Receptes de tomàquet sense vinagre per a l'hivern

Preparar tomàquets sense vinagre per a l'hivern no és difícil. Per regla general, les receptes proposades no requereixen una esterilització secundària. A més, no a tothom li agrada el gust del vinagre, de manera que les preparacions sense vinagre són força populars.

En alguns casos, podeu substituir l'essència de vinagre per àcid cítric.

Normes per preparar tomàquets sense vinagre

Com que és impossible incloure-ho tot a les receptes, algunes de les recomanacions, sense les quals serà molt més difícil preparar-se per a l'hivern, queden fora. Per descomptat, molts cuiners, especialment els que s'ocupen habitualment de les preparacions d'hivern, tenen els seus propis secrets i trucs, però alguns matisos de cuina són comuns a la majoria de receptes. Anomenem algunes regles per preparar tomàquets sense vinagre per a l'hivern:

1. La regla general és que abans de començar a cuinar, rentar o esterilitzar bé els pots i tractar les tapes amb aigua bullint.
2. Els tomàquets es seleccionen de manera que siguin de la mateixa mida i la mateixa varietat.
3. Si la recepta demana vinagre, podeu substituir-lo àcid cítric. S'aboca en pots immediatament abans d'abocar la marinada. Una culleradeta és suficient per a un litre d'aigua.
4. Els tomàquets han d'estar (llevat que s'indiqui el contrari a la recepta) madurs, ferms, elàstics, sencers, és a dir, sense danys visibles ni signes de podridura.
5. Després de rodar, les peces s'han de capgirar, tapar-les i deixar-les durant un període d'un a tres dies. Normalment fins que es refredi completament.
   
   Consell! Si no esteu segurs que la conservació no explotarà, podeu col·locar un drap d'oli a terra i només després reordenar les peces.
6. Per tal que les fruites mantinguin millor la seva forma i no es desfacin, s'aboquen no amb adob calent, sinó ja refredat.
7. Abans de posar-los en pots, els tomàquets tenen la tija perforada o tallada.

Recepta clàssica de tomàquets sense vinagre per a l'hivern

Enrotllar tomàquets sense vinagre segons aquesta recepta no és gaire difícil. Per cuinar només cal tres ingredients principals, i si ho desitgeu podeu afegir espècies, modificant el gust del plat. En lloc de conservants addicionals, s'utilitza un tractament tèrmic addicional del producte.

Per a un pot de tres litres necessitareu el següent:

• un kg i mig de tomàquets;
• un litre i mig d'aigua;
• Art. l. sal amb un tobogan.

Així com una cassola gran on es farà una esterilització secundària.

Preparació:

1. Els tomàquets es renten i es deixen assecar; en aquest moment, els recipients per a les preparacions es sotmeten a un tractament tèrmic.
2. Els tomàquets es col·loquen en un pot, s'aboca la quantitat necessària de sal per sobre i s'omple amb aigua normal filtrada o bullida. Insistir sota la tapa.
3. Col·loqueu una tovallola o un tovalló en una paella gran, col·loqueu-hi les peces de treball i ompliu-les d'aigua freda, perquè no arribi al coll amb tres dits.
4. Porteu l'aigua de la cassola a ebullició i deixeu els pots dins l'aigua bullint durant mitja hora.
5. Després del tractament tèrmic, la conservació s'enrotlla. Gireu-lo cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu-ho refredar.

Tomàquets sense vinagre i esterilització

Per mantenir els tomàquets més temps, podeu utilitzar un tractament tèrmic repetit. Per fer-ho, s'escorre la salmorra i s'aboca diverses vegades seguides, fent-la bullir cada cop successivament. L'avantatge d'aquest mètode és que la salmorra està literalment saturada amb l'aroma dels tomàquets i les espècies utilitzades.

Per tant, necessitareu:

• un kg i mig de tomàquets;
• 1,5-2 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• all - 6 grans;
• anet - 2-3 paraigües mitjans;
• espècies al gust.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. L'aigua es posa al foc. Esterilitzar els plats.
2. Les espècies utilitzades, com l'all i l'anet, es col·loquen al fons. A continuació, ompliu el recipient amb tomàquets.
3. Ompliu el contingut dels pots amb aigua bullint i cobriu els colls amb tapes netes.
4. Escorreu la futura salmorra, afegiu-hi un altre got d'aigua bullint per si bulli i repetiu el procediment del punt anterior.
5. Escorreu de nou el líquid, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir per tercera vegada.
6. Els preparatius estan tancats per a l'hivern.

Tomàquets dolços per a l'hivern sense vinagre

Tancar tomàquets sense vinagre segons aquesta recepta també requereix esterilitzar els pots conservats.

Ingredients:

• litre d'aigua;
• 3-4 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades de sucre;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• opcional altres espècies i altres tipus d'herbes.

