabetx de carbassa per a l'hivern en pots de cogombres, necessitareu els següents productes:

• 5 kg de cogombres;
• 2,5 kg d'ingredients principals;
• 20 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 100 g cadascun de julivert i anet;
• 5 litres d'aigua;
• 4 cullerades. l. sal.

Etapes d'escabetx de verdures per a l'hivern segons aquesta recepta:

1. Rentar les verdures. Poseu la carbassa en aigua bullint durant 5 minuts i retireu-la.
2. En pots estèrils, poseu all, 2 anelles de pebrot picant, herbes i 1 cullerada. l. sal. Els ingredients són per a quatre recipients de 3 litres.
3. Ompliu el recipient 1/2 ple amb cogombres i la resta amb fruites blanquejades.
4. Bullir aigua, abocar-hi les verdures, tancar amb tapes de niló i deixar durant 48 hores.
5. A continuació, escórrer la salmorra, bullir, afegir al recipient, mantenir durant 5 minuts. Repetiu el procediment 2 vegades més.
6. Després, esterilitzar els pots durant 10 minuts, enrotllar les tapes i posar-los al celler.

Com salar la carbassa i el carbassó en pots per a l'hivern

Productes que necessitareu per salar aquest deliciós berenar:

• 5 kg de carbassó i ingredients principals;
• 200 g d'anet;
• 100 g d'estragó;
• 60 g d'arrel de rave picant;
• 200 g de fulles de cirera i grosella;
• 20 grans d'all;
• barreja de pebrot;
• Fulla de llorer.

Per a la salmorra: per 1 litre d'aigua - 1 cullerada. l. sal.

Preparar verdures per a l'hivern en pots segons aquesta recepta és així:

1. Renteu bé la carbassa i col·loqueu-la en capes juntament amb els alls i les espècies en pots.
2. Combina aigua freda amb sal, barreja i aboca el contingut del recipient de vidre. Deixar tres dies.
3. Retirar la salmorra, bullir i tornar-la a abocar sobre les verdures. Aboqueu 1/4 culleradeta a cada pot. vinagre (calculat per a un recipient de 3 litres).
4. Segellar amb tapes.

Salar carbassa amb tomàquet per a l'hivern

Aquesta recepta d'escabetx per a l'hivern agradarà a moltes mestresses de casa. Les verdures resulten saboroses i aromàtiques. Es requeriran els següents ingredients:

• 3 kg d'ingredients principals;
• 1,5 kg de pebrot d'amanida;
• 1,5 kg de tomàquet;
• 10 grans d'all;
• 10 peces. clavells;
• 1 culleradeta. canyella;
• 1 cullerada. l. barreges de grans de pebre;
• 10 peces. fulles de cirera i grosella;
• 1 cullerada. l. vinagre;
• 5 cullerades. aigua;
• 1 cullerada. l. sal amunt;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• llimones a la punta d'un ganivet.

Segons aquesta recepta, podeu afegir sal per a l'hivern així:

1. Traieu les llavors del pebrot de l'amanida, talleu-lo a trossos grans i talleu el plat de carbassa en 4 trossos.
2. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
3. Talleu els tomàquets en anelles.
4. Col·loqueu les verdures i les espècies en capes en pots, aboqueu-hi vinagre.
5. Cuini la marinada en una cassola combinant aigua, sal, sucre i llimona.
6. Aboqueu el contingut dels pots, tapeu-los amb tapes i esterilitzeu-los durant mitja hora.
7. Retirar de l'aigua i segellar amb tapes.

Com salar la carbassa amb rave picant i fulles de grosella

Per salar fruites cruixents per a l'hivern, haureu de preparar els següents productes:

• 2 kg de carbassa;
• 7 grans d'all;
• 20 g d'anet;
• 5 fulles de grosella;
• 2 fulles de rave picant;
• 3 cullerades. l. sal;
• 6 cullerades. aigua.

La salaó per a l'hivern segons aquesta recepta consta dels passos següents:

1. Col·loqueu alls, herbes, groselles i fulles de rave picant al fons del pot.
2. Col·loqueu les fruites amb força i primer renteu-les bé.
3. Bullir aigua, afegir sal, abocar el contingut dels pots i tancar amb una tapa de niló.
4. Deixar tres dies, després treure el líquid i portar-lo a ebullició. Aboqueu de nou les verdures i tanqueu-les bé amb tapes metàl·liques.

Recepta d'escabetx de carbassa amb all i pebre picant

Per salar carbassa segons aquesta recepta, necessitareu els següents productes:

• 2 kg d'ingredients principals;
• 4 pastanagues;
• 6 beines de xili;
• 4 tiges d'api;
• 12 grans d'all;
• tapes de pastanaga.

Per a la salmorra:

• 4 cullerades. aigua;
• 1 culleradeta. essència de vinagre;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1/2 cullerada. l. sal;
• 6 fulles de llorer;
• una mica de pebre en gra.

Tecnologia pas a pas per salar aperitius d'hivern amb aquesta recepta:

1. Rentar bé els pots i esterilitzar.
2. Col·loqueu un parell de branques de cims de pastanaga a la part inferior.
3. Peleu les pastanagues, talleu-les en cercles i tireu-les en un recipient.
4. Peleu els alls i distribuïu 5 grans en pots.
5. Talleu l'api i tireu-lo en un recipient.
6. Col·loqueu les carabasses amb força i col·loqueu les beines de xili entre elles.
7. Cuini la marinada combinant tots els ingredients i bullint durant 5 minuts. Aboqueu l'essència de vinagre després de treure la paella del foc.
8. Ompliu els pots amb salmorra calenta i esterilitzar-los. Si es tracta d'envasos de litres, n'hi ha prou amb 12 minuts.
9. Tanqueu bé el recipient de decapat amb tapes.

