Tomàquets marinats per a l'hivern amb clau

Els tomàquets marinats amb clau són un aperitiu clàssic a la taula russa. Hi ha moltes opcions per preparar aquesta verdura. Val la pena preparar diverses preparacions alhora per triar una recepta que s'adapti al vostre gust, que es convertirà en el plat d'autor a la taula festiva.

Principis de conservació

Perquè els tomàquets en escabetx amb clau d'olor tinguin un aspecte apetitós en un pot i no es desfaci, heu de triar fruites denses i carnoses. Un tomàquet malmès i podrit es deixa de banda immediatament. Per evitar que la verdura esclati, podeu perforar-la amb cura en dos llocs amb un escuradents. Per a la conserva, és millor prendre tomàquets prunes o cirera.

Alguns consells per fer tomàquets en escabetx:

• Cal esterilitzar els bancs. Rentar-los amb refresc o detergent i bullir.
• Podeu experimentar amb la quantitat de sucre granulat i sal. Per exemple, poseu 2 cullerades d'aquests ingredients per litre d'aigua. La marinada sortirà sense sal i amb un regust dolç.
• El més important és no exagerar amb vinagre. Si l'afegiu en grans quantitats, la qualitat dels tomàquets es veurà afectada molt.
• Les fruites massa madures no són adequades per a la conserva; immediatament perdran el seu aspecte presentable.
• No s'ha d'abocar aigua bullint en recipients de vidre freds: s'esquerdaran.
• Les fruites madures i no madures s'han de conservar per separat.
• Les receptes no indiquen el nombre exacte de tomàquets, ja que tots són de diferents mides. El més important és col·locar-los l'un a l'altre.
• Per remullar uniformement els tomàquets a la marinada, cal seleccionar-los segons la varietat i la mida.

Després d'haver-te familiaritzat amb els secrets de la preparació de tomàquets en vinagre, pots començar a cuinar amb confiança.

Recepta clàssica de tomàquet adobat amb clau

Mai hi ha massa tomàquets en escabetx a la temporada d'hivern. La gent simplement no pot resistir la delicadesa aromàtica amb un gust agredolç; aquest producte combina perfectament amb puré de patates i carn.

Ingredients necessaris per marinar els tomàquets:

• tomàquets;
• sal - 8 g;
• essència de vinagre - 15 g;
• clau - 3-4 brots;
• all - 2-3 caps;
• grans de pebre;
• sucre granulat - 20 g;
• fulla de llorer - 2 peces.

Recepta pas a pas per fer tomàquets en escabetx:

1. Les verdures es renten bé, deixant les cues.
2. Col·loqueu els grans, les fulles de llorer, els alls i el pebre al fons del recipient de vidre. Els tomàquets es col·loquen amb cura per sobre.
3. S'aboca aigua bullida fins a la vora del pot.Deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Torneu a abocar l'aigua a la cassola, bulliu-la i torneu a abocar-hi els tomàquets.
4. Escorreu l'aigua i afegiu-hi sal i sucre, aboqueu la salmorra preparada sobre els tomàquets.
5. Afegiu 1 cullerada a cada pot. l. vinagre.
6. Enrotlleu els pots amb tapes de ferro.
7. Els pots es giren cap per avall i es deixen refredar en un lloc càlid. Després de refredar-se, s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc.

Els tomàquets preparats segons aquesta recepta són aromàtics, densos i increïblement saborosos.

Tomàquets amb clau en pots de litre

Els tomàquets fragants amb clau tenen un gust senzillament increïble. Segons aquesta recepta, val la pena preparar tomàquets agredolços per a l'hivern.

Ingredients:

• tomàquets;
• anet - 1 paraigua;
• all - 1 gra;
• fulles de llorer noble - 1 unitat;
• grans de pebre - 2 peces;
• clau d'olor - 2 peces;
• fosa de grosella negra - 1 unitat;
• essència de vinagre - 1 ml;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta.

Recepta:

1. S'omple un pot esterilitzat prèviament amb tomàquets. Seleccioneu fruites madures, sense danys i de mida mitjana, i punxeu la pela en dos llocs amb un escuradents.
2. Als tomàquets s'hi afegeix anet, all, grans, pebrot, fulles de llorer i groselles. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i deixeu-ho durant 18 minuts.
3. Aboqueu l'aigua infusionada en una cassola, afegiu-hi el sucre i la sal i deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu la marinada sobre les verdures i afegiu-hi vinagre.
5. El pot està tancat hermèticament amb una tapa. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo en una manta, deixant-lo en aquesta posició fins que es refredi completament.

