Contingut
- 1 Què cuinar amb tiges de ruibarbre per a l'hivern
- 2 Xarop de ruibarbre per a l'hivern
- 3 És possible assecar el ruibarbre per a l'hivern?
- 4 Com assecar correctament el ruibarbre
- 5 Ruibarbre amb mel en xarop de taronja
- 6 Com fer malví de ruibarbre
- 7 Suc de ruibarbre per a l'hivern
- 8 Deliciosa melmelada de ruibarbre per a l'hivern
- 9 Melmelada de ruibarbre amb pectina i cardamom
- 10 Salsa de ruibarbre per a carn i peix
- 11 Preparació de ruibarbre per a l'hivern: farcit de pastissos
- 12 Deliciosa recepta de melmelada de ruibarbre per a l'hivern
- 13 Ruibarbre en almívar per a l'hivern
- 14 Ruibarbre en escabetx per a l'hivern
- 15 Conclusió
La rica collita estival de verdures i fruites comporta molts problemes a les mestresses de casa per conservar-la i processar-la posteriorment. Les preparacions de ruibarbre per a l'hivern són molt diverses i poden agradar fins i tot als gurmets experimentats amb el seu gust. Si es segueix correctament la tecnologia de fabricació, la melmelada, la melmelada i els diversos xarops conservaran les seves vitamines durant tot el període tardor-hivern.
Què cuinar amb tiges de ruibarbre per a l'hivern
Els pecíols collits a l'estiu s'han de processar el més ràpidament possible. Un gran nombre de receptes diferents de ruibarbre per a l'hivern donaran a les mestresses de casa una excel·lent oportunitat per sorprendre els membres de la família durant la temporada de fred. Els mètodes més populars per conservar aquesta planta inclouen:
- Assecat i assecat. Per tal de conservar les propietats beneficioses de la planta durant el major temps possible, se n'elimina l'excés d'aigua.
- Bullir amb sucre. Tot tipus de melmelades, conserves, melmelades, xarops o purés es convertiran no només en unes postres delicioses, sinó també en una ajuda per als refredats i la manca de vitamines.
- Gelació. Fer tot tipus de melmelada o gelatina és una manera convenient de preservar la salut de la planta combinada amb el seu sabor dolç.
- Decapat. El ruibarbre preparat d'aquesta manera és un excel·lent berenar que no és inferior als cogombres en vinagre i als tomàquets en conserva.
Cadascun dels blancs té una tecnologia de fabricació especial. Una àmplia selecció de mètodes de cocció us permet triar l'opció més adequada segons les vostres preferències culinàries.
Xarop de ruibarbre per a l'hivern
El xarop en si és un excel·lent producte semielaborat que es pot utilitzar per a la creativitat culinària en el futur. Preparar-lo per a l'hivern us permetrà obtenir un plat meravellós que es pot combinar amb postres i còctels. A més, el consum regular de xarop com a plat independent ajuda a enfortir la immunitat debilitat. Per preparar-lo necessitareu:
- 1,5 kg de ruibarbre;
- 700 g de sucre;
- 70 ml d'aigua;
- 50 ml de suc de llimona.
Les tiges es tallen a daus, després es posen en una cassola, afegint-hi un terç de sucre i una mica d'aigua, i es cou a foc lent durant uns 10-15 minuts. Quan la planta doni suc, augmentar lleugerament el foc i coure a foc lent durant 10 minuts més. Traieu la barreja del foc i refredeu-la.
Cal separar el suc de la farineta resultant perquè no contingui fibres estranyes. Podeu utilitzar un colador fi o un espremedor. El suc ha de ser d'uns 600-700 ml.S'aboca en una cassola, s'afegeix el sucre restant i el suc de llimona, i després es bull fins que el sucre estigui completament dissolt.
El xarop acabat refredat s'aboca en ampolles petites, segella hermèticament i s'envia per a un emmagatzematge posterior. Un requisit previ per a una correcta conservació de la peça de treball és l'absència de llum solar directa, així com l'absència d'aire del medi ambient. Si s'observen les condicions d'emmagatzematge, la vida útil del plat acabat pot ser de fins a 1-2 anys.
És possible assecar el ruibarbre per a l'hivern?
El ruibarbre és molt popular als països europeus. Va ser allà on van començar a assecar aquesta planta per a l'hivern per a la seva posterior utilització. Es creu que els pecíols secs d'aquesta planta són una excel·lent addició als primers plats, així com un component indispensable de moltes salses compostes.
