Contingut
Els bolets en conserva i en vinagre a Rússia sempre han estat la decoració principal de la taula festiva. Les persones els estimen especialment els cantarils, tant pel seu colorit atractiu com pel seu gust seductor, i perquè els cucs els eviten, i els bolets són sorprenentment fàcils i agradables de recollir. I els amants de la cuina oriental, sens dubte, apreciaran la recepta dels rovellons coreans. Al cap i a la fi, combina totes les propietats sorprenents dels bolets en vinagre i el picant de la cuina coreana.
Característiques de cuinar bolets de rebozuelo en coreà
En general, quan es fan els rossells adobats, es bullen en un adob, o els bolets ja cuinats s'aboquen amb salmorra i vinagre acabats de preparar. La característica principal d'aquesta recepta és que el plat fins i tot es pot anomenar una amanida amb bolets de rovelló en coreà. Els ingredients no només contenen verdures, també es preparen de manera especial abans de barrejar-los amb bolets i altres ingredients.
Per conservar els aperitius preparats a l'estil coreà per a l'hivern, cal esterilitzar, és a dir, escalfar el plat acabat en un bany maria, seguit d'un segellat hermètic.
Però, com demostra l'experiència d'algunes mestresses de casa, el plat acabat es pot congelar simplement directament en pots.I a l'hivern, després de descongelar en condicions normals a temperatura ambient, ningú el distingirà pel gust dels acabats de cuinar.
Ingredients
Per preparar els rovellons coreans per a l'hivern, necessitareu:
- 3,5 kg de rovellons ja bullits;
- 500 g de pastanagues;
- 1 kg de ceba;
- 2-3 caps d'all;
- 2 xiles picants;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 300 ml d'oli vegetal;
- 8 culleradetes. sal;
- 8 cullerades. l. sucre granulat;
- 2 cullerades. l. coriandre mòlt;
- 30 g de condiment preparat per a pastanagues coreanes.
Recepta coreana de rebozuelos
Per cuinar els rovellons en coreà, heu de seguir les instruccions:
- Primer de tot, poseu a bullir els rovellons durant 15-20 minuts en aigua amb sal.
- Llenceu-los a un colador, premeu lleugerament l'excés d'humitat i peseu la quantitat resultant per calcular quants altres ingredients s'han d'afegir en proporció.
- Després es trituren amb qualsevol mètode: amb un ganivet afilat, a través d'una picadora de carn o un robot d'aliments.
- Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen amb un ratllador especial en forma de palla llarga.Consell! El més convenient és utilitzar un ratllador per a pastanagues coreanes.
- Barregeu les pastanagues ratllades i els bolets en un bol fond.
- Afegiu espècies, coriandre, sal i sucre. Tritureu bé tots els ingredients i, cobrint amb una tapa, reserveu-los per sucar-los els uns als altres amb sucs.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a daus o mitges anelles fines.
- Escalfeu tota la quantitat d'oli vegetal en una paella fonda i hi fregiu-hi la ceba a foc mitjà fins que estigui daurat.
- Transferiu-ho a un recipient comú amb rovellons i pastanagues.
- Els pebrots calents es renten, es retiren de les llavors i es tallen a tires fines.
- Els alls es pelen i es trituren amb una premsa.
- Afegiu pebre i all a la resta d'ingredients i barregeu-ho tot bé.
- El vinagre s'afegeix al darrer.
- Després de remenar, poseu la barreja resultant en pots petits de mig litre. S'han d'esterilitzar prèviament.
- Cobrint amb tapes estèrils, col·loqueu els pots en una cassola ampla amb aigua per a l'esterilització. És millor col·locar un drap gruixut o un suport de fusta al fons de la paella per evitar que els pots esclatin.
- Després que l'aigua bulli a la cassola, escalfeu la peça durant un quart d'hora.
- Quan estiguin calents, els pots es tanquen hermèticament, es tornen cap per avall i es refreden sota una tovallola.
- Quan estan cap per avall, no haurien de filtrar-se i no hi hauria d'haver rierols ni bombolles que pugin a la part superior. Això pot indicar que el cargol no està ajustat. En aquest cas, els pots s'han de tancar amb tapes noves.
- Després de refredar-se, s'emmagatzemen els rovellons coreans.
Hi ha una altra variació de la recepta coreana de rebozuelos, en què es presta més atenció a fregir tots els components, cosa que dóna al plat matisos de sabor addicionals.
Necessitarà:
- 0,5 kg de rovellons;
- 2 cebes;
- 3 grans d'all;
- 1 polsim de pebrot mòlt;
- 50 g d'oli vegetal;
- 4 cullerades. l. salsa de soja;
- 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
- 1 culleradeta. Sàhara;
- verds al gust i desig.
Preparació:
- Escalfeu oli vegetal en una paella juntament amb trossos de pebrot picat finament.
- Els cantalls es renten i es tallen a trossos petits.
- Piqueu la ceba finament amb un ganivet afilat.
- Afegiu els rovellons i les cebes a la paella i sofregiu-los a foc moderat fins que s'alliberi tot el líquid.
- El sucre es dissol en salsa de soja, s'hi afegeix vinagre i all triturat.
- Aboqueu aquesta salsa sobre el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts fins que estigui cuita.
- Posar en pots i esterilitzar al bany maria durant un quart d'hora. Després es tanca hermèticament.
- O refredar, transferir-lo a bosses de congelador i col·locar-lo al congelador per emmagatzemar-lo a l'hivern.
Contingut calòric
Si el contingut de calories dels cantarells frescos és de només 20 kcal per cada 100 g de producte, per a l'aperitiu coreà descrit augmenta principalment a causa del contingut d'oli vegetal. De mitjana, és d'unes 86 kcal per 100 g de producte, que és al voltant del 4% del valor diari.
El valor nutricional del berenar es presenta a la taula:
| Proteïnes, g | Greixos, g | Hidrats de carboni, g |
Contingut per 100 g de producte | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Termes i condicions d'emmagatzematge
Un aperitiu creat segons una recepta tan interessant es pot emmagatzemar fins i tot a l'interior sense accés a la llum (per exemple, en un armari de cuina), gràcies a l'esterilització. Però en aquest cas, s'aconsella consumir rebrots coreans en un termini de 6 mesos.
Quan es col·loca en condicions fresques i fosques, com ara un soterrani, un celler o una nevera, l'aperitiu es conservarà fàcilment durant 1 any o més. Però és millor utilitzar-lo abans de la nova collita de rebozuelos.
Conclusió
La recepta de rebozuelo coreà és sorprenent per la seva facilitat de preparació. Només l'esterilització pot esdevenir un obstacle per a les mestresses de casa novells. Però el plat resulta bonic, saborós i saludable. Els amants de la cuina oriental picant ho apreciaran sens dubte.
