Contingut
A Amèrica, la kombucha o medusomicet és molt popular; una beguda feta amb ella, anomenada kombucha, té gust de kvas i es ven a tots els supermercats. Els russos i els residents dels països veïns prefereixen no pagar diners per una cosa que és fàcil de cuinar sols. Però l'estranya massa gelatinosa, que produeix una beguda saborosa i saludable, requereix cures i de vegades es comporta de manera incomprensible. Per què es va ofegar la kombucha, si cal fer alguna cosa i, en general, si això és normal o no, no és difícil d'esbrinar.
Per què la kombucha no flota després de dividir-se?
És normal que la kombucha s'enfonsi al fons del pot després de dividir-se. Aquest és un organisme viu; quan es trenquen una o més plaques, es lesiona i s'ha de recuperar.
El temps que triga el kombucha a pujar al cim depèn de diversos factors. El cos principal del medusomicet, després d'una divisió reeixida, quan es col·loca en el medi nutritiu habitual d'aigua, fulles de te i sucre, pot no ofegar-se en absolut.Es considera normal si es troba al fons del pot durant un màxim de tres hores.
Després de la separació, la kombucha no sura durant molt de temps si es van agafar dues o més plaques o si l'operació es va fer sense cura. Aquesta és una lesió important i pot romandre a la part inferior fins a tres dies. El medusomicet està malalt, no hi ha res de bo, però és massa aviat per sonar l'alarma.
La placa fina jove no ha de surar immediatament. Començarà a funcionar quan es faci més fort; apareixeran brots a la part inferior, processant la solució nutritiva en kombucha. Abans d'això, la kombucha es troba al fons del pot. Per a una adaptació correcta, la quantitat de líquid ha de ser mínima.
El moment en què val la pena parar atenció al simbiont del fong del llevat i al bacteri de l'àcid acètic que no vol surar des del fons del pot depèn directament del mètode de divisió i del gruix del cos del medusomicet:
- Una vella kombucha amb 5-6 plaques hauria de pujar immediatament després d'una operació realitzada amb cura. Si no apareix, l'alarma hauria de sonar després de 2-3 hores.
- Quan els propietaris saben que s'ha fet negligència a l'hora de separar els registres, per exemple, la mà tremola, les peces es trenquen a la força o s'utilitza un ganivet, es necessitarà més temps per adaptar-se. És possible que hagis d'esperar 3 dies.
- La kombucha jove pot estar al fons del pot des de 3 dies fins a 2 setmanes. La solució nutritiva amb prou feines hauria de cobrir el cos del medusomicet.
Llista de motius pels quals la kombucha no puja
El fet que la kombucha s'enfonsi i s'enfonsi al fons del pot mentre es prepara kombucha no hauria de causar alarma. Una altra cosa és si no surt a la superfície durant molt de temps.Un medusomicet madur, format per diverses plaques, hauria de pujar en 2-3 hores. Si seguiu totes les regles i utilitzeu fulles de te i aigua d'alta qualitat, és possible que no s'enfonsi en absolut.
Fan alguna cosa malament, per això el medusomicet rep un xoc i es veu obligat a dedicar-se temps a adaptar-se.
Qualsevol alteració en el "funcionament" de kombucha requereix un estudi acurat; potser el medusomicet està malalt
Violació del microclima interior
La kombucha no s'ha de deixar al sol. Però també és impossible privar-lo de l'accés a la llum. Si poseu un pot de medusomicets en un lloc fosc, primer s'enfonsarà al fons, ja que els bacteris del llevat deixaran de funcionar, després es posarà malalt i morirà. Això no passarà immediatament; hi haurà temps suficient per corregir la situació.
La temperatura òptima per mantenir els medusomicets és de 23-25 ° C; ja a 17 ° C la substància gelatinosa pot morir. Si fa fred, sens dubte s'enfonsarà al fons del pot.
Incompliment de les normes de cura
La kombutxa no sura al pot perquè està malalt. De vegades, tot marxa sol després d'uns dies d'adaptació, però això retarda la preparació de kombucha. El cos del simbiont s'eleva cap amunt per les bombolles de diòxid de carboni alliberades pels fongs del llevat durant la fermentació. El medusomicet no funciona mentre es troba a la part inferior.
Pot estar estressat pels motius següents:
- Si es va rentar amb aigua de l'aixeta en lloc d'aigua bullida, cosa que, en principi, és possible, però no recomanable a causa de l'alt contingut de clor, calç i altres impureses.El medusomicet necessita temps per recuperar-se del xoc del contacte amb aquestes substàncies.
- En realitzar els procediments d'higiene s'ha utilitzat líquid fred o massa calent. L'exposició a curt termini a temperatures inadequades no tindrà temps de causar problemes greus, però "incapacitarà" el medusomicet durant diversos dies. Cal utilitzar aigua a temperatura ambient.
- La infusió no es va escórrer durant massa temps. Tot el sucre ha estat processat, la kombucha s'ha convertit en vinagre. Primer, el medusomicet s'enfonsarà, després la placa superior es cobrirà de taques fosques, apareixeran forats i el procés es traslladarà a les capes inferiors. El bolet morirà.
