Contingut
Conservar les fruites en el seu propi suc és conegut des de l'antiguitat i des de temps immemorials era el tipus de conservació més suau i alhora més natural i saludable, fins i tot abans de la invenció dels congeladors.
Els albercocs preparats d'aquesta manera conserven la màxima quantitat de nutrients i el sabor del producte original, són universals en el seu ús posterior, i fins i tot poden ser consumits per diabètics, ja que algunes receptes no contenen sucre en absolut.
Les millors receptes d'albercocs al seu propi suc
En aquest article podeu trobar i avaluar una gran varietat de receptes utilitzades per preparar albercocs en el seu propi suc.
En rodanxes
La recepta més tradicional i alhora popular per obtenir albercocs en el seu propi suc és la següent.
Per a 1 kg d'albercocs sense pinyol, prengui 300-400 grams de sucre.
Primer, heu de treure les llavors de les fruites preparades. Això es fa de la manera habitual, tallant o fins i tot trencant la fruita per la meitat. Depenent de les teves preferències estètiques, pots deixar meitats d'albercocs per a la conservació, o pots tallar-los en dues parts més, obtenint rodanxes a quarts.
A continuació, agafeu els pots secs i esterilitzats amb antelació i ompliu-los amb rodanxes d'albercoc, alhora que els ruixeu amb sucre.
A l'hora de col·locar albercocs, s'aconsella agitar periòdicament els pots amb suavitat per tal que els fruits s'envasin amb la màxima densitat. Els pots plens es cobreixen amb un drap lleuger i es posen en un lloc fresc durant 12-24 hores.
Com que durant el procés d'infusió amb sucre, els albercocs alliberaran suc i s'alliberarà espai lliure als pots, s'utilitzen dos mètodes per omplir-lo:
- O utilitzeu el contingut d'un dels pots per omplir l'espai lliure d'altres pots.
- O, per endavant, deixeu rodanxes d'albercoc amb sucre en un bol petit per a la infusió i, l'endemà, feu servir-les per omplir l'espai buit dels pots.
Passat el temps necessari, ompliu els pots amb fruites i sucre gairebé fins a la vora i poseu-los en una cassola amb aigua per esterilitzar. Si es desitja, l'esterilització també es pot dur a terme en un forn de convecció, en un forn o en un microones, el que sigui més convenient per a vostè. N'hi ha prou amb esterilitzar pots de mig litre durant 10 minuts, i pots d'1 litre durant 15 minuts. Immediatament després de completar l'esterilització, enrotlleu els pots amb tapes i deixeu-los refredar a temperatura ambient.
Sense esterilització
Si no us voleu molestar amb pots esterilitzadors plens d'albercocs, podeu fer el contrari. Després de picar, els albercocs es tallen a rodanxes convenients per a vostè (podeu deixar les meitats) i es posen en una paella o bol de mida adequada, alhora que espolvoren amb sucre. Per a 1 kg de fruites pelades, prengui 300 grams de sucre.Es cobreix la paella amb una tapa i es deixa tot durant la nit o durant 12 hores en un lloc fresc.
Al matí, la paella amb albercocs es posa a foc lent i, després de bullir, s'hi afegeixen 200 g de polpa de taronja. Amb una remoció constant, la barreja d'albercocs amb sucre i taronja bull durant uns 5 minuts. Quan està calenta, la barreja de fruites es col·loca en pots estèrils, s'afegeix una fulla de menta escaldada a cada pot per donar-li sabor i els pots es tanquen amb tapes. Emmagatzemat en un celler o nevera.
La preparació resultant és ideal per utilitzar-la en plats de Nadal o Cap d'Any.
Sense sucre
Aquesta recepta produeix els albercocs més naturals, que poden menjar fins i tot aquells que, per diferents motius, no poden tolerar el sucre.
Per 1 kg d'albercocs prengui 200 grams d'aigua.
