Tomàquets al seu propi suc sense vinagre

Entre altres preparacions de tomàquet tomàquets en el seu propi suc sense vinagre serà d'interès per a qualsevol que lluiti per un estil de vida saludable. Com que el resultat és molt prometedor: els tomàquets recorden molt els frescos tant en gust com en aroma, i la preparació es pot emmagatzemar fàcilment durant tot l'hivern en condicions normals de l'habitació, només sense accés a la llum solar.

Com cuinar els tomàquets amb el seu propi suc sense afegir vinagre

Moltes persones estan acostumades al fet que la majoria de les preparacions vegetals per a l'hivern s'elaboren amb la presència obligatòria de vinagre, la qual cosa ajuda a que els plats no es facin malbé durant un llarg període d'emmagatzematge.

Però els propis tomàquets contenen una quantitat suficient d'àcid a la fruita, de manera que el suc de tomàquet després del tractament tèrmic es pot considerar com un conservant addicional.I si utilitzeu un escalfament addicional de verdures i només bullint aliments en cosir, podeu prescindir no només de vinagre, sinó fins i tot sense esterilització.

Encara que l'esterilització sempre ha estat i segueix sent la forma més fiable de conservar els preparats vegetals sense vinagre per a l'hivern.

També hi ha receptes en què els tomàquets es couen en el seu propi suc durant un temps relativament llarg per garantir la seva conservació fiable per a l'hivern.

Finalment, l'all i el rave picant poden proporcionar una seguretat addicional als preparats de tomàquet. Les receptes que els contenen tampoc requereixen l'addició de vinagre.

Tomàquets esterilitzats en el seu propi suc sense vinagre

Aquesta recepta per fer tomàquets amb el seu propi suc existeix des de fa molts anys -les nostres àvies van esterilitzar pots amb aigua bullint- i, pel que fa a la fiabilitat, poques tecnologies hi són inferiors.

Cal preparar:

• 4 kg de tomàquets amb pell gruixuda;
• 4 kg de tomàquets suaus i sucosos;
• 3 cullerades. cullerades de sal i sucre;
• 5 trossos de clau;
• 5 inflorescències d'anet;
• 2 grans de pebre negre per pot.

En aquesta recepta, els pots es renten simplement; no requereixen esterilització prèvia.

1. Col·loqueu l'anet i els claus al fons de cada pot.
   Comenta! Aquí cal, en primer lloc, centrar-se en el vostre gust, perquè amb una gran quantitat d'espècies, els tomàquets poden no ser del gust de tothom.
2. Ompliu els pots amb tomàquets, procurant que un pot contingui, si és possible, fruits del mateix grau de maduresa.
3. Els tomàquets més grans solen col·locar-se a la part inferior del pot, i els més petits a la part superior.
4. Per preparar la salsa de tomàquet, els tomàquets més sucs i suaus es passen per una picadora de carn o espremedora. Fins i tot podeu tallar-los a trossos i triturar-los en una batedora.
5. Després d'això, la massa de tomàquet es posa al foc i es cou, remenant constantment, fins que deixi de formar-se escuma.
6. Si ho desitja, també es pot fregar la massa de tomàquet a través d'un colador, aconseguint la seva uniformitat i alliberant-la de pells i llavors. Però no hi ha cap necessitat particular d'aquest procediment: la preparació en la seva forma natural resultarà molt saborosa.
7. Afegiu el sucre, la sal i el pebre al suc de tomàquet i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts més.
8. Finalment, aboqueu el suc bullit sobre els tomàquets dels pots i poseu-los en una cassola ampla amb aigua tèbia per esterilitzar. S'aconsella col·locar un suport o almenys una tovallola al fons de la paella.
9. Si cal, afegiu aigua a la cassola perquè el seu nivell superi la meitat de l'alçada de les llaunes.
10. Després que l'aigua bulli a la cassola, els pots de litres s'esterilitzen durant 15 minuts, els pots de tres litres durant 30 minuts.
11. Les tapes s'esteriltzen en un recipient separat.
12. Els pots de tomàquets es cargolen amb les tapes d'un en un i s'emmagatzemen. I sense vinagre es conserven bé.

Una recepta senzilla per a tomàquets en el seu propi suc sense vinagre

També hi ha una recepta senzilla per fer tomàquets amb el seu propi suc sense vinagre, que ni tan sols implica esterilització. Però, per descomptat, els pots per emmagatzemar la peça s'han d'esterilitzar en qualsevol cas.

