Contingut
Les groselles vermelles en vinagre són un complement exquisit als plats de carn, però aquest no és el seu únic avantatge. Conservant perfectament les seves propietats beneficioses i frescor, sovint es converteix en una decoració per a la taula de vacances. Però el seu principal avantatge és la seva facilitat de preparació.
Propietats beneficioses de les groselles en vinagre
Les groselles en escabetx conserven les vitamines íntegrament:
- La vitamina A millora la visió, la immunitat i el funcionament del sistema digestiu;
- la vitamina E enforteix el cabell, la pell i les ungles;
- El grup de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) és necessari per al funcionament natural de tot el cos;
- àcid ascòrbic.
També és ric en minerals:
- potassi;
- sodi;
- calci;
- fòsfor;
- ferro;
- magnesi
Les baies negres contenen clor i sofre, olis essencials i glucosa. Redueix la probabilitat de malalties vasculars, millora el funcionament del fetge i els ronyons, és eficaç en el tractament de les genives i les dents, ajuda a combatre els patògens i l'acidesa estomacal.
La baia vermella dóna elasticitat als vasos sanguinis, per la qual cosa és útil per als diabètics i els que pateixen inflor per consumir-la en qualsevol forma. Ajuda en la lluita contra l'anèmia si menges uns 30 g al dia durant el cicle menstrual.
Receptes de grosella en escabetx
Per al blanc clàssic necessitareu:
- groselles vermelles (volum a la vostra discreció);
- 500 ml d'aigua neta;
- vinagre 9% 100 ml;
- pebre de Jamaica;
- herbes (alfàbrega, julivert o llorer són genials);
- canyella;
- sucre 10 cullerades. l.
Recepta de cuina pas a pas:
- Esbandiu bé les baies sota aigua corrent diverses vegades, ordeneu-les, deixant fruits grans i branques (opcional).
- Distribuïu en pots esterilitzats, afegiu herbes rentades i seques (es pot netejar amb una tovallola), aboqueu aigua bullint durant 5-10 minuts.
- Bullir aigua per a la marinada, afegir sucre, clau, pebre, un tros de canyella i llorer. Remeneu constantment fins que el sucre es dissolgui. Afegiu vinagre, remeneu de nou, retireu la marinada de l'estufa.
- Aboqueu la marinada calenta en pots fins al coll. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar (podeu capgirar-les) i després traslladeu-les a un lloc fresc.
Les groselles vermelles semblen especialment impressionants amb branques a la taula a l'hivern.
La preparació de baies negres en vinagre no és gaire diferent de les vermelles. Cal esbandir, classificar i prestar especial atenció a les espècies. Per a 1,5 kg de baies ben seleccionades necessitareu els ingredients següents:
- 100 g d'àcid acètic 9%;
- 450 g d'aigua neta;
- pebre negre mòlt;
- clavell;
- herbes;
- canyella mòlta 2 culleradetes.
El procés de cocció és el mateix.El més important és mantenir les proporcions.
Groselles vermelles en vinagre per a l'hivern
Una baia exquisida que complementa els plats de carn està marinada amb cogombres. Les proporcions són les següents:
- 1-2 kg de cogombres
- 10 grans d'all;
- 500 g de groselles;
- 500 ml d'aigua;
- 3-4 branquetes d'anet;
- 1 cullerada. l. vinagre 9%;
- 1,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- grans de pebre;
- fulles de grosella, cirerer i rave picant.
Recepta:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant 4 hores.
- Al fons del pot es col·loquen verdures, all i pebre.
- Col·loqueu els cogombres i afegiu-hi les groselles per sobre.
- El pot ple s'omple amb aigua bullida dues vegades. Després de la primera vegada, deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Quan torni a bullir, cal afegir sucre, sal i vinagre a l'aigua.
- Després d'abocar la marinada resultant al pot, l'has de cargolar immediatament, girar-la cap per avall i deixar-la fermentar almenys un dia. Després d'això, es poden servir groselles vermelles en vinagre amb cogombres.
El sabor inusual de groselles vermelles i cogombre s'acompanya de manera picant amb el gall dindi i el pollastre al forn. Les baies amb all marinat segons aquesta recepta es serveixen sovint als restaurants amb rodanxes de llimona i costelles de porc. Ara és molt fàcil sorprendre la teva família!
Groselles negres en vinagre per a l'hivern
Les groselles negres en escabetx amb remolatxa són molt fàcils de preparar. Per a un pot de mig litre necessitareu els ingredients següents:
- 300 g de remolatxa bullida;
- 75 g de groselles negres;
- canyella, pebre de Jamaica, clau (al gust);
- 20 g de sucre;
- 10 g de sal;
- 35–40 g 9% de vinagre.
Recepta de cuina pas a pas:
- Peleu les remolatxes, esbandiu-les, talleu-les a daus o tires i poseu-les en pots. Rentar i classificar les groselles negres, afegint 1 part de baies a 4 parts de remolatxa picada.
- Prepareu una solució d'espècies, sucre, vinagre, sal i aigua bullida. Ompliu els pots amb una solució calenta.
- Tapeu els pots amb tapes bullides i escalfeu-los al bany maria amb aigua bullint. Litre - 10 minuts, mig litre 7-8 minuts.
- Tanqueu els pots, refredeu-los i transferiu-los al rebost o a un altre lloc fresc. El producte estarà llest per al seu ús en un dia. Per aconseguir un sabor ric, el millor és obrir els pots no abans de 2-3 setmanes.
Amb què menges groselles en vinagre?
Les groselles vermelles en escabetx amb branquetes es serveixen amb plats de carn i postres. A partir d'ell podeu preparar la vostra pròpia salsa per a un plat d'acompanyament; només cal triturar-lo amb una batedora o una forquilla, afegir espècies i abocar-hi la salsa resultant.
Les baies en vinagre s'utilitzen per a pastissos, pastissos, gelats casolans i iogurts. Per preparar iogurt, heu de barrejar les baies amb crema agra en una batedora, afegint-hi vainillina i les postres estan llestes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les groselles vermelles en vinagre es poden emmagatzemar fins a 3 anys en un lloc fresc. Per evitar la floridura en un pot obert, cal afegir sucre. Com més àcida sigui la baia, més sucre necessitareu. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient sense refrigerar durant 2-3 dies.
Conclusió
Les groselles vermelles en vinagre, com les groselles negres, són fàcils de preparar. El seu sabor i propietats beneficioses justificaran plenament el temps que passa a la cuina.
