Receptes per a l'escabetx calent de taps de llet de safrà

La camelina (bolet lletós) és un bolet molt saludable, que s'utilitza des de fa molt de temps per preparar sopes en conserva i fregits. Els taps de llet de safrà calent per a l'hivern són un aperitiu habitual. Es poden servir un dia normal a la taula del sopar i complementen perfectament la riquesa de delícies culinàries per a les vacances. Hi ha moltes maneres d'adobar bolets per diversificar la vostra dieta. Entre les receptes hi ha opcions senzilles i molt originals.

Preparació de taps de llet de safrà per a l'escabetx calent

Per avançat, abans de començar a decapat calent els taps de llet de safrà per a l'hivern, és important preparar-los adequadament per a aquest procés. Primer de tot, s'han de rentar els bolets, eliminant les restes i la brutícia, després s'han de tallar les arrels i tornar a rentar-se.

Per tal que tots els insectes i cucs surtin dels taps de llet de safrà s'han de posar en remull en aigua freda durant un curt període de temps, compactant-los per sobre. Després de mitja hora, apareixeran convidats nocius no convidats a la superfície, que només cal rentar.

Com adobar taps de llet de safrà de manera calenta

Aquesta recepta per preparar llets consisteix a bullir-les prèviament (mètode calent). Aquesta varietat no s'ha de cuinar diverses vegades: n'hi ha prou amb un procediment, que no triga més de 7 a 10 minuts. Aleshores, quan els taps de llet de safrà estiguin bullits, cal deixar-los escórrer. Amb aquesta finalitat, es col·loquen en un colador. Cal adobar les matèries primeres seques, sense excés de líquid.

Receptes per preparar taps de llet de safrà en vinagre per a l'hivern mitjançant el mètode calent

Per marinar els taps de llet de safrà per a l'hivern d'una manera calenta segons totes les regles, cal no només seguir estrictament la tecnologia de cocció, sinó també tenir en compte una sèrie de matisos que l'acompanyen:

1. Per tancar el producte acabat, la manera més senzilla és tancar els envasos amb tapes de niló.
2. Quan s'escabat calent, el vinagre es pot substituir per essència, diluint-lo amb aigua bullida o àcid ascòrbic. No es recomana marinar llets amb aspirina.
3. El farciment utilitzat per a la marinada ha d'estar present en un volum que cobreixi completament totes les matèries primeres, i la seva quantitat en relació al producte ha de ser almenys del 18%.
4. Per evitar l'aparició de floridura a l'envàs amb el producte, es recomana afegir-hi una cullerada d'oli: s'aboca immediatament abans de tancar l'envàs amb productes en vinagre.

Una recepta senzilla de gorres de llet de safrà calent per a l'hivern

La cuina d'acord amb aquesta recepta permet el procés de preparació del producte per a l'hivern amb diverses espècies i additius, però hi ha una versió clàssica universal que serà apreciada fins i tot pels gurmets.

Per preparar un berenar calent d'hivern en vinagre, necessitareu:

• deliciosa llettia - 2 kg;
• sal - 20 g;
• aigua - 300 ml;
• llimona - 3 g.

Marinat (preparació calenta):

1. Distribuïu l'albes preparada en pots esterilitzats prèviament.
2. Bullir aigua neta, afegir àcid i sal.
3. Aboqui aigua bullint sobre el producte preparat fins que el líquid el cobreixi completament.
4. Col·loqueu els pots per a l'esterilització en una cassola ampla, aboqueu-hi aigua perquè el recipient amb bolets s'ofegui més de la meitat.
5. Enceneu a foc mitjà i espereu fins que arribi a bullir.
6. L'esterilització des del moment de l'ebullició ha de continuar durant 20 minuts.
7. Tanqueu bé els pots amb tapes de plàstic o metàl·liques, depenent de la facilitat d'ús.
8. Deixeu refredar les peces i poseu-les en un lloc fresc i fosc.

La recepta de marinada descrita és senzilla i alhora permet obtenir un producte universal que es pot incloure en una gran varietat de plats, incloses les amanides.