Aquesta recepta utilitza els ingredients més senzills:

• 4 kg de tomàquets;
• 40 g de sal;
• 50 g de sucre.

Per tal que els tomàquets en el seu propi suc es conserven bé a l'hivern sense esterilització i sense vinagre, s'utilitza el mètode d'escalfament tèrmic de verdures.

1. En la primera etapa, el suc es prepara a partir de les fruites més suaus de la manera tradicional, descrita en detall anteriorment.
2. Els tomàquets més bonics i forts es renten i es distribueixen en pots fins al coll.
3. I després s'aboquen amb aigua bullint normal i, per tant, es deixen escalfar durant 8-10 minuts.
4. Passat el període de temps especificat, escorreu, torneu a escalfar a ebullició i torneu-ho a abocar sobre els tomàquets dels pots.
5. Al mateix temps, poseu el suc de tomàquet a ebullició, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir entre 10 i 20 minuts.
   
6. L'aigua calenta s'escorre de les llaunes de tomàquet per segona vegada, després s'omple immediatament amb suc de tomàquet bullint i immediatament es cargola amb tapes estèrils.

Com remullar els tomàquets en el seu propi suc sense vinagre amb herbes

Aquesta recepta s'ha de seguir exactament de la mateixa manera. Aquí, només els tomàquets en el seu propi suc adquireixen un sabor addicional a causa de l'addició de diverses verdures.

Podeu utilitzar diferents tipus d'herbes. S'harmonitzen millor amb els tomàquets:

• anet;
• alfàbrega;
• julivert;
• coriandre.

El mètode de preparació és absolutament similar al descrit a la recepta anterior.

1. Les herbes es renten a fons.
2. Tallar amb un ganivet afilat.
3. Afegiu al suc de tomàquet bullint 5 minuts abans de la preparació.

Recepta de deliciosos tomàquets al seu propi suc sense vinagre amb all i pebrot

Segons aquesta recepta, totes les verdures es bullen a fons en suc de tomàquet, de manera que no cal afegir vinagre i l'esterilització es fa innecessària. Per simplificar el procés, en comptes de tomàquets per a suc, podeu utilitzar pasta de tomàquet o fins i tot suc de tomàquet preparat.

• 6 kg de tomàquets carnosos de mida mitjana (per cabre en un pot);
• 15 pebrots;
• cap d'all;
• segle XV cullerades de sucre;
• 6 cullerades. cullerades de sal;
• 20 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
• 3 cullerades.cullerades d'oli de gira-sol refinat;
• 2 cullerades. cullerades de clau.

Per preparar deliciosos tomàquets amb el vostre propi suc, necessitareu els passos següents.

1. Els pebrots i els alls es trituren per separat amb una picadora de carn.
2. En una cassola, la pasta de tomàquet es dilueix amb el triple d'aigua, s'afegeix sucre, sal, clau i es posa al foc.
3. Després de bullir, afegir oli de gira-sol.
4. Col·loqueu els tomàquets sencers rentats i els pebrots picats en una cassola gran, ampla i de fons gruixut.
5. La salsa de tomàquet calent s'hi afegeix amb cura, es porta a ebullició i, amb un escalfament mínim, es cou a foc lent durant 15-20 minuts.
6. Afegiu-hi l'all i escalfeu-ho durant 5-6 minuts més.
7. Durant aquest temps, els pots amb tapa són esterilitzats.
8. Ompliu cada pot al seu torn amb tomàquets amb farciment de tomàquet i verdures calents, tanqueu i embolcalleu cap per avall durant 24 hores.

Tomàquets al seu propi suc sense vinagre: recepta amb rave picant i all

Els tomàquets preparats segons aquesta recepta sense vinagre atrauran, en primer lloc, la meitat més forta de la humanitat. Perquè resulten picants, aromàtiques i molt saboroses. És poc probable que algú vulgui beure el suc d'aquests tomàquets, però és un condiment vigorós i preparat per a qualsevol plat.

Necessitareu els següents productes:

• 2 kg de tomàquets densos tipus crema;
• 2 kg de tomàquets sucosos i madurs de qualsevol varietat i tipus;
• 80 g d'all picat;
• 80 g de rave picant ratllat;
• 250 g de pebrot;
• 1 beina de pebrot picant;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• 4 cullerades. cullerades de sucre.

Segons el mètode de preparació, aquesta recepta sense afegir vinagre no és gaire diferent de la tradicional, que utilitza la calefacció de tots els components.