Tomàquets marinats amb clau i canyella

Els tomàquets marinats segons aquesta recepta tenen un gust inusual. Es tracta de la salmorra: es prepara segons una recepta única.

compost:

• tomàquets;
• aigua - 300 ml;
• all - 2 grans;
• canyella - a la punta d'una culleradeta;
• clau d'olor - 10 inflorescències;
• sal - 25 g;
• sucre granulat - 40 g;
• vinagre - ½ cullerada. l.

Recepta:

1. S'introdueix un clau al lloc on s'enganxa la tija de cada segon tomàquet. El pot està ple de fruites. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts.
2. El líquid s'aboca en una cassola. Als tomàquets s'afegeix l'all i la canyella.
3. La paella es posa al foc, el líquid es combina amb la resta de productes. Apagueu el foc quan el líquid comenci a bullir. Aboqueu-lo immediatament en pots.
4. Tanqueu els pots, abaixeu les tapes i poseu-los en un lloc càlid.

Després de 4 dies, es poden menjar tomàquets.

Com marinar els tomàquets amb grans i alls

Tomàquets marinats amb una sorpresa en forma de farcit d'all. Els tomàquets i els grans d'all s'han de prendre en quantitats iguals.

Ingredients per a un pot d'1,5 litres:

• tomàquets;
• All;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• clau d'olor - 4 peces;
• pebre de Jamaica - 4 peces;
• grans de pebre - 7 peces;
• fulla de llorer - 4 peces;
• aigua - 3 l;
• sucre granulat - 240 g;
• sal - 70 g.

Recepta de tomàquets marinats:

1. Rentar bé els tomàquets i pelar els alls. Es fa un tall profund al lloc de la tija i s'hi introdueix un gra d'all. Poseu els tomàquets en un pot i afegiu-hi aigua bullida. Passats els 10 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, bulliu i aboqueu-hi els tomàquets. Torneu a abocar el líquid a la paella.
2. Tot tipus de pebrots, fulles de llorer i clau s'afegeixen a un recipient de vidre.
3. S'afegeixen llavors de mostassa als tomàquets.
4. Bullir el líquid en una cassola, combinar-lo amb sucre granulat, sal i vinagre.
5. Aboqueu el líquid sobre els tomàquets i tanqueu els pots. Embolicar més calent.

A la temporada d'hivern, un plat tan deliciós serà útil.

Recepta de tomàquets marinats amb clau i pebrot

Als països asiàtics i europeus, els cuiners no poden prescindir de condiments com el clau d'olor. Ho afegeixen a gairebé tots els plats. A Rússia, aquest condiment tampoc es descuida. La forma principal d'utilitzar-lo és preparar fruites i verdures. I a la recepta d'aquesta preparació també s'utilitzen els claus d'olor, que dona un gust picant als tomàquets, i el pebrot inclòs a la composició li dóna una puntada picant.

Ingredients necessaris per preparar tomàquets en escabetx per a un pot d'1 litre:

• tomàquets vermells;
• pebrot - mitja beina;
• all - 1 cap;
• clau d'olor - 5 brots;
• sucre granulat - 70 g;
• sal - 16 g;
• escalunyes - a ull;
• aigua - 550 ml;
• àcid cítric - 5 g.

Recepta:

1. La salmorra es prepara amb clau. Aquesta espècia té un sabor ric, per la qual cosa cal afegir-la amb precaució: no més de 5 inflorescències per pot d'1 litre. Els amants dels clavells poden afegir un parell d'inflorescències més, no més.
2. Els tomàquets es prenen de mida petita i amb pell gruixuda. Per obtenir una bona preparació, trieu tomàquets de diferents colors.
3. Un recipient de vidre amb tapa es bull en una cassola i després s'esterilitza amb vapor. Ompliu-lo completament amb tomàquets; haurien d'encaixar bé entre ells. Deixeu una mica d'espai per als pebrots, els alls i les cebes. Aquestes verdures aportaran un gust picant.
4. Afegiu els claus.
5. Aboqui aigua calenta sobre els tomàquets, tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.Escórrer l'aigua i enviar-la al foc. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets.
6. L'aigua infusionada s'aboca en una cassola, s'hi afegeix sal i sucre i es bull. Afegir àcid cítric i portar a ebullició.
7. S'aboquen els tomàquets amb adob i s'enrotllen els pots.
8. Es giren els pots cap per avall i es deixen refredar en aquesta posició.

