Contingut
Pots parlar dels beneficis de l'all durant hores. Aquesta cultura no només té una composició química única, sinó que també es caracteritza per un gust picant, així com una aroma específica. I és precisament aquest conjunt de qualitats el que ha fet d'aquest producte un dels més populars en la cuina. Però no totes les persones poden menjar la verdura fresca; en aquest cas, la seva contrapartida en conserva servirà com a alternativa. Naturalment, els beneficis i els perjudicis per a la salut de l'all en vinagre tenen algunes diferències respecte a menjar el producte fresc. Per tant, després d'haver decidit abastar-se d'aquests preparats per a l'hivern, primer hauríeu d'esbrinar les seves propietats i contraindicacions.
L'escabetx d'all permet conservar la majoria de les seves substàncies beneficioses, alhora que suavitza el gust i l'aroma picant.
Composició química i valor nutricional
L'all fresc té una composició química única que té un efecte beneficiós sobre el cos humà quan es consumeix correctament. Però fins i tot en forma processada, aquesta verdura pot presumir d'una rica llista de substàncies valuoses.
Malgrat el tractament tèrmic, el producte conserva molts microelements i vitamines, com ara:
- fòsfor, zinc, calci, potassi, sodi, iode, seleni;
- alicina;
- sulfurs i fitoncides;
- clor;
- vitamines del grup B, C, D, PP.
El contingut calòric de l'all en vinagre és baix, aproximadament 42 kcal.
L'all en escabetx és bo per menjar?
L'all en escabetx, com el seu homòleg fresc, ajuda a augmentar les funcions protectores del cos contra moltes malalties víriques. També hi ha altres qualitats útils d'aquest producte. Per exemple, els components de l'all en escabetx estimulen les cèl·lules immunitàries, activen els enzims i ajuden a eliminar les substàncies tòxiques del cos. La presència d'al·licina impedeix l'aparició i desenvolupament de paràsits. L'efecte relaxant que té el producte en conserva sobre els músculs del cos ajuda a reposar les reserves de sofre, la qual cosa evita el desenvolupament de la hipertensió.
Malgrat els beneficis generals de l'all en vinagre per a la salut humana, pot tenir diferents efectes en el cos de dones, homes i nens, causant també danys.
Quins són els beneficis de l'all en vinagre per a un home?
L'all fresc i en vinagre conté seleni, que és una de les substàncies més importants per a la meitat masculina de la humanitat. És aquest element el que ajuda a tractar la infertilitat i té un efecte positiu en la motilitat dels espermatozoides. A més, aquest producte es pot anomenar amb seguretat afrodisíac a base d'herbes, ja que ajuda a activar les hormones sexuals, augmenta la força i augmenta la sensibilitat a les zones erògenes.
També val la pena destacar les següents qualitats beneficioses de l'all en vinagre per als homes:
- prevenció del càncer de pròstata;
- augmentar els nivells de testosterona i augmentar la potència;
- efecte positiu sobre el creixement muscular;
- resistència als processos inflamatoris.
La presència de tiamina millora el funcionament del sistema nerviós, enforteix la memòria i augmenta la concentració.
El que és útil per a les dones
A més dels beneficis generals per al cos, l'all en vinagre té un efecte beneficiós en la ginecologia femenina:
- es redueix el risc de formació de càncer a l'úter i la mama;
- els nivells hormonals milloren;
- redueix el risc d'infertilitat.
Es considera que una altra qualitat útil de les verdures en conserva accelera el metabolisme, la qual cosa contribueix a una crema més ràpida del greix subcutani. Aquesta funció és especialment important per a aquelles dones i nenes que volen perdre pes.
Beneficis per als nens
L'all fresc, salat i en vinagre pot fer més mal que bé als nens petits. Això s'explica pel fet que el sistema digestiu d'un nen es considera completament format només als 5 anys. Si es consumeix en excés, pot tenir un efecte agressiu sobre la mucosa intestinal, provocant irritació i dolor. Però més a prop dels 10 anys, aquest producte es considera pràcticament segur per a un nen.
Les qualitats beneficioses de l'all en vinagre per al cos d'un nen quan s'utilitza correctament inclouen:
- millora de la microflora intestinal (eliminació de bacteris nocius);
- prevenir el desenvolupament de paràsits;
- augment de la gana.
Quina és la millor manera d'adobar l'all?
L'all, com a verdura rica en substàncies útils, pot perdre totes les seves propietats úniques si es processa i es prepara de manera inadequada.I per evitar que això passi, és important seguir algunes regles per marinar-lo.
La manera més fàcil de marinar els grans d'all
Per adobar l'all d'una manera senzilla, necessitareu els següents ingredients:
- all - 1 kg;
- sal gruixuda - 1,5 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- sucre - ½ cullerada;
- vinagre 9% - 50 ml;
- paraigües d'anet - 2-3 peces.
Mètode de conserva:
- Els alls es divideixen en grans i es pelen.
- Primer s'escalda la verdura pelada amb aigua bullint i després es posa en remull en aigua freda durant uns 15-20 minuts.
- Durant aquest temps, prepareu la marinada. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal, poseu-ho al foc i escalfeu-lo fins que es dissolgui completament. A continuació, afegiu el vinagre i deixeu-ho bullir.
- Els pots s'esteril·litzen prèviament, després es col·loquen paraigües d'anet i grans d'all remullats. Ompliu-lo amb la marinada i ordeneu les tapes.
La peça de treball s'ha d'emmagatzemar al celler
La forma clàssica de conservar els alls sencers
El mètode clàssic de decapat també és un dels més senzills, que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot gestionar.
Ingredients:
- all (caps mitjans) - 1 kg;
- sal - 30 g;
- sucre - 30 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- grans de pebre negre - 15-20 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- aigua - 200 ml.
Seqüenciació:
- Els caps d'all s'agreguen amb aigua bullint i se'n treuen l'excés de closques; no cal separar els grans.
- Col·loqueu els capçals netejats en pots esterilitzats prèviament.
- Comenceu a preparar la marinada. Per fer-ho, combineu aigua amb vinagre, sucre i sal en una cassola. Porteu a ebullició i afegiu-hi el pebre i el llorer. Coure a foc lent durant 15 minuts.
- Retirar del foc i refredar a 80 °C.A continuació, aboqueu la marinada sobre els caps d'all.
- Tanqueu els pots amb tapes, gireu-los i deixeu-los a temperatura ambient fins que es refredin completament.
Podeu menjar la verdura després de 2 setmanes
Contraindicacions i possibles danys
L'all en escabetx, malgrat totes les seves propietats beneficioses, també té contraindicacions. La raó principal dels efectes nocius de les verdures en conserva sobre el cos és el seu consum excessiu. Un excés de producte a la dieta pot no tenir el millor efecte sobre el benestar d'una persona. Podeu experimentar mals de cap, reaccions lentes i disminució de l'alerta.
No es recomana el seu ús per a nens menors d'1 any i per a mares durant la lactància, amb malalties del tracte gastrointestinal, els ronyons i el fetge. L'all està contraindicat per a les hemorroides, l'epilèpsia i la intolerància individual.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de l'all en vinagre per a la salut humana s'han comprovat durant molt de temps. I si es consumeix correctament, aquesta verdura serà un bon immunoestimulant casolà, però no oblideu que aquest producte només és un auxiliar i no el principal mitjà de tractament.
