Aceda en conserva: com cuinar, receptes amb fotos

Contingut

1 Com conservar el sorrel a casa
2 Normes per escollir l'aciga
3 Com cuinar el sorrel en pots per a l'hivern: receptes
4 Termes i condicions d'emmagatzematge
5 Conclusió

Preparar-se per a l'hivern és una bona manera de conservar les vitamines i mantenir la salut durant l'estació freda i freda. A més, amb l'ajuda de les conserves, podeu preparar un plat completament d'estiu a l'hivern. L'alceta en conserva és adequada per deleitar a tota la família amb sopa de primavera o amanida al fred. Hi ha moltes receptes, els ingredients addicionals són molt diversos.

Com conservar el sorrel a casa

Preservar l'alceta per a l'hivern és un procés senzill. Hi ha moltes receptes, però, abans de res, heu de triar els ingredients adequats. És òptim utilitzar fulles joves i tendres, ja que com més vella és la planta, més acumula àcid oxàlic. Amb una gran quantitat d'aquest àcid a les fulles, el seu ús esdevé no beneficiós, però nociu, especialment per a persones amb patologies cròniques.

S'utilitzen diversos mètodes per a la collita. Podeu congelar la planta, assecar-la o cuinar-la amb sal. Hi ha receptes sense sal.Però primer cal classificar les fulles per eliminar totes les que estan malaltes o mostren signes de deteriorament. Les tiges de les plantes també són adequades per a la collita si són prou sucoses i elàstiques.

Els pots de conserves s'han de rentar nets, amb bicarbonat de sodi i cuinar al vapor. D'aquesta manera es pot garantir la conservació durant molt de temps. No només cal esterilitzar els pots, sinó també les tapes. Per fer-ho, s'han de posar en aigua i bullir durant 15 minuts.

Normes per escollir l'aciga

Quan escolliu fulles verdes, heu de parar atenció al seu aspecte. Haurien de ser:

fresc;
elàstic, no flàcid i no sec;
lliure de taques, dibuixos addicionals i altres inclusions;
sucós, de color verd.

Com més tendra és la fulla, més útil és. A més, els plats fets amb fulles joves semblen més bonics i agradables. A l'hivern, aquesta preparació crearà fàcilment un estat d'ànim primaveral. Si trieu una recepta sense tractament tèrmic, el color es mantindrà verd i agradable. Durant el tractament tèrmic, el color es perd i les fulles s'enfosqueixen.

Com cuinar el sorrel en pots per a l'hivern: receptes

Enllaunar aceda és un procés molt senzill, però hi ha moltes receptes. Podeu utilitzar vinagre, o podeu utilitzar sal com a conservant. Algunes mestresses de casa fan sense sal. En lloc de vinagre, l'àcid cítric és ideal per utilitzar. També s'utilitzen preparats variats per fer una sopa excel·lent. Aquesta recepta utilitza una varietat de verdures, depenent dels gustos i preferències de la mestressa de casa. Tot depèn dels plats previstos on s'utilitzarà aquesta preparació.

Com tancar el sorrel per a l'hivern sense sal

Preservar l'alceta per a l'hivern sense sal és un dels mètodes de collita més senzills. Per a aquesta recepta només necessites 1 kg de producte i mig litre d'aigua.

Algorisme de cuina:

Ordena les fulles amb cura.
A continuació, renteu-ho bé amb diverses aigües i sacsegeu-ho.
Talleu el més petit possible.
Bullir aigua en una pica o cassola.
Col·loqueu el sorrel picat finament en aigua bullint.
Tapeu el plat i escalfeu les fulles en aigua bullint durant 4 minuts, però sense bullir.
Remeneu les fulles, haurien de canviar de color en aquest moment.
Tapa i deixa 3 minuts més.
Esterilitzar pots i tapes. Això es pot fer al forn, en aigua bullint o simplement al vapor.
Col·loqueu les verdures en pots calents.
Enrotlleu hermèticament i emboliqueu-lo amb una manta tèbia.