Escabetx calent de gorres de llet de safrà per a l'hivern amb oli

La conservació calenta de taps de llet de safrà es pot fer amb diversos additius. L'oli vegetal normal, que no s'ha refinat, donarà a l'escabetx una aroma especial. A més de millorar el gust, l'oli de gira-sol també contribuirà a un emmagatzematge més segur dels taps de llet de safrà durant l'hivern.

Per preparar-se per a l'hivern necessitareu:

• taps de llet de safrà - 3 kg;
• sucre granulat - 100 g;
• sal - 90 g;
• aigua - 2 l;
• oli sense refinar - 1 cullerada;
• vinagre - 1 cullerada;
• uns quants grans de pebre (negre o pebre de Jamaica) i fulles de llorer, segons les preferències del gust;
• clau d'olor - 10 brots;
• grans d'all - 15 peces.

El procés de preparació de llets en vinagre amb el mètode calent per a l'hivern:

1. Col·loqueu les matèries primeres bullides en pots.
2. Col·loqueu els grans d'all picats.
3. Prepareu la marinada bullint aigua i afegint sucre granulat, la quantitat necessària de sal i espècies preparades prèviament. Bulliu-ho tot durant 5-7 minuts.
4. Afegiu el component d'oli i vinagre a la marinada i espereu que bulli el líquid.
5. Aboqueu la marinada calenta sobre els taps de llet de safrà.
6. Esterilitzeu els pots amb bolets seguint totes les regles durant almenys 10 minuts, tanqueu les tapes i emboliqueu-los amb una manta o mocador tèbia.

Recepta d'escabetx de tapes de llet de safrà per a l'hivern mitjançant el mètode calent amb all

Per als qui prefereixen els aperitius salats, aquí teniu una recepta que utilitza una gran quantitat d'all. Aquesta hortalissa d'arrel farà que la lletera sigui més fragant i increïblement saborosa. A l'hivern, aquesta salaó serà la més adequada.

Per als taps de llet de safrà en vinagre, necessitareu:

• laticífers - 2,5 kg;
• aigua destil·lada - 0,75 l;
• grans d'all - 2 caps grans;
• sucre granulat - 5 culleradetes;
• sal de taula - 10 culleradetes;
• essència diluïda o vinagre - 6 cullerades. l.;
• grans de pebre negre i pebre de Jamaica - 15 peces;
• condiment de badia - 3-5 peces.

Preparació de taps de llet de safrà en escabetx per a l'hivern:

1. Bullir l'aigua, afegir les espècies, el sucre i la sal.
2. Col·loqueu el llet bullit a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Afegiu l'all i el vinagre, bulliu i deixeu-ho en aquesta forma durant uns 5-7 minuts aproximadament.
4. Distribuïu els bolets en pots esterilitzats prèviament i aboqueu-hi la marinada preparada.
5. Enrotlleu-los i emboliqueu-los.
6. Emmagatzemar a una temperatura no superior a 5 ^OC, després de deixar refredar el producte acabat.

Taps de llet de safrà adobat picant per a l'hivern amb el mètode calent

La marinada calenta per als taps de llet de safrà per a l'hivern no només pot ser picant, sinó també picant i aromàtica. La canyella ajudarà a fer el berenar més sofisticat.

Per preparar gorres de llet de safrà en vinagre picant per a l'hivern mitjançant el mètode calent, cal preparar:

• laticífers - 1,5 kg;
• canyella - 1 branca;
• llorer - 3 fulles;
• aigua - ½ l;
• vinagre de sidra de poma (si no està disponible, podeu substituir-lo per vinagre normal) - 100 ml;
• espècies en forma de pèsols negres o de pebre vermell (segons les preferències de gust) - 5 - 7 peces;
• sal - 3 culleradetes;
• sucre granulat - 3 culleradetes.

