Contingut
El kvas, fet de kombucha, és una beguda força popular. Es fa especialment popular a l'estiu, durant el clima calorós. No només els adults, sinó també els nens beuen aquest kvas. Moltes persones comparen fer una infusió amb l'elaboració de cervesa, de manera que la pregunta sobre el contingut d'alcohol en ella és força natural. Les dones embarassades i les mares que volen incloure una beguda curativa a la dieta dels seus fills ho volen saber. Si hi ha alcohol a la kombucha o no és una qüestió que també preocupa sovint els conductors i les persones amb addicció a l'alcohol.
Es pot classificar una beguda com a alcohòlica, una pregunta que preocupa a molts
Kombucha alcohòlic o no?
Bolet japonès i manxurià, Kombuha, fango, zooglea - tots aquests són altres noms per a una cultura viva mucosa, que és una simbiosi complexa de fongs de llevat, bacteris de l'àcid acètic i organismes unicel·lulars. S'utilitza per preparar una beguda carbonatada agredolça anomenada kvas.S'anomena te perquè és un te (negre o verd) que s'utilitza com a caldo de cultiu de bacteris.
Moltes persones estan preocupades per la qüestió de si el kombucha conté alcohol o no. Per respondre-hi, cal estudiar amb detall les substàncies incloses en la seva composició i els processos químics que es produeixen durant la seva interacció.
Semblança externa amb una medusa
Com es formen els graus en kombucha
L'inici dels medusomicets són les fulles de te dolç. La seva producció es desenvolupa en dues etapes. En primer lloc, el procés de maduració d'un cultiu de fongs va acompanyat de fermentació. El sucre és absorbit pel llevat, donant lloc a la formació d'alcohol i àcid carbònic.
Per tant, sovint sorgeixen preguntes sobre el contingut d'alcohol en kombucha. Les persones que beuen kvas volen saber quant d'alcohol es produeix realment en fer la beguda. La quantitat de sucres al començament de la cocció augmenta i arriba a 5,5 g/l, i després aquesta xifra disminueix gradualment. Podeu esbrinar el percentatge final d'alcohol en el kvas preparat només seguint tot el procés de fermentació.
L'etapa d'interacció entre sucre i llevat és intermèdia. Un cop acaba, els bacteris continuen treballant activament. El resultat del seu treball és l'oxidació de l'alcohol etílic i la seva divisió en àcid acètic. Com a resultat, pràcticament no queden nivells d'alcohol a la kombucha, i la beguda resulta ser realment vigoritzant i lleugerament carbonatada.
Afegint una varietat de fruites i baies a la infusió, podeu obtenir begudes de fruites saludables i saboroses.
Quant d'alcohol hi ha en kombucha
Resulta que l'alcohol encara està present a la kombucha, però el percentatge del seu contingut és bastant insignificant. El nombre de graus en una beguda casolana no supera el 0,5-1%.
La mateixa quantitat d'alcohol que en kombucha també es troba a:
- kefir;
- cervesa sense alcohol;
- sucs de fruites i baies.
És possible beure kombucha per als que condueixen?
La qüestió de la presència de nivells d'alcohol en kombucha, i en particular, si és perillós per als conductors, preocupa els que van a conduir. Seria equivocat dir que aquesta beguda no conté alcohol en absolut. Tot i així, conté una petita quantitat de graus i es recomana als conductors que l'utilitzin amb moderació. El millor és prendre la infusió abans de conduir en forma diluïda. D'aquesta manera es reduirà el percentatge de graus de la beguda, evitant així els problemes que puguin sorgir a l'hora de reunir-se amb els empleats de la Inspecció Estatal de Trànsit.
Les persones codificades poden beure kombucha?
Les persones que han estat tractades per alcoholisme haurien de saber com la kombucha pot afectar la codificació.La presència de graus en kvas de bolets no només preocupa a les persones codificades, sinó també als seus éssers estimats. El contingut d'alcohol en kombucha és molt petit, per la qual cosa pot ser consumit per persones amb discapacitat. Si beu kvas amb regularitat, fins i tot podeu superar el vostre desig de begudes alcohòliques. El procés de deslletament de l'alcohol no va acompanyat de cap efecte secundari i es produeix sense els símptomes habituals d'abstinència.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de te (excepte aromatitzat) per fer kombucha.
Qui no hauria de beure kombucha?
El medusomicet conté una petita quantitat d'alcohol, però al mateix temps té moltes propietats beneficioses. Es considera una mena d'elixir de salut i longevitat. Però no totes les persones poden utilitzar kvass medicinal, independentment de si la kombucha conté graus alcohòlics o no.
Persones que pateixen:
- diabetis mellitus;
- hipertensió;
- úlceres d'estómac i duodè;
- malalties fúngiques.
A causa del fet que la beguda conté alcohol, no es recomana consumir medusomicets per a dones embarassades i lactants, així com per a nens menors de 12 anys. Les persones que tenen problemes amb el funcionament del sistema nerviós i pateixen insomni han d'utilitzar kvass en graus amb precaució.
No es recomana combinar una beguda amb graus amb fàrmacs que contenen paracetamol, analgina, àcid acetilsalicílic, així com alguns antibiòtics.
Conclusió
L'alcohol en kombucha està present en quantitats mínimes. Les persones codificades i els conductors que condueixen vehicles en poden beure. En absència de contraindicacions, beure la infusió només serà beneficiós per a la salut. El més important és no abusar de la beguda estimulant. La quantitat màxima permesa no és superior a 3-5 gots per dia.