La conservació es refredarà durant aproximadament un dia, però després podeu baixar-la amb seguretat al soterrani. La sopa de col de sorrel d'un pot a l'hivern serà molt saborosa, amb una aroma agradable.

Hi ha una altra recepta, també sense sal. Ingredients: aigua i sorrell. Instruccions de cuina:

Piqueu les fulles finament.
Esterilitzar pots de mig litre.
Col·loqueu els verds en pots i compacteu-los bé.
Esterilitzar durant 15 minuts.

A continuació, traieu els pots de l'aigua bullint i tanqueu-los bé. Com la peça anterior, doneu-li la volta i emboliqueu-la en una manta perquè es refredi.

Com segellar l'alceta en pots amb sal per a l'hivern

La sal és el conservant més popular, que s'utilitza més sovint en preparacions. L'escabetx en pots és molt senzill, els ingredients són el més accessibles possible:

1 kg de fulles;
una cullerada gran de sal;
litre d'aigua neta.

Instruccions de cuina:

Col·loqueu el sorrel en un bol i ompliu-lo d'aigua.
Ha de reposar durant 15 minuts.
Rentar les fulles i tallar-les amb un ganivet.
Esterilitzar els pots juntament amb les tapes.
Aboqueu aigua en una cassola i bulliu.
Passats 3 minuts, retirar del foc i deixar refredar.
Col·loqueu el material tallat al recipient preparat i compacteu-lo.
Afegiu sal.
Aboqueu-hi aigua freda fins que arribi a les espatlles del pot.
Enrotlleu els pots i emboliqueu-los.

Això és tot, l'addició acabada al borscht verd per a l'hivern està a punt.

Hi ha una segona recepta: cal tallar finament les fulles, compactar-les en pots de mig litre, afegir una culleradeta de sal i abocar-hi aigua bullint i després enrotllar-les.

Com conservar el sorrel en pots amb vinagre

També és possible preparar l'aceda en pots amb vinagre. El principal avantatge d'aquesta recepta és que el sorrel deixa el seu color. No requereix tractament tèrmic.

Ingredients de la recepta:

les fulles mateixes;
litre d'aigua freda;
6,5 cullerades grans de vinagre al 9%;
30 g de sal de taula.

Seqüència de cocció:

Esbandiu les fulles i les tiges dels verds.
Tallar a trossos petits.
Rentar bé i esterilitzar els pots amb vapor o al forn.
Talleu les herbes picades.
Bullir aigua, afegir vinagre i sal.
Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i enrotlleu immediatament els pots.

Aquest producte es conserva perfectament durant tot l'hivern tant en color com en gust.

Recepta d'escabetx per a l'hivern amb herbes

Podeu enrotllar l'aceda en pots amb herbes addicionals. Aquest assortiment ajudarà a l'hivern a l'hora de preparar diversos plats, sopes, amanides, fins i tot pastissos. Per a la preparació necessitareu:

fulles i tiges de sorrel - 750 g;
300 g d'aigua;
10 g de sal;
150 g de ceba verde;
10 g cadascun d'anet verd i julivert.

Podeu preparar la barreja aromàtica de la següent manera:

Rentar els ingredients i tallar-los finament.
Aboqueu les verdures en una paella esmaltada.
Aboqueu-hi aigua bullint.
Coure durant 10 minuts.
Transferiu el producte calent als pots.
Compacte i preparat per a l'esterilització.
Després de 15-20 minuts (depenent del volum del pot), traieu-lo i tanqueu-lo bé amb tapes.

Després que la costura s'hagi refredat amb una tovallola calenta, es pot baixar al soterrani o al celler per emmagatzemar-la.

Recepta per enllaunar acessos amb àcid cítric

El segellat de l'alceta per a l'hivern també es fa amb àcid cítric. Això no és menys efectiu que preparar-lo amb vinagre. Tot depèn de les preferències de l'amfitriona. Ingredients:

fulles d'una planta jove - 2,5 kg;
una cullerada gran de sal;
mig litre d'aigua;
mitja culleradeta d'àcid cítric.

