Cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern: escabetxat, salat, amb o sense vinagre

Contingut

1 Característiques de la preparació de cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern
2 Receptes de cogombres i groselles vermelles per a l'hivern
3 Termes i condicions d'emmagatzematge
4 Conclusió

Els cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern són una recepta força inusual que està guanyant popularitat. La combinació harmònica de verd i vermell en un pot fa que la preparació sigui molt brillant i bonica, de manera que sovint s'utilitza per decorar una taula de vacances. Però les groselles vermelles no només afegeixen atractiu, sinó que són un excel·lent conservant. Gràcies a aquestes qualitats de les baies, les persones que pateixen malalties renals i gastrointestinals poden tractar-se amb cogombres cruixents a l'hivern.

Característiques de la preparació de cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern

Totes les mestresses de casa sap que el vinagre és un ingredient necessari per preparar cogombres en conserva per a l'hivern. Però a causa d'això, molts es veuen obligats a renunciar a la collita. La baia vermella conté una gran quantitat d'àcid ascòrbic, cosa que permet no utilitzar vinagre.A més, l'àcid natural dóna als cogombres una consistència cruixent, que es valora tant en la preparació.

Important! Tot i que l'àcid ascòrbic és més feble que l'àcid acètic, també té contraindicacions. Val la pena limitar el consum d'aliments enllaunats que contenen baies en el moment de l'exacerbació de les úlceres d'estómac i la gastritis.

Receptes de cogombres i groselles vermelles per a l'hivern

Hi ha moltes receptes per preparar cogombres en conserva amb groselles vermelles per a l'hivern. Però els ingredients principals d'ells sempre són els mateixos:

cogombres;
Ribes vermelles;
sal, espècies, herbes.

Però després podeu experimentar amb additius i afegir matisos de sabor inusuals a la preparació.

Cogombres amb groselles vermelles sense vinagre

Aquesta meravellosa recepta no conté res superflu i és bàsica; sobre la seva base podeu aprendre la tecnologia de preparar cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern. Un cop dominat aquest mètode de cocció més senzill, podeu procedir a preparacions més complexes, jugar amb els sabors i diversificar els ingredients.

Ingredients necessaris:

0,5 kg de cogombres (preferiblement petits i densos);
50 g de groselles vermelles;
aigua filtrada - 700 ml;
sucre - 1-2 cullerades. l.;
sal - 1 cullerada. l.;
all - 1-2 grans de mida mitjana;
pebre negre - 4-5 pèsols;
fulla de llorer - 1-2 peces;
mitja fulla de rave picant;
paraigua d'anet - 1 unitat.

En primer lloc, heu de rentar bé els cogombres i tallar-los pels dos costats. No cal que escolliu les baies de la branca, això farà que la collita sembli encara més atractiva, però heu de classificar-les amb cura i esbandir-les bé amb aigua corrent.

Els passos següents es realitzen en aquest ordre:

Col·loqueu verdures ben rentades (fulla de rave picant, paraigua d'anet) al fons d'un pot esterilitzat, afegiu-hi all, llorer, grans de pebre.
Col·loqueu cogombres. Ompliu l'espai buit entre ells amb baies; s'han de col·locar amb cura per no aixafar-los.
Ompliu el pot fins a la vora amb aigua bullint, tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 12-15 minuts.
Aboqueu l'aigua a la cassola, bulliu i torneu a repetir el procés.
Després d'això, afegiu el sucre i la sal al líquid escorregut, bulliu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Aboqueu-hi els cogombres i enrotlleu-los.

Important! Per evitar que la delicada baia esclati al pot, les mestresses de casa amb experiència aconsellen omplir-la immediatament abans de l'últim ompliment. Però en aquest cas, les groselles s'han de rentar amb molta cura i esbandir amb aigua bullida freda.

Cogombres amb groselles vermelles i vinagre

Per a aquells que realment no confien en el mètode d'enllaunat descrit anteriorment, podeu preparar cogombres amb groselles vermelles amb l'addició de vinagre. Normalment, un pot de 3 litres de cogombres requereix 3 cullerades. l. vinagre. Però en aquesta recepta cal tenir en compte que l'àcid està contingut a les baies, de manera que podeu utilitzar una mica menys de vinagre. El vinagre s'aboca al farcit i es bull just abans de girar.

Important! Per conservar els cogombres per a l'hivern, només heu d'utilitzar un 9% de vinagre.

Cogombres en escabetx amb groselles vermelles i llimona

Aquesta recepta d'hivern de cogombres en escabetx amb groselles vermelles i llimona us delectarà amb una aroma meravellosa i un lleuger regust cítric. Aquesta recepta us ajudarà a prescindir del vinagre, ja que, gràcies a l'àcid ascòrbic que contenen les groselles i la llimona, la costura quedarà ben emmagatzemada en qualsevol condició. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar els mateixos productes que per enrotllar sense vinagre. Però apareix un nou ingredient: la llimona. Es prepara d'una manera especial.Perquè els cítrics siguin més aromàtics i sucosos, aboqueu-los amb aigua calenta durant 2 minuts i després talleu-los en cercles. Assegureu-vos de treure les llavors, ja que afegeixen amargor a la salmorra i els cogombres. I després es repeteix la seqüència d'accions com a la primera recepta, només s'afegeix llimona als pots juntament amb altres ingredients. Dos cercles són suficients per a un pot de litre.

