Contingut
Kombucha (zooglea) apareix com a resultat de la interacció de llevats i bacteris. El medusomicet, com s'anomena, s'utilitza en medicina alternativa. Amb la seva ajuda s'obté una beguda àcida i dolça, que recorda el kvas. Podeu obtenir kombucha dels amics; a Europa es ven a les farmàcies. Podeu conèixer l'origen, les propietats beneficioses i les varietats llegint els materials que es presenten a continuació.
Què és "kombucha"
Zooglea és una simbiosi única de bacteris acètics i fongs de llevats. Aquesta gran colònia forma una estructura en capes que pot prendre la forma del vas on viu: rodó, quadrat o qualsevol altre.
Des del fons hi pengen fils, semblants als fils de les meduses. Aquesta és una zona de creixement que augmenta en condicions favorables.
El millor és cultivar medusomicets en un pot de tres litres
D'on prové Kombucha?
Per entendre d'on prové la kombucha, cal que us familiaritzeu amb la història. La primera menció de zooglea es remunta a aproximadament l'any 220 aC.La beguda, que dóna energia i neteja el cos, s'esmenta a les fonts xineses de la dinastia Jin.
La història de la kombucha diu que la beguda va arribar als països europeus a principis del segle XX des de l'Extrem Orient. Des de Rússia va fer el seu camí cap a Alemanya, i després va arribar a Europa. La Segona Guerra Mundial va provocar que la popularitat de la beguda de bolets va disminuir bruscament. La difícil situació econòmica i la manca d'aliments han afectat la propagació dels medusomicets. Molts simplement el van llençar.
On creix la kombucha a la natura?
Zooglea és un misteri de la natura que els científics encara estan intentant resoldre. L'origen de la kombucha no es coneix amb certesa.
Una versió diu que si la kombucha no pot viure a l'aigua normal, vol dir que va aparèixer en un dipòsit ple d'algues especials que donaven certes propietats a l'aigua.
Segons una altra versió, el medusomicet es va formar a l'aigua en què suraven els fruits, perquè per al seu creixement no només requereix te, sinó també sucre. Aquesta versió és més plausible, es pot confirmar amb l'exemple dels agricultors mexicans. Creixen Zooglea en estanys artificials plens de figues picades.
L'origen de la kombucha no sempre s'associa amb el te; es creu que podria haver aparegut en el suc de baies fermentats o el vi.
Varietats
Hi ha 3 varietats:
- te xinès;
- llet tibetana;
- Arròs de mar de l'Índia
Tots ells són fruit de la coexistència de fongs de llevats i bacteris acètics. Hi havia versions que es tractava del mateix bolet cultivat en diferents líquids, però més tard es va demostrar que el seu origen i composició eren diferents.
Com es forma la kombucha?
Per obtenir un exemplar jove, separa amb cura la capa superior de l'adult. La pel·lícula es col·loca en un recipient de vidre amb aigua neta, i en aquest moment es prepara una beguda de te en la qual creixerà el medusomicet.
Quan el te dolç, però no massa fort, s'ha refredat a temperatura ambient, s'aboca en un pot de tres litres i es col·loca una pel·lícula jove de zooglea.
Cada 2 dies, s'afegeix una infusió de te feble al recipient, el contingut de sucre de la qual hauria de ser d'un 10%. Després de 21 dies, el gruix del procés jove serà de 10-12 mm; després d'un examen atent, podeu veure que l'estructura s'ha fet en capes i que han aparegut fils penjants a continuació. Després d'una setmana més, la infusió està llesta per al seu ús.
La gent s'ha adonat que la kombucha apareix en el suc de fruita. Si no el podeu comprar o demanar-lo en préstec als amics, podeu cultivar-lo vosaltres mateixos a partir de materials de ferralla. Necessitareu un termo de qualsevol mida i rosa mosqueta. El recipient i les fruites es renten a fons i es rellenen amb aigua bullint. Els rosa mosqueta s'aboquen amb aigua bullida i es deixen en un termo tancat hermèticament durant 60 dies. 0,5 litres d'aigua necessitaran 20 fruits. Després de 2 mesos, s'obre el termo, hi hauria de créixer una kombucha, el diàmetre corresponent al recipient.
La jove Zooglea encara no està preparada per produir una beguda de te. Sembla transparent i no massa gruixut. Es renta amb aigua bullida freda, després es posa en un pot de tres litres i s'omple amb una beguda de te prèviament preparada i refredada. El te ha de ser fort, dolç, però sense fulles de te. Al principi no necessitareu més de 0,5 litres de fulles de te; a mesura que el medusomicet creix, augmenta la quantitat de líquid.
On puc aconseguir kombucha
Prenen kombucha dels amics que la crien.Els medusomicets es poden cultivar vosaltres mateixos o comprar-los en línia. Per evitar que la zooglea mori, és important tenir-ne una cura adequada.
Instruccions de cura
Per evitar que la beguda es peroxidi i per aportar beneficis al cos i no danyar, heu de complir algunes regles:
- El bolet sempre ha d'estar en líquid, perquè sense ell s'asseca i pot desaparèixer.
- L'aire ha d'entrar al recipient amb la beguda de te, en cas contrari el bolet s'ofega. No es recomana tancar la tapa amb força. Per evitar que els insectes entrin al recipient, cobreix-ne el coll amb una gasa doblegada en diverses capes i lliga-ho amb una goma elàstica.
- El lloc per guardar el pot amb la composició medicinal ha de ser càlid i fosc. L'exposició a la llum solar directa és inacceptable.
- La temperatura alta condueix a la mort de l'organisme del te. Per tant, no podeu abocar líquid calent sobre el bolet. La solució preparada s'ha de refredar a temperatura ambient, només després d'afegir-la al pot.
- Per no danyar la integritat del bolet, cal controlar la qualitat de la beguda de te preparada: no ha de contenir grans de sucre ni fulles de te.
- El bolet necessita un rentat periòdic. Després de 3-4 dies, es treu del recipient i es renta amb aigua freda bullida.
La cura adequada i la separació oportuna de la pel·lícula jove us permeten gaudir d'una beguda saborosa i saludable durant tot l'any.
Conclusió
Kombucha és una comunitat de bacteris acètics i fongs de llevats. Aquesta unió neix en presència de dos components: fulles de te i sucre. Podeu comprar-lo als amics o a través de botigues en línia. Les propietats beneficioses i el gust agradable fan que la beguda zooglea sigui popular.