- Si prepares una beguda en un recipient brut, no en sortirà res de bo. El pot s'ha de rentar regularment i escaldar amb aigua bullint. Si la kombucha morirà, simplement s'ofegarà i no funcionarà, o si la beguda serà de mala qualitat, depèn del grau de contaminació i de la composició química de les substàncies que han entrat al cos del medusomicet.
Incompliment de les normes de cuina
La kombucha no augmenta si es van cometre errors durant la preparació de la beguda. Els més comuns:
- massa poc o massa sucre, hauria de ser de 80 a 150 g per litre de líquid;
- ús de fulles de te de baixa qualitat;
- l'aigua ha d'estar neta, bullida, filtrada o de font, l'aigua de l'aixeta no és adequada perquè conté impureses no desitjades que fan que la kombucha s'ofega durant diverses hores o dies;
- No es pot espolvorear sucre sobre el cos del medusomicet o el fons del pot sense dissoldre;
- La temperatura del líquid ha de ser la temperatura ambient; l'aigua freda definitivament ofegarà la kombucha i l'aigua calenta la matarà.
Raons per les quals Kombucha es posa dret en un pot
De vegades, el medusomicet es troba a la seva vora. Hi pot haver diversos motius:
- Capacitat massa petita.Si la substància es va cultivar en un pot de tres litres i després es va posar en un pot de litre, simplement no es podrà redreçar i es posarà en posició vertical.
- El mateix passarà si s'intenta guardar el plat jove en un recipient més estret que aquell en què flotava el bolet vell. El diàmetre del medusomicet es mantindrà igual; a causa de l'estanquitat, girarà de costat.
- Un sol plat jove prendrà una posició antinatural si hi ha massa líquid al pot.
- Un medusomicet adult hauria de surar a la superfície. Si omples el pot més de 2/3, el bolet pujarà fins al coll, no es podrà redreçar i es girarà de costat.
Si una kombucha es troba a la vora, això no sempre vol dir que estigui malalt
Què fer si la kombucha no flota durant molt de temps
Què fer si la kombucha s'enfonsa i no flotarà cap amunt després de corregir els errors depèn de la durada de la seva estada en aquest estat. Normalment necessita ajuda.
En un medusomicet jove, primer es redueix el volum de líquid. Si s'hi ha afegit menys de 150 g de sucre per litre, afegiu-hi xarop.
Comproveu les condicions de conservació de kombucha per a adults. Quan la temperatura i la il·luminació compleixen els requisits del cos:
- Traieu i renteu la kombucha amb aigua bullida a temperatura ambient.
- Ho inspeccionen acuradament. Si la part exterior està enfosquida, traieu-la. Si el medusomicet és massa gruixut, s'eliminen 1-2 plaques superiors.
- Rentar el recipient i tornar-hi el bolet. Ompliu amb un litre de solució nutritiva endolcida amb la quantitat màxima de sucre (150 g).
- Col·locar en un lloc poc il·luminat amb una temperatura d'uns 25 °C.
Si el medusomicet encara no flota, escorreu una mica del líquid. Fins i tot després d'una malaltia, el bolet hauria de créixer en un màxim d'1-2 setmanes. A continuació, es col·loca en el volum habitual de solució nutritiva.
Com cuidar la kombucha perquè no caigui
Per no buscar motius pels quals es va ofegar el kombucha, cal cuidar-lo adequadament. Primer de tot:
- dissoldre completament el sucre abans d'afegir-lo al pot;
- per a la cura i l'elaboració de cervesa, utilitzeu aigua bullida neta a temperatura ambient;
- aboqui la beguda acabada de manera oportuna;
- mantenir la temperatura al voltant de 23-25 ° C;
- ompliu el pot amb una solució nutritiva no superior a 2/3;
- proporcionar una posició brillant, però protegida dels raigs directes;
- Rentar el medusomicet i el recipient per preparar la beguda de manera oportuna;
- utilitzar fulles de te d'alta qualitat;
- No ompliu immediatament plaques joves recentment separades amb un gran volum de líquid.
Conclusió
Si una kombucha s'ofega, abans de donar l'alarma, cal entendre els motius. De vegades no flota immediatament perquè el medusomicet és massa prim o hi ha impureses indesitjables a l'aigua. Fins i tot quan el fong està malalt, es pot curar si es creen les condicions òptimes.
Tinc un bolet ferit amb un forat.Pel que sembla, estaven separats de manera imprecisa. Estirat al fons. Sucre afegit, escorregut l'aigua al mínim. El miro i espero que millori.
Moltes gràcies per l'aclariment, el meu farcit estava massa fred, vaig afegir aigua tèbia i ja no s'enfonsa
Moltes gràcies. Simplement enorme. Tinc un bolet, però no sé com cuidar-lo. La teva informació no podria haver arribat en un millor moment. Gairebé vaig entrar en pànic. Gairebé vaig matar el nadó. Però ara tot ha encaixat. Gràcies de nou. No et quedis malalt.