Tradicionalment, els fruits es tallen per la meitat i es treuen les llavors. La fruita es posa en una cassola i s'hi afegeix aigua freda. S'escalfa tot fins que bull. Reduïu el foc a baix, tapeu amb una tapa i mireu periòdicament a la paella, esperant que comenci a sortir el suc. Tan bon punt el suc comença a destacar, el producte es considera llest. A continuació, l'elecció és vostra: o poseu immediatament els albercocs en pots i comenceu l'esterilització o proveu de bullir les fruites fins que estiguin toves.
Aquest mètode de produir albercocs en el seu propi suc no es pot fer sense esterilització. Es realitza tradicionalment durant 10 o 15 minuts, segons el volum de les llaunes.
En eslovac
Si no teniu l'oportunitat d'infusionar la fruita amb sucre durant molt de temps, hi ha una recepta per preparar ràpidament albercocs al seu propi suc. Tot el temps de producció no us portarà més de 20-30 minuts. Per a 1 kg d'albercocs pelats cal preparar 200 g de sucre en pols.
Les meitats dels albercocs es col·loquen en pots amb els talls tan ajustats com sigui possible, s'omplen de sucre i s'afegeix una quantitat d'aigua freda bullida a cada pot perquè el nivell total de líquid no arribi a 1-1,5 cm fins al coll. Després d'això, els pots es cobreixen amb tapes i s'esterileixen en aigua bullint, el nivell de la qual ha d'arribar des de l'exterior fins a les espatlles del pot, durant uns 10 minuts.
Els pots es cargolen immediatament amb tapes i es refreden en un recipient gran d'aigua, al qual s'ha d'afegir aigua freda periòdicament.
Sense tractament tèrmic
Aquesta recepta hauria d'agradar als amants de les solucions ràpides i originals. A més, els albercocs preparats segons aquesta recepta en el seu propi suc pràcticament no són diferents de la fruita fresca, a excepció de l'addició de sucre.
Segons la recepta, hauríeu de preparar:
- 1 kg d'albercocs sense pinyol
- 250 g de sucre
- Una cullerada de vodka
Renteu els albercocs, assequeu-los, traieu-ne el pinyol i talleu-los a quarts si voleu. A continuació, col·loqueu-los en pots estèrils secs, ruixant-los amb sucre. Mantingueu els pots frescos durant almenys 12 hores. L'endemà, talleu cercles de paper amb un diàmetre 1 cm més gran que el diàmetre de les obertures de les llaunes. Remull aquests cercles amb vodka. Col·loqueu-los a sobre del coll dels pots, i cobreix-los amb una tapa de plàstic bullida. Emmagatzemeu la peça de treball en un lloc fresc.
Consells útils
Conservar albercocs en el seu propi suc us portarà molts moments alegres si recordeu seguir aquests consells útils:
- Els albercocs per a aquest mètode de collita poden ser de qualsevol varietat i mida. Però si utilitzeu sucre per a la conservació, és millor prendre-ne de més durs; fins i tot es permeten fruites lleugerament madures. Si feu preparacions sense sucre, proveu d'utilitzar els albercocs més madurs, sucosos i dolços.
- La preparació no us requerirà una gran quantitat de sucre o us delectarà amb la seva absència total; encara més escrupolosa és la necessitat de tenir cura amb els procediments per netejar les fruites i els pots de la contaminació i esterilitzar-los.
- Utilitzeu només estris de cuina esmaltats o d'acer inoxidable. Es prohibeix l'ús d'envasos d'alumini per emmagatzemar fruita.
- Perquè els albercocs acabats semblin tan atractius com sigui possible, no tingueu mandràs de tallar els fruits a la meitat per eliminar-ne els pits, en lloc de trencar-los.
Conclusió
Entre la varietat de les millors receptes per fer albercocs amb el seu propi suc, fins i tot un gourmet exigent podrà triar alguna cosa adequada per a si mateix.
