Contingut
La "llengua de sogra" se sol anomenar aperitius, amanides i preparacions per a l'hivern, la preparació dels quals requereix tallar les verdures en trossos longitudinals, la seva forma una mica com una llengua.
Un altre requisit important és que les receptes de "llengua de sogra" requereixin l'addició de pebrot picant, all i altres condiments que donen un toc picant al plat. Aquesta preparació es compon principalment de verdures: albergínies, carbassons o cogombres. Normalment, els ingredients es tallen a tires llargues, però de vegades hi ha receptes que requereixen un triturat fi. Podeu cobrir "Llengua de sogra per a l'hivern"; aquest plat sovint es prepara en forma d'amanida de temporada; també es pot utilitzar com a simple aperitiu ràpid.
Aquest article conté les receptes més interessants de "llengua de sogra" per a l'hivern amb fotos i tecnologia de cuina.
Amanida de llengua de sogra amb albergínia
La recepta clàssica per fer l'amanida de "llengua de sogra" per a l'hivern inclou l'ús d'albergínies. Tanmateix, aquest no és l'únic ingredient; hi ha diversos components més a la recepta:
- 2 kg d'albergínies;
- 5 tomàquets grans;
- 5 pebrots;
- 2 caps d'all;
- 2 beines petites de pebrot picant;
- 0,5 tasses de sucre;
- cullerada de sal;
- una pila d'oli de gira-sol;
- un got de vinagre (9%).
Els blaus cal tallar-los a tires llargues i estretes, salar i deixar-los mitja hora o una hora. Les verdures restants s'han de tallar amb una picadora de carn, a aquesta massa s'ha d'afegir sal, vinagre i oli de gira-sol.
Les albergínies assentades s'aboquen amb una barreja de verdures picades, la massa resultant es barreja i es posa al foc. Després de bullir, l'amanida ha de coure a foc lent almenys mitja hora (la llengua de la sogra s'ha de coure a foc molt lent).
Després de preparar la "Llengua de la sogra", col·loqueu-la en pots estèrils i enrotlleu ràpidament les tapes, sense deixar que l'amanida es refredi. És millor girar els pots sobre la tapa i embolicar-los amb una manta tèbia.
Llengua de sogra per a l'hivern feta amb albergínies ben picades
No totes les receptes d'aquest plat impliquen un gran tall de verdures en trossos oblongs. També hi ha amanides ben picades; a continuació es presenta una d'aquestes receptes no estàndard.
La preparació de la "llengua de la sogra" per a l'hivern comença amb la preparació de tots els ingredients:
- 3 quilos d'albergínies de mida mitjana;
- quilogram de pebrot;
- dues beines de pebrot picant;
- un parell de caps d'all;
- 0,7 litres de pasta de tomàquet;
- 200 grams de sucre;
- 200 ml d'oli de gira-sol;
- 2 cullerades de sal;
- cullerada d'essència de vinagre (70 per cent).
Cal preparar la "llengua de la sogra" en el següent ordre:
- Talleu les albergínies a daus grans.
- Talleu el pebrot i les beines de pebrot picant a daus una mica més petits.
- Aboqueu totes les verdures en un bol comú, afegiu-hi la resta d'ingredients, deixant només l'essència de vinagre.
- Bulliu l'amanida a foc lent durant aproximadament mitja hora, recordant de remenar constantment.
- Afegiu vinagre a la "llengua de sogra" gairebé a punt i barregeu bé l'amanida.
Només queda posar el berenar en pots esterilitzats i enrotllar les seves tapes.
Amanida "Llengua de sogra" per a l'hivern de carbassó
Com ja s'ha esmentat, la "llengua de la sogra" es pot preparar no només a partir de blaves; el carbassó s'utilitza sovint com a ingredient principal. Aquesta verdura és més tendra, no té la pela rugosa i les llavors dures, i l'amanida de carbassons resulta més suau i uniforme.
Vegem pas a pas la tecnologia per preparar aquesta amanida d'hivern amb fotografies:
- S'ha de diluir mig got de pasta de tomàquet amb aigua bullida (en la quantitat de mig got) i portar la barreja resultant a ebullició.
- Talleu dues beines de pebrot amarg i dolç amb un ganivet.
- El cap d'all es passa per una premsa o es talla molt finament amb un ganivet.
- Un quilo de carbassó jove s'ha de tallar en "llengüetes" llargues i estretes.
- Bullir la salsa de tomàquet, afegir tots els ingredients picats i triturats, dues cullerades de sal, mig got de sucre, una mica d'oli vegetal. Cuini la "llengua de sogra" a foc lent durant mitja hora.
- Al final de la preparació, afegiu una cullerada de vinagre a l'amanida, barregeu i poseu "Llengua de sogra" en pots esterilitzats.
Com cuinar la "llengua de la sogra" de cogombres
Hi ha una recepta encara més poc convencional per a aquest berenar, que utilitza cogombres. Per a la "llengua de la sogra", cal prendre cogombres grans perquè no s'estovin massa després de cuinar-los.
Els ingredients que necessitareu són els següents:
- cogombres - 3 quilograms;
- tomàquets - 1,5 quilograms;
- pebrot - 4 peces;
- pebrot picant - 1 beina;
- all - 2 caps;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - mig got;
- oli de gira-sol - un got;
- vinagre - un got (100 grams).
Per preparar aquesta "llengua de sogra", els cogombres no es tallen en tires, sinó en cercles. El gruix de les peces no ha de ser massa gran, però tampoc les heu d'aprimar. De manera òptima, feu cercles de 0,5-0,8 cm de gruix.
Els pebrots búlgars i picants, els alls i els tomàquets s'han de tallar amb una picadora de carn (podeu fer servir una batedora). Col·loqueu totes les verdures i espècies en una cassola gran o un bol esmaltat i barregeu bé l'amanida.
Cuini la "llengua de sogra" a foc lent durant 20-25 minuts. Després d'això, s'afegeix vinagre a l'aperitiu, es remena i es bull durant 5 minuts més. Ara la "llengua" es pot enrotllar en pots estèrils.
Aperitiu d'albergínia i pastanaga
La recepta estàndard per a la "llengua" picant es pot variar lleugerament afegint un producte com les pastanagues. Això farà que l'aperitiu sigui encara més satisfactori, li donarà dolçor i, juntament amb el pebre picant, el gust serà força picant.
Heu de preparar aquest plat amb els següents productes:
- albergínies joves - 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- pebrot - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- all - uns quants grans;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- sucre granulat - vidre;
- sal - 2 cullerades;
- vinagre - vidre.
Les blaves s'han de tallar en vuit trossos al llarg. Els pebrots, els alls, les pastanagues i els tomàquets es tallen amb una picadora de carn o una batedora. El julivert es talla finament amb un ganivet.
Tots els productes es barregen en un bol gran i es posen al foc, s'hi afegeix mantega, sal i sucre. Després de bullir, cal cuinar durant no més d'un quart d'hora, després afegir herbes i vinagre a la "Llengua" i cuinar durant cinc minuts més.
Només queda col·locar el berenar en pots nets i tancar-los amb tapes estèrils.
Totes les receptes es presenten amb fotos, són clares i senzilles. A El més important és que els ingredients de la "Llengua de la sogra" són absolutament accessibles; els podeu trobar al vostre jardí o comprar-los per un centau al mercat local.
Cuina amb plaer i gaudeix del gust picant d'aquesta amanida picant!