Preparació de bolets en escabetx:

1. Feu la marinada: bulliu les fulles de llorer, els grans de pebre i la canyella en aigua amb sal i sucre. Heu de bullir almenys 10 minuts.
2. A continuació, cal treure la canyella de la marinada i submergir-hi els taps de llet de safrà preparats.
3. Espereu fins que bulli i afegiu-hi vinagre.
4. Deixeu bullir el líquid durant 7-10 minuts més.
5. Poseu els bolets als pots preparats, sense oblidar-hi d'afegir la marinada perquè cobreixi els taps de llet de safrà.
6. Tanqueu amb tapes i refrigereu després que les peces s'hagin refredat completament.

Marinat en calent de taps de llet de safrà amb llavors de mostassa

La mostassa farà que l'escabetx d'hivern no només sigui més saborós, sinó també molt saludable. Per tant, aquesta recepta sovint la preparen els seguidors d'un estil de vida saludable. Per marinar, heu de preparar els components següents:

• laticífers - 1 kg;
• llavors de mostassa - 5-8 g;
• petita verdura - 8 cullerades. l.;
• condiment de llorer - 2 fulles;
• sal de roca - 3 culleradetes;
• sucre granulat - 3 culleradetes;
• aigua filtrada - ½ l;
• pebre negre, pebre de Jamaica i blanc - 3 - 4 pèsols cadascun (podeu excloure un dels tipus);
• all - 5 grans;
• component de vinagre - 2 cullerades. l.

Preparació del producte per a l'hivern mitjançant el mètode calent:

1. Cuini la marinada afegint tots els ingredients a l'aigua.
2. Després de 12 min. Després de bullir la marinada, s'ha d'abocar en pots prèviament plens de bolets bullits.
3. Tanqueu amb tapes i mantingueu calent.
4. Després de refredar-se, traslladeu les peces a un lloc fresc sense accés a la llum.

Taps de llet de safrà en marinada calenta amb ceba

També hi ha una recepta interessant en què es cobreixen els taps de llet de safrà per a l'hivern amb molta ceba.

Per preparar cal:

• bolets preparats - 1,5 kg;
• ceba - 2 caps grans;
• ceba verde - 20 plomes;
• sal i sucre granulat - 5 culleradetes cadascun;
• aigua - 3 cullerades;
• llorer - 5 fulles;
• vinagre - 9 cullerades. l.;
• pebrots en forma de pèsols - 20 peces.

Preparació de gorres de llet de safrà per a l'hivern mitjançant el mètode calent:

1. Talleu la ceba a rodanxes per fer rodanxes fines.
2. Aboqueu-hi vinagre.
3. Picar les cebes verdes i barrejar-les amb els bolets.
4. Prepareu una marinada amb aigua i altres ingredients.
5. Després de 3 min.bullir, afegir-hi rondelles de ceba, bullir.
6. Col·loqueu els taps de llet de safrà i les herbes a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
7. Col·loqueu el brou calent en recipients preparats i tanqueu-los bé amb tapes.

Marinat en calent de taps de llet de safrà amb baies de ginebre

Una marinada calenta per a tapes de llet de safrà es pot fer encara més saludable i saborosa si hi afegiu baies de ginebre.

Per preparar-se per a l'hivern necessitareu:

• bolets - 3 kg;
• cap de ceba - 3 peces;
• sal de roca - 3 culleradetes;
• aigua purificada o comprada - 1,5 l;
• sucre granulat - 100 g;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• espècies, per exemple, pebre de Jamaica - 10 peces;
• baies de ginebre - 2 cullerades. l.

Per preparar un berenar original per a l'hivern, cal seguir els següents passos:

1. Col·loqueu la ceba, tallada en anelles fines, en pots preparats.
2. Feu una marinada amb aigua i la resta dels ingredients. Cal cuinar-lo almenys 15 minuts.
3. Col·loqueu els bolets bullits en un recipient de preparació.
4. Aboqueu salmorra (marinada) per sobre de tot.
5. Cobrir amb tapes.
6. Esterilitzar la peça durant 30 minuts.
7. Retirar per refredar.

Termes i condicions d'emmagatzematge

No és difícil preparar taps de llet de safrà en vinagre com a preparació per a l'hivern, però és important seguir les normes i els períodes d'emmagatzematge.