Important! En aquesta recepta, la salmorra no tindrà un color vermell molt ric a causa de la presència d'àcid cítric.

Cogombres en escabetx amb groselles vermelles i vodka

Fins i tot els opositors a aquesta beguda forta saben que els escabetx amb vodka tenen un cruixent meravellós i es mantenen durs tot l'hivern. I si afegiu baies vermelles a aquest duet, aquest efecte només s'intensificarà i els convidats sens dubte apreciaran aquest meravellós berenar.

Per a la preparació necessitareu:

2 kg de cogombres;
300 g de groselles vermelles (és possible una mica més, però perquè no quedin aixafades als pots);
1 cap d'all;
1,5 litres d'aigua;
3 cullerades. l. sal;
50 g de sucre;
100 ml de vinagre;
30 ml de vodka;
espècies i herbes a la vostra discreció.

El procés de cocció és el descrit a la primera recepta. Després que els cogombres s'hagin rocat dues vegades amb aigua calenta, es prepara una salmorra, a la qual s'afegeix sal, sucre, vinagre i vodka. A continuació, aboqueu els cogombres i gireu-los.

Cogombres amb suc de grosella vermella per a l'hivern

Aquesta recepta també us pot sorprendre amb la seva combinació de gust i colors, perquè la salmorra que hi ha serà vermella. És cert que la tecnologia de cuina requerirà una mica d'esforç i temps, però el resultat val la pena.

Quins ingredients necessitareu:

2 kg de cogombres;
300 ml de suc de grosella vermella;
1 cap petit d'all;
1 litre d'aigua;
2 cullerades. l. sal i sucre;
5 grans de pebre negre (és possible una mica més);
verdures (anet, fulles de cirerer, grosella negra, rave picant, etc.).

Per extreure el suc, escalfeu les baies amb aigua calenta durant uns minuts. Refredar lleugerament, fregar amb un colador i escórrer el suc en un recipient net. Llavors:

Col·loqueu les verdures i els grans de pebre negre al fons del pot. Col·loqueu els cogombres amb força.
Es prepara una marinada amb aigua, suc, sal i sucre. Després de bullir, s'ha de coure a foc lent durant uns 5 minuts perquè la sal i el sucre quedin totalment dissolts.
Aboqui la marinada preparada sobre els cogombres, tapeu el pot amb una tapa i esterilitzar durant 15-20 minuts.
Després d'això, tanqueu-lo i emboliqueu-lo en una manta tèbia fins que es refredi completament.

Cogombres amb baies i fulles de grosella

Des de l'antiguitat, les fulles de grosella s'han considerat un dels ingredients principals per als cogombres preparats per a l'hivern. Contenen grans quantitats de vitamina C, que és un potent antioxidant. A més, tenen propietats bactericides i fins i tot maten E. coli. Gràcies als tanins que contenen, els cogombres no perdran la seva cruixent.

Important! Les mestresses de casa joves han de saber que les fulles de grosella negra s'utilitzen per a la costura. I s'han de preparar immediatament abans de preparar les costures.

Per tal de triturar cogombres conservats amb baies i fulles de grosella a l'hivern, cal preparar:

1 kg de cogombres;
150 g de groselles vermelles;
3-5 grans d'all;
un grapat de fulles de grosella negra i cirerer (idealment, seria recomanable substituir les fulles de cirerer per fulles de roure);
750 ml d'aigua;
50 g de sucre;
1,5 cullerades. l. sal sense tobogan;
espècies, anet, llorer, arrel de rave picant.

L'escabetx de cogombres amb groselles vermelles i fulles de grosella es realitza mitjançant la tecnologia descrita a la primera recepta.

Cogombres picants en vinagre per a l'hivern amb groselles vermelles

Moltes mestresses de casa consideren que els cogombres en escabetx amb groselles vermelles i espècies són una molt bona opció per a l'hivern, que donen a la preparació un gust picant i la fan increïblement saborosa i aromàtica. En principi, els ingredients principals es poden utilitzar com a la recepta sense vinagre descrita anteriorment. Però la llista d'espècies que complementen el ram de sabors de la preparació s'ampliarà significativament. Afegiu a les espècies existents:

5-7 fulles de cirerer;
2 branquetes d'api;
una mica d'alfàbrega i julivert;
2 cebes petites;
2-3 grans;
1 cullerada. l. llavors de mostassa blanca.

El procés de cocció es repeteix com a la primera recepta.

Important! Els amants del gust no només picant, sinó també picant poden afegir un petit tros de pebre vermell picant al pot.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Si se segueix la tecnologia de preparació, la vida útil és d'1 any. Però si afegiu vinagre a la conservació, la vida útil augmentarà un any més. S'aconsella emmagatzemar les peces en un lloc fresc, amb accés limitat a la llum solar, a una temperatura no superior a + 25 ° C.

Conclusió

Els cogombres amb groselles vermelles per a l'hivern es comparen favorablement amb els cogombres normals tant en color com en gust. A més, hi ha un munt de receptes que permeten jugar amb tonalitats de sabor, afegir acidesa o picant.