Els tomàquets en escabetx preparats segons aquesta recepta es poden emmagatzemar al rebost de l'apartament.

Recepta de deliciosos tomàquets en escabetx amb clau sense vinagre

Els tomàquets segons aquesta recepta es preparen molt ràpidament, no més de 40 minuts, i el seu sabor és increïble.

compost:

• tomàquets;
• all - 4 caps;
• sal - 50 g;
• fulles de llorer - 2 peces;
• aigua - 1l;
• sucre granulat - 40 g.

Recepta:

1. L'all es tritura amb una premsa. Els tomàquets grans es tallen en diverses parts. Les verdures i les fulles de llorer es transfereixen a un pot de litre.
2. Posa una cassola amb aigua al foc, dissol la sal i el sucre. Deixeu-ho bullir i aboqueu-hi els tomàquets.
3. Poseu el pot en una cassola amb aigua bullint i esterilitzar-lo durant 15 minuts. Un cop passat el temps, podeu començar a rodar.

Després de refredar, retireu els tomàquets per guardar-los.

Una senzilla recepta de tomàquets en escabetx amb clau i ceba

Recepta inusual. Els tomàquets amb ceba, clau i mostassa proporcionen una combinació de sabor meravellosa.

Ingredients:

• tomàquets;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• anet - 1 paraigua;
• sucre granulat - 120 g;
• ceba - 1 cap;
• all - 2-3 grans;
• pebre negre - 2 peces;
• sal - 25 g;
• pebre de Jamaica - 2 peces;
• clau d'olor - 3 peces;
• vinagre 70% - 1 culleradeta.

Recepta per preparar tomàquets en escabetx pas a pas:

1. Col·loqueu l'anet, l'all, el pebrot, els grans i la ceba, tallats en anelles grans, al fons del pot.
2. Col·loqueu els tomàquets. Si s'utilitzen varietats de cirera, no cal tallar les cues.
3. Afegiu llavors de mostassa.
4. Poseu l'aigua al foc, deixeu que la sal i el sucre es dissolguin i deixeu-ho bullir.
5. Aboqueu salmorra sobre els tomàquets 2 vegades. Durant la segona ebullició de la salmorra, afegiu-hi vinagre i aboqueu-hi els tomàquets.
6. Els pots estan tancats clau en mà. Per comprovar l'estanquitat del tancament, col·loqueu el pot de costat.

Deliciosos tomàquets marinats amb clau i menta

Una recepta increïblement saborosa per a tomàquets amb adob de menta.

Ingredients:

• tomàquets;
• clau d'olor - 2 inflorescències;
• menta fresca - 3 branquetes;
• pebre de Jamaica - 2-3 peces;
• all - 1-2 caps;
• aigua potable - 1 l;
• sal de taula - 15-20 g;
• sucre - 100 g;
• vinagre 9% - 60 g;
• fulla de llorer - 2-3 peces.

Recepta:

1. Col·loqueu la menta, l'all i el llorer al fons del pot, i els tomàquets a sobre.
2. Poseu una cassola amb aigua al foc; quan comenci a bullir, afegiu-hi sal i sucre. Al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi vinagre. Al cap d'un minut, la marinada està llesta i es pot abocar en un pot.
3. Col·loqueu el pot ple en una cassola amb aigua bullint durant 20 minuts.
4. Els tomàquets esterilitzats es tanquen amb una tapa.

Ja estan preparats uns tomàquets increïblement deliciosos amb menta.

Enllauna de tomàquets amb clau i groselles vermelles

Podeu enrotllar els tomàquets amb groselles vermelles sense utilitzar vinagre, ja que les groselles en si mateixes són un bon conservant. Tant les groselles fresques com les congelades són aptes per a la conserva.

Productes per a un pot de 3 litres:

• tomàquets;
• groselles vermelles - 1 tassa;
• sal - 50 g;
• aigua - 1,5 l;
• sucre granulat - 140 g.

Passos de cocció:

1. Poseu els tomàquets en un pot i aboqueu-hi aigua bullint durant 15 minuts.
2. Posar aigua al foc, afegir sucre i sal, i deixar bullir.
3. Escorreu l'aigua del pot i afegiu-hi salmorra.
4. Empaquetar hermèticament i posar-lo en un lloc càlid perquè es refredi.

Si voleu, podeu afegir un parell de grans d'all i grans per donar-li sabor.