1. Primer, prepareu el suc de tomàquet de la manera habitual.
2. El rave picant, l'all i els dos tipus de pebrot es pelen, es trituren amb qualsevol material de cuina disponible i es barregen amb suc de tomàquet.
3. A continuació, escalfeu a ebullició i cuini durant no més de 10-12 minuts.
4. Els tomàquets densos, com és habitual, es posen en pots i s'aboquen amb aigua bullint dues vegades, mantenint-hi cada cop uns 10 minuts, després dels quals s'escorre l'aigua.
5. Després del segon abocament, els tomàquets s'aboquen per tercera vegada amb suc bullint de tomàquets i altres verdures i immediatament es cargolen amb tapes estèrils.

Tomàquets al seu propi suc sense essència de vinagre amb alfàbrega i oli d'oliva

Aquesta recepta de tomàquets sense vinagre està extreta directament de la cuina italiana i, a l'època de fred, d'un pot de tomàquets obert sentireu l'alè d'un estiu mediterrani sensual.

La composició dels components és molt senzilla:

• 1 kg de tomàquets;
• 110 g de fulles d'alfàbrega;
• 110 g d'oli d'oliva;
• 3 grans d'all;
• sal, sucre - al gust
• un polsim de pebre vermell.

I cuinar tomàquets segons aquesta recepta és encara més fàcil.

1. Els tomàquets s'han d'escaldar amb aigua bullint i després ruixar-los amb aigua gelada i després es poden pelar sense cap problema.
2. Talleu els tomàquets pelats a la meitat o a quarts.
   
3. Es tritura l'all amb una premsa, i l'alfàbrega es talla finament a mà.
4. Escalfem oli d'oliva en una paella, afegim el pebre i l'all, sofregim un parell de minuts.
5. Col·loqueu-hi els tomàquets picats, afegiu-hi espècies i empolvoreu-los amb alfàbrega.
6. Cuini a foc lent durant uns 10 minuts i poseu la barreja de tomàquet en pots petits.
7. Els pots s'esteril·litzen entre 10 i 15 minuts i s'enrotllen.

Recepta original de tomàquet al seu propi suc sense vinagre

Qualsevol que tasti aquests tomàquets quedarà gratament sorprès.El cas és que cada fruita conté un farcit interessant de ceba i all, que conserva la seva cruixent durant l'emmagatzematge.

Cal preparar:

• 3 kg de tomàquets;
• uns 2 litres de suc de tomàquet preparat;
• 2 cebes grans;
• 3 grans d'all;
• 50 g de sal per litre de suc;
• Grans de pebre negre i llorer - al gust.

Passos de cocció:

1. Les cebes i els alls es pelen i es tallen a trossos petits.
2. Rentar els tomàquets, tallar la tija i fer una petita depressió en aquesta zona per al farcit.
3. Afegiu un tros de ceba i all a cada tomàquet.
4. Els tomàquets farcits es col·loquen amb força en pots recentment esterilitzats i encara calents, i l'espai lliure s'omple amb els trossos de ceba restants.
5. Al mateix temps, el suc de tomàquet s'escalfa a ebullició, s'afegeix sal i espècies segons es desitgi i es bull durant 12-15 minuts.
6. Aboqueu suc bullint sobre els tomàquets farcits i enrotlleu immediatament.

Com que la recepta no preveu l'esterilització, és millor emmagatzemar el producte a la nevera o al celler.

Com emmagatzemar

Gairebé tots els tomàquets en el seu propi suc, elaborats segons les receptes descrites anteriorment (excepte l'últim), es poden emmagatzemar a temperatura ambient normal durant un any. Només cal assegurar-se que no hi ha dispositius de calefacció a prop i que no hi caigui la llum solar.

Es poden emmagatzemar al celler fins i tot fins a tres anys.

Conclusió

Els tomàquets amb el seu propi suc es poden preparar fàcilment fins i tot sense vinagre, i es conservaran bé. I la varietat de receptes permetrà que fins i tot la mestressa de casa més exigent escolliu alguna cosa adequada per a ella mateixa.

Publicacions recomanades

Una recepta senzilla d'amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Tomàquets verds coreans instantanis: receptes amb fotos

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Conservar tomàquets verds per a l'hivern sense esterilització

Les millors receptes horloder per a l'hivern

Tomàquets georgians per a l'hivern

Tomàquets amb api

7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Tomàquets per sopa per a l'hivern