Algorisme d'accions:

Talleu les fulles a tires d'1 cm d'ample.
Ompliu els pots fins a un terç amb acedana i premeu amb un puré.
Així que ompliu tots els pots fins a la part superior.
Bullir aigua amb àcid cítric i sal.
Aboqueu la marinada resultant als pots.
Col·loqueu els pots per esterilitzar durant 10 minuts.

A continuació, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una manta tèbia perquè es refredi lentament.

Conservació de l'aceda en el seu propi suc

Una preparació molt interessant per a l'hivern. Els únics ingredients que necessiteu són l'acega i l'aigua. Recepta:

Rentar els verds.
Ompliu la paella a la meitat amb aigua.
Les fulles, senceres o trossejades, es posen en pots de mig litre, prèviament rentades i esterilitzades.
Col·loqueu els pots a la paella.
A mesura que es formi el suc i l'aciga s'encongeix, afegiu més fulles.
Quan el suc arribi a les vores dels pots, podeu cobrir-los amb tapes de plàstic.

Aquest mètode és adequat per utilitzar el producte en qualsevol plat culinari. El gust de les verdures no es fa malbé amb el sucre, la sal o l'excés d'àcid.

Preparant el sorrel per a l'hivern per a pastissos

Especialment digne d'esment és el farcit dolç per a pastissos. Aquestes fulles fresques són estimades pels coneixedors del forn. Necessitaràs: 1 kg de fulles i 200 grams de sucre granulat.

Recepta:

Rentar i assecar les fulles.
Espolvorear amb sorra.
Barrejar amb les mans sense esprémer.
Posar en pots esterilitzats i compactar.

Després d'això, tanqueu els pots hermèticament. Assegureu-vos d'emmagatzemar en un lloc fresc.

Aquesta és una recepta senzilla, però hi ha una altra manera de preparar el farcit de pastís. Ingredients:

mig quilo de fulles;
25 g de sal;
30 ml d'oli vegetal.

Cal preparar-se de la següent manera:

Rentar i assecar les fulles seleccionades i preparades.
Rentar també els pots per a la preparació amb refresc i assecar.
Col·loqueu les fulles tallades en un bol i salpebreu-les.
Aixafar amb les mans perquè les matèries primeres alliberin el suc.
Dividir en pots.
Afegiu-hi suc i oli vegetal per sobre.
Cobrir amb una tapa i posar en un lloc fresc.

La segona recepta fa pastissos salats. Preservar l'alceta a casa ajuda a preservar les vitamines i el gust agradable durant un llarg període d'hivern.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Com tots els aliments en conserva, pot durar fàcilment tot l'hivern si se segueixen les normes d'emmagatzematge. L'alceta en conserva, independentment de la recepta, s'emmagatzema al celler o al soterrani. A qualsevol habitació fosca i fresca, on la temperatura no baixi de zero, no hi ha floridura, floridura o humitat elevada.

En un apartament, pot ser un rebost sense calefacció o un balcó climatitzat perquè la conservació no es congeli. Si hi ha prou espai, es poden emmagatzemar un parell de pots a la nevera, sobretot si s'utilitzen receptes sense l'ús de sal, vinagre i altres conservants.

Conclusió

L'acidència en conserva consisteix en la preparació de fulles joves d'aseda per preservar les vitamines. A l'hivern, la sopa o el pastís de col verda agradarà a tota la família. Hi ha diverses maneres de conservar les plantes vitamíniques en pots: amb sal, sense sal, amb vinagre o àcid cítric.Si no el voleu conservar, simplement podeu assecar-lo o congelar-lo. Qualsevol opció és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini, però, després de la congelació, molts afirmen que el gust de les fulles canvia i l'agradable acidesa desapareix.