La preparació es fa de la següent manera:

1. Primer, prepareu la salmorra i, mentre bull, prepareu la resta d'ingredients. Per fer la salmorra, combina l'aigua i la sal amb el sucre.
2. Es renten els tomàquets, es deixen assecar o es borra amb una tovallola i es tallen els alls. Si els tomàquets són grans, es poden tallar en dues o quatre parts.
3. Col·loqueu verdures i espècies en un pot.
4. Ompliu amb salmorra preparada i procediu a l'esterilització secundària.
5. Els espais en blanc, coberts amb tapes, es posen en aigua calenta sobre una tovallola i es posen a bullir durant 15 minuts. Consell: per evitar cremar-se, podeu preparar una cassola amb aigua bullint amb antelació i omplir els pots que ja estan a la cassola.
6. Traieu la peça de treball de l'aigua bullint i enrotlleu-la.

Una recepta senzilla de tomàquet sense vinagre amb rave picant

Segons la recepta, necessitareu:

• un kg i mig de tomàquets;
• dos litres d'aigua;
• arrel de rave picant de 4–5 cm de llarg;
• fulles de rave picant i grosella;
• 5-7 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 fulla de llorer;
• 3-4 paraigües d'anet;
• negre i pebre de Jamaica - 4-5 pèsols cadascun.

Prepareu-vos d'aquesta manera:

1. Cal esterilitzar els plats. Mentre es tracten tèrmicament els pots, es renten les verdures, es renten i s'assequen els tomàquets, es pela i es ratlla l'arrel de rave picant.
2. Afegiu sal i sucre a l'aigua i porteu la salmorra a ebullició.
3. A continuació, es distribueixen els ingredients, a la part inferior, les fulles de rave picant i de grosella rentades, l'anet a sobre i els tomàquets es col·loquen a sobre de les verdures.
4. Afegiu el llorer i el pebre.
5. Aboqueu aigua bullint sobre la peça de treball i enrotlleu-la.

Tomàquets sense vinagre Per llepar-se els dits

Hi ha moltes receptes de tomàquets per llepar-se els dits sense vinagre, ja que el gust depèn en gran mesura de l'habilitat del cuiner i de la selecció dels ingredients.Així que tècnicament, es pot dir que qualsevol recepta és "llepa-se els dits bé". Presentarem només una de les opcions existents: tomàquets amb farciment de tomàquet.

Necessitareu els següents ingredients:

• tomàquets petits i densos - 1-1,3 kg;
• tomàquets per amanir - 1,5-1,7 kg;
• mitja cap d'all;
• 5-6 grans de pebre negre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• paraigües d'anet o altres verdures al gust.

Preparació:

1. Els tomàquets seleccionats es renten, es perfora la tija i es deixa assecar una estona.
2. Mentrestant, el "subestàndard" es retorça en una picadora de carn. Després d'això, es recomana triturar la massa de tomàquet a través d'un colador per eliminar les llavors i l'excés de pela, però en principi podeu prescindir d'aquest pas.
3. La massa resultant es posa al foc i, remenant, es porta a ebullició. A continuació, afegiu sal i sucre a la barreja i reduïu el foc. Cuini el farcit a foc lent fins que comenci a espessir i disminuir de volum. Depenent del nombre de tomàquets, això triga entre 25 i 30 minuts.
4. Bullir l'aigua. És millor prendre líquid addicional perquè definitivament n'hi hagi prou per a tots els pots.
5. Mentre es cou la barreja de tomàquet, als pots es col·loquen anet, pebrot, all i altres espècies, si s'utilitzen.
6. Poseu els tomàquets en pots. Si voleu, podeu treure la pell de la verdura.
7. Aboqueu-hi aigua bullint, al cap d'un quart d'hora, torneu-la a abocar a la cassola i, després de bullir, repetiu el procediment.
8. Escorreu l'aigua de nou. En comptes d'això, aboqueu la barreja de tomàquet calent, assegureu-vos que ha omplert tot l'espai lliure i enrotlleu els espais en blanc.

Tomàquets amb pebrots sense vinagre per a l'hivern

Podeu utilitzar la recepta clàssica donada anteriorment com a base.La quantitat de tomàquets i pebrots s'ajusta segons els gustos: podeu prendre dos pebrots grans per quilo de tomàquet.

També és important recordar que abans d'utilitzar-los, es tallen els pebrots a rodanxes, es treuen les llavors i es tallen la tija. Els grans de pebre es renten i es deixen escórrer.

Tomàquets deliciosos sense vinagre

En aquesta recepta, el vinagre substitueix l'àcid cítric.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 3-4 paraigües d'anet;
• 2-3 grans d'all;
• grans de pebre negre - opcional;
• 1,5 litres d'aigua;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 0,5 culleradetes d'àcid cítric.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Les herbes i les espècies al gust es col·loquen en un pot esterilitzat, és a dir, all, anet, pebrot, etc. Els tomàquets també s'hi posen amb cura i bé.
2. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures.
3. Deixeu-ho reposar una estona.
4. Escorreu el líquid en una cassola, afegiu-hi un altre got d'aigua bullida, així com la quantitat necessària de sal i sucre, i després porteu-ho a ebullició.
5. Aboqui la quantitat necessària d'àcid cítric al pot i afegiu salmorra.
6. Enrotlleu els trossos, doneu-los la volta i deixeu-los refredar completament sota la manta.