Per a una recol·lecció adequada, cal utilitzar els brots més gruixuts possibles. Es renten amb aigua corrent i es tallen a trossos d'aproximadament 3-4 cm de llarg. Esteneu un llençol a terra al sol obert i assequeu el ruibarbre durant unes 6 hores, donant-li la volta periòdicament.
Les arrels seques es processen més al forn: aquest mètode us permet desfer-vos de la majoria dels microorganismes nocius que conté la planta. Les peces es posen en una safata de forn i s'escalfen durant unes 2 hores a una temperatura d'uns 90 graus.
El producte acabat es col·loca en un pot de vidre o una bossa de tela.El pot es col·loca a l'armari de la cuina, traient-ne la quantitat necessària de tiges seques si cal. Aquesta preparació pot sobreviure fàcilment més d'un hivern, delectant-se amb el seu excel·lent sabor com a additiu a una gran varietat de plats.
Com assecar correctament el ruibarbre
Igual que amb l'assecat, assecar el ruibarbre ajuda a preservar les seves propietats beneficioses durant un període força llarg. La principal diferència amb el mètode anterior és que tot el procés de cocció es fa a l'aire lliure sota els raigs del sol.
Per preparar el ruibarbre sec, heu d'estendre les tiges tallades a trossos en un full de càlcul. Un requisit previ és un sol estable sense núvols ni pluja. Cada 4 hores s'han de donar la volta a les peces perquè la humitat les surti uniformement. El plat acabat s'obté en unes 16-20 hores d'assecat.
Una planta preparada d'aquesta manera es pot emmagatzemar fins a un any en una bossa de tela o un pot de vidre. Com que pràcticament no conté aigua, el ruibarbre sec és gairebé immune a la floridura. Tanmateix, cal mantenir-lo allunyat de fonts d'humitat.
Ruibarbre amb mel en xarop de taronja
Aquesta opció per preparar-se per a l'hivern és un excel·lent postre que pot donar un augment de vitamines en temps fred. Les propietats beneficioses dels cítrics i la composició única de la mel, combinades amb el ruibarbre, es combinen en una bomba de vitamines saludable. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de tiges de ruibarbre;
- 4 taronges;
- 200 ml de mel líquida;
- 300 ml d'aigua;
- 150 g de sucre.
Primer cal fer el xarop. Les taronges es pelen. La seva polpa es tritura en una picadora de carn i es barreja amb sucre. Aboqueu aigua a la massa de cítrics i deixeu-ho bullir a foc lent. Passats 15 minuts, retireu la paella del foc.La massa refredada es passa per un colador, filtrant la polpa taronja.
Els pecíols es tallen a daus petits i s'omplen de mel, es barregen bé. Els pots petits s'omplen amb ruibarbre aproximadament 2/3, després s'omplen amb xarop de taronja refredat. En pots esterilitzats amb una tapa ben cargolada, aquest plat es pot emmagatzemar fins a 9 mesos. El lloc ha de ser el més fresc i ombrejat possible.
Com fer malví de ruibarbre
La pastilla és una deliciosa delícia feta amb baies o fruites, i alhora una de les millors receptes entre les preparacions de ruibarbre per a l'hivern. Gràcies al seu mètode de preparació únic, conserva la majoria de les propietats beneficioses de la planta de la qual està feta. Tradicionalment, la pastilla de ruibarbre es prepara en la següent seqüència:
- Els brots es renten amb aigua i es tallen a trossos petits. Es barregen amb sucre i diverses espècies, i després es deixen entre 30 i 40 minuts perquè alliberin el suc.
- Poseu el ruibarbre en una cassola, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, sense deixar de remenar. En aquesta etapa, afegiu suc de llimona o àcid cítric al plat.
- La meitat del xarop resultant s'escorre. Tritureu la massa restant amb una batedora fins que quedi suau.
- La pasta resultant es col·loca sobre una safata de forn untada amb oli vegetal i s'estén en una capa fina uniforme. Coure el malví a una temperatura de 95-100 graus durant 4 hores.
- El plat acabat es talla a tires i es guarda en un pot ben tancat.
Hi ha moltes receptes per preparar un plat així. La majoria d'ells es distingeixen per l'addició de diverses espècies.Però per preparar un malví clàssic de ruibarbre, cal prendre 1 kg de tiges, 600 g de sucre, el suc de mitja llimona i 1 culleradeta. canyella.
Un altre mètode de preparació reconegut a Europa inclou la vainilla i la menta. Les fulles de menta es tallen finament i s'afegeixen juntament amb una vareta de vainilla i suc de llimona; això donarà al producte acabat una aroma indescriptible. Els europeus recomanen emmagatzemar els malvaviscos en un recipient tancat, ruixant cada fila amb sucre en pols. El sucre és un excel·lent conservant, de manera que aquest plat es pot emmagatzemar fàcilment en un lloc fresc i sec durant 3-4 mesos.