Com marinar ràpidament els tomàquets amb clau i coriandre

No trobareu aquesta preparació als prestatges de les botigues. Una recepta senzilla per a tomàquets en escabetx amb el seu propi suc.

Per preparar-lo necessitareu el següent conjunt de productes:

• tomàquets mitjans - 9-10 peces;
• tomàquets grans - 8-9 peces;
• coriandre - 1-2 culleradetes;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• sal i sucre granulat - 30 g;
• clau - 3 brots secs.

Recepta:

1. Els tomàquets petits es submergeixen completament en aigua bullint i es deixen durant mitja hora.
2. Els tomàquets grans es tallen en diverses parts i es passen per un espremedor.
3. Poseu el suc de tomàquet al foc, combineu-lo amb el sucre i la sal.
4. Escorreu l'aigua bullint del pot i aboqueu-hi suc de tomàquet calent.
5. Enrotlleu el pot i gireu-lo cap per avall. Cobrir amb una manta i deixar refredar completament.

Tomàquets marinats amb clau i mel

La salmorra d'aquests tomàquets es prepara de manera senzilla i ràpida.

Productes:

• tomàquets;
• all - 1 gra;
• anet - 2 paraigües;
• Fulles de llorer noble - 1 unitat;
• clau d'olor - 1-2 peces;
• sucre - 80 g;
• pebre de Jamaica - 1 unitat;
• grans de pebre - 4-5 peces;
• essència de vinagre - 2 culleradetes;
• sal - 32 g;
• mel - 1 cullerada. l.

Procés de cocció:

1. L'all, l'anet, els grans de pebre, l'all i els tomàquets es posen en un pot.
2. Aboqueu aigua bullint al pot 2 vegades.
3. Bullir la marinada, afegir sucre, sal i essència de vinagre a l'aigua. Aboqueu-ho sobre els tomàquets, però abans de fer-ho, dissoleu la mel a la salmorra.
4. Enrotllar, embolicar i deixar refredar.

És millor emmagatzemar els tomàquets acabats a la nevera o al celler.

Tomàquets marinats amb clau per a l'hivern sense esterilització

Una recepta senzilla per preparar tomàquets aromàtics sense esterilitzar amb aspirina.

Llista de productes necessaris:

• tomàquets;
• fulles de rave picant - 1 unitat;
• paraigua d'anet - 1 unitat;
• sal - 30 g;
• all - 1 cap;
• ceba - 1 unitat;
• pebre negre - 4 pèsols;
• aspirina - 1,5 comprimits;
• àcid cítric - 0,5 cullerades. l.

Passos de cocció:

1. Al fons del pot es col·loquen fulles de rave picant i anet, i també s'hi posa ceba, all i pebrot tallats en dues meitats. Col·loqueu els tomàquets amb força.
2. Aboqueu aigua bullint al pot i deixeu-ho reposar durant aproximadament mitja hora.
3. El líquid s'aboca en una cassola i es porta a ebullició.
4. L'aspirina, el sucre granulat i la sal s'aboquen en un pot. Les pastilles d'aspirina s'han de triturar.
5. S'aboca aigua bullint sobre el menjar.
6. Els pots es tanquen hermèticament, s'emboliquen en una manta i es deixen durant un dia.

Normes d'emmagatzematge

Després que s'han enrotllat diversos pots d'escabetx, sorgeix una pregunta molt important: on guardar-los.

El lloc ideal per guardar les verdures en conserva és el celler. Però no totes les persones en tenen. Si teniu un garatge, podeu organitzar-hi un lloc per emmagatzemar-hi peces. O podeu emmagatzemar tomàquets a l'apartament, al rebost, el més important és trobar-los un lloc fosc i fresc.

Conclusió

A primera vista, tots els tomàquets en vinagre amb clau es preparen segons receptes similars, però això no és del tot cert: cada recepta té el seu propi gir.Val la pena preparar diverses opcions per provar alhora i triar una recepta que s'adapti al vostre gust.

Publicacions recomanades

La recepta de col en escabetx casolana és molt saborosa

Com adobar la col sota les tapes de ferro

Col marinada amb nabius per a l'hivern

Col adobat instantània: recepta sense vinagre

Coliflor marinada amb tomàquet

Col precoç en escabetx en pots: receptes

Com adobar els bolets de forma ràpida i saborosa

Recepta de coliflor en escabetx amb pastanaga

Com adobar la col per a l'hivern