Enrotlleu els tomàquets sense vinagre amb all

A l'hora de fer preparacions, és important no afegir massa all. Per regla general, un pot de tres litres porta de tres a sis claus. L'all es pot ratllar o utilitzar immediatament en forma de grans.

L'all es col·loca al fons del pot juntament amb altres herbes i espècies.

Tomàquets amb raïm sense vinagre

Per no només millorar el gust dels aliments en conserva, sinó també per augmentar la seva vida útil, prengui raïm agredolç blanc o rosat.

En general, preparar tomàquets sense vinagre amb aquesta recepta és fàcil.

Ingredients necessaris:

• litre d'aigua;
• tomàquets - 1,2 kg;
• raïm - 1 raïm gran, 300 g;
• 1 pebrot dolç gran;
• sucre - 2 cullerades.l.;
• sal - cullerada. l.;
• all - 3-4 grans;
• espècies i herbes - al gust.

Prepareu-ho de la següent manera.

1. Prepareu els tomàquets. Es talla el pebrot i es treuen les llavors, i després es renta bé. Renten el raïm.
2. Els pebrots picats, els alls i altres espècies (també podeu afegir ceba tallada en anelles) s'envien al fons.
3. A continuació, ompliu el recipient amb tomàquets i raïms i aboqueu-hi aigua bullint. Deixar durant un terç d'hora.
4. Torneu a abocar el líquid del pot a la cassola, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula i porteu la barreja resultant a ebullició.
5. L'últim pas és tornar a abocar la marinada sobre els tomàquets i després enrotllar-los.

Com enrotllar els tomàquets sense vinagre i mostassa

Atès que la mostassa en si és un conservant, es pot utilitzar en el procés de preparació en comptes de vinagre o àcid cítric.

Ingredients:

• tomàquets - 1,5 kg;
• 1 pebrot petit;
• mitja poma àcida;
• mitja ceba;
• sucre - 2 cullerades. l. i la mateixa quantitat de sal;
• all - 4 grans;
• grans de pebre - 5-6 peces;
• anet - 3-4 paraigües;
• 1 cullerada. l. mostassa en forma de pols o grans;
• aigua - uns 1,5 l.

Preparació:

1. Escalfeu l'aigua i coeu les verdures alhora. Es pelen i es tallen les cebes, es renten els tomàquets i es tallen les tiges; La poma es talla a rodanxes.
2. La meitat de la poma i la ceba picades es baixen al fons del pot. Es col·loquen tomàquets i espècies per sobre.
3. Aboqueu aigua bullint sobre les peces de treball i deixeu-ho escalfar.
4. Després de 15-20 minuts, escorreu el líquid, afegiu sal i sucre granulat, quan l'aigua comenci a bullir, afegiu mostassa a la marinada. Retireu la salmorra del foc després de bullir.
5. Aboqueu la salmorra en pots.

Tomàquets cherry sense vinagre

Les receptes de tomàquets cherry no són gaire diferents de les receptes destinades a tomàquets "complets".No obstant això, solen compactar-se més estretament i el pot es pren en una mida més petita.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets cherry;
• 1 cullerada. l. llimones;
• 3 cullerades. l. sucre i la mateixa quantitat de sal;
• canyella - mitja culleradeta;
• verdures - al vostre gust;
• 3 litres d'aigua.

I també una cassola gran.

Preparació:

1. El sucre, la sal i les espècies s'aboquen a l'aigua, es remenen i es bullen fins que bulli. A continuació, afegiu-hi àcid cítric i canyella, barregeu-ho i deixeu-ho coure una mica més.
2. Els fruits de cirera estan perforats. Poseu les verdures en un pot.
3. Aboqueu amb cura aigua bullint.
4. Cobriu els colls amb tapes.
5. Col·loqueu els pots en una cassola ampla, col·loqueu-los sobre una tovallola o taula de fusta i aboqueu aigua calenta tres dits per sota del coll.
6. Torneu a esterilitzar durant 10 minuts.

Normes per emmagatzemar tomàquets sense vinagre

Abans de servir tomàquets en conserva sense vinagre, cal esperar una estona perquè es remullin, normalment això triga entre dues setmanes i un mes. Si la recepta implica una esterilització secundària o l'ús de conservants, la vida útil del producte augmenta.

El lloc òptim per a les preparacions és un soterrani o un celler, és a dir, un lloc fresc amb un accés mínim a la llum solar.

Conclusió

Els tomàquets sense vinagre són un plat la preparació del qual, en la seva majoria, requereix mans hàbils i paciència, però el resultat sol ser agradable no només per a la vista, sinó també per a l'estómac.

Publicacions recomanades

Suc de tomàquet casolà per a l'hivern: receptes

Caviar de carbassa per a l'hivern: recepta pas a pas

Caviar de carbassa: recepta a través d'una picadora de carn

Receptes d'albercocs al seu propi suc

Carbassa coreana instantània

Caviar de carbassa: 15 receptes

Pasta d'alfàbrega per a l'hivern

Com preparar barberry per a l'hivern

Com conservar el sorrel