Suc de ruibarbre per a l'hivern
Preparar suc de ruibarbre és una manera excel·lent de proporcionar vitamines a la seva família durant tot l'hivern. Per preparar-lo necessitareu:
- 2 kg de tiges de ruibarbre;
- 500 g de sucre;
- 1 litre d'aigua;
- 1 culleradeta. refresc
Les tiges es tallen a trossos petits, es posen en una cassola gran i s'omplen d'aigua. Bulliu el ruibarbre a foc mitjà durant aproximadament mitja hora; cal que quedi suau. El brou resultant es filtra a través d'una gasa o un colador fi.
Afegiu sucre al líquid resultant i bulliu durant uns 5-10 minuts. El següent pas és escórrer 100 ml de suc, diluir-hi el refresc i tornar-lo a abocar a la cassola. Les ampolles de suc estan ben esterilitzades, la beguda acabada s'hi aboca i s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc. El preparat pot mantenir la seva frescor durant 6-8 mesos.
Deliciosa melmelada de ruibarbre per a l'hivern
La melmelada és perfecta com a farciment de pastissos i pastissos. A causa de l'alta concentració de sucre, aquesta preparació per a l'hivern pot mantenir la seva frescor durant molt de temps.Si s'observen les condicions d'emmagatzematge correctes, és possible que la melmelada no perdi les seves propietats beneficioses fins a 2 anys. Per preparar aquestes postres necessitareu:
- 1 kg de ruibarbre;
- 1 kg de sucre;
- 3 cullerades. aigua.
Els pecíols es renten i es tallen a trossos petits. En una paella gran esmaltada es barregen amb sucre i aigua. Porteu el ruibarbre a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, després retireu-lo del foc i refredeu-lo. Aquest procediment es repeteix 3 vegades; això us permet aconseguir una preparació i un gruix ideals. El producte acabat es col·loca en pots i s'envia a l'emmagatzematge per a l'hivern.
Melmelada de ruibarbre amb pectina i cardamom
La pectina s'utilitza a la indústria alimentària com a element que accelera la gelificació de productes com la melmelada, la melmelada o la melmelada. Preparant amb ella melmelada de ruibarbre per a l'hivern, podeu obtenir un producte amb una consistència especial, per això els encanten els anàlegs comprats a la botiga de la melmelada casolana. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 1 kg de tiges de ruibarbre;
- 1 kg de sucre;
- 20 g de sucre de vainilla;
- 10 g de pectina;
- 5 g de cardamom mòlt;
- 300 ml d'aigua.
Les tiges es tallen a trossos, es barregen amb sucre, s'aboquen amb la meitat de l'aigua i es posen al foc. La barreja es porta a ebullició i es cuina durant mitja hora. La pectina es dissol en aigua i s'aboca al ruibarbre en un raig prim. També s'hi afegeix cardamom i sucre de vainilla. Tot es bull durant uns 10 minuts, aquest temps és suficient perquè la pectina s'activi.
Hi ha 2 opcions per al plat acabat: alguns prefereixen treure trossos de tija, altres prefereixen deixar-los a la melmelada. En qualsevol cas, gràcies a la pectina, el producte tindrà una consistència excel·lent i es conservarà durant molt de temps. Es recomana emmagatzemar aquesta melmelada a l'hivern en un lloc fresc i fosc.
Salsa de ruibarbre per a carn i peix
A més d'una gran quantitat de preparacions dolces per a l'hivern, podeu fer una salsa deliciosa amb les tiges, ideal per a la majoria de plats de peix i carn. Per preparar-lo necessitareu:
- 300 g de tiges de ruibarbre;
- 250 ml de vinagre balsàmic al 3%;
- 1/2 cap de ceba;
- 5 grans d'all;
- 40 ml d'oli d'oliva;
- 40 g de sucre;
- sal al gust.
El ruibarbre es talla a trossos petits, es col·loca en una paella esmaltada i s'aboca amb vinagre balsàmic. Bullir la barreja durant 15 minuts, després retirar del foc i refredar. S'escorre el vinagre en què es van bullir les tiges i es posa el ruibarbre a la batedora.
Sofregiu la ceba i l'all ben picats a la meitat de l'oli. També es posen en una batedora. Els hi afegeixo sal i la resta d'oli d'oliva. La barreja es tritura fins a una consistència homogènia, després s'escalfa en una paella durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
Si prepares la salsa d'aquesta manera i l'enrotlles en pots de vidre esterilitzats, pot conservar la seva frescor durant diversos mesos. L'ús d'aquesta preparació durant l'hivern permet obtenir una excel·lent salsa d'estiu que complementa perfectament la majoria de plats.