Recepta d'una deliciosa carbassa adobada amb api, pastanagues i xirivia

Productes per a l'escabetx segons aquesta recepta:

• 1,5 kg d'ingredients principals;
• 300 g cadascuna de pastanaga, xirivia i api;
• 3 cebes;
• 4 cullerades. aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1/4 culleradeta. Sàhara;
• 1/2 cullerada. oli vegetal.

Podeu salar carbasses per a l'hivern segons aquesta recepta:

1. Rentar la carbassa, tallar-la per la meitat, treure les llavors, picar finament.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Tritureu les arrels, barregeu-les, afegiu-hi sal i fregiu-les en una paella.
3. Ompliu les meitats de carbassa amb verdures fregides i pastanagues i col·loqueu-les bé en pots.
4. Cuini la marinada combinant l'aigua, la sal i el sucre i porteu-ho a ebullició.
5. Aboqueu el contingut dels pots.
6. Tanqueu hermèticament el recipient de decapat.

Recepta per adobar anells de carbassa

Per adobar la carbassa segons aquesta recepta necessitareu els següents productes:

• 2 kg de carbassa;
• 6 grans d'all;
• 3 fulles de rave picant;
• 6 fulles de grosella;
• 20 g de ceba verde;
• una mica de barreja de pebre;
• 6 cullerades. aigua;
• 3 cullerades. l. sal.

Podeu salar carbasses per a l'hivern segons aquesta recepta:

1. Rentar les verdures, tallar-ne la tija i tallar-les a rodanxes.
2. Bullir aigua, afegir sal.
3. Col·loqueu alls i herbes al fons d'un pot estèril.
4. Col·loqueu els anells de carbassa i les verdures barrejades en capes.
5. Ompliu els pots amb salmorra calenta i deixeu-ho durant 72 hores.
6. Escorreu la marinada, bulliu i torneu a omplir els recipients, tanqueu l'escabetx.

Carbassa, salada per a l'hivern amb pomes

És fàcil afegir sal a un aperitiu deliciós per a l'hivern; necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg cadascuna de pomes i carbassa;
• 40 g cadascun d'anet i julivert;
• 3 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 4 cullerades. aigua;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 cullerada. l. vinagre.
• 2 culleradetes. sucre (podeu prendre mel).

La salaó per a l'hivern segons aquesta recepta es realitza de la següent manera:

1. Rentar les fruites i les carbasses i posar-les ben barrejades en pots.
2. Primer afegiu-hi l'all, el xili, tallat en cercles i les verdures tallades finament al fons.
3. Cuini la marinada amb aigua bullint, afegiu-hi sal i sucre.
4. Aboqueu vinagre al pot, afegiu salmorra calenta i tanqueu bé les tapes.

Recepta d'escabetx de carbassa amb canyella

Per salar carabasses per a l'hivern segons aquesta recepta, necessitareu:

• 1 kg de fruits joves;
• una mica de pèsols de pebre vermell;
• 50 g d'herbes picades (anet, julivert);
• arrel de rave picant;
• branca de canyella;
• 5 grans d'all per 1 pot;
• 4 cullerades. aigua;
• 3 cullerades. l. sal.

Podeu afegir sal així:

1. Rentar les fruites, treure la tija i col·locar-les en capes juntament amb les espècies en pots.
2. Aboqueu-hi salmorra i deixeu-ho un quart d'hora.
3. Després d'escórrer, ho deixem bullir de nou i aboquem. Tanqueu bé amb tapes.

Com adobar la carbassa amb albergínies

Per salar aquest aperitiu aromàtic d'hivern, aquesta recepta necessitarà els següents ingredients:

• 5 kg cadascuna d'albergínies i carbasses;
• 12 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 2 unitats. coriandre i api;
• 6 cullerades. l. sal;
• 3 litres d'aigua;
• una mica de pebre en gra.

Segons aquesta recepta, podeu salar carbasses així:

1. Els fruits més grans es seleccionen i es posen en aigua bullint durant 2 minuts.
2. Retirar per refredar i fer talls profunds.
3. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i tritureu-los amb 1 cullerada. l. sal.
4. Col·loqueu el farcit d'all a cada tall de la fruita.
5. Col·loqueu una fulla de llorer i api al fons del pot, i després col·loqueu les fruites farcides ben barrejades.
6. Aboqui salmorra calenta i cobreixi amb coriandre per sobre. Deixar durant una setmana a temperatura ambient.
7. Després d'emmagatzemar els pots d'escabetx, poseu-los al soterrani.

Normes per emmagatzemar la carbassa salada

Si la salaó es va dur a terme mitjançant el mètode calent, es pot emmagatzemar en un rebost o celler durant uns 24 mesos. I si prepareu la carbassa amb salmorra freda i la cobriu amb tapes de niló, l'aperitiu s'emmagatzemarà en un soterrani fred durant no més de sis mesos.

Conclusió

Totes les receptes descrites per adobar la carbassa per a l'hivern són molt bones a la seva manera. Quina triar per a la conserva per complaure a la seva família la decideix cada mestressa de casa individualment, centrant-se en les seves preferències.

Recepta de vídeo per a l'hivern:

Publicacions recomanades

Chucrut al dia amb vinagre

Col salada amb remolatxa

Com emmagatzemar xucrut

Com adobar ràpidament la col a casa

Escabetx de tomàquets verds en pots per a l'hivern

Escabetx en fred de tomàquets verds en una cassola

Tomàquets salats en fred

Tomàquets lleugerament salats amb all en bossa: 6 receptes

Tomàquets processats en fred sota una tapa de niló