Per fer-ho, heu de tenir en compte les següents recomanacions i consells sobre com conservar correctament els productes:

1. Tara. El contenidor on s'emmagatzemarà l'escabetx durant tot l'hivern ha de ser de vidre o de fusta.Es permet utilitzar recipients esmaltats sense danys. Està prohibit emmagatzemar peces de treball en contenidors metàl·lics o galvanitzats, ja que això pot provocar oxidació i tenir un impacte negatiu en la salut.
2. Després que els bolets estiguin cuits calents, cal tancar-los de manera segura amb tapes. Aleshores, la peça s'ha de refredar completament.
3. La conservació s'ha d'emmagatzemar tot l'hivern en un lloc fresc. La millor opció és un celler o soterrani. Si es queden taps de llet de safrà a la nevera, el millor és col·locar-los al prestatge inferior. La temperatura màxima d'emmagatzematge permesa és de +5 ^OC (a un nivell superior, els laticífers es tornen àcids i es tornen verinosos), i el mínim és 0 ^OC (a un nivell inferior, es perden les característiques gustatives insuperables del producte).

L'aparició de la salmorra us ajudarà a entendre que hi ha alguna cosa malament amb la conservació. Hi ha diversos signes característics que indiquen la idoneïtat del producte per al consum:

1. Es considera normal un aspecte marró i lleugerament ennuvolat de la salmorra; no hauríeu de tornar a marinar els productes: duraran tot l'hivern sense conseqüències negatives.
2. El color negre del líquid indica que la llettia en conserva ha començat a deteriorar-se. El més probable és que s'ha superat la temperatura d'emmagatzematge. En aquest cas, ni tan sols cal pensar en conservar la preparació per a l'hivern; cal eliminar els bolets, ja que s'han tornat tòxics. El decapat per conservar el producte és perillós.
3. Una salmorra àcida que no ha canviat de color indica que l'etapa de fermentació ha començat en la conservació. És millor llençar aquests bolets sense deixar-los per a l'hivern. També està prohibit tornar-los a marinar.

Si es veuen alguns canvis als pots que s'acaben de refredar, per exemple, la salmorra està bullint, les parpelles estan inflades, etc., les llets encara es poden desar d'una manera senzilla.

Per fer-ho, heu de realitzar les manipulacions següents:

1. Escorreu tota la salmorra dels taps de llet de safrà i esbandiu-los amb aigua freda.
2. Bullir aigua i afegir-hi els bolets.
3. Bullir durant 5-10 minuts.
4. Torneu a posar els taps de llet de safrà en un colador i traieu tot el líquid.
5. Prepareu pots nous.
6. Cuini la marinada (podeu utilitzar el mètode de fabricació anterior o preparar una versió estàndard d'aigua i sal en la proporció següent: per 1 litre de component d'aigua - 1,5 cullerades de sal).
7. Col·loqueu el llet en pots i aboqueu-hi la marinada calenta bullida.
8. Enrotlleu amb tapes metàl·liques o utilitzeu-ne de plàstic.

No és difícil adobar llets per a l'hivern; el més important és prendre precaucions, ja que fins i tot una varietat tan inofensiva pot provocar una intoxicació greu.

Conclusió

Els taps de llet de safrà en escabetx calents per a l'hivern són una preparació única que poden preparar fins i tot per principiants. La conservació s'emmagatzema bé i conté moltes propietats beneficioses dels bolets. Els aliments en conserva es poden utilitzar per preparar amanides i plats calents.

Publicacions recomanades

Pomes en remull Antonovka

Escabetx de bolets a casa

Com adobar ràpidament la col en un pot

Col georgiana en escabetx amb remolatxa: recepta

Com adobar la col ràpidament i saborosa

Col adobat instantània en trossos grans: recepta

Els trossos de col en escabetx per a l'hivern són molt saborosos

Cogombres en vinagre en polonès: receptes per a l'hivern

Cogombres vilans i cruixents amb vodka: receptes d'escabetx i escabetx