Preparació de ruibarbre per a l'hivern: farcit de pastissos
Moltes mestresses de casa preparen un producte semielaborat per a pastissos de ruibarbre perquè a l'hivern puguin gaudir d'aquesta planta d'estiu. Aquesta preparació conserva totes les vitamines i microelements útils, de manera que serà útil no només com a postres, sinó també com a ajudant en la lluita contra la deficiència de vitamines.
Per preparar el producte semielaborat, necessitareu 2 kg de ruibarbre i 500 g de sucre.Les tiges, tallades a trossos petits, es barregen amb sucre i es couen a foc lent durant 10 minuts. Després d'això, es transfereixen immediatament als pots preparats i es tanquen amb una tapa. Aquesta preparació es pot emmagatzemar fins a un any en un lloc fresc i fosc.
Algunes mestresses de casa aconsellen afegir diverses espècies i cítrics a la preparació. Sens dubte, la canyella o la taronja milloraran significativament el gust del producte semielaborat preparat per a l'hivern, però és molt més convenient afegir-los directament al farcit quan es prepara directament el pastís.
Deliciosa recepta de melmelada de ruibarbre per a l'hivern
Preparar la melmelada per a l'hivern et permetrà gaudir d'unes delicioses postres durant l'estació de fred. La mel, el gingebre, la canyella, la vainilla o el cardamom s'utilitzen amb més freqüència com a additius aromatitzants addicionals. La combinació de ruibarbre i sucre en fer melmelada és 1:1. La pectina s'utilitza més sovint com a agent gelificant.
El ruibarbre picat es barreja amb sucre i una petita quantitat d'aigua, després es bull durant uns 40 minuts. El ruibarbre es descarta en un colador i al líquid resultant s'afegeix pectina i gingebre ratllat finament i cardamom. Per donar color al plat, podeu afegir unes quantes cullerades de suc brillant. El líquid es bull fins que la pectina es dissol completament, es retira del foc i s'aboca en una safata de forn ampla.
La melmelada refredada i preparada es talla a trossos de la mida desitjada, espolvora amb sucre o pols i es posa en pots de vidre. La nevera és la més adequada per a l'emmagatzematge: la peça de treball es pot emmagatzemar fins a sis mesos.
Ruibarbre en almívar per a l'hivern
A més de diverses obres mestres culinàries, podeu conservar el ruibarbre per a l'hivern d'una manera molt més senzilla.Per fer-ho, cal preparar xarop de sucre a raó d'1 kg de sucre per 1 litre d'aigua. El sucre es dissol en aigua i es bull a foc lent durant aproximadament mitja hora. Cal que aproximadament 1/3 de l'aigua s'evapori.
Els pecíols de ruibarbre es tallen en trossos bastant grans, es col·loquen en un pot de vidre i s'omplen amb xarop de sucre preparat. Aquesta delicadesa serà unes postres meravelloses els dies d'hivern. Com que el ruibarbre en realitat no es prestava al tractament tèrmic, conserva la màxima quantitat de nutrients. La vida útil amb la tapa enrotllada és de fins a 12 mesos.
Ruibarbre en escabetx per a l'hivern
Podeu conservar el ruibarbre per a l'hivern no només afegint-hi una gran quantitat de sucre. Una excel·lent opció de preparació és marinar. Les tiges adquireixen un sabor únic i són perfectes com a aperitiu per a la taula de vacances. Per preparar-los d'aquesta manera, necessitareu:
- 500 g de tiges de ruibarbre;
- 350 ml d'aigua;
- 150 ml de vinagre de poma;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. sal.
En una cassola petita, combineu l'aigua, el vinagre, la sal i el sucre. La barreja es porta a ebullició i es bull durant 1-2 minuts. L'adob refredat s'aboca en pots, en els quals es disposa prèviament el ruibarbre tallat a trossos.
Els pots s'enrotllen i s'envien a un lloc fosc per a l'hivern. El millor lloc per emmagatzemar és un soterrani o un celler en una casa d'estiueig. Com que el vinagre és un dels millors conservants, permet que el producte mantingui la seva vida útil durant 2 o 3 anys.
Conclusió
Els preparats de ruibarbre per a l'hivern són cada any més populars. Una gran varietat de receptes diferents us permet triar el producte que millor s'adapti a les vostres preferències de gust. Sempre que es compleixin les condicions d'emmagatzematge correctes, la majoria de llaminadures proporcionaran vitamines durant els llargs mesos d'hivern.
